Nueva gama de alimentos de diseño que te hacen sentir llenos durante más tiempo

La industria de la pérdida de peso es un valor de millones – precisamente porque no funciona. Luchamos por sobrevivir nuestra dieta en calorías, pero ahora una nueva gama de alimentos de diseño que te hacen sentir llenos podría estar a punto de cambiar eso.

Nueva gama de alimentos de diseño que te hacen sentir llenos durante más tiempo

Nueva gama de alimentos de diseño que te hacen sentir llenos durante más tiempo

La saciedad es sobre el proceso de señalización que su sistema digestivo utiliza para permitir que su cerebro sabe cuando usted ha tenido suficiente para comer. En muchas personas, este sistema saciedad tienen trastornos por habitualmente comer demasiado, y es una imagen que se complica aún más por el hecho de que diferentes macronutrientes tienen diferentes efectos de señalización de saciedad. Eso ha sido conocido desde hace mucho tiempo, y planes de alimentación más sensibles serán un factor. En esencia, la grasa no tiene casi ningún efecto sobre los sentimientos de saciedad y los carbohidratos no mucho, es por eso que es tan fácil de comer una bolsa entera de papas fritas, o un kilo de chocolate. No es tan fácil de comer a mil calorías de carne o pescado, debido a que las señales de saciedad más fuertes provienen de proteínas. En un mundo de alta en carbohidratos, a mitad de la grasa, las dietas bajas en proteínas, sin embargo, estamos comiendo para crecer nuestros cúmulos de grasa, porque nos estamos comiendo un alto número en calorías, con una dieta baja en cuanto a la saciedad.

Normalmente, los cambios en la dieta funcionan mejor cuando permiten que la gente vaya básicamente en comer lo que ellos ya estaban comiendo. El vegetarianismo se hizo mucho más fácil cuando vegeburgers y demás carne sustitutos para la mayoría de edad. Así que es probablemente una mala idea a la esperanza de un cambio en la forma en que todos comemos eso es liderada por el consumidor. Es más probable que buscaremos soluciones que nos permiten mantener nuestros gustos dietéticos actuales.

Lo que nos lleva a los macronutrientes que no mencinamos anteriormente: el almidón.

Los almidones son carbohidratos de cadena larga, pero no siempre se comportan de esa manera en nuestro sistema digestivo. Algunos almidones son absorbidos lentamente; otros son demasiado duros. Nuestros estómagos no pueden descomponerlos. Así que en vez que pasan a través de nuestros sistemas digestivos como lo que solía llamarse “fibra”, o fibra no digerible.

El hecho de que no lo digerimos directamente, sin embargo, no significa que no obtenemos ningún beneficio de ellos.
Al igual que toda la fibra dietética, digerible o no, contribuyen a la sensación de saciedad literalmente “sentirse lleno”, y que su cuerpo se siente con un grueso adicional en el estómago y reacciona en consecuencia.

Pero hay más.

Estos almidones no digeridos son el alimento para algunas de las bacterias que viven en nuestros intestinos, y esas bacterias son bastante importantes.

Las bacterias del intestino son tan importantes, de hecho, que algunos médicos les recomiendan el trasplante de intestino de una persona a otra para cambiar la función intestinal y afectar otros aspectos de la salud.

Y ahora los científicos que trabajan fuera de la Universidad de Liverpool en el Reino Unido, así como de otros centros de investigación europeos, creen haber descubierto una manera de hacer que sea más fácil para las personas a controlar su peso mediante la manipulación de lo bien alimentado que sus bacterias del intestino están. Resulta que esas mismas bacterias intestinales que tienen muchos otros beneficios para la salud también parcialmente controlan la forma completa que sientes.

La clave es almidón resistente.

