Manteca de Karité – Beneficios, nutrición y recetas Saludables

La manteca de karité proviene de la nuez del árbol de karité africano, también conocido como árbol Karite (árbol de la vida en francés), que se origina en las regiones de sabana de África occidental y central. Los árboles de karité, también conocidos como árboles de karite, no se cultivan. Solo crecen silvestres, alcanzan una altura de veinte metros y tardan más de quince años en dar sus primeros frutos comestibles.

Tienen una vida útil de 300 años. La manteca de karité proviene de dos granos aceitosos que se encuentran en la semilla del árbol de karité. Después de separarse de la semilla, el grano se tritura hasta convertirlo en polvo y se hierve en agua. La mantequilla se endurece a medida que sube a la superficie del agua.

La manteca de karité tiene un uso prolongado como componente cosmético. Es un excelente producto para suavizar, calmar y acondicionar la piel por su alto contenido de vitaminas y ácidos grasos y su consistencia fácil de untar.

Además, es comestible. Por lo tanto, la manteca de karité se ha utilizado como componente en la preparación de múltiples alimentos en África durante generaciones. Existen varias ventajas al utilizar productos de karité, que varían según el tipo de manteca de karité en el producto.

Información nutricional sobre la manteca de karité

La información nutricional de la manteca de karité es limitada porque se compone principalmente de ácidos orgánicos, incluidos el ácido oleico, el ácido esteárico, el ácido linoleico, el ácido palmítico y el ácido araquídico. Sin embargo, estos ácidos grasos brindan diversos beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. 

El perfil nutricional de esta mantequilla puede verse alterado en función del nivel de elaboración y de la inclusión de componentes aromáticos o químicos extra para productos cosméticos. 

Según el USDA, 100 g de manteca de karité contienen los siguientes nutrientes:

• Energía: 884 Kcal
• Proteína: 0g
• Grasa (lípidos totales): 100g
• Fibra: 0g
• Carbohidrato: 0g
• Ácido graso, saturado total: 46,6 g
• Ácido graso, monoinsaturado total: 44g
• Ácido graso, poliinsaturados totales: 5,2 g

Proteína

En uno de los estudios , la composición proteica de la manteca de karité no se comprende bien.

No hubo evidencia de unión de IgE a las nueces de karité o la mantequilla. El alto contenido de grasa de la nuez de karité puede restringir la extracción de proteínas; por lo tanto, no tiene proteína disponible.

Grasas

La grasa proporciona todas las calorías de la manteca de karité. Las investigaciones muestran ácidos grasos esteárico, linoleico y palmítico y otros componentes grasos en el aceite. Si come solo una porción, hay 14 gramos de grasa total. Una cucharada se considera una porción.

Micronutrientes

Los partidarios de la manteca de karité afirman que tiene un alto contenido de vitamina E para la crema humectante e hidratante para la piel. Pero no contiene vitaminas ni minerales, según el USDA en términos de preparación de alimentos.

Carbohidrato

La carga glucémica y el índice glucémico estimados de la manteca de karité son cero, lo que indica que no contiene carbohidratos, azúcares, almidón ni fibra.

Variedades de manteca de karité

La manteca de karité viene en cuatro variedades: manteca de karité cruda, sin refinar, refinada y ultrarrefinada. Las nueces de karité se procesan de la misma manera para todos los tipos. Sin embargo, el procesamiento adicional, como la filtración, la eliminación de contaminantes y olores, el cambio de color y la modificación de la composición, marcan la diferencia.

Manteca de karité cruda

Hay cinco procesos para hacer manteca de karité cruda:

• Quitar la capa exterior y secar las nueces
• Picar las nueces
• Molienda y tostado
• Hervir en agua la pulpa de karité
• Durante el proceso de ebullición, recoge la mantequilla de la superficie del agua.

La mantequilla cruda incluye contaminantes específicos y tiene un aroma ahumado distintivo del tostado debido a la falta de procesamiento adicional. Además, la mantequilla cruda suele tener un color amarillo intenso o verdoso si las nueces no están completamente maduras cuando se procesan.

