La enfermedad celíaca es una enfermedad auto-inmune relativamente común en que el individuo es intolerante al gluten, una proteína.
Esto significa que en el caso de una persona con esta intolerancia consume cualquier alimento que contenga la proteína, el sistema inmunológico se lanzará a un ataque a sí mismo y potencialmente causará algún daño a la mucosa del intestino delgado, lo que impide que el cuerpo absorba eficazmente los nutrientes necesarios .
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La naturaleza de la enfermedad celíaca
La gravedad de los síntomas y los efectos secundarios pueden variar de persona a persona, pero pueden incluir dolor abdominal, distensión abdominal, la desnutrición y la diarrea.
Hasta la década de 1980 se creía que la enfermedad celíaca era bastante rara, eso fue hasta que se hicieron avances significativos en las pruebas para la enfermedad, que de acuerdo a las Asociaciones de Celíacos se cree que afecta a 1 de cada 100 personas, aunque muchas de estas personas permanecen sin diagnosticar .
En algunos pacientes los síntomas son muy leves, lo que significa que su caso sea no se diagnostica o no se diagnostica erróneamente como otro trastorno digestivo o intolerancia alimentaria.
La causa exacta de esta enfermedad autoinmune sigue siendo desconocida, aunque los expertos creen que podría estar relacionado con una variedad de factores ambientales y genéticos en combinación.
Gluten
El gluten, que significa «cola» en latín, es un compuesto de proteína que se encuentra en la hierba como los granos como la cebada, el trigo y el centeno.Se proporciona elasticidad a la masa de pan que ayuda a subir y permanecer masticable, así que actua como un agente de unión que contiene los productos de harina juntos.
El gluten se encuentra más comúnmente en los productos derivados de los cereales, como pan, cereales, pastas, harinas y galletas, pero también está presente en una variedad de otros alimentos como platos preparados, salsas, sopas y algunas carnes procesadas.
En los últimos años se ha llegado a depender en gran medida de gluten con el fin de obtener la textura deseada de la comida, aunque están apareciendo estudios que sugieren que el cuerpo humano puede llegar a tener más dificultad para digerir la proteína que se pensaba inicialmente.
Aunque hay poca evidencia científica que apoye esta teoría, algunos investigadores creen que los problemas con la digestión de gluten están relacionados con el desarrollo evolutivo y son de la opinión de que la enfermedad celíaca razón es mucho menos frecuente en los países que han estado consumiendo granos por un período más largo, es porque han desarrollado plenamente la capacidad de digerir el gluten.
Diagnóstico
El Instituto Nacional para la Salud estableció una serie de directrices, destinado a ayudar a los profesionales médicos con el diagnóstico de la enfermedad celíaca. Las principales recomendaciones que figuran en las directrices sugieren que los adultos y los niños que presentan los siguientes síntomas deben ser examinados:
- anemia
- dolores abdominales
- hinchazón o calambres
- diarrea crónica / normal
- síntomas gastrointestinales como náuseas y vómitos
- fatiga
- pérdida de peso inexplicable.
Las directrices también recomiendan que las personas que sufren de bajon o hiperactiva glándulas tiroides, síndrome del intestino irritable, diabetes tipo 1, o herpetformis dermatitis (sarpullido con picazón provocada en ocasiones por la intolerancia al gluten) se someten a pruebas para determinar si tienen o no la enfermedad celíaca.
Las personas que han experimentado más de una incidencia de aborto involuntario, la infertilidad, la pérdida repentina e inexplicable de peso, o aquellos que sufren de epilepsia, enfermedades de los huesos, el síndrome de Turner, síndrome, el linfoma, el síndrome de Downs de Sjögren o la enfermedad de Addison también pueden requerir pruebas en determinadas circunstancias:
Los análisis de sangre
La proyección en sí es un proceso que se compone de dos partes, la primera de las cuales es un análisis de sangre que ayuda en la identificación de personas que pueden tener la enfermedad celíaca, y el último es una biopsia de intestino que confirma el diagnóstico.
La prueba de sangre se suele llevar a cabo por su médico de cabecera y consiste en una pequeña muestra de sangre que se extrae de manera que luego se puede probar para ver si contiene algunos anticuerpos específicos, que suelen aparecer en el torrente sanguíneo de los pacientes con enfermedad celíaca. Aunque es raro, hay algunos casos en los que estos anticuerpos no están presentes en una persona con enfermedad celíaca.
Las personas que se van a probar para la enfermedad celíaca deben asegurarse de que no están evitando el consumo de gluten, como la eliminación de su dieta antes de la prueba podría dar lugar a resultados inexactos y mal diagnóstico.
Biopsia
Si su médico de cabecera identifica anticuerpos de la enfermedad celíaca en el torrente sanguíneo el siguiente paso es la referencia para una biopsia de su intestino.
A diferencia de la prueba de sangre que se puede llevar a cabo a su consulta de medicina general local, una biopsia de intestino tendrá que llevarse a cabo en el hospital, por lo general realizado por un especialista del estómago conocida como un gastroenterólogo.
El procedimiento se lleva a cabo utilizando un endoscopio, que permite que el interior del cuerpo a un examen interno. Un tubo largo, delgado y flexible se inserta en el cuerpo a través de la boca, después de lo cual se enrosca hacia abajo en el intestino delgado. El proceso se lleva a cabo normalmente mientras el paciente está despierto lo que a fin de promover la relajación y evitar molestias, anestésico local será dado como un sedante para adormecer la garganta.
