गोभी के स्वास्थ्य लाभ

चीजें हैं जो हम गर्मियों के दौरान खेती की जाती है की नमकीन बनाना के लिए सही समय है अक्टूबर है. इस आलेख में, हम गोभी के विभिन्न लाभों के बारे में बात करेंगे, दोनों ताजा और किण्वित.

गोभी के स्वास्थ्य लाभ

गोभी के स्वास्थ्य लाभ

कर्नल हमें करने के लिए उपलब्ध किसी अन्य खाद्य से अधिक औषधीय मूल्य प्रदान करता है. वह वर्ष के आसपास यूरोप करने के लिए कहा 600 जंगली गोभी के रूप में एसी, गोभी और Collard साग के समान. कोई नहीं यकीन है कि कैसे और किस समय हमें दिया है जो आज हम परिचित हैं गोभी के सिर में है, लेकिन हम जानते हैं कि जंगली गोभी की खेती उत्तरी यूरोप में शुरू हुआ और रूस भर में फैल, पोलैंड और जर्मनी. गोभी और गोभी पर तैयार करने के लिए नुस्खा पहले जर्मन बसने लाया “नई दुनिया”.

गोभी सर्दियों की केवल एक स्वादिष्ट मसाला नहीं है, लेकिन भी एक असली विटामिन और खनिज की दुकान. यह मूल रूप से एक किण्वित गोभी है, बहुत आसान बनाने के लिए. टुकड़ा गोभी, नमक जोड़ें और उबाल थोड़ी देर के लिए सब कुछ जाने. गोभी एक लंबी शैल्फ जीवन है; कि यह कई महीनों के लिए प्रशीतन के बिना जीवित रह सकते हैं.

किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कई प्रकार के लिए धन्यवाद जगह लेता है, लैक्टोबैसिलस, Leuconostoc और Pediococcus सबसे वर्तमान हैं. गोभी लैक्टिक एसिड कि रूपों जब बैक्टीरिया चीनी उबाल के अपने खट्टे स्वाद हो जाता है.

पोषण का महत्व

गोभी से भरा है फाइबर और विटामिन बी, सी और K. इसमें भी आयरन का एक सा, मैंगनीज, तांबे, और मैग्नीशियम, साथ ही कैल्शियम. और अधिक या कम एक भाग देता है 30% की राशि दैनिक विटामिन सी की सिफारिश की. यह आश्चर्य की बात है, के बाद से नंबर एक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी है. नि: शुल्क कट्टरपंथी का मुकाबला करने के लिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, कई अन्य लाभ के बीच. यह मूल रूप से दैनिक आधार में सभी विषाक्त पदार्थों हम मुठभेड़ से हमारे शरीर के लिए एक ढाल है, सेलुलर नुकसान को रोकने, और मदद करने के लिए हमारी त्वचा के कोलेजन का उत्पादन करने के लिए.

को विटामिन K हड्डियों और दांतों की अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यह शरीर को विनियमित करने में मदद करता है के बाद से जहां कैल्शियम है. विटामिन K जाना जहां यह सबसे जरूरी है कैल्शियम होता है. पर्याप्त विटामिन K के महत्व पर जोर नहीं कर सकते हैं. अस्थि ऊतक के स्वास्थ्य के लिए अपने योगदान के अलावा, यह कैंसर के खिलाफ बेहद फायदेमंद है, और नुकसान मस्तिष्क कोशिकाओं है कि अक्सर अल्जाइमर रोग के लिए सुराग के लिए सीमित है.

अंत में, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण, और यह सबसे स्पष्ट लाभ है … क्योंकि जो किण्वित है, गोभी प्रोबायोटिक्स का एक शक्तिशाली स्रोत है. प्रोबायोटिक्स जीवाणु जो आँतों में रहते हैं अच्छा कर रहे हैं. आंत जहां रहता है प्रतिरक्षा प्रणाली के अधिकांश जगह है, इसलिए यह आंत्र वनस्पति स्वस्थ और संतुलित रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. इन बैक्टीरिया शरीर शरीर में प्रवेश करती है किसी भी संभावित विषाक्त भोजन की स्वस्थ रखने में मदद, और बेशक, पाचन में मदद.

लेख के दूसरे भाग में, हम नमकीन बनाना के लाभों के बारे में अधिक बात करेंगे और तुमसे प्यार करता हूँ मसाला बनाने के लिए आसान और स्वस्थ रहने के लिए एक नुस्खा की पेशकश. यह आपके स्वास्थ्य के बारे में सोचने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. हमेशा अपने खुद के सलाद और मसालों कर करने का प्रयास करें, अन्य खरीदने के बजाय पहले से ही तैयार पूर्ण परिरक्षकों के pasteurized. या नहीं किण्वित, गोभी अद्भुत है और जितना संभव हो सेवन किया जाना चाहिए.

गोभी का अधिक लाभ (कच्चे और किण्वित)

गोभी के तीन बुनियादी प्रकार हैं:, हरी और लाल. हरी और लाल गोभी, दोनों एक कुरकुरे बनावट और चिकनी चादर है, घुंघराले पत्ते गोभी है और इसकी बनावट और अधिक नाजुक है, जबकि. जब गोभी खरीदने, एक सघन सिर और फर्म के लिए देखो. पत्तियों के दाग मुक्त किया जाना चाहिए.

