शोधकर्ताओं ने सोयाबीन और अन्य सोया खाद्य पदार्थों से दूध के खतरों से आगाह

सालाना करोड़ों डॉलर के सैकड़ों द्वारा विवादित एक खाद्य स्रोत सोयाबीन है. कुछ लोगों द्वारा हृदय रोग को रोकने के लिए कहा, सोया भी कैंसर और अन्य बीमारियों के लिए जोड़ा गया है. वहाँ रहे हैं कई सवाल, सहित, यह बहुत ही विषाक्त सोया दूध है?

शोधकर्ताओं ने सोयाबीन और अन्य सोया खाद्य पदार्थों से दूध के खतरों से आगाह

शोधकर्ताओं ने सोयाबीन और अन्य सोया खाद्य पदार्थों से दूध के खतरों से आगाह

वहाँ एक समय था, नहीं इतनी देर पहले एलर्जी के साथ बच्चों के लिए पसंदीदा विकल्प कि सोया दूध फार्मूला था, गाय का दूध शिशु फार्मूले के आधार पर अन्य दूध सूत्रों की बजाय. सोया दूध (विपरीत सूत्र) यह भी आम तौर पर गाय के दूध के लिए एक बेहतर विकल्प के रूप में माना जाता था, कई लोग मानते हैं कि यह मानव उपभोग के लिए नहीं समझा जाता है – न केवल बच्चों के लिए, लेकिन यह भी वयस्कों के लिए.

मैं व्यक्तिगत रूप से है “वहाँ किया गया, तथ्य यह है कि” एक अत्यधिक एलर्जी बच्चा था होने के बाद मैं शल्य चिकित्सा द्वारा सूखा होने के लिए था एक फोड़ा कारण स्तनपान बंद था. हम जल्दी से पता चला कि वह गाय के दूध के लिए असहिष्णु था, और इसलिए हम सोया दूध के एक सूत्र के लिए चुना. एक बच्चे के रूप में, और जब तक वह अपने बिसवां दशा में था, वह गाय का दूध के बजाय दुध के लिए चुना, और टोफू के एक प्रशंसक बन गया, जो बेशक के सोया दूध बनाया है. मैंने पाया है कि अपने एलर्जी (मेरी तरह) वे आते हैं और जाते, और जब वह ज्यादा अब गाय का दूध नहीं पी है, चीनी के बिना डेयरी दही खाती. परिरक्षकों से बचने, विशेष रूप से सोडियम benzoate जो उसे स्तनपान करता है, और यह अब नहीं सोया आधारित उत्पादों के एक प्रशंसक है, शोधकर्ताओं ने अब स्वीकार करते हैं कि कर रहे हैं, क्योंकि भाग में हम पूरी तरह से समझ में नहीं आता “सोयाबीन की प्रकृति”.

मेरे लिए समस्या, और कई अन्य, जबकि वर्तमान अनुसंधान निर्णायक नहीं है कि है, वहाँ है कि सोया दूध की खपत हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं साक्ष्य. सौभाग्य से मैं बस सोया दूध का स्वाद पसंद नहीं है और मैं अप्रिय बनावट टोफू के मिल. हालांकि स्वादिष्ट बनाने का मसाला सोया सॉस के लिए का उपयोग करें.

सोयाबीन और सोया खाद्य पदार्थ

जबकि सोयाबीन वर्षों के हजारों के लिए खेती की गई है नहीं हमेशा पास किया गया किया खाद्य के लिए. कुंजी चौ चीन के राजवंश के दौरान कुछ बिंदु पर किण्वन की खोज लगता है 1.134 करने के लिए 246 एसी (आम युग से पहले, मसीह से पहले भी).

सोलोमन H Katz अनुसार, खाद्य और संस्कृति का स्थूल विश्वकोश के मुख्य में संपादक, सोयाबीन झोउ राजवंश के दौरान चीन में पहली बार के लिए बताए गए थे, पर 2000 c. एक बार जब पहली बार के लिए विकसित करने के लिए किए गए BC. इससे पहले, फसल रोटेशन में सोयाबीन प्लांट के लिए इस्तेमाल किया गया था “ठीक करें” मिट्टी में नाइट्रोजन.

