कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च वसा आहार काम?

आहार के आने और जाने; एक छोटा सा काम और दूसरों के साथ नहीं. अब कम कार्बोहाइड्रेट और वसा में उच्च आहार में प्रवृत्ति होते हैं और विश्वासियों अद्भुत परिणामों की रिपोर्ट करें, इतना ही नहीं वजन घटाने में, लेकिन के संदर्भ में भी कोलेस्ट्रॉल को कम करने और सामान्य में स्वास्थ्य में सुधार. लेकिन वे सही कर रहे हैं?

कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च वसा आहार काम?

कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च वसा आहार काम?

कम कार्बोहाइड्रेट और वसा में अमीर आहार (अंग्रेजी में इसकी संक्षिप्त के लिए LCHF conocidadas ”
कम Carb, उच्च वसा” वे नए नहीं हैं; वापस उस तारीख सदियों, और वे फिर से और फिर थोड़ा अलग अलग मायनों में reinvented है.

Atkins आहार पसंदीदा वर्तमान में शामिल हैं, Paleo और, हाल ही में, 19 वीं सदी के बंटिंग आहार का एक समकालीन संस्करण. सामान्य में इन आहार की लोकप्रियता अद्भुत है, जबकि यह बस इतना अधिक अवमानना क्षेत्रों की एक संख्या के लिए है, कुछ डॉक्टरों सहित, dietitians और पोषण विशेषज्ञ.

मैं दशकों के लिए कई आहार की कोशिश की है (अपनी किशोरावस्था में Atkins सहित) और, सच कहूँ तो, मैं एक कभी नहीं पाया है कि मेरे लिए लंबे समय में काम. यह ज्यादातर मामला नहीं था मैं कभी नहीं मोटापे से ग्रस्त था, इसलिए, लेकिन मैं इसे हाल के वर्षों में किया था. ईमानदार होना करने के लिए, आहार है कि शायद मेरे लिए बेहतर काम कभी नहीं Patrick करने के लिए कि क्या आपके शर्करा रक्त लोड के साथ करने के लिए हो रहा है से संबंधित एक ग्लाइसेमिक फूड्स समझौते को मापने Holford के Glycemic आहार था. हालांकि मेरे पति के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम किया. उन्होंने स्वास्थ्य ब्लॉग के समुदाय के एक सहयोगी ने कहा कि.

लेकिन यह माना जाता है, जबकि “जीवन के लिए एक आहार”, और वास्तव में यह आहार का पालन करने के लिए मुश्किल नहीं है, यह कठोर नहीं है. की तरह लोकप्रिय कीटोंन आहार, यह भी अच्छा वसा और बुरा वसा के बीच भिन्न है.

सौभाग्य से मेरा वजन बिना होश आहार स्थिर है, यह शायद ज्यादा व्यायाम नियमित रूप से खाने के साथ है, जबकि. यह क्या मैं सहज पूरे साल बाद का इतना नहीं है, क्योंकि अभी तक मुझे एक LCHF आहार की मूल बातें करने के लिए आकर्षित महसूस किया. मैं मांस का एक बड़ा उपभोक्ता नहीं हूँ लेकिन मैं कुरकुरे भेड़ के बच्चे वसा की एक बिट की तरह और बेकन हमेशा एक विजेता है. हमेशा मुझे अच्छा लगा पनीर, मक्खन और सारा दूध और दही, और वे किया गया है, मार्जरीन के बारे में स्वाभाविक रूप से संदिग्ध. मैं भी फल की तरह (यद्यपि यह पसंदीदा आहार के बहुमत में नहीं है (LCHF), सब्जियों और सलाद. तो जब प्रोफेसर टिम Noakes (खेल विज्ञान संस्थान के केप टाउन में आधारित SA के सह-संस्थापक) उनकी धारणा है LCHF का शुभारंभ किया – बंटिंग आहार में की दुनिया में नया विवाद उपज 2013 – मैं इस विचार पर चौंक गई. मैं आहार का पालन नहीं किया है (जो भी आजीवन के एक आहार के रूप में पदोन्नत किया है), लेकिन मैं जो लोग यह करते हैं समर्थन करने के लिए बनाए गए कई समूहों Facebook में शामिल हो गए. मुझे भी पता है कि वे क्या आहार का पालन करने के लिए है लोगों की एक संख्या, कुछ धार्मिक. वजन घटाने के मामले में छोटी और मध्यम अवधि के परिणाम बिल्कुल कमाल कर रहे हैं, चूंकि वे के चित्र दिखाने से पहले, सामाजिक मीडिया में प्रकाशित के रूप में अगर यह एक तमाशा, दौरान और बाद में जो लोग कर रहे हैं या इसे बनाया.

