एक समस्या क्यों पकने कृत्रिम है?

फलों और सब्जियों के पकने कृत्रिम एक आम अभ्यास है कि कई लोगों के बीच में महान चिंता का कारण बनता है. वहाँ वैज्ञानिक सबूत है कि इन चिंताओं का समर्थन है?

कृत्रिम पकने

फलों और सब्जियों के कृत्रिम पकने क्यों एक समस्या है?

हाल के दशकों में कार्बनिक भोजन की खपत में वृद्धि करने के लिए एक स्पष्ट प्रवृत्ति देखा. इस प्रवृत्ति के पीछे चला बलों स्वास्थ्य और स्वस्थ जीवन शैली को अपनाने के लिए इस रुझान के बारे में जागरूकता बढ़ रही है.

आधुनिक कृषि: बहुतायत में रसायन

आधुनिक कृषि उर्वरकों जैसे रसायनों की एक किस्म का उपयोग करने के लिए आदत है, विकास enhancers, herbicides और कीटनाशकों. वे संग्रहीत और ले जाया कर रहे हैं, जबकि ताजा कृषि उत्पादों और वर्जिन बनाए रखने के लिए उपयोग किया अधिक रसायन. हालांकि, अधिक योजकों को संशोधित या स्वाद में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है. और जबकि रासायनिक उत्पादों के बहुमत रहे हैं कड़ाई से परीक्षण किया और बीमा माना जाता, कई गैर-प्राकृतिक अवयवों के लिए कुल जोखिम काफी महत्वपूर्ण बन सकते हैं. कर रहे हैं पर्याप्त नहीं परिणाम लंबी अवधि के जोखिम का अध्ययन किया.

फलों और सब्जियों की गुणवत्ता में कई स्वस्थ खाने वालों के लिए विशेष चिंता का विषय है. कई लोग फल और सब्जी से लदी आहार के लिए चयन कर रहे हैं. को नियंत्रण और रोगों की रोकथाम के लिए केन्द्र वे वर्तमान में है एक आहार की सिफारिश “फलों और सब्जियों में अमीर” मदद करने के लिए “कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा कम”. न केवल फल और सब्जियों में पुराने रोगों के जोखिम को कम करने के लिए मदद, लेकिन वे एक दैनिक आधार पर विटामिन और पोषक तत्वों है कि आपके शरीर की जरूरत के एक महान राशि प्रदान.

हमारे आहार में फल और सब्जियों की कमी मोटापे के खतरे को बढ़ा करने के लिए दिखाया गया है, प्रकार द्वितीय मधुमेह और अन्य गंभीर क्रोनिक बीमारियों.

फल और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए अच्छा कर रहे हैं, लेकिन क्या गुणवत्ता के बारे में?

लौकिक “5 एक दिन“, दैनिक भोजन के भाग के रूप में फलों और सब्जियों के पाँच सर्विंग्स, यह किसी भी स्वस्थ आधुनिक आहार की आधारशिला है. फल के पाँच सर्विंग्स खाने और सब्जियों हर दिन शरीर बेहतर वजन का प्रबंधन में मदद कर सकते हैं, वसा लाभ को रोकने, और रक्त प्रणाली में ग्लूकोज का एक बेहतर संतुलन बनाए रखने. वहाँ खाने फल के महत्व और स्वास्थ्य संबंधी मृत्यु दर के जोखिम को कम करने के लिए कई सब्जियों में दिखा अनुसंधान के एक बहुतायत है. फलों और सब्जियों का सेवन कैंसर और हृदय रोगों का एक कम घटना के साथ जुड़ा हुआ है कि हाल ही में डेटा दिखाएँ. इसके अलावा, अनुसंधान से पता चलता है कि उपन्यास जोखिम आगे कम कर रहे हैं जब हर दिन सात या अधिक सर्विंग्स फल और सब्जियों का खाया जाता हैं.

लेकिन क्या स्वस्थ है कि इन उत्पादों को रखा जाता करने के लिए एक से अधिक रसायन अपने विकास के दौरान अवगत कराया जा रहा के बाद, उत्पादन और परिवहन? कई मामलों में, इस सवाल का जवाब आसान नहीं है.

कृत्रिम पकने एक आम बात है

फल, विशेष रूप से विदेशी किस्मों, कि वे जब तक वे उपभोक्ताओं तक पहुंच लंबी दूरी पर पहुँचाया जा करने के लिए की जरूरत, अक्सर वे एकत्र थे जब तक वे परिपक्व हो रहे हैं. यह सुनिश्चित करें कि वे परिवहन के दौरान खराब नहीं करने के लिए किया जाता है. फल यह सुनिश्चित करने के लिए उपस्थिति और ग्राहक के लिए आकर्षक स्वाद, कि वे अक्सर करने के लिए कृत्रिम पकने की प्रक्रिया के अधीन हैं.

कुछ रसायनों, जैसे ईथीलीन और एसिटिलीन, फल के भीतर प्राकृतिक प्रक्रियाओं में तेजी लाने और की अनुमति दें कि यह समय की एक छोटी अवधि में परिपक्व होती. जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों कभी कभी स्वाद में आवश्यक हैं, लेकिन कम से कम अच्छा देखो और ताजा.

रासायनिक उपचार के लिए प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की एक और प्रदर्शनी इस अभ्यास के पक्ष प्रभाव है.

कृत्रिम परिपक्वता का अभ्यास क्या वास्तव में कृत्रिम रूप से ripened फल की सुरक्षा के बारे में विज्ञान कहते हैं, के बीच कई लोग. चिंता पैदा नहीं करता है?

