Açúcar vs. Adoçantes: A Verdade

By | Setembro 16, 2017

Se você quer perder peso, sua escolha é óbvia, certo? Adoçantes artificiais O que é isso? Em seguida, exploramos a realidade e a ficção de açúcar e adoçantes e descobrimos que é mais saudável.

Açúcar vs. Adoçantes: A Verdade

Açúcar vs. Adoçantes: A Verdade

Qual é a reclamação sobre coisas doces?

As taxas de obesidade estão aumentando. 67% de homens e 57% de mulheres no Reino Unido e 68,8% de todos os adultos nos EUA estão acima do peso ou são obeso. No meio desse problema crescente, um movimento crescente dos defensores "sem açúcar" está voltando. Eles afirmam que se todos nós cortássemos as colheres de chá semanais de açúcar 238 (no Reino Unido) e as substituíssemos por adoçantes artificiais ou naturais, teríamos um mundo mais fino e saudável.

Para conseguir isso, os políticos propuseram a aplicação de impostos sobre bebidas com alto teor de açúcar e a proibição absoluta de produtos ricos em açúcar para crianças (como, no Reino Unido, cereais Frosties e Sugar Puffs, ricos em açúcar) )

Alegou-se que o açúcar cancela a atividade cerebral normal, criando poderosos sinais de recompensa toda vez que comemos, o que leva ao vício. Esse vício em açúcar prejudica nosso autocontrole e nos leva a comer mais e mais açúcar. É um mecanismo semelhante ao observado com cocaína e outras drogas.

Para satisfazer nossos gulosos, uma variedade de adoçantes artificiais e naturais foram fabricados.

Mas eles são tão bons quanto afirmam ser?

O que são adoçantes?

Adoçantes são alternativas à sacarose (açúcar de mesa). Existem quatro tipos principais de adoçantes:

  • Adoçantes artificiais: Estes usam um substituto sintético do açúcar. Os exemplos incluem: acessulfame de potássio / K, aspartame, sucralose, sacarina ...
  • Os álcoois de açúcar: Estes são os carboidratos que ocorrem naturalmente em frutas e vegetais, como sorbitol e xilitol
  • Novos adoçantes: Uma combinação de vários tipos de adoçantes, como Stevia
  • Adoçantes naturais: São substitutos naturais do açúcar que geralmente são promovidos por serem mais saudáveis ​​que o açúcar. Estes incluem: mel de agave, mel, mel de bordo, melaço ...

Adoçantes artificiais: a nota do dia

Adoçantes artificiais são os substitutos de açúcar mais comumente usados. A primeira, sacarina, foi inventada no 1879, o uso de um derivado do alcatrão de carvão por pesquisadores da Universidade John Hopkins. Agora eles são muito populares e usados ​​em tudo, desde bebidas com cola até biscoitos.

Um dos adoçantes artificiais mais usados ​​é o aspartame.

Michael F. Jacobson, do Centro de Ciência de Interesse Público, dizia o seguinte sobre o aspartame: “Verificou-se que o aspartame causa câncer, leucemia, linfoma e outros tumores em animais de laboratório e não deve fornecimento de alimentos «.

Entre os possíveis efeitos colaterais do 92 em humanos, o aspartame também tem sido associado a enxaqueca, hiperatividade infantil, erupção cutânea, aumento da sede e náusea.

Mas esses adoçantes artificiais ajudarão você a se manter magro, certo?

Na verdade, não.

Não há evidências de que adoçantes artificiais o ajudem a perder peso. De fato, eles podem promover ganho de peso.

Como Rogers et al (1988) demonstraram em um estudo encontrado na revista Physiology and Behavior, o uso regular de adoçantes artificiais de baixa ou nenhuma caloria leva a um aumento do apetite. Isso torna mais propenso a ganhar peso, devido a excessos. Sacarina, aspartame e acessulfame K, o aspartame causaram o maior aumento no apetite.

No entanto, adoçantes artificiais, como aspartame e sacarina, podem ser benéficos para os diabéticos. Por serem completamente artificiais e não serem feitos com carboidratos, podem ser consumidos sem aumentar os níveis de açúcar. Se você é diabético, deve sempre consultar seu nutricionista antes de usar adoçante artificial.

Mais sobre adoçantes

E os álcoois de açúcar?

Os álcoois de açúcar podem ser identificados pelo "ol" no final (xilitol, sorbitol, glicerol). Menos doces que o açúcar, eles têm menos calorias e podem fornecer uma alternativa mais saudável à sacarose (açúcar de mesa).

No entanto, vale ressaltar que muitos desses álcoois de açúcar (como maltitol, sorbitol, xilitol) podem causar sintomas gastrointestinais, como inchaço, gases, diarréia e irritação anal. Isso geralmente não é percebido em pequenas doses, mas se você comer quantidades maiores, terá esses problemas.

Uma mulher de um ano de idade 21 foi hospitalizada após sofrer cólicas abdominais graves, perda de peso inexplicada e diarréia por oito meses. Descobriu-se que ele consumia gramas de sorbitol 18-20 por dia em chiclete sem açúcar. Quando parou o sorbitol, recuperou uma quantidade saudável de peso e seus sintomas abdominais foram forçados em alguns meses.

