Benefícios para a saúde de Chucrute

Outubro é o momento certo para decapagem de coisas que temos cultivado durante o verão. Neste artigo, vamos falar sobre os vários benefícios da couve, tanto fresca como fermentada.

Benefícios para a saúde de Chucrute

Benefícios para a saúde de Chucrute

A couve fornece mais valor medicinal do que qualquer outro alimento disponível para nós. Ele apontou para a Europa por volta do ano 600 aC em forma de couve silvestre, semelhante à couve e repolho. Ninguém tem a certeza de como e em que momento, deram-nos as cabeças de repolho que estamos familiarizados hoje em dia, mas sabemos que o cultivo da couve selvagem começou no norte da Europa e se espalhou por toda a Rússia, A polónia e a Alemanha. Os primeiros colonos alemães trouxeram tanto a couve e a receita para preparar chucrute ao “Novo Mundo”.

Chucrute não só é um delicioso tempero de inverno, mas também um armazém real de vitaminas e minerais. Trata-Se basicamente de uma couve fermentada, muito fácil de fazer. Triturar o repolho, adicionar o sal e deixar tudo fermentar durante um tempo. Chucrute tem uma vida útil longa; que pode sobreviver sem refrigeração durante vários meses.

A fermentação ocorre através de vários tipos de bactérias de ácido láctico, Lactobacilo, Leuconostoc e Pediococcus são os mais atuais. A couve obtém o seu sabor amargo do ácido láctico, que se forma quando as bactérias fermentar o açúcar.

Valor nutricional

Chucrute está cheia de fibra e vitaminas do complexo B, C e K. Também contém um pouco de ferro, manganês, cobre, e magnésio, bem como de cálcio. Uma porção dá mais ou menos 30% a quantidade diária recomendada de vitamina C. Isso é surpreendente, já que a vitamina C é o número um dos antioxidantes. Que combate os radicais livres e estimula o sistema imunológico, entre muitos outros benefícios. Trata-Se basicamente de um escudo para o nosso organismo de todas as toxinas que encontramos em base diária, prevenindo o dano celular, e ajudando a nossa pele a produzir colágeno.

O Vitamina K é essencial para a boa saúde de ossos e dentes, já que ajuda o corpo a regular onde vai o cálcio. A vitamina K dirige o cálcio para ir onde mais se precisa. Não se pode enfatizar o suficiente a importância da vitamina K. Além de sua contribuição para a saúde do tecido ósseo, o que é extremamente benéfico contra o câncer, e limita-se o dano das células cerebrais que, muitas vezes, leva à doença de Alzheimer.

Finalmente, Mas não menos importante, e este é o benefício mais óbvio … Devido a que é fermentado, chucrute é uma poderosa fonte de probióticos. Os probióticos são as bactérias boas que residem nos intestinos. O intestino é o lugar onde a maior parte do sistema imune reside, por isso que é muito importante manter a flora intestinal saudável e equilibrada. Estas bactérias ajudam a manter o corpo saudável de qualquer comida tóxica que entra no corpo, e é claro, ajuda a digestão.

Na segunda parte do artigo, falaremos mais sobre os benefícios de decapagem e oferecemos uma receita para uma vida saudável e fácil de fazer tempero que você vai adorar. É muito importante pensar na sua saúde. Sempre tentar fazer suas próprias saladas e temperos, em vez de comprar outros pasteurizadores já preparados, cheios de conservantes.. Fermentado ou não, o repolho é incrível e deve-se consumir o máximo possível.

Mais benefícios da couve (crua e fermentada)

Há três tipos básicos de couve:, verde e vermelho. A couve verde e vermelha, ambos têm folhas lisas e uma textura crocante, enquanto o repolho tem encaracolado as folhas e a sua textura é mais delicada. Ao comprar o repolho, procure uma cabeça densa e firme. As folhas devem estar sem manchas.