टिम Noakes और बंटिंग

निम्न उस प्रोफेसर. Noakes के बाद से वह और तीन सह-लेखकों को आकर्षित किया है (पोषण विशेषज्ञ और दो रसोइये जो भी एथलीट हैं) सबसे बेच किताब रियल खाद्य क्रांति में प्रकाशित 2013 पौराणिक है. मुझे लगता है कि मूल के भी सबसे अच्छा बेच लेखक Atkins आहार, हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ.. रॉबर्ट Atkins, एक छोटे से जलते हो जाएगा. लेकिन Noakes और सह।. वे भी महान आलोचना को आकर्षित किया है, Atkins किया था के रूप में.

यह कि हाइलाइट करने के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि दोनों में वसा में उच्च सामग्री के साथ कार्बोहाइड्रेट का कम सेवन पदोन्नत आहार इन दो आदमियों की हैं, वे आपस में काफी अलग हैं, Atkins आहार विशेष रूप से कॉल के बाद से पैर दे प्रोटीन का एक उच्च सामग्री लेने के लिए है. हालांकि दोनों ketogenic हैं, ketosis पर भरोसा (या lipolysis शुरू होता), कि शरीर में वसा जला ईंधन के रूप में. कार्बोहाइड्रेट निकाल दिए जाते हैं के बाद से (या कम से कम) आहार में, जिगर कीटोंन निकायों के लिए मौजूदा ऊर्जा का उपयोग करता है शरीर में शरीर में वसा धर्मान्तरित; एक ही समय में, किसी भी कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित कर रहे हैं, यह मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण है. दोनों भी इंसुलिन के लिए प्रतिरोध को कम करने और इंसुलिन के उत्पादन को स्थिर, यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छी खबर है.

तो फिर वहाँ मूल बंटिंग आहार द्वारा William बंटिंग मध्य उन्नीसवीं सदी में तैयार कर लिया है. यह दर्शाता है कि उन्होंने रोटी के बहुत सारे खाया था, दूध, मक्खन, बियर, चीनी और आलू, दूध और चीनी बंटिंग दे दिया, आलू और मांस और मछली के रूप में कई प्रोटीन खाने शुरू कर दिया और, साथ ही फल. सुअर का मांस होने के कारण भी बचा अपने “मेद का चरित्र”, साथ ही सामन, होने के कारण इसकी “तेल का प्रकृति का”. जबकि उन्होंने शैंपेन भी त्याग दिया, पोर्ट और बीयर, उन्होंने जारी रखा क्लैरट पीने, शेरी और Madeira, अपने रात के खाने के साथ (दोपहर का भोजन) और शाम के भोजन. यह भी आमतौर पर जिनेवा के एक गिलास पिया, व्हिस्की या ब्रांडी. वह प्रत्येक दिन चार नियमित रूप से भोजन खा लिया, और हमेशा एक पेय था.

