Una dieta rica en verduras tiene varios beneficios porque las verduras son ricas en micronutrientes esenciales. Son necesarios para una dieta baja en carbohidratos, ya que cumplen con los requisitos nutricionales del cuerpo. La mayoría de las verduras de la familia Brassica, como la col rizada y las coles de Bruselas, son bajas en carbohidratos. Además, se observa que las verduras con alto contenido de humedad, como el pepino, la coliflor, el calabacín, el apio y la lechuga, son bajas en carbohidratos. Puede incluir estas verduras en varias recetas, incluidas ensaladas, postres y bocadillos.

¿Qué encontrarás aquí?
- 1 Beneficios de las verduras bajas en carbohidratos
- 2 Verduras bajas en carbohidratos
- 3 Recetas saludables de verduras bajas en carbohidratos
- 4 Conclusión
- 5 Preguntas frecuentes (FAQ)
- 5.0.1 P. ¿Qué vegetales casi no tienen carbohidratos?
- 5.0.2 P. ¿Las zanahorias son bajas en carbohidratos?
- 5.0.3 P. ¿El aguacate tiene carbohidratos?
- 5.0.4 P. ¿Los plátanos tienen un alto contenido de carbohidratos?
- 5.0.5 P. ¿Cuál es la fruta con menos carbohidratos?
- 5.0.6 P. ¿La batata es baja en carbohidratos?
- 5.0.7 P. ¿El apio tiene carbohidratos?
- 5.0.8 P. ¿Las cebollas tienen un alto contenido de carbohidratos?
- 5.0.9 P. ¿La avena es rica en carbohidratos?
- 5.0.10 P. ¿Cuántos carbohidratos netos hay en los huevos?
Beneficios de las verduras bajas en carbohidratos
Pérdida de peso
Una dieta rica en vegetales bajos en carbohidratos es más efectiva para perder peso que las dietas bajas en grasas. Tiene éxito porque el cuerpo recurre a descomponer la grasa para generar energía en lugar de carbohidratos.
Las verduras bajas en carbohidratos tienen menos azúcar y un bajo contenido de almidón sin comprometer otros minerales, vitaminas y nutrientes esenciales. Las verduras bajas en carbohidratos se pueden comer en cualquier momento, especialmente cuando está aumentando demasiado de peso.
Los alimentos ricos en carbohidratos simples le dan al cuerpo un impulso de energía que no dura mucho. Por el contrario, las verduras bajas en carbohidratos te dan suficiente energía para mantenerte durante todo el día.
Previene problemas de salud
Un estudio muestra que una dieta rica en vegetales bajos en carbohidratos ayuda a prevenir problemas de salud como el cáncer, la diabetes, la artritis y las enfermedades cardíacas. Comer vegetales bajos en carbohidratos asegura que su azúcar en la sangre y su colesterol estén en el nivel recomendado.
Rico en Fibra
Las verduras bajas en carbohidratos ofrecen una amplia dosis de fibra que ayuda a tener un intestino sano. Un estudio muestra que la fibra es vital para mantener la microbiota intestinal humana y la regulación metabólica. Aquellos que sufren de estreñimiento e hinchazón deben consumir vegetales bajos en carbohidratos.
Las verduras bajas en carbohidratos juegan un papel esencial para mantener tu cuerpo saludable. Sin embargo, en todo debe haber moderación y control. Habla con tu médico antes de cambiar tu dieta e identifica si las verduras bajas en carbohidratos te convienen y en qué cantidades.
Verduras bajas en carbohidratos
Las verduras bajas en carbohidratos tienen varios beneficios, incluida la supresión del apetito y la densidad de nutrientes.
Los nutricionistas y los expertos en salud a menudo sugieren estos alimentos bajos en carbohidratos para abordar problemas de salud específicos de un individuo. Hay varios vegetales bajos en carbohidratos en todo el mundo. Aquí hay algunas verduras populares que tienen muy pocos carbohidratos.
Pepino
Según el USDA, 100 gramos de pepino contienen 3,63 gramos de carbohidratos. Por lo tanto, es una verdura ideal para perder peso ya que es significativamente baja en calorías y carbohidratos.
El pepino es un ingrediente muy popular en la ensalada de verduras. Contiene varios nutrientes esenciales y alto contenido de agua. Es rico en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.
Además, los pepinos también tienen beneficios fuera del cuerpo. Sirve varios beneficios para la piel; alivia el dolor de las quemaduras solares y la hinchazón cuando se aplica tópicamente. Pelar el pepino antes de comerlo reducirá aún más su contenido de carbohidratos.
