हमारे आहार में आयरन का महत्व

वहाँ रहे हैं कई पोषक तत्वों है कि उचित रूप से फ़ंक्शन करने के लिए हमारी कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं. हमारे आहार में आयरन का महत्व, क्योंकि यह विशेष रूप से हमारे सभी अंगों को ऑक्सीजन का परिवहन में भाग. यहाँ लोहे और स्वास्थ्य में इसकी भूमिका प्राप्त करने के तरीके के बारे में कुछ तथ्य हैं.

हमारे आहार में आयरन

हमारे आहार में आयरन का महत्व

लौह पुरुष और आयरन की महिलाओं

को लोहे की एक रासायनिक तत्व है यह व्यापक रूप से पृथ्वी में वितरित किया जाता है. यह भी सभी जीवित जीवों के अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, बैक्टीरिया से मनुष्य को. हालांकि, यहां तक कि जब लोहा वातावरण में बहुत अधिक मात्रा में है, केवल जब यह घुलनशील जीवित जीवों संसाधित किया जा सकता. है वातावरण में लोहे के अधिकांश है अघुलनशील रूपों में, कि तुम नहीं खाने के लिए उपयुक्त नहीं. क्योंकि प्रकृति बहुत बुद्धिमान है, एजेंसियों, मनुष्य के रहने वाले सहित, वे खाद्य पदार्थ से आयरन का अवशोषण का तंत्र विकसित किया है, इस महत्वपूर्ण तत्व की जरूरतों को पूरा करने के लिए.

लोहा मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है कि हमारे सभी अंगों को ऑक्सीजन परिवहन प्रोटीन के संश्लेषण में.

इन प्रोटीन, के रूप में जाना जाता हीमोग्लोबिन और Myoglobin, वे लाल रक्त कोशिकाओं और संयोजन के रूप में मौजूद हैं, वे के होते 25 करने के लिए 35% हमारे शरीर में मौजूद है सभी लोहे की.

बिना लोहे, या Myoglobin या हीमोग्लोबिन की ऑक्सीजन के संयुक्त कर सकते हैं, जो हमारे शरीर और अंग विफलता के कारण hypoxia में इस महत्वपूर्ण गैस की कमी की ओर जाता है.

पर्यावरण से लोहे का कब्जा

लोहा जरूरत है तुम जाओ करने के लिए हमारे शरीर कैसे करता है? गैस्ट्रिक पथ में आयरन के अवशोषण के लिए एक बहुत ही अच्छा तंत्र है; हालांकि, हम सभी लोहे से खाना, के केवल 5 करने के लिए 35% यह सामान्य में अवशोषित हो जाती है, जो लोहे की हमारी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है.

कोशिकाओं है कि लोहे पर कब्जा करने के लिए सही उपकरण है Enterocytes कर रहे हैं.
इन कक्षों और खाद्य पदार्थ है कि निगलना से लोहे की कैद के बाद छोटी आंत में पाए जाते हैं, आंत्र दीवार के दूसरे पक्ष को हस्तांतरित, खून में सही बारी.

यहाँ, लोहा एक वाहक प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया है, transferrin रूप में जाना जाता, के लिए लोहे के अस्थि मज्जा संदेश, जहां लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन कर रहे हैं ऊतक.
तो enterocytes द्वारा कब्जा किया जा करने के लिए लोहा, यह एक विशिष्ट रासायनिक रूप में हो गया है: फैरस लोहे (आस्था + 2). जब अघुलनशील रूप (ferric लौह Fe 3) से पेट तक पहुँचता है, गैस्ट्रिक एसिड की अम्लता फैरस लोहे में बदलना.

जो भी transports आंत से आयरन खून के लिए एक और प्रणाली है. यह व्यवस्था अभी भी अज्ञात है, हालांकि, लेकिन यह गैस्ट्रिक एसिड द्वारा लोहे के संशोधन पर निर्भर नहीं करता है.

आयरन के स्तर का नियंत्रण

हमारे शरीर में आयरन की मात्रा बहुत अच्छी तरह से इसके अवशोषण के स्तर पर नियंत्रित किया जाता है. Hepcidin, जिगर द्वारा निर्मित एक हार्मोन, यह जब आयरन स्तर कम या अधिक कर रहे हैं का पता लगाने के लिए जिम्मेदार है.
जब खून में आयरन की वृद्धि का स्तर, hepcidin आयरन और कक्षों में अपने परिवहन की कैद को बढ़ावा देता है; जब आयरन का स्तर कम कर रहे हैं, रक्त में आयरन की एक निरंतर स्तर बनाए रखने के लिए रोकता है इस स्क्रीनशॉट hepcidin.

Hepcidin की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है और जो विभिन्न रोगों में प्रभावित किया जा सकता, एनीमिया और hemochromatosis सहित.

खाद्य पदार्थों से प्राप्त लोहे में मिलती है एक विशिष्ट प्रोटीन ferritin के रूप में जाना जाता है और तीन प्रमुख अंगों में संग्रहीत किया जाता है: जिगर में, प्लीहा और अस्थि मज्जा में.

अंत में, के विपरीत अन्य खनिज, आयरन हमारे शरीर द्वारा excreted नहीं है. निश्चित रूप से ढीले लोहे कर सकते हैं के माध्यम से खून बह रहा, लेकिन अधिकांश लोहा हम खाने के aforementioned निकायों में संग्रहीत है.