Manteca de karité sin refinar

La manteca de karité cruda y la manteca de karité sin refinar son bastante comparables. Sin embargo, hay una distinción en el filtrado de estas dos variedades de mantequilla: la manteca de karité sin refinar se puede filtrar siempre que los métodos de filtrado no degraden su calidad. No se permiten productos químicos ni conservantes en la manteca de karité sin refinar. La manteca de karité sin refinar es de color beige y huele a nuez después del proceso de filtrado.

Manteca de karité refinada y ultra refinada

La manteca de karité refinada se somete a una filtración completa y eliminación de olores. Como resultado, tiene menos nutrientes que la manteca de karité cruda y sin procesar y contiene fragancias y conservantes.

La manteca de karité que ha sido ultrarrefinada ha pasado al menos por dos sistemas de filtrado, modificando su composición. Como resultado, pierde nutrientes durante el proceso de refinación. La consistencia puede variar de firme a líquida, y el color de la mantequilla ultrarrefinada es extremadamente blanco. Puede encontrar este tipo de manteca de karité en cosméticos producidos en masa.

Los productos de karité refinados y ultrarrefinados son más atractivos a la vista, más fáciles de usar y se sienten más lujosos. Desafortunadamente, las capacidades humectantes y curativas disminuyen a lo largo del proceso de refinamiento.

Manteca de karité africana

La manteca de karité de África ha estado presente durante generaciones en su estado natural. Este no solo es un excelente humectante natural, sino que también es comestible y tiene impresionantes capacidades terapéuticas para una variedad de problemas de la piel.

La manteca de karité se ha utilizado en toda África durante siglos para la peluquería, la protección de la piel, la fabricación de velas y la preparación de alimentos como aceite de cocina. Está comúnmente presente en los cosméticos como humectante, ungüento o loción.

Aplicación de manteca de karité

La manteca de karité se utiliza en la elaboración de chocolates como equivalente y mejorador de la manteca de cacao (previa mezcla con otros aceites), aunque su sabor es diferente. La manteca de karité se absorbe fácilmente en la piel ya que se derrite a la temperatura corporal. Además, tiene buenas capacidades de retención de agua y funciona como agente reengrasante (un agente reengrasante repone la piel). Las características hidratantes y calmantes de la manteca de karité ayudan a tratar diversas afecciones de la piel. Curiosamente, también tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas hasta cierto punto.

Se ha convertido en un ingrediente popular en cosméticos y productos para el cuidado personal debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados. La manteca de karité ha ganado popularidad en los países industrializados occidentales debido a su uso generalizado en productos para el cuidado de la piel y el cabello, como humectantes, champús, acondicionadores, brillo labial, barras de labios, cremas y emulsiones. Además, es un protector solar natural que puede proteger la piel de los dañinos rayos UV del sol hasta cierto punto debido a la presencia de ácido cinámico. Por lo tanto, la manteca de karité se encuentra en productos de protección solar (lociones y cremas) junto con otros poderosos agentes de protección solar.

Vida útil de la manteca de karité

La manteca de karité tiene una vida útil de aproximadamente 24 meses (2 años) a partir de la fecha de fabricación y envasado. La vida útil depende del almacenamiento y la temperatura. Además, no se agregan productos químicos a la manteca de karité sin refinar, así que espere alguna variación en su mantequilla de vez en cuando. Un estudio muestra que los antioxidantes naturales en la manteca de karité ofrecen una excelente estabilidad y vida útil.

En primer lugar, si su manteca de karité huele rancia, ya no es adecuada. Puede confundir su aroma ahumado y a nuez si no está familiarizado con la manteca de karité cruda sin refinar con rancidez. Un olor rancio provoca arcadas y te recuerda al aceite de oliva rancio o a la comida podrida. Tira la manteca de karité si huele terrible. 