आहार, फिर क्रांतिकारी बंटिंग जो कॉल से बहुत अलग है के लिए वास्तव में प्रोफेसर Noakes द्वारा कल्पना की बंटिंग आहार (हम नीचे देखेंगे) जो केवल जब तुम भूखे हैं खाने के लिए कॉल; डेयरी उत्पादों को प्रोत्साहित करती है, विशेष मक्खन में, क्रीम और पनीर; और हतोत्साहित (यहां तक कि अगर आप यह नहीं चाहते हैं) शराब की खपत. यह एक आहार में कार्बोहाइड्रेट कम के माध्यम से गया था और बंटिंग बाद में स्वीकार किया कि से बचा गया है चाहिए, न केवल आलू, गाजर भी लेकिन, शलजम, बीट और, वे कर रहे हैं, बेशक, भी जड़ सब्जियों.

यह चीनी भी खारिज कर दिया, Atkins बुलाया “एक चयापचय जहर”.

एक बात है कि बंटिंग, Atkins और Noakes आम में है कि सभी तीन खुद को मदद करने के लिए उनके भोजन तैयार कर लिया है. William बंटिंग लंदन में रहते थे एक व्यापारी है, जो अंडरटेकर के रुग्ण मोटापे के साथ था. केवल एक आदमी के लिए कटौती 5 पैर 5 भारतीय नौसेना पोत (1,65 एम) ऊंचाई, की उम्र में 65 वर्षों में 1862 तौला 202 पाउंड (के बारे में 92 किलो). जब वह पत्र corpulence की हकदार अपनी पुस्तक प्रकाशित, मैं खो दिया था 35 पाउंड (लगभग 16 किलो) और यह अपने आदर्श वजन के करीब था. उसकी किताब addenda करने के लिए एक बाद में, यह बताया गया है कि यह की कुल खो दिया था 46 पाउंड (से अधिक 20 किलो).

डॉ.. Atkins भी बहुत था वजन को पार कर, के एक वजन के साथ 224 पाउंड (100 किलो), में 1963 करने के लिए 33 सभी शर्करा और स्टार्च निकालने साल शुरू हुआ (कार्बोहाइड्रेट) अपने आहार, और उसके बाद प्रोटीन और वसा दोनों में वृद्धि हुई.

प्रोफेसर. अपने ही देश में एक चरित्र Noakes है (जो भी मेरा होना होता है), और वहाँ पहले से ही एक जगह खुद के लिए एक LCHF आहार पुनः प्रवेश करने से पहले आहार के सिद्धांतों का बचाव के संदर्भ में नक़्क़ाशीदार थे. एक समर्पित एथलीट जो पूर्ण हो चुका है से अधिक 70 मैराथन और अल्ट्रा मैराथन, एक बार वह चलाने से पहले कार्बोहाइड्रेट लोडिंग के ज्ञान प्रचार किया. एक आदमी है जो मधुमेह के निधन का बेटा, जब यह पता चला था कि यह था “पूर्व मधुमेह” (कार्बोहाइड्रेट-प्रतिरोधी) और यह मधुमेह प्रकार विकसित करने का एक बहुत उच्च जोखिम था 2, carbs में कटौती और अपने आहार में वसा की सामग्री वृद्धि हुई. पांच महीने के बाद Noakes सूचित किया था कि वह अपने हल्के वजन की पर 20 साल, और था भी कब से अधिक तेजी से चल रहा था 20 साल.

