पारंपरिक Morogo: अधिक पौष्टिक सब्जी

Morogo, ऐमारैंथ पत्ते का एक प्रकार, यह दुनिया के सबसे पुराने खाद्य फसलों में से एक है. आमतौर पर माना जाता एक घास, लगाया गया है और दक्षिण अमेरिका में कम आय वाले समूहों द्वारा उगाया जाता, एशिया और अफ्रीका सदियों से, और यह अब एक superfood माना जाता है.

पारंपरिक Morogo: अधिक पौष्टिक सब्जी

पारंपरिक Morogo: अधिक पौष्टिक सब्जी


Morogo, ऐमारैंथ परिवार अफ्रीकी खाद्य संयंत्र के एक पारंपरिक, एक संयंत्र प्रकार भरा है पालक पोषक तत्वों के साथ छोड़ देता है. रूप में भी जाना जाता काला (और कभी कभी Marogo लिखा), यह प्रोटीन में समृद्ध है और खनिज शामिल हैं (आयरन और कैल्शियम के रूप में), विटामिन ए और सी, और ट्रेस तत्वों.

हालांकि यह एक आम वनस्पति सुपरमार्केट अलमारियों में नहीं है, Phakamani Xaba के अनुसार दक्षिण अफ्रीका राष्ट्रीय जैव विविधता संस्थान कर्स्टनबोश नेशनल बॉटनिकल गार्डन से (तीन-पूंछ चाप), है Amaranth के विभिन्न प्रकार के एक बड़े पैमाने पर कुछ व्यावसायिक खेती के रूप में पहली दुनिया के देशों के लिए मुख्य रूप से निर्यात कर रहे हैं “एक उच्च मांग स्वास्थ्य खाद्य“.

बीज कर्स्टनबोश और कई बीज उत्पादकों पर उपलब्ध हैं, और बहुत आसान हो जाना है.

Amaranthus परिवार

में वर्णित 1753 स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री Carl लिनिअस द्वारा (आधुनिक वर्गीकरण का पिता माना जाता) उसका काम पायनियर का दूसरा खंड में, प्रजातियों plantarum, कथित तौर पर, कभी नहीं फीका अमरेन्थस hybridus अर्थों में (फूल के संदर्भ में) mestizo, ग्रीक शब्द Amarantos और संकर अमेरिकी शब्द. लेकिन आज वहाँ के आसपास हैं 70 विभिन्न प्रजातियों के अमरेन्थस युक्त 160 अलग शैलियों, और की एक अधिकतम 2.400 प्रजातियों, उनमें से ज्यादातर जड़ी बूटियों और shrubs रहे हैं.

Xaba आम तौर पर ऐमारैंथ के बारे में बोलती है, और यह दक्षिण अफ्रीका की अलग अलग भाषाओं के अनुसार इस संयंत्र की आम नाम सूची बद्ध करता है:

  • आम खाने योग्य (अंग्रेज़ी)
  • Misbredie (अफ़्रिकान्स)
  • Maroga और tepe (सेसोथो)
  • Thepë (स्वाना)
  • Serepelele और theepe (Pedi)
  • Umfino, Mbuya और utyutu (और खोसा ज़ुलु)

वह भी कई प्रजातियों का उल्लेख, एक प्रतिरोधी nematode सहित. cruentus, इसकी पौष्टिक पत्तियों के लिए उगाया जाता, और दो सजावटी प्रजातियां, करने के लिए. hypochondriacus और एक।. caudatus, यदि आप के लिए खोज बॉक्स में देख रहे हैं जो photographically ऑनलाइन प्रदर्शित होते हैं. करने के लिए. caudatus विशेष रूप से आकर्षक है, लंबा प्रकार फूल लटकन और गहरे लाल शराब के लिए जमीन आ रहा अपने झुकने panicles के साथ.

अन्य सूत्रों के अनुसार, करने के लिए. cruentus द्वारा इसके अनाज खेती की गई है (बीज) सदियों के लिए, एक संस्कृति पारंपरिक छद्म cereales लैटिन अमेरिका में है, भारत और नेपाल. ऐमारैंथ अनाज भी व्यावसायिक रूप से कहीं न कहीं गर्म, शुष्क और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है, अर्जेंटीना और चीन.

केवी की पुस्तक में पीटर underutilized और बागवानी फसलों underexploited; ई. देखें मांद Heever और SL वेंटर दक्षिण अफ्रीका कृषि अनुसंधान परिषद का तर्क है कि ऐमारैंथ केवल अफ्रीका में कुपोषण की समस्याओं के साथ सौदा करने के लिए नहीं किया जा सकता, लेकिन यह भी समुदायों में गरीबी कम हो सकता है, पर्यावरण के लिए नुकसान को कम करने, भोजन की आपूर्ति में वृद्धि, और किसान आय प्रदान करते हैं.

