Imprescindible en la cocina: los beneficios para la salud del comino

El término ‘Comino’ proviene del latín Cuminum, del término griego ‘Kyminon’. el comino es famoso con una variedad de nombres en varios idiomas, incluidos kū míng (chino), jeera (hindi), cumino (italiano), comino (español), cumin (francés), kamoun (árabe) y kreuzkümmel (alemán). Es la semilla seca de la hierba Cuminum cyminum, también relacionada con el perejil.

El comino es una planta herbácea anual que crece hasta aproximadamente 1-2 pies de altura y tiene tallos ramificados delgados y flores parecidas a encajes. El comino está listo para cosechar después de tres o cuatro meses cuando las flores se han convertido en semillas y se han vuelto secas y quebradizas. Por lo general, las personas recolectan semillas de comino a mano.

Se cultivó por primera vez en Irán y la región mediterránea. El comino se mencionó por primera vez hace 5000 años como un componente de momificación para los cuerpos de los faraones egipcios. Los antiguos griegos mantenían el comino en la mesa de la comida en su recipiente. Desde tiempos inmemoriales, la gente ha considerado que el comino se originó en Asia occidental y se cultivó desde tiempos bíblicos.

Hoy, India e Irán son los mayores productores de comino del mundo. Además, Argentina, Marruecos, Ucrania, Egipto, Líbano, Malta, México, Afganistán, Pakistán, Turquía, América Central y Asia Central son conocidos por el cultivo de comino. 

Cada especia tiene una textura, un aroma y unas propiedades potenciadoras distintas que resaltan lo mejor de los ingredientes y hacen que la cocina sea apetecible. India, conocida como el Reino de las Especias, tiene una larga historia de comercio y comercio de comino con las antiguas civilizaciones de Roma y China. Por su aroma, textura, sabor y valor medicinal, el comino es ahora una de las semillas más buscadas en el mundo.

Datos nutricionales del comino

Según el USDA , 100 g de comino consistirán en las siguientes propiedades nutricionales:

• Energía: 500 kcal
• Carbohidrato: 50g
• Calcio: 1000mg
• Hierro: 54mg
• Proteína: 0g
• Grasa lipídica total: 0g

Ventajas potenciales del comino

• Mejora nuestra memoria.
• Facilita la pérdida de peso cuando se consume en ayunas con agua tibia.
• Incluye algunos antioxidantes esenciales para el cuerpo humano.
• Consta de algunas características anticancerígenas.
• Puede ayudar a reducir el colesterol.
• Puede ayudar con los síntomas del SII, un problema muy frecuente hoy en día.
• Ayuda con el control del azúcar en la sangre entre los pacientes diabéticos.
• Tiene propiedades antiinflamatorias, beneficiosas para ti.
• El comino ayuda a eliminar parásitos y gérmenes.

Beneficios para la salud del comino

Pérdida de peso

El comino puede ser ventajoso para aquellos que intentan perder peso. Un estudio de 2015 en el que participaron personas con sobrepeso comparó los efectos del comino para perder peso con los de un medicamento para perder peso y un placebo. Según el estudio, los grupos de comino y medicamentos para bajar de peso perdieron peso significativamente después de ocho semanas. Los niveles de insulina del participante también se redujeron en el grupo de comino. 

Los estudios muestran que las participantes femeninas que desean perder peso deben tomar 3 gramos de comino en polvo al día y tener una dieta nutritiva. Al final de los tres meses, todos demostraron mejoras en los triglicéridos, el IMC y el peso.

Las mejores formas de usar el comino para bajar de peso

Comino en polvo

Hierva agua en una taza, agréguele comino en polvo y bébalo después de las comidas.

Semillas de comino

Remoje las semillas de comino en agua durante cinco a seis horas, luego agregue las semillas al agua hirviendo y vuelva a calentar durante algún tiempo. Puedes usar limón para mejorar el sabor. Ayudaría si consumieras esta bebida con el estómago vacío.

Comino en polvo y yogur

Agregue comino en polvo al yogur y tómelo después de las comidas.

Regula los niveles de azúcar

El consumo regular de semillas de comino puede ayudarlo a reducir sus niveles de azúcar en la sangre. El comino aumenta la producción de insulina en el cuerpo, lo que mantiene los niveles de glucosa en sangre bajo control. Los estudios sugieren que el extracto crudo de etanol de las semillas de comino puede usarse como un tratamiento alternativo para la diabetes.

Colesterol

El estudio mencionado anteriormente de mujeres con sobrepeso y obesas descubrió que tomar 3 g de comino en polvo al día resultó en niveles más bajos de colesterol total, lipoproteínas de baja densidad o colesterol «malo» y triglicéridos. Aquellos que bebieron el comino en polvo también exhibieron mayores niveles de HDL o colesterol “bueno”.