Según USDA , 100 g de pepino contienen los siguientes nutrientes
- Energía: 15 kcal
- Proteína: 0,65 g
- Grasa: 0,11 g
- Carbohidrato: 3,63 g
Espinaca
Es muy bajo en carbohidratos y la cocción hace que los carbohidratos se concentren más porque las hojas pierden su volumen. La espinaca es una verdura de hoja verde llena de hierro, potasio y vitaminas. Se considera muy bueno para la salud ocular y para hacer frente a las deficiencias de hierro. También ayuda en la digestión.
Cuanto más verde esté la espinaca, más propiedades nutricionales tendrá. Puede agregar espinacas en una variedad de formas a su dieta. También se puede preparar como un snack saludable y nutritivo, por ejemplo, chips de espinacas al horno.
Según el USDA , 100 g de espinacas crudas contienen:
- Energía: 23 kcal
- Proteína: 2,86 g
- Grasa: 0,39 g
- Carbohidrato: 3,63 g
Coliflor
La coliflor es una de las verduras bajas en carbohidratos más populares. Al tener un sabor suave, puede ser una excelente alternativa saludable al arroz blanco y las papas.
La coliflor es un almacén de vitaminas y antioxidantes. Es sabroso y beneficioso para el cuerpo de muchas maneras. Además, ayuda a combatir el cáncer y apoya la salud del corazón.
Es bajo en calorías y te hace sentir más lleno; por lo tanto, es una verdura ideal para aquellos que quieren perder peso o seguir una dieta baja en carbohidratos.
Las vitaminas presentes en la coliflor ayudan a mantener una piel saludable. Minerales como el calcio ayudan a mantener los huesos y los dientes sanos. Es una verdura crucífera y tiene varios beneficios para la salud.
Sin embargo, las verduras crucíferas contienen tiocianatos, que bloquean la absorción de yodo. Por lo tanto, no es adecuado para personas que sufren de hipotiroidismo.
Según el USDA , 100 g de coliflor cruda contienen:
- Energía: 25 kcal
- Proteína: 1,92 g
- Grasa: 0,28 g
- Hidratos de carbono: 4,97 g
Apio
El apio es una parte de la familia Apiaceae. Las fibras presentes en el apio son beneficiosas para la salud del sistema digestivo y cardiovascular. El apio está cargado de antioxidantes y contiene vitamina C. También es rico en fitoquímicos conocidos como ftalidas. Las ftalidas mejoran el flujo sanguíneo en diferentes partes del cuerpo y relajan las paredes de las arterias, lo que reduce la presión arterial. Tiene un conteo de carbohidratos muy bajo; por lo tanto, es adecuado para una dieta baja en carbohidratos.
Según USDA , 100 g de apio contienen los siguientes nutrientes
- Energía: 14 Kcal
- Proteína: 0,69 g
- Grasa: 0,17 g
- Hidratos de carbono: 2,97 g
Calabacín
El calabacín es una verdura muy baja en carbohidratos. Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y es una fantástica fuente de micronutrientes esenciales.
Puede prevenir problemas gastrointestinales con calabacín, ya que es rico en fibra. Algunos otros beneficios incluyen controlar la diabetes, mejorar la visión y promover la digestión. Tiene un alto contenido de fibra y tiene un recuento bajo en calorías.
Según USDA , 100 g de calabacín contienen los siguientes nutrientes
- Energía: 17 kcal
- Proteína: 1,21 g
- Grasa: 0,32 g
- Hidratos de carbono: 3,11 g
Lechuga iceberg
Hay varios tipos de lechuga disponibles; sin embargo, la lechuga iceberg tiene la menor cantidad de carbohidratos entre ellas.
La lechuga romana también se puede considerar una verdura de hoja baja en carbohidratos porque el contenido de carbohidratos es de 3,29 gramos por cada 100 gramos. Este vegetal verde tiene muchos beneficios para la salud.
Es rico en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina A (502 UI). La vitamina A mejora la salud ocular y puede ayudar a curar afecciones como la ceguera nocturna.
Según el USDA , 100 g de lechuga iceberg contienen los siguientes nutrientes.
- Energía: 14 kcal
- Proteína: 0,9 g
- Grasa: 0,14 g
- Carbohidrato: 2,97 g
Espárragos
Esta verdura es muy baja en carbohidratos. Por lo tanto, puedes incluirlo en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Los espárragos son ricos en vitaminas y minerales esenciales.
Dado que es rico en nutrientes y bajo en calorías, es excelente para perder peso. Tiene una cantidad significativa de fibra, ácido fólico, vitamina A, C y K. Tiene varios beneficios para la salud, como reducir la presión arterial, controlar la diabetes y mejorar la digestión.