हम खाद्य पदार्थ खाने से आयरन प्राप्त करने

हर जगह लोहा है, लेकिन चूंकि यह बड़ी मात्रा में अवशोषित नहीं है, हम हमारे आहार इस महत्वपूर्ण खनिज है कि खाद्य पदार्थों में समृद्ध है कि यह सुनिश्चित करने के लिए है. बच्चों और महिलाओं को विशेष रूप से, वे किसी भी अन्य व्यक्ति से अधिक लोहे की जरूरत. बच्चों आयरन की जरूरत अधिक से अधिक हैं, क्योंकि वे विकास और विकास के एक चरण में; महिलाओं और अधिक लोहे की जरूरत है क्योंकि वे यह कुछ उनके मासिक धर्म के दौरान खो, और गर्भ की स्थिति में, वे उन्हें और बच्चे के लिए आयरन की जरूरत.

लोहे के प्राकृतिक स्रोत

हम लोहे की पोषण दो स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं; स्रोत के आधार पर, वर्गीकृत षयवस्तु या आयरन नहीं हॆमॊ लोहा प्राप्त किया जाता है.

मांस में पाया जा सकता है उनमें से पहले, चिकन और मछली, जबकि दूसरा मुख्य रूप से अनाज से प्राप्त किया जाता है, फल, सब्जियों और फलियां.

यहाँ मन में रखने के लिए केवल एक चीज है कि, जबकि haem आयरन के अवशोषण द्वारा आहार कारकों शायद ही प्रभावित होती है, लौह षयवस्तु को अवशोषित करने के लिए एक छोटे से अधिक कठिन है.
लोहे के अवशोषण, सामान्य में, कई कारकों द्वारा प्रभावित होती है. यह भोजन में कुछ पदार्थ द्वारा बढ़ाया जा सकता है, Ascorbic एसिड जैसे, रूप में भी जाना जाता विटामिन सी. शाकाहारियों, उदाहरण के लिए, आप फलों और सब्जियों विटामिन सी के साथ अपने आहार पूरक करने के लिए से आयरन का अवशोषण में वृद्धि कर सकते हैं.

दूसरी ओर, phytate और polyphenols लोहे को रोकने अवशोषित है. इन दो रासायनिक यौगिकों कि मुख्य रूप से फल में पाए जाते हैं कर रहे हैं, सब्जियां, अनाज, चाय, कॉफी और वाइन. इसके अलावा, दूध में मौजूद है और अंडे प्रोटीन पशु मूल के आयरन के अवशोषण को प्रभावित हो सकता है.
इस सब के बावजूद, वे आम तौर पर लोहे की हमारी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं एक आहार है, जब तक आप एक के तहत प्रतिबंधित हैं अनियंत्रित आहार या आयरन में समृद्ध पदार्थ के लिए पहुँच सीमित है.

यह महत्वपूर्ण है, तो सुनिश्चित करने के लिए कि अगर हम चाहते हैं परिवर्तित करने के लिए हमारे एक शाकाहारी या शाकाहारी आहार, हम यह सुनिश्चित है कि आप आयरन और अन्य पोषक तत्वों कि हमारे शरीर की जरूरत है हर दिन की सही मात्रा हो रही करने के लिए एक विशेषज्ञ के साथ सलाह.

क्या जब कहीं नहीं पर्याप्त आयरन होता है??

आयरन की कमी तब होती है जब हमारे दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए भंडारण अंगों में पर्याप्त लोहा नहीं है.

हमारे आहार में आयरन स्रोत कम है, तो यह हो कर सकते हैं, लाल मांस के रूप में, या तो हमारे लौह आवश्यकताओं में अचानक वृद्धि, तेजी से विकास के कारण, गर्भावस्था, मासिक धर्म या रक्त गैस्ट्रिक अल्सर या पेट के कैंसर के मामलों में कमी, उदाहरण के लिए.

इसके अलावा, वहाँ कुछ स्वास्थ्य शर्तों कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में आयरन के अवशोषण को बदल रहे हैं, तो भी जब हम आहार से पर्याप्त आयरन मिलता, अवशोषित नहीं.

परिणाम के रूप में आयरन की कमी, हीमोग्लोबिन उत्पादन नहीं किया जा सकता और हमारे लाल रक्त कोशिकाओं ऊतकों को ऑक्सीजन परिवहन नहीं पहले से ही कर सकते हैं, क्या एनीमिया के रूप में जाना जाता है जिसके परिणामस्वरूप.

आयरन की कमी से आसानी से बचा जा सकता. सबसे पहले, आप अपने आहार विविध है यह सुनिश्चित करने के लिए है; यदि आप एक निश्चित जीवन शैली का अनुसरण कर रहे हैं, जैसे शाकाहार या veganism, ध्यान रखें कि यह आपके आहार में आयरन की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए की खुराक की जरूरत करने के लिए संभव है. इसके अलावा, आयरन के अवशोषण को बाधित खाद्य पदार्थों से बचें, कॉफी और चाय के रूप में, यह सामान्य श्रेणी में लोहे की उनकी आपूर्ति के रखरखाव में मदद करता है.

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