Manejo de la Diabetes

El comino puede ayudar en el manejo de los síntomas y las consecuencias de la diabetes. Por ejemplo, un estudio descubrió que comer comino puede ayudar a disminuir la urea en la sangre. La urea es una molécula orgánica que puede interferir con la forma en que su cuerpo responde a la insulina. En experimentos con animales, los expertos han demostrado que el comino en polvo/semillas ayuda a reducir el nivel de azúcar. Sin embargo, aún se necesita más investigación.

Mejora la actividad enzimática digestiva

Algunos estudios han demostrado cómo el comino ayuda a diversos trastornos digestivos y actividades enzimáticas digestivas. Por ejemplo, los extractos de comino redujeron significativamente los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII), como el dolor de estómago, la hinchazón y la micción frecuente e incontrolada. Además, la gente ha estado usando el comino durante mucho tiempo como medicamento tradicional para la diarrea.

El comino satisface las necesidades nutricionales del cuerpo

El comino incluye flavonoides, que actúan como antioxidantes en el organismo. Los antioxidantes pueden ayudar a neutralizar los radicales libres, también conocidos como citoquininas que causan daño celular. También puede provocar cáncer si no se atiende inicialmente.

El comino también es una excelente fuente de:

• Calcio
• Hierro
• vitamina a

Una cucharada de semillas de comino también proporcionará algunas vitaminas esenciales. Por ejemplo, contiene vitamina A (2% de su RDA), vitamina C (1%), riboflavina, niacina y vitamina B6 (1% cada uno). También obtendrá 1,5 gramos de colina. Además, el calcio (56 mg), el hierro (4 mg), el magnesio (22 mg), el fósforo (30 mg), el potasio (107 mg), el sodio (10 mg) y los niveles mínimos de zinc, cobre y manganeso son todos encontrados en el comino.

Preparación de las Semillas

Cosecha

Las semillas se recolectan aproximadamente cuatro meses después de la siembra cuando la planta comienza a marchitarse y las semillas cambian de color de verde oscuro a marrón amarillento. Toda la planta se desentierra y se retira del suelo. La semilla es diminuta, tiene forma de bote y tiene nueve crestas a lo largo.

El secado

Es necesario secar las plantas con luz solar parcial, ya que se utiliza el secado mecanizado para mejorar la calidad del producto y reducir las pérdidas poscosecha.

Trillar y aventar semillas especias

Trillar plantas secas, extraer semillas de comino con palos. Luego, secan las semillas hasta un nivel de humedad del 10% colocándolas sobre esteras o bandejas al sol o usando una secadora si las condiciones son demasiado húmedas. Una canasta de aventar tradicional es útil para eliminar la suciedad, el polvo, las hojas y las ramitas de las semillas secas.

Molienda

Para moler, emplean una variedad de mecanismos para fines especializados. La molienda también es una forma de aumentar el valor de un producto. Sin embargo, no es aconsejable moler especias. Las especias son más susceptibles al deterioro después de la molienda. Además, los componentes de sabor y fragancia son inestables y desaparecerán rápidamente de los elementos triturados. Las semillas de comino se pueden comprar como semillas enteras o en forma de polvo.

Pulverizar

Incluye un colector de polvo para proporcionar un funcionamiento sin polvo y sin pérdida de polvo molido.

Envasado y almacenamiento de comino

El polvo de semilla de comino seco se almacena en recipientes herméticos lejos de la luz solar directa. Las semillas en polvo deben inspeccionarse regularmente para detectar síntomas de deterioro o humedad. Deben volver a secarse hasta un nivel de humedad del 10 % si han absorbido humedad.

Posibles efectos secundarios del comino

Acidez

Las semillas de comino son bien conocidas por sus efectos para aliviar los gases. Sin embargo, pueden causar acidez estomacal, una dolencia digestiva relativamente frecuente. Sin embargo, esto se debe a que las semillas de comino ayudan en la expulsión de más gas en el tracto gastrointestinal, causando acidez estomacal.

Daño hepático

El aceite de semilla de comino es altamente volátil y puede causar daño hepático o renal. Tragar cantidades excesivas de esta semilla también puede causar esto. Por lo tanto, es recomendable limitar la ingestión a cantidades moderadas.

El comino es afrodisíaco

Se sabe que el comino tiene cualidades afrodisíacas; por lo tanto, uno debe usarlo con precaución. Los efectos secundarios de la semilla de comino incluyen nubosidad mental, cansancio y náuseas, que pueden ocurrir en el cuerpo por una ingestión excesiva.

Niveles de azúcar

El comino puede afectar negativamente si tiene programada una cirugía porque necesita mantener sus niveles de azúcar en la sangre. Para controlar sus niveles de azúcar en la sangre durante y después de la cirugía, su médico puede recomendarle que deje de comer esas semillas dos semanas antes de la cirugía.