Se você possui um animal de estimação, também é digno de nota que o xilitol é tóxico para os cães. Não dê a eles nenhum produto que contenha xilitol.

O que é estévia?

Stevia é um novo adoçante. É uma erva muito doce derivada da folha da planta de estévia da América do Sul. O pó puro de estévia pode ser adquirido e adicionado como adoçante para muitos produtos, incluindo bolos caseiros e café.

A maioria dos estévia, no entanto, não é completamente natural. Formas como o Truvia são altamente elegantes e têm pouco ou nenhum benefício sobre outras formas de adoçante artificial. Além disso, eles também podem causar efeitos colaterais, como náusea e uma sensação desconfortável de plenitude.

O FDA, no entanto, não aprovou estévia de folhas inteiras. Existe alguma preocupação com os efeitos do consumo a longo prazo no controle do açúcar no sangue, no sistema reprodutivo, nos rins e no sistema cardiovascular.

Adoçantes naturais: prós e contras

Embora os adoçantes naturais, como mel de agave e melaço, possam parecer muito diferentes da sacarose (açúcar de mesa), nutricional e quimicamente, eles são bastante semelhantes. Açúcar e mel (favorecido como uma alternativa saudável por muitos blogueiros de "alimentação natural") são nutricionalmente muito semelhantes e são convertidos em glicose e frutose pelo organismo. Muitos adoçantes naturais podem ser muito saborosos e adicionar uma nova dimensão de sabor às suas receitas, mas não são mais saudáveis.

Se você não usar esses adoçantes naturais com moderação como o açúcar, enfrentará exatamente os mesmos problemas que o viciado em açúcar: cáries, obesidade e aumento de triglicerídeos (níveis de gordura). Como professora de nutrição, Rachel Johnson diz: "Uma caloria de açúcar é uma caloria de açúcar".

No entanto, note-se que algumas dessas alternativas são mais doces, o que pode exigir um pouco menos delas para obter o mesmo sabor doce da sacarose.

Lembre-se, o mel também pode conter toxina botulística e nunca deve ser administrado a uma criança com menos de um ano de idade.

E o açúcar?

Não há dúvida de que devemos ver nosso consumo de açúcar. As recomendações atuais afirmam que devemos tomar apenas colheres de chá de açúcar 9, cerca de calorias 130 por dia (colheres de chá 6, cerca de calorias 100, para mulheres). São apenas as colheres de chá 63 por semana (42 para mulheres), em vez das atuais colheres de chá 238 por semana. Mas vale a pena trocar o açúcar por uma variedade de adoçantes artificiais?

O Dr. David Katz, da Universidade de Yale, diz: “Precisamos de açúcar; é o combustível favorito do nosso corpo »No entanto, como reconhece o Dr. Katz, atualmente comemos demais.

A professora de nutrição Rachel Johnson recomenda reduzir nossa ingestão de açúcar, dizendo que muito açúcar "adiciona calorias à sua dieta ou desloca outros alimentos nutritivos". No entanto, Johnson diz que nem todo o açúcar precisa ser controlado: "Não há necessidade de evitar açúcares naturais em frutas com baixo teor de gordura e com baixo teor de gordura, vegetais e laticínios".

Fundamentalmente, no entanto, não é recomendável eliminar o açúcar da sua dieta e substituí-lo por alternativas. A atenção deve se concentrar em uma abordagem saudável.

Mas é viciante em açúcar? fora do júri. Alguns estudos em animais sugerem que o consumo de açúcar pode causar um aumento na dopamina no cérebro. No entanto, não houve efeito comprovado em seres humanos.

Tudo isso é muito bom. Mas o que devo fazer?

No final do dia, tudo depende da sua própria saúde. Para diabéticos, por exemplo, adoçantes artificiais podem ser mais benéficos para evitar picos e baixos níveis de glicose no sangue durante o dia.

No entanto, se queremos controlar nosso peso e estar em forma, o restante de nós pode se beneficiar da redução do excesso de açúcar (se optar por consumi-lo como sacarose, mel, néctar de agave ou melaço) até o limite recomendado. Dessa forma, podemos continuar desfrutando de açúcar como parte de uma dieta equilibrada.

Lembre-se, quão importante é o açúcar para nossos níveis de energia, um pouco disso serve muito.

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Autor: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutricionista e fisiologista do exercício, oferece conselhos nutricionais particulares para adolescentes e adultos. Desde o ano 2000, a Sara tem ajudado pessoas com uma ampla gama de necessidades nutricionais a melhorar seu desempenho atlético, melhorar sua saúde física e mental e fazer com que comer e exercitar mudanças positivas na vida. Desde atletas de elite, estudantes universitários e atores, até profissionais que trabalham, adolescentes, modelos e mães grávidas, Sara ajudou uma ampla gama de pessoas a alcançar seus objetivos nutricionais de curto e longo prazo. . Amplamente reconhecido no campo da saúde como um grande especialista em nutrição.