बंटिंग और अन्य LCHF आहार के लाभ

वहाँ कुछ आहार की हमारी पसंद के बारे में तीव्रता से व्यक्तिगत है, लेकिन एक आहार जो आपको लग रहा स्वस्थ और अच्छी तरह से है कि अधिकांश लोग सहमत होंगे, और अपने वजन के भीतर रख स्वीकृत शरीर द्रव्यमान सूचकांक (आईएमसी) एक अच्छी बात है. एक उच्च सम्मानित वैज्ञानिक, टिम Noakes LCHF आहार हर किसी के लिए नहीं कर रहे हैं कि कहने के लिए पहले है. लेकिन एक बात वह यकीन है कि एक कम वसा का लाभ आहार हैं मिथकों, और एक कम वसा वाले आहार के लिए किसी को भी, जो प्रतिरोध से ग्रस्त है इंसुलिन और कार्बोहाइड्रेट के लिए स्वस्थ नहीं है. यह भी तर्क है कि एक LCHF आहार न केवल मोटापे से ग्रस्त लोगों को वजन कम है और एक स्वीकार्य शरीर द्रव्यमान सूचकांक को प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन सभी उल्टा भी कर सकते हैं “ज्ञात कोरोनरी जोखिम कारक है।”

कुछ शोधकर्ताओं ने Noakes और एक LCHF आहार के अन्य अधिवक्ताओं के साथ सहमत हूँ; दूसरों के साथ vehemence असहमत.

बंटिंग आहार की टिम Noakes

के विपरीत अन्य आहार के बहुमत (मूल बंटिंग सहित) वहाँ है कोई निर्धारित भोजन के समय, अंश का कोई आकार है और वहाँ कोई प्रतिबंध नहीं kilojoules टिम Noakes बंटिंग आहार में में हैं. इसके बजाय यह कुछ कार्बोहाइड्रेट कम से कम खा रहा है (बिल्कुल नहीं चीनी); स्वस्थ वसा का एक बहुत, अच्छा; और प्रोटीन के मध्यम मात्रा. विपरीत Atkins, यह एक उच्च प्रोटीन आहार है.

ध्यान देने योग्य बात यह है कि यह कार्बोहाइड्रेट कि हमें वसा और वसा की नहीं, सेट करें भोजन की क्रांति के लेखकों के लिए हमें पता चलता है कि “वसा अपने दोस्त है”, और “इंसुलिन – शैतान”. निष्कर्ष, कहते हैं कि, यह है कि इंसुलिन (यह कार्बोहाइड्रेट से हमारे शरीर की रक्षा है) कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज चर्बी में बदलना और फिर किस लिए जमा चर्बी नहीं हो सकता है… और एक परिणाम के रूप में मेद हैं.

आहार के अधिक नहीं के एक सेवन की सिफारिश की 25 करने के लिए 50 जी (से अधिक नहीं 1,7 आस्ट्रेलिया) एक दिन में कार्बोहाइड्रेट. यह भी वसा एक उपकरण के रूप में भूख को संतुष्ट करने और ऊर्जा स्तर को बनाए रखने के लिए का उपयोग करता है. तीन आहार के लिए निर्णायक हैं क्या कर सकते हैं और नहीं खा सकते हैं निर्दिष्ट करें सूचियाँ:

  1. ग्रीन “तुम सब खा सकते हैं” डेयरी सूची निर्दिष्ट करता है, वसा, जड़ी बूटी और मसाला, नट और बीज, मिठास और सब्जियों जो शून्य के बीच एक कार्बोहाइड्रेट सामग्री है और 5 जी, अप करने के लिए के रूप में अच्छी तरह से पशु प्रोटीन 100 जी ( 3,5 ऑउंस।)
  2. नारंगी सूची युक्त खाद्य पदार्थ है कि circumspection के साथ खाया जा सकता है, विशेष रूप से फल, सूखे फल, सब्जियों और बीच शहद युक्त 6 जी और 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रत्येक प्रति 100 जी.
  3. लाल सूची बचा जाना चाहिए सभी खाद्य पदार्थों से युक्त, या तो वे कार्बोहाइड्रेट में उच्च रहे हैं, क्योंकि (आलू और अन्य जड़ सब्जियों के रूप में) या विषाक्त (बीज और सोयाबीन तेल के रूप में।)

जो मुझे रिपोर्ट वे बंटिंग के एक सप्ताह के बाद और अधिक ऊर्जावान महसूस होने के लिए बंटिंग समूहों के सदस्यों के बहुमत. नहीं सभी वजन तुरंत खो जाती है, लेकिन सबसे इंच गिरने शुरू हो. एक बार और, इससे पहले कि और जो का पालन करें द्वारा प्रकाशित चित्रों का आहार कर रहे हैं के बाद कमाल.

