Langosta: los beneficios para la salud de este popular marisco

La langosta es un tipo de marisco que suele hervirse o cocinarse al vapor. Se puede comer como comida principal, como relleno de sándwich o con platos ricos como espagueti, puré de papas y ensalada cobb. Sin embargo, debido al alto costo de la langosta, muchas personas solo la comen en ocasiones especiales.

A pesar de su estatus deseado, la langosta no siempre se asoció con precios altos. En el siglo XVII, los colonos de Massachusetts vieron los caparazones de langosta como un símbolo de pobreza y solo servían langosta a sus trabajadores. En la década de 1940, la langosta enlatada costaba 11 centavos la libra.

La langosta es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías y grasas. Además, la langosta es rica en ácidos grasos omega-3 y baja en mercurio. Entonces, en términos de opciones de pescados y mariscos seguros y saludables, es genial. La única desventaja potencial es que la langosta es rica en colesterol, lo cual también es un mito. Sin embargo, esto no siempre es un problema a menos que sea vulnerable a las enfermedades del corazón. 

Propiedades Nutricionales de la Langosta

Según el USDA, 100 g de langosta cocida contienen :

• Energía: 77 kcal
• Agua: 81g
• Proteína: 16,5 g
• Grasa: 0,75 g
• Colesterol: 146 mg

Vitaminas y minerales

• Calcio: 84 mg
• Cobre: ​​1,35 mg
• Potasio: 200 mg
• Magnesio: 38 mg
• Fósforo: 161 mg
• Cinc: 3,53 mg
• Sodio: 423 mg
• Selenio: 63,6 µg

Información nutricional

La langosta es una fuente de proteína magra de alta calidad . La langosta, al igual que otros mariscos, tiene un alto contenido de todos los aminoácidos esenciales, que son los componentes básicos de las proteínas. Además, la investigación sugiere que las dietas con proteínas de alta calidad suprimen las hormonas que estimulan el apetito al mismo tiempo que aumentan los niveles de hormonas que reducen el hambre. Como resultado, comer proteínas puede ayudar a perder peso al aumentar el metabolismo y disminuir el apetito. La proteína también ayuda en el crecimiento y reparación de células en los huesos, músculos, piel, cabello y uñas.

La langosta es naturalmente baja en carbohidratos , azúcar y fibra dietética. La mayor parte de la grasa de la langosta proviene de grasas poliinsaturadas. La langosta es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 vitales, que el cuerpo no puede producir. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir la presión arterial, la prevención de problemas cardíacos y el mantenimiento del ritmo cardíaco. La langosta tiene una concentración más baja de ácidos grasos omega-3 que otros mariscos, a 0,25 mg por cada 100 g.

La langosta tiene un bajo contenido de grasas saturadas por naturaleza. Los alimentos ricos en grasas saturadas elevan los niveles de colesterol en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Como resultado, consumir alimentos bajos en grasas saturadas como la langosta puede ayudar a reducir ese riesgo. El contenido de colesterol en la langosta es alto. Según un informe , aunque el colesterol dietético en la langosta es ligeramente más alto que el nivel de colesterol habitual, no es tan dañino para los niveles de colesterol en la sangre como las grasas saturadas. Los alimentos ricos en grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.

La langosta es rica en cobre y selenio . El cobre ayuda a sintetizar energía y ADN, mientras que el selenio es un agente anticancerígeno. Además, el selenio aumenta la inmunidad y protege contra las enfermedades tiroideas neurodegenerativas y autoinmunes. Además, la composición de las langostas de varias vitaminas y minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, colina y vitamina E puede proporcionar más beneficios para la salud.

La langosta es un marisco alto en proteínas y bajo en grasa con muchos ácidos grasos omega-3. Cuando tu cuerpo procesa proteínas, quema más calorías que cuando procesa carbohidratos y grasas. También incluye vitaminas y minerales esenciales para una buena salud. La langosta no contiene una cantidad sustancial de grasas saturadas. Como la langosta es un animal marino, contiene sodio y mercurio. Por lo tanto, consulte a su médico antes de consumir mariscos e investigue el tipo y la fuente para obtener más información sobre la concentración de mercurio.

Beneficios para la salud de la langosta

Apoya una mejor función inmune

La langosta tiene un alto contenido de zinc, un mineral que es esencial para la función inmunológica, según un estudio . Mientras que la deficiencia severa de zinc induce una disfunción inmunológica, incluso la deficiencia leve de zinc disminuye el desarrollo de glóbulos blancos y deprime las respuestas inmunitarias. Las tasas de infección y neumonía son mayores cuando los niveles de zinc son bajos. Una porción de 1 taza de langosta contiene más de 6 miligramos de zinc, lo que representa el 67 % de las necesidades diarias de las mujeres y el 56 % de los hombres.

