आहार का प्रकार: क्या आहार वास्तव में काम? कम वसा वाला या कम कार्बोहाइड्रेट आहार

बड़ी संख्या में लोकप्रिय आहार वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों के कुछ प्रकार के प्रतिबंध पर आधारित कर रहे हैं. इस आलेख चर्चा करता है लाभ और नुकसान इन approaches का.

कम वसा वाले आहार या आहार कार्बोहाइड्रेट में कम

आहार का प्रकार: क्या आहार वास्तव में काम? कम वसा वाला या कम कार्बोहाइड्रेट आहार


वजन घटाने और आहार इन दिनों एक बड़ा व्यापार है. आहार पर अच्छी पुस्तकों की बिक्री में लाखों डॉलर का बना रहे हैं, और वजन घटाने प्रशिक्षण एक लाभदायक व्यवसाय के रूप में तेजी से विकसित कर रहा है. कई दृष्टिकोण करने के लिए वजन घटाने की घोषणा की, हालांकि, वे वैज्ञानिक विश्लेषण के अधीन नहीं किया गया है. वास्तव में, को 75% लोकप्रिय आहार वैज्ञानिक रूप से साबित नहीं कर रहे हैं. इस आलेख वर्णन करता है कि कुछ वैज्ञानिक तथ्यों वजन घटाने वसा और कार्बोहाइड्रेट का मौखिक सेवन के प्रतिबंध पर आधारित करने के लिए दो मुख्य दृष्टिकोण के आसपास की स्थापना की.

कम वसा वाले आहार

अध्ययन समूह के स्वास्थ्य के विश्व संगठन वर्तमान में अनुशंसा करता है कि 15% कैलोरी वसा से व्युत्पन्न की दैनिक खपत. इसलिए, व्यावहारिक रूप में, एक आहार में कौन-सा ≤15% दैनिक कैलोरी की वसा से प्राप्त कर रहे हैं एक कम वसा वाले आहार है, अधिमानतः एक सेवन के समान मात्रा के साथ संतृप्त, monounsaturated और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड.

कम वसा वाले आहार की नींव काफी हद तक विश्वास है कि आहार वसा सकारात्मक शरीर वसा के साथ जुड़ा हुआ है पर आधारित है, क्या लोकप्रिय वसा आहार की एक श्रृंखला प्रेरित किया है.

दुनिया के चारों ओर वसा की खपत में वृद्धि सकारात्मक अवांछित घटनाओं की एक श्रृंखला के साथ संबद्ध किया गया है, जैसे हृदय रोगों के बढ़ते प्रकोप, कैंसर के कुछ प्रकार है, और जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हृदय जटिलताओं से में एक सामान्य वृद्धि की वृद्धि हुई घटना.

कम वसा युक्त आहार काफी हद तक C holesterol L के स्तर को कम

दूसरी ओर, हस्तक्षेप अध्ययन के परिणामों के वसा की खपत को कम करने की पहचान करने के उद्देश्य से बाहर किया (उदाहरण के लिए: हीडेलबर्ग परीक्षण, पहले दिल जीवन शैली के कमरे, Pritikin दीर्घायु कार्यक्रम) वे प्रभावशाली डेटा का उत्पादन किया है. उदाहरण के लिए, हीडेलबर्ग की परीक्षा में भाग लेने के विषयों, के बाद 6 साल अपने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर था (बुलाया कोलेस्ट्रॉल “बेकार लड़का”) में कम एक 6% हस्तक्षेप के समूह में और में उठाया एक 1% नियंत्रण समूह में. एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर (कोलेस्ट्रॉल “अच्छा”) गुलाब में एक 14% हस्तक्षेप के समूह में और 12% नियंत्रण समूह में.

पहले दिल जीवन शैली के कमरे में, वसा का सेवन सीमित और 7% कुल कैलोरी की मात्रा की अनुमति वापस ले जाने के लिए कोरोनरी घावों के लिए 82% व्यक्तियों के समूह में हस्तक्षेप.