क्या आप हमें शोध बता?

अगर कभी वहाँ अनुसंधान का एक क्षेत्र जहां लगातार अध्ययन परस्पर विरोधी परिणाम उपलब्ध कराया गया था, है कि वसा में उच्च आहार कम वसा वाले आहार की तुलना में. केवल क्षेत्र कि कभी कभी बीज और वनस्पति तेलों जो कर रहे हैं पर सहमत (क्या पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कर रहे हैं), सूरजमुखी के तेल सहित, मकई, कुसुम और कनोला, वे जीव के लिए संभावित रूप से हानिकारक हैं, के बाद से वे बहुत ज़ंग खाया हुआ हैं. वे यह भी मानते हैं कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों और ट्रांस वसा बुरा कर रहे हैं और बचा जाना चाहिए. लेकिन है कि नहीं जहाँ इसे समाप्त होता है.

तो यहाँ है क्या कुछ हाल ही में शोध हमें बताता है:

चिकित्सा विश्वविद्यालय के विभाग में बोस्टन के द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन 2013 यह एक कम कार्बोहाइड्रेट आहार कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार में वसा वजन घटाने में कम की तुलना में वसा में अमीर के प्रभाव का विश्लेषण, हृदय जोखिम और बड़े की मोटे व्यक्तियों में सूजन 21 करने के लिए 62. अध्ययन की अवधि पर आयोजित किया गया था 12 सप्ताह, और उन्होंने पाया कि LCHF समूह लाभान्वित. जबकि यह एक छोटे पैमाने पर अध्ययन किया गया था, वे LCHF आहार अधिक सूजन और मोटापे से ग्रस्त वयस्कों के हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है कि इस निष्कर्ष पर पहुंचे.

अभी पिछले साल (मार्च के 2014) आंतरिक चिकित्सा के इतिहास में प्रकाशित एक शोध रिपोर्ट ने कहा कि वर्तमान सबूत “यह के साथ संगत नहीं है हृदय दिशानिर्देश स्पष्ट रूप से प्रोत्साहित करते हैं पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च खपत और कुल संतृप्त वसा की कम खपत”. मौजूदा साक्ष्य और फैटी एसिड कोरोनरी हृदय रोग के बीच संबंध के बारे में संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए अध्ययन के उद्देश्य से किया गया था. यह दिशा निर्देश है कि दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए फैटी एसिड की खपत में परिवर्तन की वकालत पर आधारित है.

कैम्ब्रिज के ब्रिटिश विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं की टीम, ऑक्सफोर्ड, ब्रिस्टल, लंदन के इंपीरियल कॉलेज, उन्होंने उल्लेख किया, साथ ही साथ इरास्मस विश्वविद्यालय संयुक्त राज्य अमेरिका और हार्वर्ड से सार्वजनिक स्वास्थ्य के स्कूल, 72 अध्ययन है कि फैटी एसिड और कोरोनरी हृदय रोग के बीच संबंध माना जाता था. वे कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं है कि वसा ओमेगा-3 और ओमेगा-6 Polyunsaturated दिल की रक्षा या कि संतृप्त वसा हृदय रोग के खतरे को बढ़ा पाया.

मीडिया ब्रांड के लिए जल्दी गया था, और कई लेख बताता है कि रहा सुर्खियों के साथ कोई “संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच कोई लिंक”.