Aquí hay algunas sugerencias para extender la vida útil de la manteca de karité:

• Proteja su manteca de karité de la radiación UV y adquiera frascos UV para almacenarla. Los frascos UV evitan que la luz del sol entre en el frasco y oxide la manteca de karité. Las vitaminas y los ácidos grasos de la manteca de karité desaparecerán para siempre si se oxidan. Por lo tanto, invertir en un contenedor UV es la mejor opción.
• Mantenga su manteca de karité en un lugar frío en todo momento. Por ejemplo, puedes colocarlo en el refrigerador para evitar que se derrita. El calor excesivo también es una de las numerosas razones por las que la manteca de karité se echa a perder más rápidamente.
• Para evitar que caduque, no lo toque con las manos sucias. Siempre lávese las manos antes de tocarlo para asegurarse de que la manteca de karité esté libre de bacterias y gérmenes. Es especialmente vital si planea cocinar u hornear con manteca de karité. Las bacterias pueden crecer en la manteca de karité y hacer que se eche a perder rápidamente.
• La contaminación del aire puede hacer que la manteca de karité se oxide, despojándola de sus nutrientes. Si desea que la manteca de karité dure el mayor tiempo posible, guárdela en un recipiente hermético. Cuanto menos entre en contacto con el aire, más tiempo puede durar.

Beneficios potenciales de la manteca de karité

Cuando se usa tópicamente, la manteca de karité tiene varios beneficios para la salud, incluida la hidratación de la piel, la reducción de la inflamación, la prevención del envejecimiento prematuro, la protección de la salud cardiovascular y el blanqueamiento de la piel.

Salud de la piel

Los ácidos grasos, incluidos los ácidos linoleico, oleico, esteárico y palmítico en esta mantequilla, son bien conocidos por penetrar en la piel y brindar nutrientes y antioxidantes en lo profundo, manteniendo la piel nutrida y saludable.

Cuidado del cabello

La manteca de karité aplicada en el cuero cabelludo y el cabello puede ayudar en el desarrollo del cabello, la prevención de la caída del cabello y la reducción de la irritación. Este sencillo tratamiento podría ayudarte a deshacerte de la caspa. Sin embargo, no bloqueará tus poros.

El ácido linoleico y el ácido oleico son abundantes en la manteca de karité. Estos dos ácidos se contrarrestan. Eso significa que la manteca de karité es fácil de absorber y no dejará el cabello grasoso después de la aplicación. Mata los gérmenes. 

Según un estudio , las dosis orales de extracto de corteza de karité pueden tener efectos antibacterianos. Aunque se necesita investigación adicional, esto aún podría indicar que los humanos podrían beneficiarse de las propiedades antibacterianas. Como resultado, algunos investigadores creen que el tratamiento tópico reducirá la cantidad de bacterias que causan el acné en el cuero cabelludo. 

Beneficios en Eccema, Dermatitis y Psoriasis

La manteca de karité ayuda a reducir la irritación y calma la piel debido a su naturaleza antiinflamatoria. Por lo tanto, los trastornos inflamatorios de la piel, incluidos el eccema y la psoriasis, podrían beneficiarse de este tratamiento. El karité también se absorbe rápidamente, lo que podría aliviar la sensación de ardor. Según la investigación , puede ser tan eficaz como las lociones farmacéuticas para tratar el eccema. 

Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular

La manteca de karité contiene grasas monoinsaturadas, que brindan algunos beneficios para la salud si se consumen. Por ejemplo, los ácidos grasos monoinsaturados pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular al reducir el colesterol LDL, comúnmente conocido como colesterol «malo». Según un estudio , las grasas monoinsaturadas también pueden ayudar a desarrollar y mantener las células del cuerpo.

La investigación muestra que la manteca de karité como materia prima para la margarina en lugar de las grasas trans es más saludable para la salud cardiovascular debido a su alta concentración de ácido esteárico y punto de fusión. Además, eliminar el proceso de hidrogenación, que de otro modo se requiere para “endurecer” los aceites vegetales, reducirá el costo de producir margarina a base de manteca de karité. Sin embargo, tenga en cuenta que la manteca de karité tiene tanta grasa saturada como grasa monoinsaturada. Debido a que podría contribuir a mayores cantidades de colesterol dañino en la sangre, coma manteca de karité con moderación. 

Alivia las quemaduras solares y las quemaduras de la piel.

La manteca de karité alivia las quemaduras cutáneas superficiales (de primer grado), como las quemaduras solares. Los componentes antiinflamatorios de la manteca de karité ayudan a disminuir el enrojecimiento y la hinchazón. Sus componentes de ácidos grasos ayudan a calmar la piel manteniéndola hidratada mientras sana. 