वे चर्चा कैसे ऐमारैंथ अनाज और मकई मुख्य खाद्य पदार्थ हैं, दोनों मैक्सिकन और पेरू Incas Aztecs, और कहना है कि एक समय. cruentus एक डबल फसल के रूप में उगाया जाता है (इसकी पत्तियों और अनाज के लिए) यूरोप में, यह दक्षिण अफ्रीका के मूल निवासी नहीं है क्या के लिए अनाज की खेती नहीं के लिए. उनका दावा है कि खरपतवार अमरेन्थस SA की छह प्रजातियां हैं, सहित. cruentus, Caudatus करने के लिए, और एक. hybridus, और Xaba के रूप में, वे कहते हैं कि Marogo किसी अन्य ऐमारैंथ के लिए एक आम नाम है – के रूप में यह marogo है (अफ्रीकी). हालांकि वे Marogo जो विशिष्ट प्रजाति है निर्दिष्ट नहीं करते हैं (या morogo).

Morogo, पारंपरिक पत्तीदार सब्जियाँ

Morogo विसंगति यह है कि यह कुछ लोगों द्वारा एक विशिष्ट पौधे के रूप में पहचाना है, और वे अन्य अन्य पारंपरिक पत्तेदार सब्जियों के साथ समूहीकृत कर रहे हैं. यह है, शायद, में स्थानीय अफ्रीकी जनजातियों द्वारा वानस्पतिक ज्ञान की कमी के कारण भाग. उदाहरण के लिए जैसे पारंपरिक पत्तेदार सब्जियों की एक किस्म के लिए त्स्वाना लोगों को देखें “Morogo.” त्स्वाना शब्द veggies के लिए भी Morogo है. इस विचार में उत्तर-पश्चिम में Potchefstroom विश्वविद्यालय के Morogo अनुसंधान कार्यक्रम द्वारा perpetuated है, जहाँ “Morogo” अनुसंधान अध्ययन पारंपरिक पत्तेदार सब्जियों पर ध्यान केंद्रित. से परे एक कदम उठाने, शोधकर्ता Willem Jansen van Rensburg Sternberg स्पष्ट दावा है कि morogo (इसे imifino भी कहा जाता है) एक शब्द का उपयोग किया जाता है है “सभी के लिए हरी पत्तेदार सब्जियां”, पारंपरिक चुकंदर और स्क्वैश फसलों का साग सहित.

हालांकि, वर्णन कैसे ग्रामीण महिलाओं के उत्तर दक्षिण अफ्रीका में उनके कागजात में से एक में, कुछ ऐमारैंथ बीज Mpumalanga और Limpopo प्रांत काटा, और वे हर साल बीज बोना. यह भी कि इन विशेष हरी पत्तेदार सब्जियाँ हैं पहचानता है “फसलों के रूप में इलाज किया।” कोई संदेह नहीं है यह Marogo है? यह निश्चित रूप से यदि लगता है कि, फसल से बीज का उत्पादन किया है और दक्षिण अफ्रीका में कई बीज कंपनियों द्वारा वितरित किया जाता है.

भ्रम को जोड़ने, कुछ लोग morogo अवधि ऐमारैंथ की खाद्य प्रजातियों में से कोई भी के लिए जा रहा पर विचार. वहाँ भी कर रहे हैं जनजातियों की पहचान क्या अफ्रीकी पालक के रूप में व्यापक रूप से जाना जाता है, और जाना जाता है एक (या अधिक) Amaranthus घास की, रूप में भी जाना जाता morogo.

मैं विकास और Morogo खा

Morogo से बीज संयंत्र विकसित करने के लिए एक बहुत ही आसान है. जबकि इसकी पत्तियों के साथ अधिक से अधिक वर्षा खिलते पौधों शुष्क परिस्थितियों बर्दाश्त. वे भी उच्च तापमान पसंद करते हैं और एक न्यूनतम तापमान के ऊपर अच्छी तरह से करना 18 ° C (64.4 ° F). तापमान कम है, जबकि पत्ते छोटे हो जाएगा, तापमान कम संयंत्र में फूल लगने के लिए अधिक संभावना कर रहे हैं और. जड़ फूल बन्द रखो (कैसे कई जड़ी बूटी, तुलसी सहित) आम तौर पर शीट उत्पादन रखती है.

अच्छी गुणवत्ता, उपजाऊ मिट्टी, इन पौधों को बेहद पौष्टिक हैं, प्रोटीन में अमीर और इच्छा की ऊंचाई कम से कम तक पहुँचने 1,5 एम (कुछ 5 पैर).

पौधों कम से कम देखभाल की जरूरत है, और अधिक वे एकत्र कर रहे हैं, अधिक पत्रकों का उत्पादन किया जाएगा.