टिप को दिवस के: ताजा गोभी केवल एक बार खरीद कभी नहीं. जैसे ही हम उसे काट, यह अपने विटामिन सी सामग्री खो करने के लिए शुरू होता है. यदि आप में कटौती करने के लिए है, कम से कम टाईट प्लास्टिक में लपेट, और दो दिनों के भीतर का उपयोग करें.

जबकि हम कई बार पहले cruciferous सब्जियों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात, यह गोभी की आश्चर्यजनक लाभ का उल्लेख करने के लिए महत्वपूर्ण है, दोनों ताजा और मसालेदार, एक बार और. हर कोई जानता है कि कर्नल की विटामिन सी भरा है (सेवारत प्रति एक से अधिक भी ऑरेंज). यह भी phytonutrients में समृद्ध है, सब से ऊपर anthocyanins और polyphenols. जीर्ण सूजन और oxidative तनाव को कम करने के लिए इन पोषक तत्वों की मदद, जिससे हृदय रोगों और कैंसर के विभिन्न रूपों को रोकने, बृहदान्त्र के रूप में, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर.

गोभी भी ग्लूकोसाइनोलेट्स के पूर्ण है, cruciferous सब्जियों के परिवार के लिए विशिष्ट पोषक तत्वों. इन पोषक तत्वों, पाचन स्वास्थ्य glutamine और polyphenols के साथ मदद. वे पेट के अल्सर को रोकने में मदद, और अपनी उन्नत अवस्था में भी कई बार ठीक.

गोभी पकाने की विधि

आप कर्नल हरी या लाल में दोनों के लिए यह नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, और यह के लिए पर्याप्त होगा दो-लीटर की गोभी. आप करने के लिए की आवश्यकता होगी:

  • 4 गोभी के सिर
  • 5-6 बड़ी गाजर
  • प्याज की एक मुट्ठी भर
  • थोड़ा सा अदरक
  • 3 चम्मच नमक
  • किसी भी अन्य सब्जी आप चाहते हैं (हम प्रयोग कर रहे हैं 3 हरी मिर्च)

छोड़ें 2-3 गोभी की बाहरी पत्तियों, अगर यह करने के लिए आवश्यक है, आप बस से पता चलेगा कि यह देख. इसके अलावा, अलग सेट 3-4 अच्छा शीट, क्या हम और अधिक के लिए बाद में का पालन करें की आवश्यकता करने के लिए जाओ. गोभी बारीक कटा. जब सभी सिर काटने के समाप्त हो गया है, यह एक स्वच्छ स्टेनलेस स्टील पैन में रखा गया है. एक छोटा सा नमक छिड़क और थोड़ी देर के लिए कवर छोड़.

गाजर कद्दूकस कर लीजिये और मिर्च या किसी भी अन्य वांछित सब्जियों में कटौती. जोड़ें लहसुन, शीर्ष पर कसा हुआ. सब कुछ मिलाया जाता है और नमक के बाकी जोड़ें. एक लकड़ी कचरा लेने के लिए और सामग्री पर कदम करने के लिए शुरू. यह कम से कम पांच मिनट के लिए करते हैं, सभी सब्जियों का रस जारी करेंगे और आप कम पानी जोड़ने के लिए होगा. के बाद 5-6 मिनट, सब्जियों एक साफ ग्लास जार में पैक करने के लिए शुरू. धीरे-धीरे सब्जियों जोड़ने के लिए ऐसा करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है, और आप थोड़ा जोड़ मजबूती से हर बार दबाएँ. यह भी अधिक रस रिलीज करने के लिए किया जाता है.

यह जोड़ा पानी के बिना ऐसा करने में सफल होता, तो आप सबसे अच्छा गोभी मिलेगा, अपने ही रस में.

एक तरफ पहले प्रत्येक बोतल के शीर्ष पर रखा चादरें साफ गोभी की स्थिति. यह पानी के नीचे सब्जियों के भागों को रखने के लिए किया जाता है. बोतलों से एक सप्ताह के लिए एक महीने में नहीं बदल दिया छोड़, यह सब कैसे आप किण्वित पसंद पर निर्भर करता है.

क्यों नमकीन पानी?

सब्जियों की नमकीन बनाना के लिए, सभी पोषक तत्वों और विटामिन के सर्दियों के दौरान पिछले करने के लिए महत्वपूर्ण संरक्षण. आप पहले से ही दुकानों में किण्वित उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन वे ज्यादातर pasteurized हैं, तो आप किसी भी स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलेगा, केवल स्वाद. सब्जियों के किण्वन के लिए, से पौधों का उपयोग करने का प्रयास करें जैविक खेती.

कुछ समय गोभी गोभी का मुख्य घटक है, आप गाजर के रूप में कई अन्य आइटम्स जोड़ सकते हैं, प्याज, लहसुन, अदरक, या किसी भी प्रकार की मिर्च. गोभी का एक आधार बनाए रखने के लिए ही महत्वपूर्ण बात है.

हमें उम्मीद है कि हम गोभी खाने के महत्व स्पष्ट कर दिया कि, दोनों कच्चे और मसालेदार. ताजा गोभी खाने जबकि हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, तैयार करने और खाने गोभी भी बेहतर है, के बाद से गुणा करने के लिए अच्छा जीवाणु किण्वन की प्रक्रिया में मदद करता है.

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