Según el USDA , 100 g de espárragos contienen los siguientes nutrientes:
- Energía: 20 kcal
- Proteína: 2,2 g
- Grasa: 0,12 g
- Carbohidrato: 3,88 g
Otro
La col rizada es una hortaliza perteneciente a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). Es una verdura de hoja verde oscuro que se puede comer cruda o cocida.
Kale tiene inmensos beneficios para la salud ya que está lleno de nutrientes. Es excelente para la digestión, la diabetes, la salud ocular, la inmunidad, etc. Además, tiene un contenido muy bajo de carbohidratos que respalda una dieta baja en carbohidratos, una dieta cetogénica o ayuda a controlar condiciones de salud como niveles altos de glucosa en sangre. Es una verdura crucífera como la col y las coles de Bruselas. Por lo tanto, las personas que sufren de hipotiroidismo deben evitarlo.
Según el USDA , 100 g de col rizada contienen los siguientes nutrientes:
- Energía: 43 kcal
- Proteína: 2,92 g
- Grasa: 1,49 g
- Carbohidrato: 4,42 g
Rábano
El rábano es un excelente ejemplo de una verdura baja en carbohidratos. Es bajo en calorías y alto en fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Comprende una cantidad significativa de calcio y potasio, lo que reduce la presión arterial alta y apoya la salud de los huesos. Los rábanos pueden ser un buen sustituto de las papas.
Según el USDA , 100 g de rábano contienen los siguientes nutrientes:
- Energía: 16 kcal
- Proteína: 0,68 g
- Grasa: 0,1 g
- Hidratos de carbono: 3,4 g
Tomate
Los tomates son muy bajos en carbohidratos totales. Comprende carbohidratos meros de 3,89 gramos por cada 100 gramos. Por lo tanto, las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica pueden incluir tomates en su dieta.
Los beneficios para la salud de los tomates no son ningún secreto. Son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Según el USDA , 100 g de tomates contienen los siguientes nutrientes:
- Energía: 18 kcal
- Proteína: 0,88 g
- Grasa: 0,2 g
- Carbohidrato: 3,89 g
Los mejores alimentos con un conteo significativamente bajo de carbohidratos incluyen el pepino, la espinaca, la coliflor, el apio, el calabacín, la lechuga iceberg, los espárragos, la col rizada, el rábano y el tomate. El contenido de carbohidratos de estas verduras oscila entre 2,97 y 4,97 gramos por cada 100 gramos.
Recetas saludables de verduras bajas en carbohidratos
Sopa de tomate y apio
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Cebolla: ½ taza
- Apio en rama: 1
- Dientes de ajo: 2
- Caldo de verduras: 500 ml
- Tomates picados: 2 tazas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Método de preparación
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola, cocine las cebollas durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que estén blandas, agregue el apio y el ajo y cocine durante otros 5-7 minutos.
- Agregue el tomate y el caldo de verduras a la sartén y deje hervir. Póngalo a fuego lento, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire del fuego para que se enfríe un poco y use una batidora de mano o un procesador de alimentos para hacer puré.
- Agregue la sal y la pimienta, luego vuelva a calentar la sopa pero no la hierva. Sírvelo tibio.
Tabla nutricional:
- Calorías: 204 kcal
- Proteína: 5,83 g
- Grasa: 16,38 g
- Carbohidrato: 16,92 g
Chips de col rizada al horno
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- Col rizada: 1 manojo
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Sal al gusto
Método:
- Precalentar el horno a 300°C. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Lava bien la col rizada y sécala.
- Con un cuchillo, retire con cuidado los tallos gruesos y corte la col rizada al tamaño de un bocado.
- Rocíe aceite de oliva y revuelva.
- Extiéndalo en una bandeja para hornear para evitar que se superponga.
- Hornear durante 20-30 minutos.
Tabla nutricional:
- Calorías: 58kcal
- Proteína: 2,5 g
- Grasa: 2,8 g
- Hidratos de carbono: 7,6 g
Conclusión
Un vegetal bajo en carbohidratos limita principalmente los carbohidratos y se enfoca en otros macronutrientes. Las verduras como el repollo, la col rizada, las coles de Bruselas, las espinacas, la coliflor y el rábano son algunos ejemplos de verduras bajas en carbohidratos.
Puedes incluir estas verduras en una dieta equilibrada para mantener un estilo de vida saludable con las modificaciones adecuadas. Los pacientes diabéticos o las personas que intentan perder peso pueden incorporar estas verduras en su dieta.