Una vez que el endoscopio ha alcanzado el intestino delgado, la herramienta de corte minutos posicionado en el extremo se utiliza para extraer una pequeña muestra de tejido que puede ser examinada de nuevo en el laboratorio para detectar cualquier signo de la enfermedad celíaca.
Pruebas adicionales
En el caso de que se descubre que tienen la enfermedad celíaca con su profesional médico le puede recomendar que se someta a pruebas adicionales para establecer los efectos que la condición ya ha tenido en su cuerpo.
En algunos casos, la enfermedad celíaca puede conducir al desarrollo de anemia debida a la mala digestión, por lo que no es raro que los análisis de sangre adicionales para llevar a cabo para verificar los niveles de vitaminas y minerales.
Otras pruebas pueden incluir una biopsia de piel para confirmar los casos de dermatitis herpetiforme y un escáner DEXA para medir la densidad ósea. En la enfermedad celíaca, deficiencia de nutrientes que son causadas por la mala digestión puede resultar en osteoporosis (huesos frágiles y débiles), y un escáner DEXA puede ser necesario si su médico de cabecera piensa que su condición ya puede haber causado daños a los huesos.
Manejo de la enfermedad celíaca
En su forma actual no existe una cura conocida para la enfermedad celíaca y el tratamiento es un caso de exclusión de cualquier alimento que contienen el gluten de su dieta, de manera indefinida. Las víctimas que continúan consumiendo gluten, una vez que han sido diagnosticados se encuentran en riesgo de causar daños en el revestimiento de los intestinos y puede estar aumentando su riesgo de desarrollar una variedad de complicaciones a largo plazo, tales como la anemia, infertilidad y osteoporosis.
El cambio a una dieta libre de gluten puede parecer una perspectiva desalentadora, pero los individuos podrían comenzar a ver una mejoría en sus síntomas en cuestión de semanas. Tomando el gluten de su dieta también significará que el sistema digestivo tiene la oportunidad de empezar rectificar el daño causado, con el proceso de curación pensado tomar un promedio de dos años en completarse.
El gluten está presente en una variedad de alimentos de todos los días que las personas que son nuevas para la enfermedad pueden haber dado por sentado previamente. Si recientemente ha sido diagnosticado con la enfermedad y están preocupados por los alimentos que tendrá que cortar de su dieta, por lo que debe sustituirlos por otros y lo que debe comer de aquí en adelante, a continuación, un nutricionista calificado puede ser capaz de proporcionar que con la ayuda y consejos sobre maneras de manejar una dieta libre de gluten.
Su médico de cabecera lo puede canalizar con un especialista en nutrición o puede decidir buscar ayuda de forma independiente. De cualquier manera, un nutricionista puede ser capaz de ayudarle a adaptarse a su nueva dieta y vigilará su progreso, el equilibrio de su dieta y su vitamina, minerales y nutrientes.
El gluten no es en realidad un componente esencial de la dieta humana y esto significa que puede ser sustituido con otros alimentos. Alimentos básicos como la carne, las verduras y el arroz son libres de gluten y se pueden incluir en su dieta sin causar problemas relacionados con el gluten. Es los alimentos que contienen o derivados del trigo, la cebada y el centeno que estará fuera de los límites, aunque muchos supermercados y tiendas de alimentos saludables ahora las acciones de una gama de alimentos libres de gluten, que ofrece otros productos que pueden ser utilizados como sustitutos.
Su nutricionista tratará de ayudar a identificar qué alimentos son seguros para comer y qué alimentos no son, y también podría proporcionar información útil acerca de recetas sin gluten, salir a comer, merendar, planificación de las comidas, y hacer comidas para llevar para los niños con enfermedad celíaca enfermedad. Si usted viene a través de un tipo de alimento y no está seguro de si es o no con gluten, puede que encuentre que la siguiente guía sea de utilidad.
A menos que estén etiquetados como libres de gluten, su médico de cabecera o especialista en nutrición le puede aconsejar tener cuidado con lo siguiente:
- pan
- cervezas,cerveza negra y otras
- bebidas de agua de cebada (por ejemplo, frutas y calabaza cebada)
- galletas dulces o saladas
- cereales
- pasteles y pastitas
- paquetes y frascos de salsas y otras
- pasta
- tartas.
Además de la comida y la bebida que aparece también debe leer las etiquetas de los alimentos que compra. Muchos alimentos procesados contienen gluten en la forma de aditivos tales como almidón alimentario modificado.
La ingesta de gluten por error
Aprender a seguir una estricta dieta libre de gluten es una curva de aprendizaje, no sólo para usted sino también para las personas que le rodean, como sus amigos y familiares. Tomará algún tiempo para acostumbrarse, y a lo largo de la manera que usted puede hacer que cometer un error o dos.
Si usted come gluten accidentalmente entonces puede experimentar los síntomas inmediatos que duran por un corto período de tiempo, o la aparición puede retrasarse un poco y los síntomas pueden durar unos pocos días. Realmente depende de lo que ha comido, cuánto de él y lo sensible que es. Sin embargo, si comete el error de vez en cuando y come gluten por accidente, es poco probable que cause un daño duradero a su intestino.