चीनी बनाम. मिठास: सच

यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, अपनी पसंद स्पष्ट है, यह नहीं है? कृत्रिम मिठास. वह क्या है? उसके बाद, यह चीनी की कल्पना और वास्तविकता की पड़ताल और मिठास और हमें पता चलता है कि यह स्वस्थ.

चीनी बनाम. मिठास: सच

चीनी बनाम. मिठास: सच

क्या मीठी बातें के बारे में शिकायत है?

मोटापे की दर में वृद्धि कर रहे हैं. को 67% पुरुषों और 57% यूनाइटेड किंगडम में महिलाओं की और 68,8% संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी वयस्कों के। UU. वे अधिक वजन रहे हैं या कर रहे हैं मोटापे से ग्रस्त. बीच में इस बढ़ती हुई समस्या, समर्थकों में से एक से बढ़ आंदोलन “चीनी मुक्त” वे एक वापसी प्रमुख हैं. उनका दावा है कि अगर हम सभी कटौती 238 प्रति सप्ताह चीनी की चम्मच (यूनाइटेड किंगडम में) और उन्हें कृत्रिम या प्राकृतिक मिठास के साथ बदलें, हम एक पतली और स्वस्थ दुनिया होगा.

इस लक्ष्य को हासिल करने के लिए, राजनेताओं के आवेदन कर के उच्च चीनी सामग्री के साथ पेय के लिए और शर्करा युक्त बच्चों के लिए इरादा उत्पादों के पूर्ण निषेध प्रस्ताव किया है (के रूप में, यूनाइटेड किंगडम में, चीनी और चीनी Puffs अनाज में अमीर Frosties).

यह कहा गया था कि चीनी मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि को ओवरराइड करता, जब हम खाना भी शक्तिशाली इनाम संकेतों के निर्माण के माध्यम से, लत करने के लिए कौन सा जाता है. इस चीनी की लत हमारे आत्म नियंत्रण हानि पहुँचाता और हमें अधिक से अधिक चीनी खाने के लिए सुराग. यह एक तंत्र है कि कोकीन और अन्य दवा व्यसनों के साथ मनाया के समान है.

मिठाई के लिए हमारे स्वाद को संतुष्ट करने के लिए, गया है प्राकृतिक और कृत्रिम मिठास की एक किस्म निर्मित.

लेकिन, वे के रूप में वे होने का दावा के रूप में अच्छा कर रहे हैं?

मिठास क्या हैं??

मिठास sucrose के लिए विकल्प हैं (टेबल चीनी). मिठास के चार मुख्य प्रकार हैं:

  • कृत्रिम मिठास: इन सिंथेटिक चीनी विकल्प इस्तेमाल किया. उदाहरणों में शामिल हैं: Acesulfame पोटैशियम / K, aspartame, Sucralose, saccharin…
  • चीनी alcohols: ये स्वाभाविक रूप से होने वाली फल और सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, हैं-सोर्बिटॉल और xylitol की तरह
  • उपन्यास मिठास: मिठास के विभिन्न प्रकार के एक संयोजन, इस तरह के रूप में स्टेविया
  • प्राकृतिक मिठास: प्राकृतिक विकल्प जो अक्सर पदोन्नत कर रहे हैं चीनी से अधिक स्वस्थ होने के लिए चीनी के लिए कर रहे हैं. इन में शामिल हैं: agave सिरप, शहद, मेपल सिरप, गुड़…

कृत्रिम मिठास: दिन के नोट

कृत्रिम मिठास सबसे अधिक इस्तेमाल किया चीनी स्थानापन्न कर रहे हैं. पहले, saccharin, यह में आविष्कार किया गया था 1879, जॉन्स हॉपकिंस विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं ने तारकोल के व्युत्पन्न का उपयोग. वे अब बहुत लोकप्रिय हैं और सभी में उपयोग किया जाता है, कोला पेय से, कुकीज़.

Aspartame सबसे अधिक इस्तेमाल किया कृत्रिम स्वीटनर में से एक है.

माइकल F. जैकबसन, सार्वजनिक हित में विज्ञान के लिए केन्द्र, उन्होंने यह aspartame के बारे में कहना था: “Aspartame के कैंसर का कारण पाया गया है, लेकिमिया, लिंफोमा और अन्य ट्यूमर, प्रयोगशाला पशुओं में, और यह भोजन की आपूर्ति में नहीं होना चाहिए “.

के बीच 92 मानव में संभावित दुष्प्रभाव, aspartame भी माइग्रेन के साथ संबद्ध किया गया है, इन्फेंटाइल सक्रियता, त्वचा पर लाल चकत्ते, बढ़ी हुई प्यास और मतली.

