खाना पकाने और उनमें से सबसे बाहर निकलना के लिए स्वस्थ तेलों का लाभ

वसा और तेलों पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और चारों ओर होना चाहिए 5-10% हमारे आहार. वसा और तेलों कि केवल स्वस्थ नहीं हैं का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन भी स्वस्थ रहने के लिए, यहां तक कि उन लोगों के साथ खाना पकाने के बाद.

खाना पकाने और उनमें से सबसे बाहर निकलना के लिए स्वस्थ तेलों का लाभ

खाना पकाने और उनमें से सबसे बाहर निकलना के लिए स्वस्थ तेलों का लाभ

जब एक उच्च तापमान पर खाना पकाना है, तेलों है कि स्थिर रहे हैं का उपयोग करना चाहते हैं, यह बासी नहीं हो जाएगा और आसानी से जंग नहीं. जब ऑक्सीकरण होता है, तेल ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया और उसके बाद मुक्त कण है कि शरीर के लिए हानिकारक हैं फार्म. यह भी तेल खाना पकाने के एक शांत जगह में संग्रहीत किया जाता है कि यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, सूखी और प्रकाश और हवा के लिए जोखिम से बचने के लिए अंधेरे, कि यह भी तेल oxidize कर सकते हैं.

Monounsaturated और संतृप्त वसा के साथ तेलों का उपयोग करें जब खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कर रहे हैं, जब से ऑक्सीकरण से गुजरना नहीं. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के तहत उच्च तापमान ऑक्सीकरण हो जाता हैं और इसलिए रसोई घर में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन बल्कि उन्हें खाने के कच्चे.

तेल बीज और पौधों की अत्यधिक संसाधित किए जाते हैं और ओमेगा-6 फैटी एसिड के उच्च स्तर होते हैं कि उत्पादों, कि यह आरंभ परिष्कृत है शरीर में सूजन, बल्कि वे बचा जाना चाहिए. ये सूरजमुखी शामिल हैं, कनोला, कुसुम, सोया, अंगूर के बीज, तिल और मक्का तेल.

नारियल तेल

नारियल तेल स्वास्थ्यप्रद तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. से अधिक 90% इस तेल में फैटी एसिड होता है, यह ऑक्सीकरण के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी बना संतृप्त कर रहे हैं. तेल में वसा चयापचय में वृद्धि भी कर सकते हैं और तृप्ति की भावना में वृद्धि, जिसका अर्थ है कि यह लंबे समय तक पूर्ण के लिए एक महसूस कर सकते हैं. नारियल के तेल कुंवारी कच्चा माल बजाय परिष्कृत संस्करण यहाँ का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है.

मक्खन

को मक्खन यह अतीत में एक बुरा प्रतिष्ठा मिल गया है, लेकिन इसे खाना पकाने के लिए एक आदर्श उत्पाद है, चूंकि यह उच्च स्तर के होते हैं संतृप्त और monounsaturated वसा. इसमें भी संयुग्मित linoleic एसिड के उच्च स्तर (सीएलए), कि वसा metabolize तेज करने के लिए शरीर में मदद करता है. ग्लूकोज और प्रोटीन की छोटी मात्रा में मक्खन शामिल हैं, जिसके द्वारा एक मक्खन का उपयोग पर विचार करना चाहते हो सकता है, या स्पष्ट किया “मक्खन” तो हम खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया, जब नहीं जला.

जैतून का तेल

जैतून का तेल चिकित्सकीय एचडीएल के स्तर को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) शरीर और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए इस कोलेस्ट्रॉल में मदद करता है में. इसमें मुख्य रूप से जो बनाता है यह खाना पकाने तापमान के लिए प्रतिरोधी काफी monounsaturated वसा. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक आदर्श विकल्प है, चूंकि यह अधिक एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों से परिष्कृत उत्पाद होते हैं.

Avocado तेल

यह तेल जैतून का तेल के बहुत समान है और हो सकता है भी ठंडा सलाद में इस्तेमाल किया, उदाहरण के लिए.

पशु वसा

पशु वसा जैसे चरबी और बेकन रसोई में फायदेमंद हो सकता है क्योंकि फैटी एसिड का स्तर. जानवरों के साथ अनाज खिलाया पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का उच्च स्तर का उत्पादन किया, जबकि पोल्ट्री पशु संतृप्त कर रहे हैं और monounsaturated वसा. आदर्श रूप में, उसके बाद, कि एक पोल्ट्री वसा खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए चाहते हो सकता है.

ताड़ के तेल

पाम तेल ताड़ के फल से आता है और वे मुख्य रूप से monounsaturated और संतृप्त वसा शामिल. Red ताड़ के तेल जो परिष्कृत नहीं है ताड़ के तेल की सबसे अच्छी किस्म है. यह भी शामिल है जो दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रोटीन है Coenzyme Q10. ताड़ के तेल के स्तर के हाल के वर्षों में नाटकीय रूप से कम कर दिया गया है, तो इस तेल स्थायी स्रोतों से हो गया है.

Macadamia तेल

उपलब्ध पागल के सभी तेलों, केवल एक ही मुख्य रूप से monounsaturated फैटी एसिड होता है जिसमें macadamia तेल है. यह रसोई घर के लिए आदर्श बनाता है और यह कम या मध्यम तापमान पर का उपयोग करने के लिए सुझाव दिया है. यह एक बहुत महंगा तेल है, लेकिन एक बहुत ही सुखद स्वाद है.