कृत्रिम पकने खतरनाक रसायनों के साथ फलों के प्रदूषण में परिणाम हो सकता है

एथिलीन और एसिटिलीन, पकने में तेजी लाने के लिए प्रयोग किया जाता यौगिकों, वे गैसों हैं. जब वे दुकानों की अलमारियों तक उन्हें पूरी तरह से फलों और सब्जियों से गायब. वहाँ रहे हैं, हालांकि, फलों और सब्जियों से एसिटिलीन के उपचार के साथ एक विशेष चिंता का विषय: गैस के स्रोत. समस्या यह है कि इस का स्रोत सस्ता और अधिक उपलब्ध कैल्शियम कार्बाइड गैस. इस सरल अकार्बनिक यौगिक आसानी से पानी के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में एसिटिलीन की विज्ञप्ति. जबकि उत्पादों सीधे करने के लिए यह उजागर नहीं कर रहे हैं के बाद से कैल्शियम कार्बाइड कोई खतरे का प्रतिनिधित्व करता है, यह रासायनिक शुद्ध नहीं है, तो यह समस्या पैदा कर सकते हैं. औद्योगिक रूप कैल्शियम कार्बाइड अक्सर प्रयोग किया जाता है के साथ कई विषैले तत्व दूषित है, जैसे फास्फोरस और आर्सेनिक युक्त रासायनिक उत्पादों, कि वे एसिटिलीन के साथ जारी किया जा सकता है और फलों और सब्जियों द्वारा अवशोषित हो इलाज.

इन contaminants के कई स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माने जाते हैं, और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है.

एथिलीन का उपयोग एक कृत्रिम रूप से तेजी लाने के दृष्टिकोण के फल पकने के लिए अधिक सुरक्षित है. ईथीलीन ईथीलीन जनरेटर का उपयोग स्थान में आसानी से प्राप्त किया जा सकता. एसिटिलीन के विपरीत, यह आमतौर पर दोष के नि: शुल्क है.

कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग कई देशों में निषिद्ध है. कई विकासशील देशों में, भारत में यह रासायनिक भी सामान्यतः प्रयोग किया जाता है, अक्सर सरकारी रोक की अनदेखी. रासायनिक शुद्ध कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग किसी भी समस्याओं का कारण नहीं है से सभी स्वास्थ्य जोखिम contaminants के साथ जुड़े रहे हैं, लेकिन यह नियंत्रण और विनियमित करने के लिए बहुत मुश्किल है. एक परिणाम के रूप में, फल और सब्जियां कृत्रिम रूप से पक से रासायनिक पदार्थों के लिए जोखिम के इतिहास की स्थापना बन सकता है एक “असंभव मिशन”.

जैविक खाद्य विभिन्न रसायनों के लिए जोखिम का खतरा कम कर देता है

परिवर्तन बवाल बड़ा हो गया और इलाज उत्पादों के लिए इन जोखिम पूरी तरह से कटौती की जाएगी. यह एक अधिक महंगा विकल्प हो सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य लाभ सामान्य में प्रचुर मात्रा में होने लगते हैं. कीटनाशक मुक्त फलों और सब्जियों बवाल हो रहे हैं, कीटनाशकों और अन्य रसायनों में इन दिनों कृषि उत्पादों में आमतौर पर पाए जाते हैं के बहुमत.

कीटनाशकों और fungicides के एक नंबर (रासायनिक पदार्थों है कि फलों और सब्जियों में विकसित कि कवक को मार डालो) कासीनजन गुण है जाना जाता है.

इसके अलावा, कई लोगों को आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य और इन उत्पादों के लंबे समय तक उपभोग करने के लिए सब से ऊपर पर्याप्त अध्ययन किया प्रभाव के बढ़ते उत्पादन के साथ संबंध हैं. जैविक उत्पादों की समस्याओं और जटिलताओं की इस प्रकार के अधिकांश के लिए मुक्त कर रहे हैं.

जैविक खाद्य नहीं है जरूरी एक आदर्श समाधान

हालांकि, जैविक उत्पादों के उपयोग के संबंध में सतर्कता का एक शब्द कहा जा सकता. वे आमतौर पर एक स्वस्थ और वांछनीय विकल्प के रूप में प्रशंसा कर रहे हैं, लेकिन शायद ही कभी उल्लेख किया है कि, अलग-अलग रासायनिक उपचार की कमी के कारण, इन उत्पादों और अधिक बैक्टीरियल संक्रमण से प्रभावित हैं, परजीवी और कवक प्राकृतिक, वे हमेशा पता लगाने के लिए आसान नहीं हैं. कुछ मामलों में, बवाल हो का उत्पादन नहीं कर रहे हैं मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिन की सिर्फ अमीर उनके गैर कार्बनिक समकक्षों के रूप में. यह पोषक तत्वों के रिश्तेदार की कमी की स्थिति में हो गई का एक परिणाम है (यानी, उर्वरकों की कमी) और संयंत्र के प्राकृतिक शत्रुओं का संरक्षण की कमी (कीड़े और विभिन्न संक्रमण). कई लोगों का मानना है कि कुछ जैविक कृषि उत्पादों सिर्फ के रूप में सस्ता सामग्री किसी भी भोजन की दुकान में है के रूप में स्वादिष्ट नहीं हैं. आखि़रकार, हम लागत और लाभ के बीच सही संतुलन को खोजने की जरूरत है.

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