लेकिन इन कृत्रिम मिठास आपको स्लिम रहने में मदद मिलेगी, यह नहीं है?

वास्तव में नहीं.

वहाँ कोई सबूत नहीं कि कृत्रिम मिठास खो वजन करने के लिए मदद कर सकता है. वास्तव में, वे वजन को बढ़ावा कर सकते हैं.

रोजर्स के रूप में करने के लिए एट (1988) वे व्यवहार और शरीर विज्ञान पत्रिका में है एक अध्ययन में पता चला, भूख में वृद्धि करने के लिए कम या कोई कैलोरी कृत्रिम मिठास का नियमित रूप से उपयोग होता है. इस बनाता है यह अधिक वजन हासिल करने के लिए प्रवण, ज्यादा खा के कारण. Saccharin, aspartame और Acesulfame K, Aspartame सबसे बड़ी वृद्धि में भूख के कारण.

हालांकि, कृत्रिम मिठास, ऐसे aspartame और saccharin मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं के रूप में. इसी कारण पूरी तरह से कृत्रिम होते हैं, और वे कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं बने हैं, वे बढ़ती हुई शर्करा के स्तर के बिना खाया जा सकता. अगर आप मधुमेह रोगी हैं, आप हमेशा एक कृत्रिम स्वीटनर उपयोग करने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ के साथ परामर्श करना चाहिए.

मिठास के बारे में अधिक

क्या शर्करा अल्कोहल के साथ होता है?

चीनी alcohols द्वारा पहचाना जा कर सकते हैं “राजभाषा” अंत में (xylitol, हैं-सोर्बिटॉल, ग्लिसरॉल). शक्कर से कम मीठा, वे कम कैलोरी है और sucrose के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान कर सकते हैं (टेबल चीनी).

हालांकि, यह कि इनमें से कई चीनी alcohols उल्लेखनीय है (के रूप में maltitol, हैं-सोर्बिटॉल, xylitol) वे जठरांत्र लक्षण पैदा कर सकते हैं, जैसे सूजन, गैसों, दस्त और गुदा जलन. यह आम तौर पर छोटे खुराकों में नहीं देखा है, लेकिन अगर आप बड़ी मात्रा खाने, आप इन समस्याओं का अनुभव करेंगे.

एक औरत की 21 वर्षों पुराने अस्पताल में भर्ती गंभीर पेट में ऐंठन के बाद पीड़ित था, दस्त और आठ महीनों में अस्पष्टीकृत वजन घटाने. यह पता चला कि वह सेवन किया था 18-20 हैं-सोर्बिटॉल दिन चीनी मुक्त गम चबाने के ग्राम. जब वह हैं-सोर्बिटॉल का छोड़ दिया, वजन की एक स्वस्थ राशि वापस पा ली, और उनके पेट लक्षण हैं कुछ महीने थे.

यदि आप एक पालतू जानवर के मालिक हैं, यह भी कि xylitol कुत्तों के लिए विषाक्त है उल्लेख के लायक है. उन्हें किसी भी उत्पाद xylitol युक्त नहीं देते.

Stevia क्या है?

Stevia एक नया स्वीटनर है. यह एक बहुत ही मीठी जड़ी बूटी दक्षिण अमेरिकी स्टेविया पौधे के पत्ते से व्युत्पन्न है. आप शुद्ध stevia पाउडर खरीद सकते हैं, और यह कई उत्पादों के लिए एक स्वीटनर के रूप में जोड़ा है, घर का बना केक और कॉफी सहित.

स्टेविया के बहुमत, हालांकि, पूरी तरह से प्राकृतिक नहीं है. रूपों, जैसे Truvia अत्यधिक सुंदर हैं और कृत्रिम स्वीटनर के अन्य रूपों पर कम या कोई लाभ होगा. इसके अलावा, वे भी साइड इफेक्ट जैसे मतली और परिपूर्णता का एक असहज महसूस कर सकते हैं कारण.

पूरी पत्ती स्टेविया एफडीए द्वारा अनुमोदित नहीं है, हालांकि. रक्त शर्करा के नियंत्रण में लंबी अवधि के उपयोग के प्रभाव के बारे में कुछ चिंता का विषय है, प्रजनन प्रणाली, गुर्दे और हृदय प्रणाली.

प्राकृतिक मिठास: पेशेवरों और बुरा

जबकि agave और हनी ड्यू शहद की तरह प्राकृतिक मिठास sucrose से बहुत अलग लग सकते हैं (टेबल चीनी), पोषण और रासायनिक, वे काफी समान हैं. चीनी और शहद (कई ब्लॉगर्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में समर्थन किया “आओ-Naturales”) वे पोषण समान हैं और वे एक ही समय में आपके शरीर द्वारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में कनवर्ट कर रहे हैं. कई प्राकृतिक मिठास बहुत स्वादिष्ट हो और अपने व्यंजनों के स्वाद का एक नया आयाम जोड़ सकते हैं, लेकिन वे स्वस्थ नहीं हैं.