Reduce el riesgo de cáncer de próstata

Un mayor consumo de mariscos, como la langosta, está relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata avanzado, según un estudio de Harvard . Esta ventaja se debe a la alta concentración de ácidos grasos omega-3, EPA y DHA de los mariscos. Debido a que nuestros cuerpos no pueden generar omega-3, debemos consumirlos a partir de pescado, nueces y semillas.

La langosta promueve un embarazo saludable

La langosta es una excelente fuente de colina. Los estudios en humanos demuestran que las mujeres embarazadas que ingieren suficiente colina durante el embarazo mejoran el rendimiento de la memoria de sus hijos a largo plazo. Varios estudios en animales también han demostrado las ventajas de la colina durante el embarazo. Así, 70,3 miligramos de colina se considera una dosis adecuada durante el segundo trimestre del embarazo, y 1 taza de langosta contiene el 26% de esta cantidad.

Reduce el deterioro cognitivo

La colina es importante no solo para las mujeres embarazadas sino también para otras personas mayores. El consumo de colina se correlaciona con un mejor rendimiento en las pruebas de memoria verbal y visual y menos signos de la enfermedad de Alzheimer en las personas mayores, según un estudio . Se ha demostrado que el DHA, que también se encuentra en la langosta, reduce el deterioro cognitivo. Comer langosta de vez en cuando puede ayudar a los adultos mayores a mantener su agudeza mental a medida que envejecen.

Langosta ayuda en la función de la tiroides

El selenio ha exhibido propiedades que lo convierten en un componente esencial de la función tiroidea, actúa como antioxidante y ayuda a la tiroides a absorber y metabolizar las hormonas. Un metanálisis encontró que los pacientes con enfermedad de la tiroides que tienen deficiencia de selenio se benefician al aumentar su consumo de selenio, lo que incluye un mayor bienestar general, estado de ánimo y función tiroidea. El selenio es abundante en la langosta.

Promueve el cerebro y la salud mental

Un estudio muestra que la deficiencia de cobre puede causar anemia. La anemia es un nivel bajo de hierro en la sangre; la langosta contiene cobre que puede ayudar a elevar estos niveles. Las personas pueden curar su anemia, o al menos aliviar en gran medida sus síntomas y aumentar sus niveles de hierro, al comer langosta, que tiene un alto contenido de cobre.

Disminuye la inflamación

La composición de proteínas y grasas saludables de la langosta puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Los ácidos grasos omega-3 de los mariscos regulan los niveles de colesterol y potencian las moléculas que defienden el organismo, conocidas como prostaglandinas. Aquellos que sufren de síntomas artríticos pueden encontrar alivio. Según un estudio , las langostas de barro pueden ayudar en las enfermedades relacionadas con la inflamación.

La langosta tiene un rico perfil nutricional que proporciona varios beneficios para la salud. Los nutrientes de la langosta pueden ayudar con la salud del corazón y el cerebro, la diabetes y la pérdida de peso. Incluso podrían ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. La langosta es un alimento rico en proteínas que ayuda a la digestión, regula las hormonas y ayuda a la formación de células durante la pubertad. Además, aunque la langosta incluye una gran cantidad de colesterol, el colesterol de la dieta no parece aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Como resultado, la mayoría de las personas no tienen que preocuparse por esto.

Recetas con Langosta

Langosta al curry malai

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos

Ingredientes 

Para la marinada:

• Langosta: 500 grs. 
• Leche de coco: 3 cucharadas 
• Sal: 1 pizca
• Azúcar: 1 pizca
• Pasta de jengibre: ½ cucharadita

Para el curri:

• Aceite de mostaza: 1½ cucharada
• Pasta de cebolla: 3 cucharaditas 
• Pasta de jengibre: ½ cucharadita 
• Pasta de ajo: ½ cucharadita
• Pasta de chile verde: ¾ cucharadita 
• Puré de tomate: 3 cucharaditas 
• Cardamomo: 1-2 piezas
• Palitos de canela: 1-2 piezas
• Dientes: 1-2 piezas
• Leche de coco: 11-12 cucharadas
• Caldo de langosta: 1 cucharón 
• Sal: al gusto

