Los brotes de salmonela y Listeria provocan la retirada masiva de carne

By | octubre 12, 2018

Lo que necesitas saber para mantenerte saludable.

Un brote de salmonela ha afectado a personas en 16 estados

Un brote de salmonela ha afectado a personas en 16 estados

Atención a los compradores de comestibles: es posible que desee limpiar su congelador y lavar su refrigerador si ha traído carne a casa en las últimas semanas.

Se han retirado 1 voluntariamente casi 7 millones de libras de carne cruda después de que se informaron 57 casos de salmonela en 16 estados, anunció la semana pasada el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Al menos 14 personas han sido hospitalizadas.

La retirada masiva se produce después de que se retiraron 89,000 libras de jamón listo para calentar de los estantes debido a una posible contaminación por Listeria que dejó a cuatro personas enfermas y una persona muerta.

Justo antes de eso, un brote de salmonela de huevos grandes sin jaula dejó a casi 40 personas enfermas.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) instan a los consumidores a tirar los artículos infectados de inmediato, ya que la salmonela y la listeriosis son dos enfermedades transmitidas por los alimentos que no deben tomarse a la ligera.

¿Qué debes tirar?

Los productos de jamón infectados 2 se produjeron en Johnston County Hams entre el 3 de abril de 2017 y el 2 de octubre de 2018. Tienen el número de establecimiento EST. M2646 en el empaque dentro de la marca de inspección del USDA.

Fueron enviados a distribuidores en Maryland, Carolina del Norte, Nueva York, Carolina del Sur y Virginia.

Cuando se trata de la carne de res, los productos contaminados fueron envasados ​​por el productor de carne de Arizona JBS Tolleson Inc. entre el 26 de julio de 2018 y el 7 de septiembre de 2018. Estos artículos contienen el número de establecimiento EST. 267 dentro de la marca de inspección del USDA. Fueron enviados a tiendas de todo el país.

Los huevos retirados 3 se obtuvieron de Gravel Ridge Farms en Alabama y tienen el código UPC 7-06970-38444-6 y las fechas de caducidad del 25 de julio de 2018 al 3 de octubre de 2018.

Se vendieron en tiendas de abarrotes y en restaurantes en Alabama, Georgia y Tennessee.

Si no se trata, la salmonela y la listeriosis pueden ser mortales

Las bacterias de la salmonela causan aproximadamente 1.2 millones de enfermedades, 23,000 hospitalizaciones y 450 muertes en los Estados Unidos cada año,estimanlos CDC 5.

Las bacterias se transmiten a través de alimentos contaminados, como pollo, carne de res, huevos y productos crudos. La mayoría de las personas que contraen Salmonella experimentan náuseas, diarrea, fiebre y calambres abdominales dentro de las 12 a 72 horas posteriores a comer los alimentos contaminados.

En la mayoría de los casos, los síntomas desaparecerán dentro de una semana sin tratamiento. Pero en casos más graves, los antibióticos y la hospitalización pueden ser necesarios.

«La diarrea y los vómitos pueden provocar deshidratación y anomalías en los electrolitos y, a veces, los pacientes pueden necesitar ingresar al hospital para hidratarse por vía intravenosa», dijo la Dra. Elizabeth Polsinelli, médica interna de Tenet Florida Physician Services en Boca Raton 6.

Listeria, por otro lado, es mucho más rara que la Salmonella. Si bien estas bacterias solo representan el 1 por ciento de los brotes, son responsables del 52 por ciento de las muertes por intoxicación alimentaria, lo que la convierte en una de las enfermedades más mortíferas transmitidas por los alimentos 7.

Los síntomas de la listeriosis son similares a los de otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Incluyen fiebre, dolores musculares, diarrea, dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión e incluso convulsiones.

Las personas con listeriosis invasiva, que ocurre cuando la bacteria se propaga más allá del intestino, pueden comenzar a experimentar síntomas de una a cuatro semanas después de comer alimentos contaminados con Listeria.

De hecho, algunos reportan síntomas hasta 70 días después de comer los alimentos contaminados, informan los CDC 8.

«Si bien la mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se resuelven sin medicación, las infecciones por Salmonella y Listeria tienen la capacidad de propagarse desde el tracto GI para infectar el torrente sanguíneo y provocar una afección más grave llamada sepsis», dijo.

En estos casos, se requiere una evaluación médica de emergencia, ya que la salmonela y la listeriosis Puede llevar a la muerte si no se trata, agrega Polsinelli.