Ayuda con la congestión

La manteca de karité ayuda a aliviar la congestión nasal. Cuando se usa en gotas nasales, ayuda a reducir la inflamación nasal. También ayuda en la reducción del daño de la mucosa, que es responsable de la congestión nasal.

Recetas saludables y deliciosas con manteca de karité

Galletas de manteca de karité

Tiempo de preparación – 30 minutos

Tiempo de cocción – 15 minutos

Ingredientes

• Manteca de karité: 200 g
• Harina blanda: 250 g (1 taza)
• Azúcar: 125 g (½ taza)
• Esencia de vainilla: 1 cucharada

Método de preparación

• Precalentar el horno a 170°C.
• Agregue manteca de karité, azúcar y esencia de vainilla a un tazón y mezcle.
• Agregue la harina y mezcle para formar una textura desmenuzable, luego presione suavemente hasta formar una masa.
• Transfiera la masa a una superficie forrada de pergamino y use sus dedos para presionar la masa hacia abajo suavemente.
• Coloque otro papel de hornear sobre la masa y use el rodillo con cuidado para estirarla hasta una pulgada de grosor.
• Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 10-12 minutos.
• Las galletas de manteca de karité están listas para servir.

Pan sin levadura

Tiempo de preparación – 40 minutos

Tiempo de cocción – 40 minutos

Ingredientes

• Harina común: 8 tazas
• Leche condensada: 8 cucharaditas
• Azúcar: ½ taza
• Sal: ½ cucharadita
• Mantequilla (derretida): 1 taza

Método de preparación

• Precalentar el horno a 150C.
• En un tazón, ponga la harina, vierta la mantequilla derretida y agregue el azúcar, la leche fresca, la sal y la leche condensada.
• Batir todas las mezclas para combinar y formar una masa suave.
• Divide la masa en cuatro sobre una tabla para hornear.
• Use un rodillo para estirar cada masa de manera plana.
• Cortar según los tamaños deseados.
• Espolvorea un poco de harina en un molde para hornear antes de colocar la masa cortada en el molde.
• Coloque en el horno y hornee hasta que el pan sin levadura se dore ligeramente.
• Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

A menos que haga mucha cocina basada en la cocina africana, no encontrará muchas recetas que requieran manteca de karité. Sin embargo, algunos chefs usan manteca de karité en lugar de otras grasas y aceites en la cocina.

La manteca de karité, por ejemplo, se puede usar en recetas de salteados. También se puede usar en batidos de la misma manera que el aceite de coco para darles una sensación cremosa. La manteca de karité también es vegana porque proviene de semillas en lugar de productos lácteos. Por lo tanto, puede usarlo en recetas que requieran mantequilla, como productos horneados y platos de cereales.

Alergia potencial a la manteca de karité

Si bien es imposible afirmar que nadie será alérgico a la mantequilla de nuez de karité, parece que las personas con otras alergias a las nueces podrían correr un mayor riesgo por las nueces de karité. Sin embargo, aquellos con una alergia confirmada a las nueces de árbol deben llevar epinefrina en todo momento.

Es poco probable que la manteca de karité pura cause una reacción alérgica. Sin embargo, es posible que sea alérgico a la fragancia, el conservante o el colorante de los productos de manteca de karité. Además, la alergia a los frutos secos es muy frecuente y puede ser bastante grave. Aún así, una alergia a las nueces de karité es rara. 

Conclusión

La manteca de karité se elabora recogiendo las nueces de un árbol africano. Tiene un alto contenido de nutrientes críticos para ayudarlo a brillar de adentro hacia afuera y mejorar su complexión natural. Tiene una variedad de aplicaciones, incluyendo la cocina y el cuidado de la piel, pero una de las más populares es para el cabello. La manteca de karité está disponible en varios grados con diferentes apariencias y olores. La elección entre manteca de karité refinada y sin refinar es principalmente una cuestión de gusto. 

Tenga en cuenta que, si bien la manteca de karité refinada es hidratante, carece de las propiedades calmantes de la piel que tiene la manteca de karité sin refinar. Sin embargo, generalmente se lo considera un humectante seguro y efectivo con numerosas ventajas adicionales, incluida la reducción de la inflamación de la piel y la apariencia del envejecimiento.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿Qué le hace la manteca de karité a tu piel?