Walter Willett, पोषण के हार्वर्ड स्कूल से जन स्वास्थ्य विभाग के अध्यक्ष तुरंत चेतावनी दी कि शोधकर्ताओं के निष्कर्षों थे “गंभीरता से भ्रामक।” यह भोजन से निकाल दिया गया है, तो वह प्रकाश डाला समस्याओं में से एक उस की जगह संतृप्त वसा था. यह कार्बोहाइड्रेट या चीनी हृदय रोग के जोखिम के साथ बदला गया है, तो यह बराबर होगा, लेकिन अगर स्वस्थ वसा के साथ बदला गया (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, अन्य वनस्पति तेलों या सूखे फल), उसके बाद जोखिम कम कर रहे हैं.

राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एन एच एस) यूनाइटेड किंगडम के उस ने कहा, चूंकि अध्ययन में कुछ लोगों को हृदय रोग या उन्हें दुख के लिए जोखिम कारक था, परिणाम पूरी दुनिया के लिए लागू किया जा नहीं कर सकता. इसलिए लोग हम बल्कि जो सलाह सभी वसा की कटाई और असंतृप्त वसा के साथ संतृप्त वसा की जगह यूनाइटेड किंगडम से वसा का सेवन के वर्तमान दिशानिर्देशों के अनुरूप अनुशंसा करते हैं कि. दिशा-निर्देश, हालांकि वे वसा ऊर्जा के क्षेत्र में समृद्ध है कि की पुष्टि करें, और कि द्वारा दावा “बार-बार खाने की जरूरत है जो अधिक ऊर्जा” (चाहे वसा के रूप में, प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट) यह मोटे या अधिक वजन बनने का खतरा बढ़ जाता है – कि कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकते हैं.

पिछले वर्ष की सितंबर में, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक यादृच्छिक परीक्षण से परिणाम भी प्रकाशित किया गया जर्नल आंतरिक चिकित्सा के इतिहास में. यह शरीर के वजन और हृदय जोखिम वाले कारकों के संदर्भ में कम वसा वाले आहार के लिए कम कार्बोहाइड्रेट आहार के प्रभाव की तुलना में. की कुल 148 पुरुषों और महिलाओं को जो नहीं है मधुमेह या हृदय रोग नैदानिक भाग लिया और कम कार्बोहाइड्रेट आहार दोनों ही मामलों में अधिक प्रभावी होना सिद्ध किया है.

एक रिसर्च रिपोर्ट, यहां तक कि हाल ही में प्रकाशित (जनवरी के 2015) अलबामा के विश्वविद्यालय ने पाया कि एक LCHF आहार उदर क्षेत्र और intermuscular वसा कम कर देता है और भी जो मधुमेह प्रकार की जोखिम पर कर रहे हैं वयस्कों में इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है 2.
ये हाल ही में निष्कर्षों के विरोध, एक बहुत छोटा सा अध्ययन, स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान (NIH), इस साल के अगस्त में प्रकाशित पाया कि भोजन में वसा के प्रतिबंध परिणामस्वरूप में एक बहुत अधिक से अधिक शरीर की वसा हानि कि कार्बोहाइड्रेट कम हो गई थी, जब. केवल शामिल अध्ययन 19 पुरुषों और महिलाओं, जो सभी के मोटापे से ग्रस्त थे, और उनमें मधुमेह थे. उनके निष्कर्षों पर चर्बी निर्भर कम carb आहार वास्तव में इंसुलिन के स्राव में वृद्धि कम करती है “वसा से जल रहा।”

घर के करीब (Noakes एंड कंपनी द्वारा), दक्षिण अफ्रीका में Stellenbosch के विश्वविद्यालय में किए गए एक ताजा अध्ययन दिल की बीमारियों के जोखिम कारकों पर प्रभाव की जांच की और कम carb आहार वजन घटाने. उच्च प्रोटीन के प्रभाव पर अनुसंधान मौजूदा का उपयोग आहार और हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने में वसा में उच्च आहार, उन्होंने पाया कि कोई नहीं दूसरे पर एक लाभ था. वास्तव में हमें कुछ नहीं बताता है एक anticlimax का एक सा.

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