Método de preparación

• Quite el caparazón de la langosta y ponga solo el caparazón en una olla con agua hirviendo para hacer caldo; déjalo cocer a fuego lento durante al menos una hora.
• Ahora desvenar la carne de langosta y cortarla en dados del tamaño de un bocado.
• Poner los dados en un bol y marinar con leche de coco, sal, azúcar y jengibre.
• Mezclar bien y llevar a la heladera por media hora.
• Caliente el aceite en un recipiente.
• Agregue la pasta de cebolla, saltee y luego agregue el jengibre, el ajo y la pasta de chile verde.
• Cocine hasta que se dore.
• Agregue el puré de tomate y mezcle bien.
• Luego agregue el cardamomo, la canela y los clavos.
• Revuelva bien. Reduzca el fuego y revuelva la leche de coco poco a poco para que no cuaje.
• Deje que esto hierva a fuego lento durante 6-7 minutos, luego agregue sal.
• Ahora agregue la langosta marinada y revuelva suavemente.
• Finalmente, agregue el caldo y deje que la langosta se cocine durante unos 6-8 minutos o hasta que la salsa se espese.
• Servir caliente con arroz cocido al vapor.

Langosta con espinacas y champiñones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes 

• Langosta: 1 ud
• Aceite de oliva: 1,5 cucharadas 
• Mantequilla: 3 cubos pequeños
• Tallos de tomillo: 3-4 uds.
• Pimienta 
• Sal: al gusto

Para las espinacas y los champiñones :

• Hojas de espinaca baby: un manojo pequeño 
• Mantequilla: 2 cubos 
• Cebolla: 1-2 cucharaditas (finamente picada)
• Ajo: 1 cucharadita (finamente picado)
• Champiñones: 6-8 piezas
• Pimienta
• Limón: 1 pieza (jugo)

Método de preparación

• Corta la langosta a lo largo en dos mitades y sazónala con sal y pimienta.
• Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore la langosta durante 1 minuto por ambos lados.
• Agregue la mantequilla y el tomillo a la langosta y coloque la sartén en un horno caliente a 160 grados centígrados.
• Ponga dos cubos de mantequilla, cebolla, ajo y champiñones en otra sartén caliente y saltee durante 1 minuto.
• Agregue las espinacas y cubra la sartén durante 30 segundos.
• Luego sazone con una pizca de pimienta y revuelva.
• Mientras sirve, retire el tomillo de la langosta.
• En un plato, coloca el bogavante, exprime el jugo de limón y sírvelo caliente con las espinacas y el champiñón.

Kholdaar machli biryani

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes 

• Arroz basmati: 1 kg 
• Manteca pura: 150 g 
• Semillas de comino: 1 cucharadita 
• Macis: 1 cucharadita 
• Hojas de laurel: 2 uds.
• Palitos de canela: 2 uds.
• Pimienta negra: 1 cucharadita 
• cardamomo verde: 1/2 cucharadita 
• Cardamomo negro: 2 uds.
• Chile rojo: 1 cucharadita (triturado)
• Sal: al gusto
• Cebolla: 1 pieza (picada)
• Tomate: 1 ud (picado)
• Chiles verdes: 3 piezas (picados)
• Jengibre: 1 cucharada (picado)
• Ajo: 1 cucharada (picado)
• Langostas: 4 enteras (tamaño pequeño, con cabeza y cola)
• Leche: 1 taza 
• Azafrán: 1 cucharadita 
• Yogur: 1 taza 

Método de preparación

• Lava el arroz. Agregue desi ghee y saltee las especias con cebolla, tomate, chiles verdes, jengibre y ajo en una olla de latón. Agrega la carne de langosta.
• Agregue aproximadamente 1 litro de agua a la olla, luego agregue la leche.
• Déjalo hervir, luego agrega el arroz. Cocine hasta que el agua se evapore.
• Agregue el azafrán y el yogur, cubra con una tapa y cocine durante 15-20 minutos. Dejar cocinar a fuego lento.
• Servir caliente.

Risotto de langosta 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes 

• Cola de langosta: 1 pequeña (congelada)
• Caldo de pollo: 2 1/2 tazas reducido en sodio 
• Mantequilla sin sal: 2 cucharadas
• Chalotes: 2 piezas pequeñas
• Arroz arbóreo: 1/2 taza
• Brandy: 3 cucharadas
• Queso parmesano: 2 cucharadas (recién rallado)
• Cebollino fresco: 2 cucharadas (picadas)
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Método de preparación