R. La manteca de karité es un excelente producto cosmético para suavizar la piel por su alto contenido en ácidos grasos y vitaminas. Es antiinflamatorio y curativo y puede ayudar a acondicionar, tonificar y calmar la piel, especialmente en la cara.

P. ¿Puedo ponerme manteca de karité en la cara?

R. La manteca de karité también se conoce como el «acondicionador de la madre naturaleza» por sus extraordinarias capacidades suavizantes e hidratantes. Por lo tanto, puedes usarlo como mascarilla o crema facial. Además, su concentración de nutrición única beneficia a la piel.

P. ¿Puede hacerte daño la manteca de karité?

R. Es apto para todo tipo de piel. En verdad, no hay evidencia médica de alergia a la manteca de karité. La manteca de karité está libre de irritantes químicos que secan la piel y no obstruyen los poros. Es adecuado para casi todos los tipos de piel.

P. ¿La manteca de karité hace crecer el cabello?

R. La manteca de karité tiene una variedad de nutrientes que se pueden usar para acondicionar y suavizar el cabello. Entre ellos se encuentran ingredientes como el ácido oleico, el ácido esteárico y el ácido linoleico. Estos elementos nutrirán el cuero cabelludo y los folículos, alimentándolos y estimulándolos, pero es poco probable que te ayuden a desarrollar cabello nuevo; en cambio, lo ayudarán a preservar lo que ya tiene.

P. ¿Puede la manteca de karité eliminar las espinillas?

R. La manteca de karité limpia e hidrata la piel mientras elimina el exceso de grasa sin resecarla. Como resultado, lo convierte en un tratamiento eficaz para las espinillas actuales. También tiene efectos antiinflamatorios que ayudan a curar la piel y tiene un alto contenido de colágeno, lo que ayuda a disminuir las líneas finas y las arrugas.

P. ¿Puede la manteca de karité eliminar las manchas oscuras?

R. La hiperpigmentación, las manchas de la edad y las manchas del hígado son términos para las manchas oscuras en la piel. La manteca de karité para la decoloración de la piel puede ayudar a eliminar las manchas oscuras y evitar que aparezcan en primer lugar. Es una alternativa natural a medicamentos como la hidroquinona, un exfoliante que acelera la renovación celular y revela una piel más joven.

P. ¿La manteca de karité es buena para los labios?

R. La manteca de karité es bien conocida por su capacidad para hidratar profundamente incluso la piel más deshidratada. Como emoliente, la manteca de karité humecta tus labios a corto plazo y los suaviza con el tiempo. La manteca de karité puede ser lo que necesita para crear un labio suave y aterciopelado si tiene problemas para aplicar el color de labios a los labios pelados.

P. ¿Qué es mejor, la manteca de karité o la de cacao?

R. La manteca de karité está hecha de las nueces de los árboles de karité, mientras que la manteca de cacao proviene de los granos de cacao. Debido a que la manteca de karité es liviana, puede ser mejor para la piel propensa al acné. Por otro lado, la manteca de cacao es mejor para masajes por su relajante aroma. Además, puede mejorar las estrías y otras imperfecciones de la piel. Finalmente, si bien ambos tipos de mantequilla pueden ser beneficiosos, es mejor experimentar con ellos para ver cuál funciona mejor.

P. ¿Cómo sabes si la manteca de karité es real?

R. No todas las variedades de manteca de karité son iguales. El color debe ser blanco marfil o amarillento. Debido al país de origen, los colores varían. Cuando aplicas manteca de karité en la piel, debe quedar muy cremosa y absorberse rápidamente. Si la mantequilla no es pura, se siente aceitosa y se esparce en lugar de empapar la piel.

P. ¿Caduca la manteca de karité?

R. Sí, es posible. La manteca de karité caduca, aunque es beneficiosa para todas las partes del cuerpo, aunque tiene un límite. A pesar de que tiene una larga vida útil, todo tiene una fecha de caducidad en algún momento. La manteca de karité tiene una vida útil promedio de alrededor de 24 meses (2 años) después de la producción y el empaque. Sin embargo, es una vida útil estimada, influenciada por el almacenamiento y la temperatura.