Principios de la dieta macrobiótica

La palabra orígenes macrobióticas del griego y significa “larga vida”. La dieta macrobiótica y la filosofía detrás de ellla fueron desarrollados por un filósofo y educador japonés George Ohsawa.

Principios de la dieta macrobiótica

Principios de la dieta macrobiótica

La historia de la macrobiótica

George Ohsawa buscó integrar el budismo zen, la medicina asiática, las enseñanzas cristianas, y algunos aspectos de la medicina occidental: creía que la simplicidad es la clave para una salud óptima: que saber recomienda diez etapas progresivamente restrictivas, el último de los cuales fue consistían solamente arroz integral y agua. Su versión de la dieta macrobiótica es muy restrictiva y no es ampliamente recomendado por los consejeros de la dieta macrobiótica.
Por otro lado, Michio Kushi expandió en la teoría macrobiótica de Ohsawa y abrió el Instituto Kushi en Boston en 1978. Él trajo la dieta macrobiótica un poco más cerca de las masas o digamos que al menos él es el responsable de la popularización de la macrobiótica en el mundo occidental. Él es el líder de estilo de vida macrobiótica: de acuerdo a sus enseñanzas, la macrobiótica no es sólo una dieta y no sólo un tipo de terapia macrobiótica, es una forma de vivir.

Dieta macrobiótica

Al igual que la mayoría de las personas que se alimentan de la dieta “normal”, siga la dieta los alimentos, por lo que existe la pirámide macrobiótica, recomendado por el Instituto Kushi.

50-60% de cada debe consistía en granos enteros. Los granos enteros incluyen: arroz integral, granos de trigo entero, cebada, mijo, centeno, maíz, trigo sarraceno, y otros granos enteros. Son los más consumen cocidos. Por otro lado copos de avena, fideos, pasta, pan, productos horneados y otros productos de harina se pueden comer de vez en cuando.
Verduras representan 25 a 30% de la ingesta diaria de alimentos. Es mejor si hasta un tercio de la ingesta total de verduras puede ser cruda. De lo contrario, los vegetales deben ser al vapor, hervidos, al horno, y salteados. Uno de los principales principios macrobióticos reclamaciones que lo mejor es comer verduras de temporada y locales.
Frutas locales se les permite comer varias veces a la semana, mientras que las frutas tropicales como el mango, la piña, la papaya se deben evitar.

El seguidor de la dieta macrobiótica debe comer un 5-10% de la ingesta diaria de alimentos, que es uno o dos platos de sopa por día. En dieta macrobiótica se comen sopas de miso y shoyu.
Frijoles o productos cocidos hechos de frijoles, como el tofu, etc., son también parte importante de la ingesta diaria de alimentos. Representan el 10% de la ingesta diaria de alimentos.
Las algas representa el 5% de la dieta macrobiótica, mientras que los alimentos de los animales, como el pescado o mariscos se le permite ser comido varias veces por semana. Si los mariscos que consume, se recomienda comer rábano, wasabi, jengibre, mostaza, o daikon rallado para ayudar al cuerpo a desintoxicarse de los efectos de los pescados y mariscos.

Otros productos de origen animal, como la carne, aves, huevos y productos lácteos no están permitidos.

Semillas y frutos secos se les permite comer con moderación. Lo mismo con los postres, que se pueden comer varias veces a la semana, pero sólo por las personas que gozan de buena salud. Azúcar, miel, chocolate y otros edulcorantes deben evitarse.
Los aceites que se utilizan en la macrobiótica son los aceites vegetales no refinados. De uso común es el aceite de sésamo oscuro, también el aceite de maíz y otros.
La dieta macrobiótica también permite a los condimentos, como sal natural del mar, shoyu, vinagre de arroz, vinagre de umeboshi, ciruelas umeboshi, raíz de jengibre rallado, encurtidos fermentados, gomashio (semillas de sésamo tostado), algas asadas y cebolletas en rodajas. Además de eso, hay otros factores que deben tenerse en cuenta cuando se sigue la dieta macrobiótica. La composición de la dieta macrobiótica es un tema de la época del año. Por ejemplo, en la comida de la primavera con la energía cada vez menos potente se deben comer, tales como plantas silvestres, gérmenes, comida ligera fermentada, especies de granos, verduras frescas. En la primavera se recomienda aplicar estilos de cocina de luz, tales como vapor y cocinar para el tiempo más corto. En invierno, por otro lado, se recomienda la comida caliente y potente incluyendo tubérculos, verduras redondas y encurtidos, con más de miso, shoyu, aceite y sal. Técnicas de preparación de alimentos incluyen vapor, hervir, crudo, Ohitashi, nishime, nitsuke, kinpira, sukiyaki, nabe, hornear, cocción en una olla a presión, tempura, freír, y debe ser utilizado según la época del año.
La dieta Macrobiótica también depende de la hora del día. También es importante que el plato se consiste en 5 colores: rojo, blanco, azul, amarillo y negro; y que los sabores de los productos utilizados en el plato son dulces, amargos, agudo, agria y sal.
También es importante tomar en consideración individualizada en función de factores como el clima, la estación, la edad, el sexo, la actividad y las necesidades de salud.

Muy importante en el principio de la macrobiótica es el equilibrio entre el Yin y el Yang.

Principios de la macrobiótica

No importa que usted coma macrobiótica, es o no es importante comer a lo largo de sus principios dietéticos tradicionales. Por ejemplo, los chinos comen arroz como cereal principal, los nativos americanos de maíz, los italianos utilizan el aceite de oliva en lugar de mantequilla y pepinillos en lugar de las ciruelas umeboshi, etc.
No perder nada es otro principio de la macrobiótica muy importante.
En tercer principio es: comer alimentos cultivados localmente y en temporada. Este es uno de los principios principalmente en macrobioticos. Coma alimentos nativos al clima y comida fresca.
Como se mencionó anteriormente, es importante adaptar la cocción a estación del año. Durante el invierno cocinar más tiempo, en la primavera más corto o incluso mejor al vapor. La primavera y el verano son influenciados por la energía hacia arriba, por lo que durante ese tiempo comer platos ligeros y aceite ligero, y sólo algunos fuertes y de larga cocinar platos para mantener su nivel de energía. En otoño e invierno necesitamos más fuego y energía para mantenernos calientes. Durante ese tiempo, usar más aceite y sal y más tipo guiso de la cocina y más hortalizas de raíz.
Quinto principio nos enseña a equilibrar el yin (energía expansiva) o yang (energía contractiva): tanto el yin y el yang se utilizan en la clasificación de los vegetales, granos, algas marinas, los cambios de estación, tipo de corte.

Uno de los principios macrobióticos primarios nos enseña cómo equilibrar el agua, el fuego y la sal en nuestra vida cotidiana.

Fortalece y debilidades de la dieta macrobiótica

Principales fortalezas de esta dieta son ricos en fibra granos enteros, verduras y frijoles. Lo único que falta en nuestro moderno mundo de rápido viviente. La dieta macrobiótica es baja en grasas saturadas y rica en fitoestrógenos. Los fitoestrógenos ayudar a equilibrar las hormonas y de las mujeres ayudan con el síndrome premenstrual, la menopausia y son una prevención contra el cáncer de mama.
Por otro lado, también hay algunos peligros en la dieta macrobiótica, que es baja en la carne, proteínas, azúcar, productos lácteo, vitamina B12, hierro, magnesio, y calcio. Por algunos nutricionistas la dieta macrobiótica se considera demasiada restrictiva y carentes de nutrientes, como ya se mencionó.

Antes de comenzar con dicha dieta es conveniente comentarlo con un profesional.

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