Los alimentos picantes, las cebollas y el ajo en una dieta de reflujo ácido: ¿Sí o no?

By | septiembre 16, 2017

Es posible que haya escuchado que evitar los alimentos picantes, como chiles, cebollas y ajo, le ayuda a deshacerse de la acidez estomacal. ¿Realmente necesita decir adiós a algunos de sus alimentos favoritos para estar libre de reflujo ácido? La investigación no es concluyente.

Los alimentos picantes, las cebollas y el ajo en una dieta de reflujo ácido: ¿Sí o no?

Los alimentos picantes, las cebollas y el ajo en una dieta de reflujo ácido: ¿Sí o no?

Muchas personas que a menudo sufren de acidez informan que los alimentos picantes (cebollas y ajo entre ellos) son uno de los peores desencadenantes del reflujo ácido.

La investigación ha sido bastante clara con que los hábitos dietéticos cambiados pueden reducir grandemente los episodios de la acidez y que el alimento es un remedio natural de la acidez en sí mismo. Por lo tanto, muchos profesionales médicos aconsejan a las personas con acidez frecuente, o con enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE), evitar los alimentos que se sabe que causan acidez en algunas personas en conjunto. El chocolate, el café, los tomates, el alcohol, la menta, los alimentos grasos y los alimentos picantes están todos en esta lista de «alimentos prohibidos en una dieta de reflujo ácido».

Sucede que los alimentos y las bebidas de las personas con acidez que están a menudo aconsejados para evitar, también son los favoritos de todos los tiempos y decir adiós a los alimentos picantes, cebollas y ajo es realmente molesto para algunos.

¿De verdad tienes que ir a una vida, realmente aburrida, sosa, con una dieta si quieres deshacerse de la acidez estomacal para siempre? ¿Sus papilas gustativas reciben una sentencia de por vida si desea dejar de torturar su esófago?

Tal vez no es tan sencillo.

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Los alimentos picantes pueden desencadenar la acidez, pero la investigación es incoherente

Esto es lo que sabemos sobre la acidez estomacal:

  • Episodios de acidez estomacal pueden ser desencadenados por el consumo de ciertos alimentos
  • Ciertos factores de riesgo, como la obesidad y el embarazo, hacen más probable que sufra de acidez estomacal
  • Un esfínter esofágico debilitado facilita que el ácido estomacal se refuerce en el esófago, lo que lleva a la acidez estomacal
  • La hipersensibilidad esofágica es otra causa importante de acidez estomacal

Como se puede ver, comer alimentos picantes u otros alimentos que se sabe que agravan la acidez estomacal en algunas personas no causa reflujo ácido en todo el mundo, los alimentos picantes no son una causa de la acidez estomacal.

Sin embargo, las personas que sufren de acidez estomacal crónica son más propensas a identificar alimentos fritos, alimentos picantes y alcohol como productos dietéticos que desencadenan episodios individuales de reflujo ácido, tal vez porque estos alimentos relajan el esfínter esofágico. Esto no significa que todas las personas que son propensas a la acidez puedan conseguirla después de comer una comida picante, sólo que algunos lo hacen.

Se pone mucho más interesante, sin embargo.

La investigación sugiere que las poblaciones asiáticas son menos propensos a sufrir de acidez crónica que las poblaciones occidentales. Todos sabemos que la cocina asiática es generalmente mucho más picante que la cocina occidental, por lo que si los alimentos picantes realmente llevaron a la acidez o lo empeoraron, ¿no deberíamos estar viendo tasas mucho más altas de ERGE, la forma crónica de la acidez estomacal en los países asiáticos?

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Eso no es todo, tampoco. Algunos estudios incluso sugieren que el pesado consumo de pimiento de chile visto en muchos países asiáticos es la razón de las menores tasas de acidez que se observa en esos países. Las poblaciones asiáticas no son, según la investigación, menos probables de experimentar la regurgitación ácida, pero los que consumen con frecuencia pimientos de chile tienen menos probabilidades de experimentar esa regurgitación ácida como acidez. Esto podría deberse a una desensibilización de los receptores de capsaicina en el esófago.

El veredicto es que no hay veredicto. Los alimentos picantes pueden provocar acidez estomacal en algunas personas, especialmente aquellas que no han crecido comiendo chiles a diario, pero una dieta picante puede ayudar a prevenir esa sensación de quemazón. Poner junto una dieta ácida del reflujo es más complicado de lo que usted pensó.

Por lo tanto, ¿debe evitar los alimentos picantes si usted sufre de acidez estomacal crónica?

Si estás frecuentemente plagado de episodios de acidez estomacal y estás buscando desesperadamente remedios naturales de acidez estomacal y maneras de deshacerse de la acidez estomacal, una de las mejores cosas que puedes hacer es comenzar un diario de alimentos. Anote lo que come y cuando tiene acidez estomacal. Con el tiempo, verá un patrón emergente y puede determinar que determinados alimentos desencadenan su acidez, mientras que otros no tienen un impacto en absoluto.

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Mientras esté haciendo esto, tenga en cuenta que:

  • Los cítricos pueden desencadenar ardor de estómago
  • La acidez y el alcohol están correlacionados
  • Los tomates son una causa frecuente de acidez estomacal
  • La menta lleva a la acidez en algunas personas
  • La acidez estomacal y la cafeína están relacionadas

Esto significa que lo mejor es evitar comer y beber estas cosas juntos mientras trata de averiguar lo que desencadena su acidez. Si usted hace un curry picante de tomate y después toma una naranja y un café, nos sabrá todavía cuál es la culpa de su reflujo ácido.

De hecho, si usted encuentra que tienden a sufrir de acidez estomacal más a menudo después de comer alimentos picantes, como cebollas, ajo y pimientos de chile, sin duda sería prudente evitarlos. No haga esa conclusión prematuramente o puede perder los alimentos que más le gustan sin razón.

Además de volver a examinar su dieta, también debe considerar el ajuste de cómo comer comidas más pequeñas con más frecuencia, en lugar de tres comidas grandes pueden ayudarle a deshacerse de acidez y también es mejor evitar comer nada en las tres horas antes de que ir a la cama.

Author: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, es una fisióloga nutricionista y el ejercicio con una práctica asesoramiento nutricional privada para adolescentes y adultos. Desde el año 2000, Sara ha ayudado a personas con una amplia gama de necesidades de nutrición de mejorar su rendimiento deportivo, mejorar su salud física y mental , y hacer de comer y de comportamiento de ejercicio cambios positivos en la vida. Desde los atletas de élite, estudiantes universitarios, y los actores, a los profesionales que trabajan, adolescentes, modelos de moda, y las madres embarazadas, Sara ha ayudado a una amplia gama de personas a alcanzar sus metas de nutrición a corto y largo plazo. Ampliamente reconocida en el ámbito de la salud como una gran experta en nutrición.

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