Almidón resistente, la plenitud y la pérdida de peso

El almidón resistente es un tipo de carbohidrato de cadena larga que hace que haga casi, pero no del todo, todo el camino a través del sistema digestivo. Y cuando lo hace, finalmente, dejar de resistir, no es nuestro sistema digestivo, por sí mismo, que hace el trabajo. El almidón resistente sobrevive el estómago y el intestino delgado prácticamente ileso rico en enzimas, sólo para ser comido en el intestino grueso por bacterias intestinales. Y cuando comen el almidón resistente, las bacterias liberan los ácidos grasos de cadena corta, que envían mensajes al cerebro que el almidón está alcanzando el tracto digestivo inferior sin ser digerido. Que en funciones a su vez como una señal de saciedad, contando el cerebro se puede dejar de comer ahora.

Un grupo de 11 de las empresas de alimentos y siete universidades europeas han formado juntos el proyecto SATÉN para investigar los efectos de almidón resistente y tratar de encontrar maneras de tomar ventaja de su efecto en la señalización de saciedad.

Éstas producen almidones resistentes y agregarlos a una gama de alimentos listos incluyendo albóndigas y sopa de tomate, y mientras están cautelosos acerca de los resultados que van a obtener de los ensayos a gran escala, lo hacen reportar reducción de la ingesta de alimentos en un ensayo más pequeño .

Mientras tanto, otro grupo de trabajo fuera del Reino Unido, con sede en el Imperial College de Londres, ha estado trabajando con una idea similar. Esta vez, sin embargo, el equipo, dirigido por Gary Frost, ha sido el desarrollo de los panes y los batidos que contienen los mismos ácidos grasos de cadena corta. En las pruebas iniciales, los alimentos ácidos grasos mejorados ayudaban a las personas a reducir su peso, lo que sugiere que puede haber un papel para los almidones resistentes o de sus productos en la pérdida de peso.

Por último, un mensage que se centra menos en torno a los alimentos nuevos y más en torno a la autonomía y la educación viene de James Stubbs de la Universidad de Derby Stubbs cree que el mayor problema no es que los alimentos no sacian lo suficiente: esto es por que la gente no se come los alimentos que son de llenado.

“Hay 30,000 alimentos por ahí”, Stubbs dice, “y hay grandes bases de datos sobre ellos, pero no te dicen nada acerca de cómo llenan esos alimentos a nuetros cuerpos.”

Stubbs está trabajando con Adelgazamiento Mundial para hacer algo al respecto, la creación de un pueblo de índice de saciedad que puede utilizar para averiguar lo que de alguna manera es la métrica más importante acerca de la comida: no la cantidad de calorías que contiene, o su contribución a la ingesta de zinc diaria recomendada, pero la saciedad: lo lleno que te hace sentir.

“Si usted puede navegar hacia los alimentos que que verdaderamente te llenan”, Stubbs argumenta, “entonces usted puede controlar su peso mejor.”

Así que, ¿debe esperar hasta que el Adelgazamiento Mundial tenga la información de sus nuevos productos en los estantes, o hay algo que puede hacer ahora para tomar ventaja de los efectos de almidones resistentes?

Afortunadamente, usted tiene todo lo que necesita para hacer sus propios ácidos grasos de cadena corta.

Los almidones resistentes se encuentran naturalmente en las lentejas, legumbres y frijoles, pero de una manera fácil para fabricarlos es cocinar féculas tradidionales y luego dejar que se enfríe. Arroz, pasta y patatas son todos los que podrán suministrarle almidones resistentes si usted hace esto, convirtiendo a los grupos de alimentos que han sido culpados por la obesidad en la cura.

Lo que es aún mejor es que si usted recalienta los alimentos, los almidones resistentes permanecen intactos. Así que usted puede enfriar y calentar sus alimentos con almidón y continuar disfrutando de una dieta similar, mientras aumenta la señalización de saciedad y esta ayudandose para bajar de peso.

¿Eso que quiere decir?

Que lo ideal sería hacer algunos cambios en la dieta, al mismo tiempo. Cambiar a una ingesta de proteínas más alta, una dieta rica en verduras es la mejor opción si se puede. Pero todo lo que hay que hacer es seguir los pasos que hemos podido ver en esta información.

¡Pruébalo, y quiero saber cómo le va en la sección de comentarios!

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