Además, los niños pequeños, las mujeres que están embarazadas y las personas con enfermedad renal avanzada o con un sistema inmunitario debilitado tienen un riesgo mucho mayor de desarrollar complicaciones más graves.

Mantente informado y siempre, lávate siempre las manos.

Como las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces pueden ser letales, es crucial mantenerse informado y actualizado sobre todos los últimos retiros.

«La salmonela es astuta. No puedes verlo, no puedes olerlo, y eso no cambia el sabor de tu comida. No es hasta que comienza a experimentar síntomas que descubre que ha estado expuesto a él ”, dijo la Dra. Megan Butler 9, médica de medicina familiar del Sistema de Salud Ochsner en Nueva Orleans, Louisiana.

Preste atención a las noticias y consulte el CDC o el USDA para obtener información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué productos evitar.

Verifique la etiqueta del producto, específicamente la fecha de caducidad y el código del paquete. Si sospecha que un producto está contaminado, deséchelo o devuélvalo al lugar donde lo compró.

Tenga cuidado con lo que ordena mientras cena afuera, aconseja Butler. No tenga miedo de preguntar al personal del restaurante si sus productos alimenticios han sido revisados ​​en busca de contaminación.

Evite los productos cárnicos crudos o poco cocidos y, en caso de duda, lávese siempre las manos.

«Lavarse las manos es la forma más fácil de prevenir la propagación de infecciones», dijo Butler. «Adquiera el hábito de lavarse las manos con agua tibia y jabón antes de comer, después de ir al baño y cuando sus manos estén visiblemente sucias».

Si sospecha que puede haber ingerido un producto retirado del mercado, preste atención a sus síntomas gastrointestinales, busque atención médica e informe a su proveedor de atención médica que puede haber estado en contacto con bacterias que causan intoxicación alimentaria.

Claro, estos consejos pueden parecer de sentido común. Pero es mejor estar atento a los alimentos retirados del mercado y mantenerse al tanto de su salud. Porque cuando se trata de enfermedades transmitidas por los alimentos, los expertos en salud están de acuerdo en que es mejor prevenir que lamentar.

Conclusión

Se han retirado casi 7 millones de libras de carne cruda después de que se informaron 57 casos de salmonela en 16 estados, según el USDA.

Además, otro retiro del mercado provocó que se retiraran 89,000 libras de jamón listo para calentar de los estantes debido a una posible contaminación por Listeria y, justo antes, un brote de salmonela de huevos grandes sin jaula dejó a casi 40 personas enfermas.

Los expertos dicen que debe prestar atención a las noticias y consultar los CDC o el USDA para obtener información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué productos evitar.

Si sospecha que un producto está contaminado, verifique la etiqueta del producto, específicamente la fecha de caducidad y el código del paquete.

Cuando salga a cenar, no tenga miedo de preguntar al personal del restaurante si sus productos alimenticios han sido controlados por contaminación.


Referencias:

  1. CDC – Brote de infecciones por Salmonella relacionadas con carne molida https://www.cdc.gov/salmonella/newport-10-18/index.html
  2. USDA – Johnston County Hams retira productos de jamón listos para comer debido a la posible contaminación por Listeria https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2018/recall-084-2018-release
  3. USDA – JBS Tolleson, Inc. retira productos de carne cruda debido a la posible contaminación por Salmonella Newport https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2018/recall-085-2018-release
  4. CDC – Brote de infecciones por Salmonella relacionadas con los huevos de cáscara de Gravel Ridge Farms https://www.cdc.gov/salmonella/enteritidis-09-18/index.html
  5. CDC – Salmonela https://www.cdc.gov/salmonella/general/
  6. Servicios médicos de Florida – https://www.tenetfloridaphysicianservices.com/
  7. Consejo americano de ciencia y salud – Envenenamiento por alimentos: el Norovirus lo atrapará, pero Listeria podría matarlo https://www.acsh.org/news/2018/10/04/food-poisoning-norovirus-will-get-you-listeria-might-kill-you-13469
  8. CDC – Listeria (Listeriosis) https://www.cdc.gov/listeria/symptoms.html
  9. Ochsner – Megan Butler, MD https://www.ochsner.org/doctors/megan-butler
Author: Antonio Manuel

Antonio Manuel es un especialista en suplementación deportiva y productos de dietética, escritor de fitness y nutrición para diferentes medios digitales y profesional del deporte calificado. El lleva desde 2005 trabajando en el sector de la nutrición deportiva, con una gran experiencia en su área de especialización de músculos y fuerza. El se encuentra en formación continua y le apaciona el mundo de la salud.