• Caliente una cacerola mediana de agua con sal hasta que hierva a fuego medio-alto. Agregue una cola de langosta y cocine hasta que el caparazón se enrolle y la carne de langosta se vuelva blanca durante 8 a 10 minutos.
• Escurrir y enfriar durante 15 minutos.
• Con unas tijeras de cocina, corte la parte superior del caparazón a lo largo. Retire la carne de langosta; corte transversalmente en trozos de 1/2 pulgada.
• En una cacerola mediana, caliente el caldo de pollo hasta que hierva; mantener caliente a fuego lento.
• En una cacerola de 2-1/2 cuartos, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla comience a formar espuma y se dore durante 1 a 1 1/2 minutos.
• Agregue los chalotes y cocine, revolviendo hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos.
• Agregue el arroz hasta que esté cubierto con mantequilla.
• Agregue el brandy y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que casi se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue ¼ de taza de caldo y revuelva hasta que se absorba casi por completo aproximadamente 1½ minutos.
• Continúe agregando caldo, ¼ de taza a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que cada lote se absorba antes de verter el siguiente.
• Cocine hasta que el arroz esté tierno pero todavía firme al morder durante 15 a 20 minutos en total.
• Retírelo del calor; agregue el queso parmesano, la mantequilla restante y 1 1/2 cucharadita de cebollín; sazone con sal y pimienta al gusto.
• Transfiera el risotto a dos platos para servir. Coloque la langosta reservada encima y adorne con las cebolletas restantes.

Nota:

• Si el arroz arborio no está disponible, haga el plato con cualquier otro arroz.
• Usar brandy es opcional.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

• Mantenga siempre la carne cruda alejada de otros alimentos y limpie bien las superficies, las manos y los utensilios antes y después de prepararlos. Las langostas congeladas deben descongelarse de forma segura sellándolas y sumergiéndolas en agua fría o colocándolas en el refrigerador.
• Si compras una langosta viva, prepárala el mismo día.
• Las langostas deben refrigerarse en un recipiente sellado después de cocinarlas y comerse dentro de 2 a 3 días.
• La carne de langosta cocida y seleccionada se mantendrá en una bolsa refrigerada a prueba de humedad durante 3 a 4 días.
• Antes de que sea seguro consumirla, la langosta debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit durante al menos 15 segundos.

Efectos adversos de comer langosta

Alto en sodio

Las langostas y otros mariscos contienen mucho sodio. Por porción de 85 gramos, la langosta tiene aproximadamente 13 miligramos de sodio. Según la OMS, el consumo excesivo de sodio puede tener varias consecuencias dañinas, incluida la presión arterial elevada y un mayor riesgo de accidente cerebrovascular. Por lo tanto, cuando cocine langosta u otros mariscos, trate de mantener la sal al mínimo.

Alergias

Las alergias a los mariscos (incluidas la langosta, el cangrejo y los camarones) son frecuentes y las alergias a los mariscos afectan más a los adultos que a los niños; Las alergias a los mariscos son distintas de las alergias a los peces con aletas. Muchas personas alérgicas a los mariscos aún pueden comer otras formas de mariscos, como ostras, almejas, vieiras o mejillones. Según ACAAI, la diarrea, los vómitos, las erupciones cutáneas o la hinchazón de los labios y la lengua son síntomas de alergia a los mariscos. Si cree que tiene alergia a los mariscos, consulte a un alergólogo para que le haga una prueba.

Altamente perecedero

La langosta es un artículo altamente perecedero que debe mantener con cuidado para evitar la infestación microbiana. Las infecciones transmitidas por los alimentos pueden ocurrir como resultado de una manipulación inadecuada. Sin embargo, comer langosta cruda o poco cocida aumenta el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Tener la bacteria que contamina la langosta puede causar diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, calambres estomacales y dolores de cabeza. Como resultado, según un estudio , se recomienda evitar comer langosta cruda. Por lo tanto, debe tener cuidado al manipular langostas.

Posibilidad de contaminación por metales

Al igual que otros mariscos exóticos, las langostas pueden ser propensas a riesgos ambientales como biotoxinas, metales pesados ​​y contaminantes químicos. Siempre use mariscos frescos de un proveedor confiable cuando cocine y conserve la langosta y siga los requisitos de seguridad alimentaria. El consumo de metales pesados ​​a través de los alimentos puede dañar su salud, y un estudio muestra su correlación con el daño cerebral y renal y los problemas cardíacos en los recién nacidos.

Conclusión

La langosta es un crustáceo rico en proteínas con alto contenido de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Además, incluirlo en su dieta puede ayudar a la reducción de peso y la salud mental, así como a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Las langostas, por otro lado, son altamente alergénicas y podrían contaminarse con bacterias patógenas o metales pesados. Por lo tanto, las personas más sensibles, como las mujeres embarazadas, deben reducir su consumo. Para evitar infecciones bacterianas, solo consuma langostas frescas y bien cocidas. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿La langosta es tan saludable como el pescado?

