Las bacterias en el vino puede traer beneficios para la salud

A estas alturas casi todo el mundo ha oído hablar de las bacterias amistosas, probióticos en el yogur. También hay bacterias amistosas en el vino que tienen los mismos efectos sobre la salud.

probióticos en el vino

Las bacterias en el vino puede traer beneficios para la salud

Durante los últimos 50 años, el yogur se ha convertido en la comida sana más popular del mundo. En la década de 1960, el fabricante de yogur líder corrió anuncios televisivos protagonizados por una entrevista con un come yogur de 90 años de edad, “y su madre.” Acerca de 2005, los fabricantes de yogur comenzaron ensalzando las virtudes de las bacterias probióticas en su producto, el producto más ampliamente publicitado, irónicamente, que no contiene cultivos vivos reales de las bacterias Lactobacillus que ejercen efectos beneficiosos para la salud. Y más recientemente, el yogur “griego”, con su cuajada más grueso, se ha convertido en la última moda. No es suficiente para el yogur a ser bueno para usted. Tiene que saber bien y tener la sensación de la derecha en su boca.

Una gran parte del mundo, sin embargo, no comen yogur, ni griego, ni de cualquier otro tipo, ya que son intolerantes a la lactosa.

Es de suponer que estos no consumidores de productos lácteos también se beneficiarían de la dosis diaria de bacterias saludables, pero el yogur provoca tantos síntomas gastrointestinales desagradables (distensión abdominal, diarrea, flatulencia) que está fuera de la cuestión. No se fermentan productos de yogurt elaborados con soja y coco, y con leche de cabra para las personas que son alérgicas a la leche de vaca, pero aún no están ampliamente disponibles en los supermercados. Por esta razón, los investigadores han empezado a buscar fuentes alternativas de probióticos para el consumo diario.

Vino al Rescate

Los investigadores en España han identificado 11 cepas de bacterias vivas en el vino, incluyendo las bacterias Lactobacillus salud amigable, así como Oenococcus (literalmente, “las bacterias del vino”) y Pediococcus, el tipo de bacterias que liberan un sabor a mantequilla, especialmente en Chardonnay. La investigadora Dolores González de Llano de la Universidad Autónoma de Madrid dijo a Live Science “Hasta ahora, muchos estudios han informado de que los mejores [alimentos] para entregar los probióticos son productos fermentados lácteos, por lo que las propiedades probióticas de vino relacionados [Lactobacillus] eran apenas estudió. Pero hoy en día hay una necesidad de nuevos probióticos y no lácteas, de la creciente número de casos de intolerancia a la lactosa que se producen en la población mundial, junto con el efecto desfavorable de colesterol contenido en los productos lácteos fermentados “.

¿Por qué son las bacterias probióticas importante?

Las bacterias probióticas hacen una gran diferencia en la salud digestiva. Tracto digestivo de cada persona sana contiene miles de millones de microorganismos. Hay más células bacterianas en el cuerpo humano que no son células humanas. Una de las funciones importantes de bacterias probióticas es asegurarse de que las bacterias patógenas (causantes de enfermedades) no se hacen cargo.

Otra de las funciones de las bacterias probióticas es simplemente para ocupar espacio.

Hasta un tercio de las heces no es las sobras de los alimentos digeridos. La bacteria vive.

Sin estas bacterias, las heces se vuelven más difíciles de pasar y resultados de estreñimiento.

Las bacterias probióticas también proporcionan nutrientes para el cuerpo humano. Las bacterias amistosas alimentan de fibra. En el proceso de la digestión de la fibra para sus propias necesidades, liberan pequeñas cantidades de glucosa para nuestras necesidades. Por esta razón, un tazón de cereal de salvado puede proporcionar más energía que un tazón de helado, si hay bacterias saludables en el colon. Estas bacterias también juegan un papel en la creación de la vitamina K, que es esencial para la función de los huesos y vasos sanguíneos, y algo de ácido butírico de liberación, que protege el revestimiento del colon contra el cáncer.

¿Qué tiene de especial los probióticos en el vino?

Las bacterias que prosperan en el vino son una raza especialmente resistente. Sobrevivir en un medio con tasa alta alcohol es similar a sobrevivir en el estómago humano.

Las cepas de bacterias que pueden vivir en el vino por lo general pueden sobrevivir en el tracto digestivo humano, y la supervivencia es esencial para que funcionen como probióticos en el interior del cuerpo humano.

¿Cómo saben los cientificos que las bacterias del vino pueden marcar la diferencia?

Los investigadores mencionados anteriormente en la Universidad Autónoma de Madrid probaron que las bacterias se vino contra algunas de las enzimas y sustancias químicas producidas por el tracto digestivo humano. Ellos encontraron que las bacterias probióticas de vino no se disolvieron por la lisozima, una enzima en la saliva humana que rompe las paredes celulares de microorganismos potencialmente patógenos, junto con las paredes celulares de muchas bacterias potencialmente amistosos. Esto significaba que las bacterias del vino podrían sobrevivir al menos hasta que alcancen el estómago.

Luego, los investigadores probaron la capacidad de las bacterias para resistir el ácido gástrico, el ácido lanzado por el revestimiento del estómago para digerir los alimentos. Las bacterias sobrevivieron, lo que significaba que podían llegar hasta el intestino delgado. Para evaluar la capacidad de supervivencia en los intestinos, los investigadores trataron a las bacterias con la bilis, y, una vez más, que sobrevivieron, lo que sugiere que los probióticos de vino puede durar el tiempo suficiente para llegar al colon, donde pueden hacer su trabajo.

Los tipos de bacterias del vino ¿que pueden hacer por usted?

Pero, ¿qué pueden las bacterias del vino realmente hacer por usted? Para averiguarlo, otro grupo de científicos del Laboratorio de Investigaciones Biomédicas del Hospital Virgen de la Victoria en Málaga, España, reclutó a 10 voluntarios masculinos saludables para beber una taza (240 ml) de vino tinto cada día durante 20 días (sin un duro de asignación), luego de beber una de vino tinto con el alcohol retirado todos los días durante 20 días, y finalmente a beber un disparo (100 ml) de ginebra todos los días durante 20 días. Los investigadores midieron diversos parámetros de salud.

Beber vino tinto, ya sea regular o vino tinto sin alcohol resultaron en:

  • Significativamente la presión arterial es más baja,
  • Significativamente consigue reducir el colesterol LDL,
  • Significativamente es mayor el colesterol HDL,
  • Proteína C reactiva es significativamente menor (una medida de la inflamación vascular), y
  • Aumenta el número total de bacterias en el colon de salud, incluso de cepas de bacterias que no se encuentran en el vino. La reducción en la inflamación se correlacionó con aumentos en una cepa de bacterias probióticas conocidas como las bifidobacterias.

También hubo beneficios de beber ginebra, aunque no eran tan grandes como los que se observan cuando los voluntarios estaban bebiendo ya sea vino tinto o sin alcohol, vino tinto regular.

No se necesita una gran cantidad de vino para hacer una diferencia real en la salud. Sólo un vaso al día parece ser suficiente para estimular el crecimiento de las bacterias de la salud y para generar una variedad de beneficios cardiovasculares. Por supuesto, si usted es alcohólico, usted tiene que conseguir su partidario probiótico de vino tinto sin alcohol, o de suplementos probióticos. Pero los productos de la uva de vino tinto parecen ser tan beneficioso como el yogur.

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