Conselho do dia: Nunca compre repolho fresco pré-cortado. Assim que cortamos, começa a perder o seu conteúdo de vitamina C. Se você tem que cortar, pelo menos enrole firmemente em plástico, e usá-lo dentro de dois dias.

GOSTO DO QUE VEJO

Apesar de que falamos dos benefícios para a saúde de legumes brassicaceae muitas vezes antes, é importante mencionar que os surpreendentes benefícios de repolho, tanto no estado fresco como em conserva, Mais uma vez. Todo mundo sabe que a couve está cheia de vitamina C (até mais do que uma laranja por porção). Também é rica em fitonutrientes, acima de todas as antocianinas e polifenóis. Estes nutrientes ajudam a reduzir as inflamações crônicas e estresse oxidativo, evitando, deste modo, as doenças cardiovasculares e algumas formas de câncer, como o de cólon, de mama e o câncer de próstata.

A couve também é cheia de glucosinolatos, nutrientes específicos à família das brassicaceae de legumes. Estes nutrientes, junto com glutamina e polifenóis ajudam a saúde digestiva. Ajudam a prevenir as úlceras de estômago, e às vezes até mesmo curados em seus estágios avançados.

Receita de chucrute

Você pode usar tanto a cor verde ou vermelha para esta receita, e será suficiente para dois litros de chucrute. Você vai precisar:

  • 4 cabeças de repolho
  • 5-6 cenouras grandes
  • Um punhado de cebola
  • Um pouco de gengibre
  • 3 colheres de sopa de sal
  • Qualquer outra verdura que você deseja (estamos usando 3 pimentões verdes)

Rejeitar 2-3 folhas externas de repolho, Se é necessário, você saberá com apenas olhar para ela. Além disso, Reserve 3-4 folhas boas, vamos para o que precisamos para seguir em frente. Cortar o repolho finamente. Quando você terminar de cortar todas as cabeças, coloca-o em uma panela de aço inoxidável limpa. Polvilhe um pouco de sal e deixa-se coberto por um tempo.

Rale as cenouras e corte os pimentos ou qualquer outra verdura desejada. Adicionar o alho ralado por cima. Mistura-Se tudo muito bem e adicione o restante do sal. Tome um disjuntor de madeira e começar a pisar os ingredientes. Fazê-lo durante pelo menos cinco minutos, já que dará a conhecer todos os sucos de legumes e teremos que aumentar o menos água. Após 5-6 minutos, começar a arrumar os legumes em um frasco de vidro limpo. A melhor maneira de fazer isso é adicionar os legumes, pouco a pouco,, e pressionar bem a cada vez que se adiciona um pouco. Isso é feito para liberar ainda mais o suco.

Você vai ter o melhor chucrute se tem sucesso ao fazê-lo, sem água adicionada, em seu próprio suco.

Coloque as folhas limpas de couve que deixou de lado antes na parte superior de cada frasco. Isto é feito para manter todas as peças de legumes sob água. Deixe os frascos não alterados entre uma semana e um mês, tudo depende de como você gosta, o fermentado.

Por que a salmoura?

Por decapagem de legumes, preservamos todos os nutrientes e vitaminas importantes para durar todo o inverno. Você pode comprar o produto já fermentado nas lojas, mas são na sua maioria pasteurizado, por isso que você não terá nenhum benefício para a saúde, só o gosto. Para a fermentação de vegetais, tente usar as plantas de cultivo ecológico.

Apesar de que o ingrediente principal de chucrute é a col, você pode adicionar muitos outros itens como as cenouras, a cebola, alho, Ginger, ou qualquer tipo de pimenta. A única coisa importante é manter uma base de repolho.

Esperamos que nos deixou claro a importância de comer repolho, tanto em petróleo como em conserva. Enquanto que comer repolho fresco é muito bom para a nossa saúde, preparar e comer chucrute é ainda melhor, já que o processo de fermentação ajuda as boas bactérias que se multipliquem.

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