दक्षिण अफ्रीकी राष्ट्रीय विभाग (डीएनए) और उस ऐमारैंथ संस्थान के कृषि विकास उत्तर पश्चिम में कृषि की सलाह / Morogo न्यूनतम तापमान संयंत्र कर सकते हैं, बशर्ते कि यह ऊपर रहता है 16 ° C (60.8 ° F). बीज छोटे होते हैं और रेत के एक बिट के साथ मिश्रित होना चाहिए और उसके बाद इसे हल्के ढंग से पृथ्वी के साथ कवर किया जा रहा से पहले नर्सरी में पारित. आदर्श रूप में वे पंक्तियों में लगाया जाना चाहिए और seedlings जमीन से बाहर आने तक एक दिन में दो बार पानी के लिए सिफारिश कर रहे हैं.

एक बार की स्थापना की, अंकुरों प्रत्यारोपित किया जा सकता; मैं हमेशा सिंपली निकालें और बाहर इन नियम, लेकिन शायद ही कभी ट्रांसप्लांटेशन. इष्टतम परिस्थितियों में, रोपण के पांच दिनों के भीतर बीज अंकुरित और आमतौर पर वे दो सप्ताह के बाद प्रतिरोपित किया जा कर सकते हैं.
यह अनुशंसित है कि बेड पौधों की खाद उन्हें और सभी मातम रोपण से पहले हटा दिया जाना चाहिए करने के लिए जोड़ा का एक बहुत होना चाहिए. अगर आप बेड पर ठीक से तैयार, आप आम तौर पर मातम से अधिक जोरदार उत्पादकों पौधों रहे हैं, क्योंकि बाद में उन्हें हटा नहीं होगा.

Morogo हाथ से काटा जाना चाहिए, चाहे व्यक्तिगत पत्रकों का संग्रह, या स्टेम काटने और उसके बाद पत्रक खींच द्वारा. पत्ते जब वे एकत्र किए गए थे एक ही दिन पर पकाया जाता है सबसे अच्छा कर रहे हैं.

Morogo बीज संग्रह और भंडारण

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए बीज फसल करने के लिए चाहते हैं, कुछ फूल पौधों के तनों पर छोड़ करने के लिए आपके पास होगी. बीज विकसित करता है और यह काले रंग का हो जाता है जब तक परिपक्व की अनुमति दें. डंठल काट लें और उन्हें लगभग सात दिनों के लिए धूप में सूखे.

एक साफ सतह पर काम, सूखी, जब तक वे छोटे काले बीज ऊपर ढीला सिर फूलों की एक साथ रगड़. ये एक ललित के माध्यम से चलाएँ, यह जार में सहेजने से पहले मेष छलनी. यह एक शांत जगह में रखें, अंधेरे और जल्दी वसंत ऋतु में बोना.

कुक morogo

Morogo आम तौर पर पकाया जाता है उसी तरह से पालक और स्विस chard और काळे, जैसे सब्जियों के रूप में स्विस. यह है कि यह गोभी से भी अधिक पोषक तत्वों कहते हैं (कि एक और है अंतरराष्ट्रीय ध्यान के सुपर खाद्य), मुझे पता लगाएं यह अधिक स्वादिष्ट गोभी से, यह काफी कड़वा हो सकते हैं. पत्तियों से Chard मोटा हैं और अंग्रेज़ी पालक, लेकिन यह रूप में मुश्किल के रूप में किया जा सकता है काळे नहीं है (काळे विशेष रूप से घुंघराले है).

संस्थान के लिए कृषि विकास डीएनए का पता चलता है उबलते पानी में Morogo छोड़ देता है और उसके बाद किसी भी टमाटर जोड़ें, प्याज और / या आलू पकाया पत्ते, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद जोड़ने से पहले.

एक विकल्प के रूप में, थोड़ा और अधिक कल्पनाशील हो और दो आलू cubes में जोड़ें, पतली स्लाइस में दो-चार टमाटर (आकार पर निर्भर करता है), और में थोड़ा सा तेल नरम तक पकाया गया है एक प्याज के बड़े morogo का एक अच्छा गुच्छा. अजवायन की पत्ती जैसे ताजा जड़ी बूटी, तुलसी और दौनी स्वाद जोड़ देगा. जड़ी बूटियों और सब्जियों के लिए पानी की एक कप जोड़ें, कुछ नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च और उबाल करने के लिए लगभग आधे घंटे के लिए कुक के अलावा.

एक बार जब आप यह पता चला है, आप पाएंगे कि morogo (कैसे कहा जाता है, और लिखा है, लेकिन) यह एक जरूरत हर मासिक मेनू में है.

कोई जवाब दो