Katz भी विश्लेषण कैसे भारी निर्भर चीनी भोजन में सोयाबीन के किण्वित उत्पादों था, टोफू सॉस और सोया सहित, उनका मानना है कि राजवंश के दौरान originated. के बाद 206 करने के लिए एसी 220 CE या विज्ञापन. सेम थे, और वे अभी भी कर रहे हैं, खाने, लेकिन आमतौर पर केवल एक बार फर्मेंट होने, क्योंकि यह एक अधिक स्थिर पाचन में मदद करता है और प्रपत्र पर कच्चे सेम बनाता है.

एक फाइल के अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रस्तुत की। UU. खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) मानव संसाधन व प्रबंधन सेवाओं के कार्यालय (OHRMS), मुख्य चिंताओं में से एक है कि सोयाबीन इनमें उच्च मात्रा में होते हैं शामिल “हानिकारक पदार्थों की एक श्रृंखला”:

  • ब्लॉक एंजाइम inhibitors, trypsin सहित, आप प्रोटीन पचाने के लिए आवश्यक हैं
  • Phytates (phytic एसिड) यह आवश्यक खनिज कैल्शियम जैसे ब्लॉक, लोहा, मैग्नीशियम और आँतों में आयरन

सेट करता है केवल समय की लंबी अवधि के लिए किण्वन सोयाबीन में phytate की सामग्री कम कर देता है, हालाँकि सोया उत्पादों मांस के साथ खाया जाता है, जब यह कम है कि एसिड अयस्क का अवरोध प्रभाव कहा. जब शाकाहारियों मांस के बजाय टोफू खाने और उत्पादों डेयरी के बजाय दुध पीते, शोधकर्ताओं ने पाया है कि खनिज बढ़ जाती है की गंभीर कमी का खतरा.

के रूप में रिकॉर्ड अंक, सोया शिशु फ़ार्मुलों के मुख्य अवयवों में से एक है जो phytates के एक उच्च सामग्री है अलग सोया प्रोटीन. विषाक्त एल्यूमीनियम भी होता है और, अक्सर, शक्तिशाली रूप में कासीनजन नाइट्रोज़एमाइनों.

फाइल भी दावा है कि किण्वित सोया उत्पादों, लेखकों को बनाए रखने का अन्य तरीका है “सुरक्षित” सोयाबीन, वे पोषण पूरा नहीं कर रहे हैं और सोयाबीन दूध या पशु प्रोटीन के लिए एक विकल्प के रूप में नहीं माना जाना चाहिए.

आनुवंशिक परिवर्तन

सोया और सोया आधारित खाद्य उत्पाद के आसपास घूमता विवादों के अलावा, सोया कई फसलों कि आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है में से एक है (जीएम) संयुक्त राज्य अमेरिका में। UU. 20 वीं सदी के अंत के बाद से. कृषि विभाग के कृषि सांख्यिकी के राष्ट्रीय सेवा की रिपोर्ट के अनुसार 2002, किसानों का लगभग तीन तिमाहियों में जीएम बीज बोने के लिए इरादा (74 फीसदी) क्षेत्र के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में सोयाबीन की खेती. एंटी-जीएम पहले से ही अधिक के अधिवक्ताओं के लिए यह प्रभाव विशेष रूप से डरावना है 52 फीसदी सोयाबीन उत्पादन पहले से ही दुनिया के संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए चीन से ले जाया गया था।. इसके अलावा, निकाली गई सोयाबीन से तेल पॉलीअनसेचुरेटेड है और linoleic एसिड होता है – साथ ही मक्का और कुसुम तेल.

आनुवंशिक परिवर्तन के अलावा, सतह के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में सोयाबीन की खेती। UU. यह भी अत्यधिक कीटनाशकों से दूषित है – कुछ लोग कहते हैं कि अन्य फसलों से भी अधिक.

हम सोया दूध और अन्य सोया उत्पादों पर अनुसंधान कहते हैं??

जबकि कई शोधकर्ताओं ने सकारात्मक या नकारात्मक सिफारिशों का समर्थन करने के लिए और अधिक विशिष्ट अध्ययन के लिए बुला रहे हैं, यह सोया दूध और सोया खाद्य मौजूदा सोयाबीन से बने अन्य उत्पादों के लिए क्या शोध हमें बताता है की जांच करने के लिए दिलचस्प है.

