La dieta Paleo es muy popular ahora – tanto es así que todo el mundo ha oído hablar de ello. Pero ¿cuál es la verdadera historia?¿es una moda pasajera?¿Una cura milagrosa? ¿Algo en el medio?
Medios Paleo ‘viejo’. La dieta Paleo se refiere a la «Edad de Piedra Vieja,» o «paleolítico» (‘lítica’- de piedra) era, que es un período de tiempo bastante importante. Cubre aproximadamente el tiempo de hace 2.600.000 años a hace unos 10 000 años. Eso es más que los seres humanos han sido humano. Es también el 99% del tiempo humano han sido humano.
Y esa es la premisa detrás de Paleo.
En pocas palabras, Paleo es un término paraguas flojo para un grupo de formas de ver la salud, fitness y bienestar que sostiene que los seres humanos deben mirar a su historia para aprender lo que es bueno y malo para nosotros.
Y la mayor parte de esa historia tuvo lugar no sólo antes de automóviles, teléfonos inteligentes y jeans ajustados, pero antes de la agricultura, herramientas de metal, ciudades, aldeas, casas, caballos …
Es una nueva manera de mirar el mundo. Mira el espejo – lo que está mirando hacia atrás, los defensores de la dieta Paleo dicen, es un hombre de las cavernas o una mujer de las cavernas.
Así que debemos comer como la gente de las cuevas.
Defensores Paleo tienen un montón de pruebas de su lado. En las sociedades de cazadores-recolectores, como los que pasamos el 99% de nuestra historia viva en, la mayoría de la gente va a conocer a unas 150 personas – familia, grupos de parentesco y los contactos de los clanes.
Paleo es famosa por ser una dieta, por lo que vamos a hablar de eso.
La dieta Paleo es restrictivo y preceptivo
Se supone que no comer nada que no hubiera estado disponible para nuestros antepasados cazadores-recolectores – no hay granos, sobre todo, pero también hay legumbres, alimentos no procesados, nada que es un producto de la revolución agrícola. Incluso he visto a algunas personas Paleo hacer refrito con un viejo argumento vegano preguntando si las papas blancas eran Paleo (los veganos hay veces que se agonizan acerca de la miel de la misma manera).
Obviamente, Paleo puede ser un camino estrecho a vivir. Pero ha reclamado por sus defensores que puede ayudar a reducir las enfermedades crónicas y tienen increíble, si no milagroso, el impacto en la salud. Un defensor Paleo líder, Robb Wolf, afirma que una dieta Paleo pone la artritis en remisión. Es especialmente popular entre las personas que quieren perder peso y con las personas con alergias y enfermedades autoinmunes, especialmente los enfermos celíacos y (en su mayoría auto-diagnóstico) las personas con intolerancia al gluten.
Hay buenos argumentos a su favor. Los Paleo defensores señalan que los seres humanos han vivido en lo que podríamos llamar la ‘dieta agrícola,’ cuya grapas de calorías son de grasa y carbohidratos de granos, por sólo unos diez mil años y en algunas poblaciones mucho menos que esto. Antes de esto los humanos comían una dieta en la que las principales fuentes de calorías eran probablemente los carbohidratos de raíces, tubérculos y frutos secos, y grasas animales. Esto, al menos, parece ser correcta.
Mientras que la dieta media moderna típicamente dibuja sólo una cuarta parte de sus calorías provenientes de, las sociedades de cazadores-recolectores de grasa que han sobrevivido a la moderna era de empate entre el 50% y el 90% de sus calorías de la grasa.
El resto proviene mayoritariamente de las proteínas: representa entre el 25% y el 50% de las dietas de cazadores-recolectores. Si cazadores-recolectores modernos son un buen modelo de cómo comían nuestros antepasados, que ese eslabón de la cadena Paleo aparece ininterrumpida – aunque los críticos apuntan a oportunidades y recursos modernos cazadores-recolectores tienen que los humanos ancestrales no tenían.
Paleo parece a primera a tener sentido.
Se argumentó en contra en un par de puntos importantes. Algunas personas dicen que Paleo malinterpreta la evidencia científica acerca de cómo vivían nuestros antepasados. Otros argumentan que Paleo va en contra de la teoría actual sobre la alimentación saludable y el ejercicio.
¿Paleo es el adecuado para las razones equivocadas?
Paleo es hostil a los granos pero también es hostil a los productos lácteos. Personas Paleo dicen los adultos no deben usar productos lácteos. Ellos apuntan a una prevalencia mundial de la intolerancia a la lactosa de aproximadamente 75% (algunas poblaciones están casi totalmente intolerante a la lactosa, otros tienen una prevalencia muy baja: mientras más cerca esté de ser blanco europeo, menos probabilidades tendrá de ser intolerante a la lactosa), y observar que la intolerancia a la lactosa es la regla en los mamíferos. Después del destete la mayoría de los mamíferos pierden la capacidad para digerir el azúcar de la leche con una enzima llamada lactasa. Las personas que no son intolerantes a la lactosa tienen un relativamente reciente (c. 7, 000 años) mutación llamada persistencia de la lactasa.
Dr. Ganmaa Davaasambuu, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, publicó un estudio sobre la leche de vaca modernos «.
Los ricos en hormonas como los estrógenos de origen animal, la leche de vaca moderna se asocia con un aumento masivo de los cánceres relacionados con las hormonas como testicular, cáncer de mama y de ovario.
Dr. Davaasambuu dice, «que la leche que bebemos hoy es muy diferente a la leche que nuestros antepasados estaban bebiendo; la leche que bebemos hoy puede que no sea el alimento perfecto de la naturaleza».
Entonces, ¿qué ha cambiado? Las vacas se ordeñan a lo moderno, algo así como 300 días al año, embarazada o no (que también están alimentadas hormonas). Por el contrario, el Dr. Davaasambuu señaló, las vacas son propiedad de las sociedades nómadas mongoles se ordeñan para el consumo humano sólo unos cinco meses al año, y sólo en las primeras etapas del embarazo, cuando los niveles de hormonas en la leche son bajos.
Lo mismo ocurriría con uno de los beneficios de ir a Paleo, usted consigue no evitar los lácteos, granos, pero no las variantes modernas de estos.
Probablemente. El hecho es que si usted es Paleo, que ya se está perdiendo en una gran cantidad de los ingredientes más peligrosos en los alimentos – las adiciones sintéticas para la carne, el pescado y los productos lácteos que nadie querría en sus dietas, y la mezcla abrumadora de hidratos de carbono de cadena corta que ahora conocemos son la causa de la llamada «epidemia de obesidad».
Incluso si Paleo está equivocado acerca de lo que comían nuestros antepasados, es más correcto sobre lo que debemos comer que la comunidad científica ha sido durante más de cincuenta años.
Paleo es a veces un culto, y en ocasiones un ejercicio de voluntad de cumplimiento para las personas que quieren imaginarse a sí mismos como hombres de las cavernas. Pero también es una forma sensata de abordar la vida, haciendo lo que los seres humanos han evolucionado para hacer. Mientras se toma con una pizca de sal, y no se le permitió convertirse en un sistema de creencias, es probable que sea beneficiosa la mayor parte del tiempo.