के रूप में विशिष्ट प्रभाव शरीर के वजन पर, डेटा भी होनहार लग रहे हो. स्वास्थ्य महिलाओं के परीक्षण के आहार में वसा का सेवन में कमी की रिपोर्ट 37% करने के लिए 22% शक्ति, एक परिवर्तन है कि एक का वजन घटाने में परिणाम 3 किलो की अवधि के लिए 2 साल. शोधकर्ताओं ने बताया कि एक आहार में वसा कम बनाए रखने के लिए गहन अनुदेश की वसा का सेवन में कमी के परिणामस्वरूप 39% करने के लिए 22% कैलोरी और वजन के का एक नुकसान द्वारा के साथ था 3.2 किलो में 6 महीनों, हालांकि यह करने के लिए कम हो गया था 1,9 गका के अंत में 2 अध्ययन की अवधि (खोया नियंत्रण समूह 0,1 किलो पर 2 साल). हालांकि, लंबे समय तक डेटा सुझाव है कि आहार में वसा बहुत कम करेगा केवल जा बनाए रखने के लंबे समय तक वजन घटाने अपर्याप्त है.

कम वसा वाले आहार: कुछ संभावित जोखिम कारक

इस तरह, हालांकि इन अध्ययनों के परिणामों को प्रभावशाली लग, वहाँ अभी भी सुरक्षा और दीर्घकालिक प्रभावशीलता के बारे में कई सवाल कर रहे हैं. एक कम वसा वाले आहार के गोद लेने के साथ चिंताओं में से एक है पोषक तत्वों की कमी के संभावित जोखिम. यह बहुत कम वसा वाले आहार के पोषक तत्वों की पर्याप्तता अलग-अलग खाना पसंद है पर अत्यधिक निर्भर है कि नोट करना महत्वपूर्ण है. बहुत कम वसा वाले आहार में फल की तरह पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं, सब्जियां और साबुत अनाज, या पारंपरिक रूप से उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए बिना वसा या कम वसा और अधिक आधुनिक विकल्प, जैसे ऐपेटाइज़र और डेसर्ट, आप तो पौष्टिक नहीं हैं.

एक कम वसा का सेवन सीमा की सिफारिश प्रभावशीलता पोषक तत्वों या अन्य प्रतिकूल प्रभाव की विफलता के जोखिम के खिलाफ प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक बहुत कम वसा वाले आहार के संतुलन की कठिनाई के कारण विवादास्पद है. कुछ आबादी, बढ़ते बच्चों के रूप में, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्ग, वे विशेष की जरूरत है आवश्यक फैटी एसिड और ऊर्जा घनत्व है और, इस तरह के रूप में, आप इन आहार का पालन नहीं करना चाहिए.

बहुत कम वसा वाले आहार कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की एक उच्च सामग्री है. हार्ट एसोसिएशन ऐसे आहार के उपयोग के खिलाफ चेतावनी देते हैं, क्योंकि उनके उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकते हैं. इसके अलावा, आहार दुगुने से भी अधिक हो सकती है (40 करने के लिए 70 जी / d) फाइबर की मात्रा अनुशंसित. फाइबर की उच्च खपत जिंक अवशोषण कम हो सकता है, कैल्शियम और लौह. उदर परिपूर्णता की शिकायतों को भी रिपोर्ट.

नहीं सभी वसा ही कर रहे हैं

इसके अलावा, सबूत के कई लाइनों से संकेत मिलता है कि वसा का प्रकार लंबे समय अवधि के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है. उदाहरण के लिए, की जगह संतृप्त और ट्रांस प्राकृतिक वनस्पति तेलों के साथ काफी दिल और मधुमेह के रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं. नर्सों में ‘ स्वास्थ्य अध्ययन II’ था कि महिलाओं को जो अपने शुरुआती वयस्क वर्षों के दौरान बड़ी मात्रा में लाल मांस और डेयरी उत्पाद वसा में उच्च खपत स्तन कैंसर विकसित होने का अधिक से अधिक जोखिम पर कर रहे हैं. अच्छा आहार विकल्प वास्तव में बात कर, लेकिन यह वसा के प्रकार हो सकता है, नहीं मात्रा, यह सबसे महत्वपूर्ण है.