उपयुक्त वसा और इसके स्वास्थ्य लाभ की पसंद

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

के साथ बहुत, सबसे महत्वपूर्ण आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा-3 है, यह एक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है. कई कारणों के लिए हमारे शरीर की जरूरत है, क्योंकि एक आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है, लेकिन वे इसे का उत्पादन नहीं करते, इसलिए, हम इस फैटी एसिड हमारे आहार के माध्यम से प्राप्त करने के लिए है.

खाद्य पदार्थ है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड में अमीर हैं निम्नानुसार हैं:

  • जंगली सामन जैसे फैटी मछली, लेक ट्राउट, हेरिंग, सार्डिन, प्रकार की समुद्री मछली, स्टर्जन, ट्यूना मछली और कस्तूरी.
  • कद्दू और सन बीज.
  • सोया, ब्लैक बीन्स और सेम.
  • पागल.
  • अंधेरे हरी पत्तेदार सब्जियां.
  • अलसी का तेल, कनोला, पागल, गेहूं के बीज और सोयाबीन. इन तेलों कच्चा खाया जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए.

ओमेगा-3 कई स्वास्थ्य लाभ है और यदि एक तो यह आहार के माध्यम से प्राप्त नहीं कर सकता, उसके बाद, ओमेगा-3 पूरक के साथ पूरक होगा अगले सबसे अच्छा कार्य योजना. इन स्वास्थ्य लाभ में निम्न स्थितियों में सुधार शामिल हैं:

  • यह रोकता है और मेजर अवसाद के लक्षणों को कम करने में मदद करता है, द्विध्रुवी विकार और एडीएचडी.
  • कम अस्थमा गहरा.
  • यह रुमेटी गठिया और अन्य भड़काऊ रोगों के प्रकोप को कम करता है.
  • यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ रोगियों में रक्तचाप कम करती है.
  • यह कार्डियक मृत्यु कम कर देता है और हृदय की घटनाओं को सुधारता है.
  • यह रोकता है जो कोरोनरी grafts तथ्य पड़ा है रोगियों में अलिंद विकम् पन.
  • भावनात्मक को सुधारता है, बच्चों और किशोरों में देखभाल और समस्या व्यवहार.
  • Autism का सुधार.
  • Systemic रक्तिम ल्यूपस के लक्षण कम हो जाती है.
  • यह पुरुषों और बुजुर्गों में स्ट्रोक का खतरा कम कर देता है.
  • यह स्तन कैंसर के विकसित होने का खतरा कम कर देता है.
  • यह एक स्वस्थ गर्भावस्था को बनाए रखने में मदद करता है.
  • यह मनोभ्रंश और स्मृति हानि के विरुद्ध सुरक्षा प्रदान करता है.

Monounsaturated वसा

Monounsaturated वसा है कि खाद्य पदार्थों की खपत के लिए स्वस्थ भी हैं और एचडीएल को बढ़ाने में मदद (उच्च घनत्व लेपोप्रोटीन) मदद स्तर हृदय स्वास्थ्य में सुधार.

जैतून का monounsaturated वसा है कि खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, एवकाडो, बादाम, मूँगफली, hazelnuts, काजू और प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन के शाहबलूत. इन खाद्य पदार्थों में वसा के रूप में उपरोक्त खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता.

संतृप्त वसा

संतृप्त वसा एक बुरा फैटी एसिड है कि हृदय रोग का कारण बनता है की तरह लग रहे करने के लिए किया गया है. तथ्य यह है कि संतृप्त वसा खाना पकाने के लिए अच्छा कर रहे हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया, और वे वास्तव में यदि सही स्रोतों से सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं.

ट्रांस वसा के विपरीत, कि वृद्धि “ख़राब” शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय स्वास्थ्य समस्याओं की ओर जाता है, संतृप्त वसा का आहार disposed नहीं होना चाहिए, लेकिन बजाय करने के लिए सीमित 20 प्रति दिन एक आहार की अगर में जी 2000 कैलोरी.

निम्न सूची आप संतृप्त वसा की सही खाद्य स्रोतों का चुनाव में मार्गदर्शन करने के लिए आप मदद करेगा.

  • संसाधित लंच मीट से बचें.
  • रिफाइंड चीनी खाद्य पदार्थों के साथ संतृप्त वसा की जगह नहीं.
  • मांस और पोल्ट्री तलने से बचने. ग्रिल के बजाय, ग्रिल या मांस उबाल और खाना पकाने के लिए अपने वसा का उपयोग करें.
  • से बचने के कुछ भी तला हुआ.
  • चूंकि वे तली हुई हैं मक्का और आलू के चिप्स भी बचा जाना चाहिए.
  • कार्बनिक मांस का उपभोग करने के लिए प्रयास करें / घास खिलाया, तो अपने वसा तर जाएगा, जिसका मतलब है कि यह अधिक गर्मी-सहिष्णु हैं इन वसा की तरह पकाने के लिए बेहतर.
  • भी, दूध जैसे डेयरी उत्पादों का उपयोग करें, पनीर और दही कार्बनिक घास-खिलाया जानवरों.

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