वीं सदी के उत्तरार्द्ध भाग में 20 (यह है कि जब मेरा पहला बेटा अत्यधिक एलर्जी पैदा हुआ था) सोया के लाभों के बारे में कई दावे थे. ये मदद वजन घटाने से लेकर, विभिन्न प्रकार के कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के गार्ड. क्या अब कहा जाता है जबकि इन का आधार थे “प्रारंभिक परीक्षणों”, में 1999, उस आहार है कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम थे आम दावा एफडीए मंजूरी दे दी, और सोयाबीन युक्त, यह हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है. यह, के रूप में ब्लॉगर्स हार्वर्ड में सार्वजनिक स्वास्थ्य के स्कूल में काफी हद तक सोया प्रोटीन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का प्रभाव पड़ा, यह इंगित करने के लिए लग रहा था कि उम्र के अनुसंधान पर आधारित था. इसके अलावा, वे हाल ही में अनुसंधान अध्ययनों कि बीमारियों की एक किस्म पर सोया के प्रभाव पर पिछला निष्कर्षों का गुस्सा का हवाला देते हैं, कोरोनरी धमनी रोग सहित (CHD).

सोया पर अनुसंधान तेजी से अधिक समावेशी होते जा रहे हैं

ध्यान सोया प्रोटीन और इसके isoflavones घटकों (एक संयंत्र हार्मोन है कि मानव एस्ट्रोजन के समान हैं, रूप में भी जाना जाता Phytoestrogens) यह CHD और अन्य रोगों के कई नए अध्ययन करने के लिए नेतृत्व किया गया है और नए युग के मूल्यांकन अध्ययन के लिए जोखिम कम करने में पड़ा है.

में 2006 हार्ट एसोसिएशन पोषण पेशेवरों के मूल्यांकन की एक समिति 22 क्लिनिकल परीक्षण, उनमें से अधिकांश isoflavones अलग सोया प्रोटीन में शामिल. वे वहाँ गया था फोन पर उस महत्वपूर्ण प्रभाव पाया कोई “अच्छा” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्त दबाव, ट्राइग्लिसराइड्स (एक प्रकार का वसा रक्त में पाया जाता है), या कि कोलेस्ट्रॉल रक्त के माध्यम से परिवहन लिपो. इसके अलावा, उन्होंने पाया था कि वहाँ कोई सबूत नहीं है कि सोया isoflavones सफलतापूर्वक स्तन कैंसर के इलाज के लिए इस्तेमाल किया गया है, प्रोस्टेट या एंडोमेट्रियल. हालांकि, वे विश्वास है कि सोया उत्पादों आम तौर पर स्वस्थ और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी थे करने के लिए नेतृत्व में किया गया, वे संतृप्त वसा की एक कम सामग्री है, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री, साथ ही फाइबर में अमीर, विटामिन और खनिज.

एक अध्ययन के कार्यालय पर्यावरणीय स्वास्थ्य के जोखिम आकलन कैलिफोर्निया पर्यावरण संरक्षण एजेंसी में 2008 isoflavones के लिए माना जाता जोखिम, दोनों जल्दी वयस्कता और स्तन कैंसर के जोखिम के बाद में संबंध. रिपोर्ट के साथ “परस्पर विरोधी सबूत”, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि यह यकीनन सोया स्तन कैंसर को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है कि स्वीकार करने के लिए सुरक्षित नहीं होगा.

एक अमेरिकी अध्ययन के अंत तक पोषण के जर्नल में प्रकाशित 2010 यह क्या यह सुरक्षित है या स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है का आकलन करने के लिए प्रयास करने के लिए स्तन ऊतक पर सोया के प्रभावों की जांच की. शोधकर्ताओं ने, लीना Hilakivi-वाशिंगटन में जॉर्ज टाउन विश्वविद्यालय से क्लार्क द्वारा निर्देशित, वह है कि यह सुरक्षित है निष्कर्ष पर आया था, और है कि महिलाओं को जो जीवन में जल्दी सोयाबीन की खपत स्तन कैंसर के विकास का एक कम जोखिम. हालांकि, वे थे कि शायद अन्य जीवन शैली कारकों में भर्ती (शारीरिक गतिविधि सहित) यह एक सकारात्मक भूमिका निभाई. वे भी चेतावनी दी है कि सोया उत्पादों स्तन कैंसर को बढ़ावा कर सकते हैं, तो जो निदान किया गया है सोया-युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए.