Otros efectos secundarios del comino

Las mujeres embarazadas y lactantes y las personas con enfermedades respiratorias o úlceras deben usarlo con precaución. También entra en conflicto con otros medicamentos, incluidos los antibióticos, los anticonvulsivos, los antidiabéticos y los tratamientos antiinflamatorios. Por lo tanto, un médico debe recetarlo a mujeres embarazadas o lactantes si desean consumir comino.

Datos divertidos sobre el comino:

• La semilla de comino es un producto de la semilla seca de la planta Cuminum Cymimuni.
• El comino es un componente principal del curry en polvo y el chile en polvo.
• ¡La gente pensaba que el comino evitaba que los pollos y los amantes huyeran en la Edad Media!
• Algunas afirmaciones dicen que llevar comino a una boda traería felicidad.
• Los impuestos se pagaban con comino en algunos países hace mucho tiempo.
• El comino es la segunda especia más popular del mundo, después de la pimienta negra.

Resumen

El comino es un componente clave del curry en polvo y las mezclas de especias en polvo. Además, es un aditivo en mezclas de encurtidos y salsa picante. Las semillas de comino tienen un olor aromático debido al alcohol llamado cuminol. El aceite fragante a base de semillas de comino también es popular para dar sabor al curry, licores y cordiales, y la industria alimentaria lo ha empleado popularmente. Tiene características terapéuticas. Muchos remedios ayurvédicos y veterinarios lo utilizan como carminativo, estomacal, astringente y antidiarreico. Las semillas de comino pueden aliviar la bilis, las náuseas matutinas, la indigestión, la dispepsia atónica, la diarrea, el síndrome de malabsorción y los cólicos flatulentos.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. 1 ¿Comino y Jeera son lo mismo?

R. Sí, el comino y la jeera son la misma especia. Jeera es el nombre hindi para el comino.

P. 2 ¿Por qué el comino no es bueno para ti?

R. Si bien el comino tiene ciertas propiedades medicinales, tiene efectos secundarios específicos. Estos efectos incluyen acidez estomacal, daño hepático, niveles bajos de azúcar y efectos narcóticos si se toman en cantidades más altas. 

P. 3 ¿El comino es lo mismo que la cúrcuma?

R. No, el comino no es lo mismo que la cúrcuma. La cúrcuma es una raíz que proviene de la planta con flores, una parte de la familia del jengibre conocida como Curcuma longa, y esta especia contiene curcumina, que a menudo se confunde con el comino.

P. 4 ¿Quién no debe tomar comino?

R. Los pacientes diabéticos y los pacientes con un hígado o un riñón débiles no deben tomar comino ya que contiene un aceite altamente volátil que puede provocar la falla de estos órganos. Además, las mujeres lactantes/embarazadas y las personas con enfermedades respiratorias deben evitar tomar comino.

P. 5 ¿El comino ayuda a perder peso?

R. Sí, el comino puede ayudar a perder peso; no puede borrar por completo la grasa de su cuerpo, pero puede ayudar a perder peso.

P. 6 ¿Qué sabor agrega el comino a la comida?

R. El comino le da profundidad instantánea a cualquier comida al ser rico y sustancioso, terroso y tostado, con un toque cítrico. En las recetas en las que desee distribuir uniformemente el sabor, utilice comino molido en lugar de semillas de comino enteras.

P. 7 ¿Qué condimento está cerca del comino?

R. Cualquier condimento que sea parte de la familia del perejil está cerca del comino, ya que el comino es parte de la familia del perejil. El sabor puede ser similar, por ejemplo, cilantro molido, semillas de alcaravea, etc.

P. 8 ¿Cómo se cocina con comino?

R. Puede usar esto en comidas salteadas, curry, sopas, ensaladas, chaats y otros platos. Es ideal usar esto cerca del final de un salteado o una sopa. Para usar en curry, combínelo con polvo de cilantro o garam masala.

P. 9 ¿Puedo beber agua de comino todos los días?

R. Sí. Es adecuado, y te animamos a beber agua de comino a diario, especialmente por la mañana, para limpiar e hidratar tu organismo de forma eficaz.

P. 10 ¿Qué es el agua de jeera para bajar de peso?

A. Jeera también se conoce como comino. Como ya sabrás, el comino ayuda a perder peso. Puede agregarlo al agua caliente temprano en la mañana y tomarlo ya que es el más efectivo. Los estudios comparan los efectos de pérdida de peso del comino con los de un medicamento para bajar de peso. Según la investigación, los grupos de comino y medicamentos para la pérdida de peso bajaron de peso considerablemente después de ocho semanas. También ayudó a reducir los niveles de insulina.