Os benefícios de saúde de chucrute

Outubro é que a hora é certa para a decapagem das coisas que nós têm cultivado durante o verão. Neste artigo, Vamos falar sobre os diferentes benefícios do repolho, frescos e fermentados.

Os benefícios de saúde de chucrute

Os benefícios de saúde de chucrute

O col fornece valor medicinal mais do que qualquer outro alimento disponível nos. Ele apontou para a Europa por volta do ano 600 aC, sob a forma de repolho selvagem, semelhante a couve e couve. Ninguém tem certeza de como e em que horas deram-nas cabeças de repolho que hoje estamos familiarizados, Mas nós sabemos que o cultivo de repolho selvagem começou no norte da Europa e se espalhou por toda a Rússia, Polónia e Alemanha. Os primeiros colonos alemães trouxeram tanto o repolho e a receita para a preparação de chucrute na “Novo mundo”.

Chucrute não é apenas um condimento delicioso de inverno, Mas também uma verdadeira loja de vitaminas e minerais. É basicamente um repolho fermentado, muito fácil de fazer. Desfie o repolho, Adicione sal e deixe tudo fermentar por um tempo. Chucrute tem uma vida útil longa; que ele pode sobreviver sem refrigeração durante vários meses.

A fermentação ocorre graças a vários tipos de bactérias lácticas, Lactobacilo, Leuconostoc e Pediococcus são o mais atual. Repolho obtém seu sabor azedo de ácido láctico que se forma quando as bactérias fermentam o açúcar.

Valor nutricional

Chucrute é cheio de fibra e vitaminas do complexo B, C e K. Ele também contém um pouco de ferro, manganês, cobre, e magnésio, assim como o cálcio. Uma parcela dá mais ou menos 30% a quantidade diária recomendada de vitamina C. Isto é surpreendente, Desde que a vitamina C é os número um antioxidantes. Combate os radicais livres e estimula o sistema imunológico, entre muitos outros benefícios. É basicamente um escudo para o nosso corpo de todas as toxinas que nos deparamos em base diária, prevenção de danos celulares, e ajudando a pele a produzir colágeno.

O Vitamina K É essencial para a boa saúde dos ossos e dentes, Uma vez que ajuda o corpo a regular onde está o cálcio. Vitamina K leva o cálcio para ir onde é mais necessário. Não posso enfatizar suficientemente a importância da vitamina K. Além de sua contribuição para a saúde do tecido ósseo, É extremamente benéfico contra o câncer, e o dano é limitado para as células do cérebro que muitas vezes leva à doença de Alzheimer.

Finalmente, Mas não menos importante, e este é o benefício mais óbvio … Porque isso é fermentado, Chucrute é uma poderosa fonte de probióticos. Os probióticos são boas bactérias que residem no intestino. O intestino é o lugar onde reside a maior parte do sistema imunológico, por isso é muito importante para manter a flora intestinal saudável e equilibrada. Estas bactérias ajudam a manter o corpo saudável de qualquer possível alimentos tóxicos que entra no corpo, e é claro, ajudar a digestão.

Na segunda parte do artigo, Vamos falar mais sobre os benefícios de decapagem e oferecer uma receita para a vida saudável e fácil de fazer o tempero que você vai adorar. É muito importante pensar sobre sua saúde. Tratam-se de fazer seus próprio saladas e condimentos, em vez de comprar outros pasteurizado já elaborado cheio de conservantes. Fermentado ou não, o repolho é surpreendente e deve ser consumido tanto quanto possível.

Mais benefícios do repolho (matérias-primas e fermentado)

Existem três tipos básicos de couve:, Verde e vermelho. Repolho verde e vermelho, Ambos têm folhas lisas e uma batata frita de textura, Enquanto a couve tem as folhas encaracoladas e sua textura é mais delicada. Ao comprar repolho, Procure por uma cabeça densa e firme. As folhas devem estar livres de manchas.

Dica do dia: Nunca comprar recargas de repolho fresco. Assim que cortá-la, Começa a perder o seu conteúdo de vitamina C. Se você tem que cortar, pelo menos, embrulhe em plástico, e uso dentro de dois dias.

Enquanto muitas vezes antes de falar sobre os benefícios de saúde de vegetais crucíferos, É importante mencionar os benefícios surpreendentes de repolho, fresco e em conserva, Mais uma vez. Todos sabem que o col é cheio de vitamina C (ainda mais do que uma laranja por porção). Também é rica em fitonutrientes, polifenóis e antocianinas sobretudo. Estes nutrientes ajudam a reduzir a inflamação crônica e estresse oxidativo, prevenindo doenças cardiovasculares e várias formas de câncer, como os dois pontos, Câncer de mama e próstata.

Repolho também é cheio de glucosinolatos, nutrientes específicos para a família dos vegetais crucíferos. Estes nutrientes, juntamente com a glutamina e polifenóis ajudam saúde digestiva. Eles ajudam a prevenir úlceras estomacais, e mesmo às vezes curadas em seus estágios avançados.

Chucrute de receita

Ele pode ser usado tanto no vermelho ou verde repolho para esta receita, e será suficiente para dois litros de chucrute. Você vai precisar:

  • 4 Cabeças de repolho
  • 5-6 cenouras grandes
  • Um punhado de cebola
  • Um pouco de gengibre
  • 3 colheres de sopa de sal
  • Qualquer outro vegetal que você quer (Estamos usando 3 pimentões verdes)

Descarte 2-3 folhas exteriores do repolho, Se é necessário, Você vai saber só por olhar,. Além disso, Reserve 3-4 folhas de boas, Nós somos o que nós precisamos para mais encaminhar. Corte o repolho bem fininho. Quando terminar todas as cabeças de corte, É colocado em uma panela de aço inoxidável limpo. Polvilhe um pouco de sal e deixe coberto por um tempo.

Rale as cenouras e cortar as pimentas ou qualquer outros legumes desejados. Adicione o alho, ralado por cima. Vai misturar tudo bem e é adiciona o resto do sal. Pegue um lixo de madeira e começar a pisar os ingredientes. Fazê-lo pelo menos cinco minutos, vai liberar todos os sucos de legumes e você terá que adicionar menos água. Após 5-6 minutos, começar a embalar os legumes em um frasco de vidro limpo. A melhor maneira de fazer isso é adicionar gradualmente legumes, e pressione bem sempre adiciona um pouco. Isso é feito para liberar mais suco.

Você receberá o melhor chucrute se ele consegue fazê-lo sem água adicionada, em seu próprio suco.

Coloque as folhas limpas de col que deixou de lado antes dentro da parte superior de cada frasco. Isso é feito para manter as partes dos vegetais sob a água. Deixe as garrafas não alteradas de uma semana a um mês, Tudo depende de como o fermentado.

Por que a água salgada?

Para a conserva de legumes, Preservar todos os nutrientes e vitaminas importantes para última durante o inverno. Você pode comprar o produto fermentado já nas lojas, Mas eles são em sua maioria pasteurizados, Então você não terá qualquer benefício para a saúde, Só sabor. Para a fermentação de legumes, Tente usar plantas de agricultura biológica.

Tempo é o principal ingrediente do repolho de chucrute, Você pode adicionar muitos outros artigos tais como cenouras, a cebola, alho, Ginger, ou qualquer tipo de pimenta. A única coisa importante é manter uma base de repolho.

Esperamos que deixamos claro a importância de comer repolho, cru e em conserva. Enquanto se come repolho fresco é muito bom para nossa saúde, preparar e comer chucrute é ainda melhor, Desde que o processo de fermentação ajuda as bactérias boas para multiplicar.

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