एफडीए खाद्य एवं औषधि के विनियमन की वर्तमान प्रकाशन स्वस्थ करने के लिए सोया प्रोटीन से संबंधित गुणों के बयानों पर चर्चा करता है, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग का खतरा. के अप्रैल में अद्यतन किया 2015, कहते हैं कि तुम वहाँ है एक “डिग्री जोखिम में कमी की” लोगों के लिए दिल के रोग, सोया प्रोटीन कम कोलेस्ट्रॉल आहार शामिल करें. हर रोज एक सेवन के भी सेट करता है 25 सोया प्रोटीन के जी एक हृदय रोग के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन वह हृदय रोग के जोखिम को कम करने का एकमात्र तरीका नहीं है.

सोया दूध का विशिष्ट अनुसंधान के उदाहरण

के दशक में किए गए एक अध्ययन में 2000, Zung और कई अन्य इजरायली शोधकर्ताओं ने यरूशलेम में Hadassah मेडिकल स्कूल से मूल्यांकन “oestrogenic” स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्तनों के विकास में सोया शिशु फ़ार्मुलों के बेस में Phytoestrogens के. इसके उद्देश्य का आकलन करना था शिशु सोया कि क्या सुरक्षित हैं या नहीं. अपने अध्ययन, बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और पोषण के जर्नल में प्रकाशित 2008, यह बताया गया था कि जो गाय दूध फार्मूला के बजाय सोया के साथ खिलाया गया था शिशुओं स्तन कलियों जीवन के अपने दूसरे वर्ष के दौरान अधिक प्रचलित. हालांकि, उन्होंने पाया कि सोया isoflavones वास्तव में स्तन विकास प्रेरित नहीं करते, लेकिन अपनी उपस्थिति को बनाए रखने के एक बार विकसित. अंततः, वे पिछले अध्ययनों कि केवल सोया आधारित फार्मूले संकेत चिकित्सा के लिए लैक्टोज असहिष्णुता के रूप में उपयोग किया जाता है अनुशंसित समर्थित, और एक शाकाहारी आहार बच्चों के लिए नहीं प्रदान करने के लिए.

B हीदर Patisaul और वेंडी Jefferson, उत्तरी केरोलिना में पर्यावरणीय स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान की विज्ञान के पेशेवरों और विपक्ष में Phytoestrogens के बारे में एक लेख प्रकाशित किया 2011. विस्तृत दस्तावेज़, वे इस निष्कर्ष पर लाभकारी प्रभाव अक्सर अतिरंजित हैं आया, लेकिन है कि संभावित हानिकारक प्रभाव थे “शायद कम करके आंका”. उनकी सबसे बड़ी चिंता पासा सोया फ़ार्मुलों lactating था क्योंकि यह उन्हें एस्ट्रोजन की तरह यौगिकों करने के लिए उजागर, और तथ्य यह है कि “वस्तुतः कुछ भी नहीं” हम जानते हैं कि कैसे इन करने के लिए प्रभावित हो सकता है आपके “प्रजनन स्वास्थ्य का भविष्य।”

में 2012, स्नातकोत्तर चिकित्सा के भारतीय जर्नल में प्रकाशित एक पत्र में, Hainan उत्पादित थाईलैंड में मेडिकल कॉलेज के प्रोफेसर V Wiwanitkit सबूत है कि “सोया दूध की अत्यधिक खपत” यह हेपेटाइटिस के लिए नेतृत्व कर सकते हैं. एक महिला का रोगी था 53 उम्र के साल, कि वह नशे में था 2,5 करने के लिए 3 सोया दूध एक साल के लिए हर दिन की लीटर.

लेखन में एक ही प्रकाशन में 2013, S Senthilkumaran विभाग चिकित्सा के आपातकालीन और आलोचकों के श्री गोकुलम अस्पताल और शोध संस्थान और भारत के अन्य चिकित्सा संस्थानों से कई सहयोगियों में कहा गया है कि सोया और उसके डेरिवेटिव आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी और अधिक में से एक थे. वे शुरू करने के लिए आगे नैदानिक अध्ययन करने के लिए बुलाया और सोया दूध के अतिरिक्त विषाक्त प्रभाव हो सकता है कि उपभोक्ताओं को चेतावनी देने के लिए सोया दूध उत्पादकों से आग्रह किया कि.

जबकि यह साबित नहीं होता कि स्वयं के द्वारा सोया का दूध विषैला होता है, चेतावनी दी है कि यह हो सकता है.

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