Os benefícios de saúde de Kimchi : Por que é este prato coreano, mais de um condimento?

Vida cotidiana na Coréia seria inimaginável sem kimchi, o prato picante de repolho fermentado que é servido com cada refeição. Kimchi é tão nutritivo, que não tem de ser servido simplesmente como um prato lateral, Mas pode ser usada como base para todos os alimentos.

Os benefícios de saúde de Kimchi

Os benefícios de saúde de Kimchi: Por que é este prato coreano, mais de um condimento?

Se perguntasse a qualquer um que é da Coréia ou quem tem sido um tempo considerável na Coréia, kimchi é quintessencial comida coreana. Kimchi é uma preparação forte e picante de repolho fermentado Napa ou outros vegetais, Mas não é realmente preciso para se referir a ele simplesmente como um picles. Kimchi é melhor descrito como a comida coreana de alma. Ele aparece em quase todas as mesas de quase todas as refeições, pequeno-almoço, almoço e jantar.

Se a sua exposição a comida coreana tem sido em restaurantes, É provável que você tenha encontrado esta preparação vegetal como um do lado pratos picantes ban chan, o, servido com carne grelhada ou Raymun (Ramen) macarrão. No entanto, o kimchi também pode se tornar a base para sopas, guisados, panquecas e pratos de arroz, adição de doçura e umami sabores que são difíceis de duplicar com qualquer outro alimento.

O que é o Kimchi?

Kimchi (김치), que também escreve kimchee e gimchee, É um preparado fermentado de vários veículos. Os vegetais mais comuns usados para fazer kimchi é a alta, pálida, Você repolho napa, Mas frugais cozinheiros também podem usar nabos, pepinos e branco (daikon) rabanetes, juntamente com os topos verdes frescos de alho-poró.

Há muitos tipos diferentes de kimchi na Coréia, Nem todas elas são gostosas:

  • Kimchi branco (Baek kimchi) é repolho Napa em vinagre sem pimenta vermelha. É branco, Não vermelho, e não é quente.
  • Rabanete branco kimchi (dongchimi) É feito da raiz de daikon fermentado, também sem pimenta vermelha. É amargo, Mas não-picante.
  • Pepino kimchi (oisibagi) É feito de pepinos e pimentos vermelhos. É vermelho e picante.
  • Kimchi repolho (b aechu kimchi) É feito de repolho Napa com pimentos vermelhos assados. Também é vermelho e picante. Isso pode ser complementado com peras, castanhas, malaguetas esmagadas, alho, Ginger, e / ou Meira, uma espécie de Líquen.
  • Kimchi repolho fermentado (Baechu geotjori) combinar o repolho Napa que não recebeu permissão para fermentar com pimenta e outros temperos.
  • Cebola verde kimchi (Kimchi pa) É feito com cebola verde tops (os verdes) e especiarias.

A especiaria primária usada para fazer este prato é a pimenta vermelha. Os coreanos do Sul tendem a usar mais vermelho do que os norte-coreanos pimenta. Os sul-coreanos também tende a adicionar myeolchijeot, fermentado de anchovas ou saeujeot, fermentado de Artemia, para, sabor da carne adicional, quase da mesma maneira que as pessoas em outras partes da Ásia, use molho de peixe. (Se você é alérgico a frutos do mar, Beware o kimchi.)

Os conhecedores de kimchi insistem que a salmoura é uma arte que leva anos de prática para dominar totalmente, Mas o processo básico é muito simples.

Legumes frescos são bem lavados com água fria e em seguida salgados e picados. Eles são embalados em recipientes com camadas de pimenta e outros temperos, e então autorizado a fermentar durante vários dias até a bóia de legumes num caldo salgado. Não é incomum especialmente para iniciantes experimentam literalmente kimchi em explosão ter que raspar o telhado da cozinha quando não recebem a temperatura de fermentação e o direito da embalagem. Kitches coreano modernos têm frequentemente kimchi refrigeradores para manter a mistura para a direita para o máximo sabor e temperatura ideal de fermentação.

