Cuando la gente pierde peso, su hemoglobina y hematocrito (la relación entre el volumen de glóbulos rojos y el volumen total de sangre) aumentan. ¿Pero funciona al revés?
La obesidad se ha convertido en un problema mundial, con otros países alcanzando y superando a los Estados Unidos. A la luz de la experiencia casi universal de que la dieta no es una solución a largo plazo, la cirugía de bypass gástrico a veces se promociona como una especie de cura para el peso desafiado. Y no sin razón.
Uno de los muchos beneficios de la cirugía bariátrica es un cambio sano en el metabolismo del hierro. Cuando las personas son obesas, sus cuerpos sufren de inflamación grave. Una de las formas en que el cuerpo se ocupa de esta inflamación es crear una proteína llamada ferritina. La forma en que la ferritina detiene la producción de hormonas inflamatorias es bloqueando el hierro reactivo. Cuando hay menos hierro oxidado en circulación, hay menos radicales libres en las superficies de los tejidos y en la sangre, y cuando hay menos radicales libres en las superficies de los tejidos y en la sangre, se pueden activar menos moléculas inflamatorias. El hierro que no está encerrado en la ferritina es libre de ser incorporado en la hemoglobina como el cuerpo hace más glóbulos rojos. Irónicamente, aunque los receptores de la cirugía gástrica no pueden comer tantos alimentos ricos en hierro, su hierro disponible aumenta. El zinc disponible sube, también.
Pero, ¿podría funcionar al revés? ¿Podría la alta hemoglobina conducir a una reducción de peso fácil y no quirúrgica?
Hierro y apetito
Los científicos han observado que los niños que tienen altos niveles de ferritina, es decir, sus reservas de hierro están obligados a una proteína de almacenamiento, tienden a tener apetitos más fuertes. Por supuesto quieren comer más. Al menos en los estudios de laboratorio con animales, cuando no hay suficiente hierro para las células de grasa, esas células pierden su capacidad de generar leptina, la hormona que las células de grasa utilizan para enviar un mensaje al cerebro que ha comido lo suficiente. Cuando los adultos obesos no obtienen suficiente hierro, sus cuerpos no pueden quemar grasa para hacer calor cuando se enfrían (o al menos no muy eficientemente), haciendo que permanezcan con sobrepeso. Es natural que un no científico se pregunte si tal vez una de las claves para una pérdida de peso más sencilla podría no ser simplemente tomar suplementos de hierro y alcanzar altos niveles de hemoglobina para que el cuerpo pueda quemar más oxígeno y más grasa al mismo tiempo.
El hierro no es una respuesta fácil para la pérdida de peso, pero …
La realidad es que simplemente tomar suplementos de hierro no mágicamente ayudará a todos a perder peso. Son los niveles de ferritina los que necesitan ser reducidos, no los niveles de hierro que necesitan subir. Sin embargo, si ya está haciendo ejercicio, un enfoque para la pérdida de peso que funciona va como esto:
- Asegúrese de que realmente tiene bajos niveles de hierro. Su médico tiene que hacer un análisis de sangre.
- Si tiene bajos niveles de hierro, entonces comience a tomar suplementos.
- Agregue productos lácteos a su plan de comidas diario, algunos productos lácteos en cada comida.
- No afloje en su ejercicio.
- Este enfoque resulta en la pérdida de peso que se debe a la pérdida de grasa en lugar de la pérdida de músculo.
¿Pero que necesita para perder peso si sus niveles de hierro ya son altos? Entonces usted necesita trabajar en ferritina. Algunas de las cosas que necesitas hacer pueden parecer contraintuitivas:
- No exagere los granos enteros, las legumbres y las nueces. Estos alimentos en pequeñas dosis ayudan a regular el hierro, pero si los comen más de una vez al día, su cuerpo se vuelve más eficiente en la absorción de hierro de los alimentos, y el hierro tiene que ser obligado a la ferritina.
- No tengas miedo de la mantequilla. Es una de las mejores fuentes alimenticias de un compuesto llamado ácido heptadecanoico. Este antiinflamatorio ayuda a regular el metabolismo del hierro, y los estudios en animales encuentran que, sorprendentemente, ayuda con la pérdida de peso. Si usted come muchas patatas o pan con mantequilla, por supuesto, derrotará los beneficios de la comida. Veinte gramos (una cucharada generosa) de mantequilla todos los días es suficiente.
- Coma cerezas dulces. ¡No las hagas más dulces con el azúcar! Las cerezas en sí. Simplemente no se deshaga de sus beneficios por hornear en pastel de cereza. Coma las cerezas, no el pastel. Hasta 100 gramos al día, una vez más, incluido en el recuento de calorías totales, normalmente ayuda.
Comer mantequilla, perder peso: ¿es la alimentación adecuada para perder grasa?
Una dieta antiinflamatoria requiere el manejo del metabolismo del hierro. El metabolismo del hierro es una de las claves para perder peso, pero no se trata de obtener más hierro. Se trata de conseguir más hierro disponible en las formas correctas a los tejidos adecuados. Algunos de los cambios en la dieta que reducen la inflamación son contraintuitivos. Una pequeña cantidad de productos lácteos, una pequeña cantidad de mantequilla, y una pequeña cantidad de cerezas todos los días hacen una saludable diferencia en su peso, pero todavía tiene que hacer ejercicio y restringir el consumo total de calorías.