यदि आप चीनी से अधिक संयम के साथ इन प्राकृतिक मिठास का उपयोग न करें, करने के लिए चीनी की दीवानी के रूप में बिल्कुल एक ही समस्याओं का सामना करना पड़ेगा: दंत क्षय, मोटापा और ट्राइग्लिसराइड्स वृद्धि हुई (वसा के स्तर). पोषण के प्रोफेसर के रूप में, राहेल जॉनसन, कहते हैं: “एक कैलोरी चीनी का शर्करा या चीनी का एक कैलोरी है”.

हालांकि, पता चलता है कि इन विकल्पों में से कुछ मीठा कर रहे हैं, यह एक छोटे से भी उन्हें कम sucrose के उसी मिठास को प्राप्त करने के लिए पड़ सकता है.

बस याद है, शहद भी बोटुलिज़्म विष हो सकती है और कभी एक बच्चे से एक साल से कम उम्र के युवा को दिया जाना चाहिए.

क्या चीनी के साथ होता है?

इसमें कोई शक नहीं कि हमें देखना होगा कि हमारे चीनी का सेवन है. वर्तमान सिफारिशों का कहना है कि हम केवल होना चाहिए 9 छोटे चम्मच चीनी, चारों ओर 130 प्रति दिन कैलोरी, (6 चम्मच, चारों ओर 100 कैलोरी, महिलाओं के लिए). कि बस है 63 प्रति सप्ताह चम्मच (42 महिलाओं के लिए), हमारे वर्तमान के बजाय 238 प्रति सप्ताह चम्मच. लेकिन वास्तव में चीनी बदलने लायक कृत्रिम मिठास की एक किस्म के द्वारा?

डॉ.. डेविड Katz, येल विश्वविद्यालय के, कहते हैं, “हम चीनी की जरूरत; यह हमारे शरीर का पसंदीदा ईंधन है” हालांकि, के रूप में मान्यता प्राप्त द्वारा डॉ.. Katz, हम वर्तमान में बहुत अधिक खा लें.

हमारे चीनी का सेवन कम करने के लिए अनुशंसित प्रोफेसर राहेल जॉनसन Nutrición, कह रही है कि चीनी के अतिरिक्त “या तो कैलोरी अपने भोजन या अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ स्क्रॉल करने के लिए जोड़ें”. हालांकि, जॉनसन का कहना है कि नहीं सभी चीनी नियंत्रित किया जा करने के लिए है: “फलों में स्वाभाविक रूप से घटनेवाला से शर्करा से बचने के लिए कोई जरूरत नहीं है, और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों और सब्जियों”.

मौलिक, हालांकि, चीनी अपने आहार से खत्म करने और यह विकल्प के साथ की जगह अनुशंसित नहीं है. एक स्वस्थ दृष्टिकोण पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए.

लेकिन यह नशे की लत चीनी है? जूरी से बाहर. कुछ जानवरों के अध्ययन का सुझाव है कि चीनी की खपत मस्तिष्क में डोपामाइन के वृद्धि पैदा कर सकता. हालांकि, वहाँ कोई प्रभाव मनुष्यों पर इसके परीक्षण किया गया.

यह सब बहुत अच्छा है. लेकिन, मुझे क्या करना चाहिए?

दिन के अंत में, यह सब अपने स्वास्थ्य पर निर्भर करता है. मधुमेह रोगियों के लिए, उदाहरण के लिए, यह संभव हैं कि कृत्रिम मिठास दिन के दौरान चोटियों और रक्त में ग्लूकोज के स्तर की दुर्घटना से बचने के लिए अधिक फायदेमंद है.

हालांकि, मैं हमारे वजन को नियंत्रित और आकार में रहने के लिए चाहते हैं, तो, हम में से बाकी चीनी के अतिरिक्त में कमी से लाभ प्राप्त कर सकते हैं (यदि हम यह sucrose के रूप में उपभोग करने के लिए चुनें, शहद, गुड़ या agave अमृत) अनुशंसित जोखिम सीमा तक. इस रास्ते में, हम एक संतुलित आहार के भाग के रूप में चीनी का आनंद ले जारी रख सकते हैं.

बस याद है, महत्वपूर्ण बात यह हमारी ऊर्जा का स्तर चीनी के लिए है, यह का एक छोटा सा एक लंबा रास्ता के लिए कार्य करता है.

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