Quão importante é o kimchi coreano dieta? Antes de Coreia enviou seu próprio astronauta da estação espacial Soyuz, os cientistas aperfeiçoaram um processo para eliminar as bactérias no produto e reduzir o odor sem ferir a gosto. Em 2012, o governo da Coreia do Sul proibiu a exportação de kimchi, para assegurar um abastecimento adequado em casa.

A média de Coreia come 40 libras (18 quilos) Kimchi anualmente.

Quais são os benefícios de comer o kimchi?

O processo de fermentação é cálcio concentrado, beta-caroteno, riboflavina (Vitamina B2), Niacina e vitamina C no kimchi. A bactéria Lactobacillus que fermentado legumes são probióticos, O que ajuda com a digestão, e às vezes a proteção contra a doença. Há algumas evidências de que comer o kimchi previne câncer de cólon (Embora extremamente alto consumo pode aumentar o risco de câncer de estômago), e um estudo da Coréia descobriu que comer o kimchi protege contra o vírus da gripe H1N1.

Como você pode usar o Kimchi mais na sua cozinha?

A maioria dos não-coreanos têm limitado sucesso com suas próprias decisões de kimchi (Embora não seja tão difícil de aprender) e eles preferem comprar seu kimchi no supermercado ou loja de especialidade coreana. Kimchi, comprado na loja pode ser tão deliciosos e nutritivos como o que a maioria de nós faz em casa. Ele pode ser comido como um prato ou uma salada, Mas também pode ser usada criativamente tornar pratos principais.

  • Fazer ' kimchi jigae ', também conhecido como sopa de kimchi. Este popular prato frio-clima é fogo lento kimchi com barriga de porco. Lento-cozinhar kimchi leva açúcares e sabores umami de peixe ou camarão usado quando foi marinada. Isto não é um prato baixo teor calórico. Barriga de porco em cubos e marinada com gengibre, alho, molho de soja e molho de peixe durante 10 Para 15 minutos, e depois salteados em manteiga ou azeite para 5 minutos. Neste ponto, Adicione a cebola picada a barriga de porco cubos e cozinhe até que fiquem transparentes. Carne de porco e cebola é terminada com suco, caldo e kimchi, juntamente com gochujang (um coreano “molho de pimenta”, disponível em lojas especializadas), e gochujaru (flocos de pimenta, também disponível em lojas especializadas), e cozinhe outro 10 o 15 minutos. Pouco antes de servir, Adicione os cubos de tofu e cebola picados na sopa. É uma sopa que é interessante, mesmo se a carne de porco é deixado de fora.
  • Fazer um bolo de macarrão de kimchi, às vezes referido como uma panqueca de kimchi. Hidratar o arroz fervendo na massa de água, em seguida, escorra e lave com água fria. Macarrão frito com óleo de gergelim, sementes de gergelim, Gochujang e cebolinha, até que a massa começa a dourar e ondulada. Em seguida, Adicione os ovos batidos e kimchi para fazer uma omeleta, Cozinhe até que os ovos estão prontos.
  • Uso Salada de kimchi. Esta é a melhor maneira de usar “, Instant” kimchi caseiro. Pique o repolho Napa, legumes frescos em mordida, Misture com brotos de feijão, e reserve. Gochujan Mix (o molho), gochujaru (flocos de pimenta vermelha), molho de soja, o molho de peixe ou anchovas, em seguida, Adicione os legumes, Misture e permitir ajuste durante 5 Para 15 minutos. Servir como uma salada ou até mesmo uma prato principal vegetariano baixa caloria.

Há mais uma coisa que todo mundo precisa saber para ser bem sucedido com kimchi. Evitar contato com pressa de abrir a garrafa. Manter o kimchi na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado e abrir lentamente a garrafa, permitindo que os gases de escape, na pia. Isto ajudará a evitar para fazer sua refeições kimchi memorável em mais de um sentido.

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