कम carb आहार

शब्द “कम कार्बोहाइड्रेट आहार” शिथिल आहार है कि काफी कार्बोहाइड्रेट की कम करने के लिए प्रतिबंधित करने के लिए लागू होता है 20% कैलोरी की मात्रा और कि बस करने के लिए अनुशंसित मात्रा से कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित आहार (आम तौर पर कम से कम 45% कैलोरी की मात्रा).

हालांकि यह एक शासन कम कार्बोहाइड्रेट में पीछा कर रहे हैं, जो व्यक्तियों की संख्या का अनुमान करना कठिन है (कार्बोहाइड्रेट के बीच <10% और 30% की दैनिक ऊर्जा खपत), लोकप्रियता और ब्याज की एक उच्च स्तर को प्रतिबिंबित करने के लिए कम कार्बोहाइड्रेट आहार की संख्या. कुछ योजनाओं की तरह Atkins आहार कार्बोहाइड्रेट की कुल खपत को न्यूनतम करने के लिए आहार, वसा और ऊर्जा के प्रतिबंध के बिना, जबकि कई कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन और macronutrients की संरचना में फेरबदल (यानी, क्षेत्र और चीनी दर्द आहार). अन्य सरकारों जैसे दक्षिण समुद्र तट आहार मॉड्यूलर कार्बोहाइड्रेट की खपत के विभिन्न चरणों में विभिन्न रणनीतियों के संयोजन. कई वर्षों के कार्बोहाइड्रेट के अंतर्निहित तार्किक प्रतिबंध कार्बोहाइड्रेट और परिणामी ketosis का सेवन की कमी है (यानी, वसा ऊतकों से ऊर्जा प्राप्त करने) बेसल इंसुलिन का स्तर कम होगा जिससे को बढ़ावा देने lipolysis शुरू होता और lipogenesis की कमी, यह अंततः वसा हानि के लिए नेतृत्व.

कम कार्बोहाइड्रेट आहार के कई लाभ अच्छी तरह से प्रलेखित रहे हैं

वजन घटाने एक कम कार्बोहाइड्रेट आहार निम्नलिखित कारकों के एक संयोजन से परिणाम करने के लिए माना जाता है: प्रोटीन के satiating प्रभाव, अधिक से अधिक ऊर्जा व्यय, ketosis की भूख का दमन, बंधे पानी की बढ़ी हुई हानि और भोजन की पसंद के प्रतिबंध के सबूत के एक बढ़ती शरीर इंगित करता है. कम carb आहार कम वसा वाले आहार से अल्पकालिक वजन घटाने के लिए और अधिक प्रभावी हो सकता है, जबकि लंबे समय तक अध्ययन बताते हैं कि दो सरकारों के बीच मतभेद के बाद का ग़ायब हो जाना 1 वर्ष.
एक पाते हैं कि कम कार्बोहाइड्रेट उन अध्ययनों का एक यादृच्छिक परीक्षण एक आहार कम मोटापे से ग्रस्त लोगों में कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, उच्च प्रोटीन, एक अधिक से अधिक वजन घटाने के पारंपरिक उच्च कार्बोहाइड्रेट से उच्च-वसा Atkins आहार का उत्पादन किया, छह महीने के लिए कम - वसा वाले आहार, लेकिन मतभेद एक वर्ष में नहीं रखा जाता.

एक कम कार्बोहाइड्रेट आहार के विशेष लक्षण शरीर पर अनुकूल और प्रतिकूल प्रभाव है कि संभव वजन घटाने से परे जाना के साथ संबद्ध हैं. एक उच्च वसा वाले भोजन के उपवास और भोजन के बाद ट्राइग्लिसराइड उत्तर में ट्राइग्लिसराइड्स में बड़ी कमी करने के लिए एक उदारवादी के लिपिड और अधिक नाटकीय और सुसंगत प्रतिसाद करने के लिए एक कम कार्बोहाइड्रेट आहार है. उदाहरण के लिए, ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी आई जो नैदानिक अध्ययन आयोजित किया शोधकर्ताओं की रिपोर्ट एक 28,1% एक जनसंख्या में एक कम carb आहार का पालन.