R. Las langostas y otros crustáceos, como los camarones y los cangrejos, contienen un mayor contenido de proteínas que los peces, a los que habitualmente se les llama peces. Las langostas también tienen zinc, selenio, omega-3, colina y grasas saludables, todos los cuales tienen beneficios para la salud.

P. ¿La langosta es más saludable que el pollo?

R. Según los datos de USDA Food, la langosta tiene más proteínas y carbohidratos que el pollo. El pollo también tiene grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas. Además de las grasas monoinsaturadas, la langosta no contiene otras grasas. Además, la grasa monoinsaturada está presente en la langosta en una cantidad exigua de 1 g por 200 g de langosta. Aparte de eso, la langosta tiene más vitamina E, colina y vitamina A, mientras que el pollo es una excelente fuente de niacina. 

P. ¿La langosta es más saludable que los camarones?

R. Según los datos proporcionados por el USDA, los camarones tienen más proteína y menos grasa que la langosta. Además, la langosta tiene menos calorías que los camarones. Por ejemplo, 200 g de camarones pueden aportar 85 calorías, mientras que la langosta puede aportar 77 calorías. El calcio y el sodio se encuentran en grandes cantidades en la langosta. Sin embargo, el omega-3 está altamente disponible en camarones, cangrejos y cangrejos de río en lugar de langosta.

P. ¿La langosta es alta en colesterol?

R. Las langostas tienen un alto contenido de HDL, a veces conocido como colesterol “bueno”. Los mariscos, como la langosta y el cangrejo real, no tienen más colesterol y, en muchos casos, menos que el pollo de carne blanca sin piel y la carne de res magra (alrededor de 60 mg por porción de 85 g). Además, los mariscos tienen el contenido de grasa más bajo de todos los mariscos, particularmente la langosta, que tiene menos de un gramo de grasa en tres onzas (85 g).

P. ¿Se puede comer langosta todos los días?

R. La langosta es un alimento rico en proteínas que contiene varias vitaminas y minerales. Y debido a que es bajo en grasas saturadas y colesterol dañino, puede comerlo hasta dos o tres veces por semana si su presupuesto lo permite.

P. ¿La langosta es un alimento saludable?

R. La langosta es un crustáceo rico en proteínas que también es abundante en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. También tiene significativamente menos grasa y colesterol malo. Por lo tanto, su inclusión en su dieta puede ayudar con la pérdida de peso y el bienestar mental y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.

P. ¿La langosta es inflamatoria?

A. La langosta es baja en grasa; sin embargo, la grasa que contiene es grasa ‘saludable’. Ayudará a reducir la inflamación en el cuerpo y a crear prostaglandinas, adecuadas para personas que padecen enfermedades desde artritis hasta problemas de circulación.

P. ¿Cuándo no se debe comer langosta?

R. Si tiene alergia a los mariscos, evite comer langosta. La langosta tiene una cantidad considerable de mercurio y no se consume más de seis veces al mes. Las mujeres, en particular, deben limitar su consumo de alimentos posiblemente altos en mercurio durante el embarazo.

P. ¿Qué pasa si comes demasiada langosta?

R. Normalmente, los precios de la langosta son tan altos que la gente generalmente no puede consumirla regularmente. Incluso si alguien consume de dos a tres porciones a la semana, según los nutricionistas, es aceptable para el cuerpo ya que la langosta tiene muchos beneficios para la salud y menos mercurio, grasa y colesterol. Si tiene alergias a los mariscos o mariscos, puede comenzar a mostrar síntomas. En ese caso, tome su medicamento recetado o consulte inmediatamente a un médico y siga todas las pautas al comprar y almacenar langosta.

P. ¿La langosta es buena para los riñones?

R. Para tener una dieta saludable para los riñones, debe comer alimentos bajos en fósforo. La langosta tiene 185 mg de fósforo en una porción de 100 g. Además, es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y menos colesterol, lo que puede brindarle una buena dieta renal. Tenga cuidado con la contaminación por metales en los mariscos y otros pescados y mariscos, ya que la ingestión de metales pesados ​​a través de los alimentos puede ser perjudicial para su salud. Puede conducir a daño renal y cerebral.

P. ¿La langosta tiene un alto contenido de mercurio?

R. Dado que la langosta es una alternativa a los mariscos con bajo contenido de mercurio, la principal preocupación de seguridad es que debe conservarla, manipularla y cocinarla completamente de manera adecuada. Tiene langosta fresca y congelada en casa o en un restaurante.