Si bien una dieta baja en carbohidratos puede ayudar a perder peso y controlar los niveles de azúcar en la sangre, también puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales. Por lo tanto, si reduce sus carbohidratos, comer muchas verduras bajas en carbohidratos es crucial para asegurarse de recibir los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita.
Preguntas frecuentes (FAQ)
P. ¿Qué vegetales casi no tienen carbohidratos?
R. Las verduras de hoja verde como la espinaca, el apio, la lechuga iceberg, el pepino y los tomates contienen muy pocos o casi ningún carbohidrato. El recuento de carbohidratos oscila entre 2,97 y 3,89 gramos. Una taza de col rizada cruda contiene 0,9 g de carbohidratos (0% DV), lo que la convierte en una opción baja en carbohidratos.
P. ¿Las zanahorias son bajas en carbohidratos?
R. Las zanahorias pertenecen a la familia del apio y tienen inmensos beneficios para la salud. Según el USDA, 100 g de zanahorias contienen 9,58 gramos de carbohidratos y una taza contiene 11,5 g de carbohidratos. Por lo tanto, pertenece a una categoría de vegetales moderados en carbohidratos.
P. ¿El aguacate tiene carbohidratos?
R. Los aguacates contienen una cantidad significativa de carbohidratos. Según el USDA, 100 g de aguacate contienen casi 8,53 g de carbohidratos. Sin embargo, en pequeñas cantidades, los aguacates a menudo se incluyen en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Además del bajo contenido de carbohidratos, los aguacates son una gran fuente de ácido fólico, magnesio y potasio. Puede usar col rizada como base para ensaladas con huevos y aguacates para un almuerzo bajo en carbohidratos.
P. ¿Los plátanos tienen un alto contenido de carbohidratos?
R. Sí, los plátanos tienen un alto contenido de carbohidratos. Si el plátano está crudo, contiene pocos carbohidratos y calorías, pero si está completamente maduro, contiene una buena cantidad de carbohidratos. Según el USDA, un plátano maduro contiene alrededor de 22 gramos de carbohidratos.
P. ¿Cuál es la fruta con menos carbohidratos?
R. La carambola (carambola) y el limón tienen el contenido de carbohidratos más bajo entre otras frutas populares. Según el USDA, 100 gramos de carambola contienen 6,73 gramos de carbohidratos y el limón contiene 9,32 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos. Otra opción es la sandía. La sandía es 92% agua con 7,5 carbohidratos por cada 100 gramos.
P. ¿La batata es baja en carbohidratos?
R. Las batatas tienen un contenido de carbohidratos muy alto. Las batatas tienen un sabor dulce debido a un poco de azúcar presente en ellas. No solo las batatas, sino también las papas blancas normales también son muy ricas en carbohidratos. Las batatas contienen 20,1 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, según el USDA.
P. ¿El apio tiene carbohidratos?
R. El apio contiene una cantidad muy insignificante de carbohidratos. El apio es una buena fuente de fibras y otros micronutrientes. 100 g de apio contienen solo 3 g de carbohidratos y 2 g de fibra. Es bajo en carbohidratos y apto para dietas cetogénicas.
P. ¿Las cebollas tienen un alto contenido de carbohidratos?
A. Las cebollas son vegetales nutritivos. Estas son fuentes baratas y buenas de quercetina que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial. Las cebollas tienen una cantidad baja de carbohidratos. Según el USDA, 100 g de cebollas crudas contienen aproximadamente 10 g de carbohidratos. Las cebollas brindan un toque sabroso sin aumentar los carbohidratos netos, por lo que son buenas en salsas de tomate, salteados y aderezos de comidas bajas en carbohidratos.
P. ¿La avena es rica en carbohidratos?
R. La avena se prepara a partir de avena, una buena fuente de fibra, proteínas y micronutrientes. Sin embargo, la avena generalmente contiene bajas cantidades de carbohidratos. Por ejemplo, 100 g de avena tienen 12 g de carbohidratos. Por lo tanto, se puede considerar una dieta baja en carbohidratos, pero hay que cuidar el tamaño de la porción. El consumo excesivo de avena puede exceder el límite si sigue una dieta baja en carbohidratos.
P. ¿Cuántos carbohidratos netos hay en los huevos?
R. Los huevos son una de las fuentes de proteínas y grasas más apreciadas por una persona que sigue una dieta cetogénica. No contienen carbohidratos. Un huevo que pesa 50 g contiene aproximadamente 0,5 g de carbohidratos. La mayoría de las proteínas animales, como los huevos, son bajas en carbohidratos y apropiadas para la dieta cetogénica. Por lo tanto, uno no necesita preocuparse por los carbohidratos al incluir huevos en su dieta.