इसके अलावा, इस नैदानिक परीक्षण में, आहार के इस प्रकार से उपचार करने के लिए इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के साथ जुड़ा हुआ था, इस अर्थ में कि तेजी से कम इंसुलिन रक्त में ग्लूकोस की मात्रा उसी सांद्रता को बनाए रखने के लिए गुप्त है.

लंबे समय तक कम कार्बोहाइड्रेट आहार के लिए जोखिम

हालांकि, ये परिणाम सीरम लिपिड प्रोफाइल के परिवर्तन के माध्यम से कम-कार्बोहाइड्रेट आहार की क्षति की संभावना को छोड़कर के रूप में व्याख्या की जानी चाहिए नहीं. एक अध्ययन में, से अधिक कोलेस्ट्रॉल में कम घनत्व लेपोप्रोटीन का स्तर बढ़ता है 10% में मनाया गया 30% समूह और केवल विषयों पर कम कार्बोहाइड्रेट का आहार 16% कम कैलोरी आहार के समूह में, और 2 कम carb आहार समूह में प्रतिभागियों से परीक्षण रक्त में लिपिड का स्तर पर महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव के कारण वापस ले लिया. दूसरी ओर, लोग कम-कार्बोहाइड्रेट आहार के साथ संतृप्त वसा की एक बड़ी राशि का उपभोग, यह कहना है 17% कुल ऊर्जा खपत, कि लगभग डबल स्वास्थ्य संगठनों की वर्तमान सिफारिश है. संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ जुड़े रहे हैं, कोरोनरी धमनी रोग के लिए अच्छी तरह से ज्ञात जोखिम का एक कारक. हालांकि में आहार के लाभकारी प्रभाव कम कार्बोहाइड्रेट लिपिड के सीरम स्तर में अल्पावधि में संतृप्त वसा के स्तर में वृद्धि के नकारात्मक प्रभाव प्रतिक्रिया हो सकता है, लंबे समय में कम घनत्व के लेपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तरों पर आहार के प्रभाव (2-5 साल ) वे मूल्यांकन किया जाना चाहिए.

अंत में, दो अन्य अध्ययनों कि कम carb आहार आमतौर पर गरीब पोषण कर रहे हैं सबूत का उत्पादन किया, विटामिन ए की कम मात्रा के साथ।, बी-6 और E और फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और पथ्य फाइबर. यह है कि कारण, सामान्य में, कम कार्बोहाइड्रेट आहार फल और सब्जियों में आम तौर पर कम कर रहे हैं, डेयरी उत्पादों और साबुत अनाज. इन आहार पैटर्न, यदि समय की लंबी अवधि के लिए आयोजित, पुराने रोगों की एक किस्म के खतरे को बढ़ा, कैंसर और उच्च रक्तचाप सहित. उच्च प्रोटीन आहार गुर्दे समारोह को प्रभावित कर सकते हैं गुर्दे और जिगर metabolize पर अधिक से अधिक दबाव डालती और अतिरिक्त यूरिया और अमोनिया उगलना. वे गुर्दे या यकृत कार्यशील परिवर्तन के साथ रोगियों के स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है सामान्य में, विशेष रूप से रोगियों को जो भी मधुमेह रोगी हैं.
इस तरह, महान लोकप्रियता और कुछ लाभ होने के बावजूद, कम carb आहार लंबे समय तक गोद लेने के लिए सिफारिश नहीं कर रहे हैं.

आखि़रकार, वजन घटाने सफलता सही भोजन योजना सदस्यता पर निर्भर करता है. लंबे समय तक स्थायी वजन घटाने, हालांकि, यह लगभग कभी नहीं गंभीर जीवन शैली में परिवर्तन के बिना हासिल की है. शारीरिक निष्क्रियता का एक मुख्य कारण क्यों वे मोटी हो गई है, और यह हर रोज आहार अकेले में शारीरिक गतिविधि को शामिल किए बिना सफल होने की संभावना है. यह ध्यान में रखने के लिए कुछ है, आहार है कि आप चुना के प्रकार की परवाह किए बिना क्या.

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