Cirurgia para perda de peso: como o sabor influencia o sucesso

By | Outubro 5, 2018

Pessoas com obesidade podem optar por cirurgia bariátrica (perda de peso) para se livrar do excesso de peso mais rapidamente; Uma dessas cirurgias é o desvio gástrico em Y de Roux. Quais fatores influenciam seu resultado, no entanto? Pesquisas sugerem que o gosto de uma pessoa desempenha um papel importante.

Os alimentos que você prefere após a cirurgia para perda de peso podem influenciar os resultados do procedimento

Os alimentos que você prefere após a cirurgia para perda de peso podem influenciar os resultados do procedimento

El bypass gástrico Roux-en-Y (RYGB) envolve separar a parte superior do estômago em uma bolsa menor, que depois se conecta diretamente ao intestino delgado.

Este procedimento permite que a pessoa se sinta cheia depois de comer menos.

Geralmente, pessoas com obesidade severa não veem melhorias após outros tratamentos.

"As pessoas que se submetem a esta cirurgia", explica a professora Patricia DiLorenzo, moradora da Universidade Binghamton, em Nova York, "são o que chamamos de obesidade mórbida, o que significa que elas têm pelo menos quilos de 100 acima do peso e, em muitos casos, Eles são diabéticos. morte para eles «.

O professor DiLorenzo e seus colegas recentemente decidiram analisar um aspecto específico relacionado a esse tipo de cirurgia bariátrica: como o indivíduo sente o gosto pela comida antes e depois desse procedimento influencia suas taxas de sucesso a longo prazo.

Alguns estudos já sugeriram que as preferências de paladar e olfato de uma pessoa antes e depois da operação tendem a mudar e que isso pode influenciar sua trajetória de perda de peso.

Os pesquisadores conduziram seu estudo com participantes do 195 com um índice de massa corporal (IMC) superior a 30, que estavam prestes a receber ou que já haviam sido submetidos à cirurgia de RYGB. O descobertas da equipe Agora eles aparecem na revista PLOS ONE.

Diferentes preferências de sabor e perda de peso

Os pesquisadores pediram aos participantes que indicassem suas preferências por alimentos e odores antes e após a cirurgia do RYGB usando um método chamado manequim de auto-avaliação, que avalia as respostas de prazer de uma pessoa ao enfrentar um objeto em particular.

Nesta avaliação, os voluntários responderam aos alimentos associados aos cinco sabores (doce, ácido, salgado, amargo e umami) e com quatro odores distintos, dois dos quais relacionados à comida (café e banana) e dois dos que não estão relacionados com alimentos (bomba de rosas e gasolina).

DiLorenzo e seus colegas também coletaram dados de IMC dos participantes, antes e depois da cirurgia bariátrica.

Surpreendentemente, um número significativo de participantes indicou que antes da cirurgia, eles tinham gostado de junk food como pizza, mas depois disso, eles se tornaram mais adeptos de alimentos saudáveis, como saladas.

"Na maioria das pessoas antes da cirurgia, suas comidas favoritas são exatamente o que você esperaria: sorvete, batata frita, hambúrguer, pizza", diz o professor DiLorenzo.

«Mas mais tarde, sua comida favorita era salada, por exemplo. 20% das pessoas disseram que seus alimentos favoritos eram vegetais. Aquelas pessoas - aquelas que disseram que mudaram suas preferências de gosto - perderam a maior parte do peso.

Patricia DiLorenzo

Transição do doce para o amargo

Outra descoberta fascinante indica que as pessoas que gostam de café cheiram mais após o procedimento também tendem a perder mais peso.

Os pesquisadores levantam a hipótese de que, como o café e os vegetais têm um gosto amargo subjacente, algumas preferências dos participantes mudaram da pré-operação doce (associada a alimentos gordurosos) para amarga. pós-operação

No entanto, o professor DiLorenzo e sua equipe também observam que, com o tempo, as pessoas tendem a retornar às mesmas preferências de gosto que tinham antes da cirurgia bariátrica. Além disso, as pessoas tendem a perder menos peso com o passar do tempo após o procedimento.

«A maior parte do peso é perdida no primeiro ano. Depois disso, seu peso se estabiliza ”, diz o professor DiLorenzo.

Mesmo assim, ele enfatiza que a cirurgia bariátrica é a melhor maneira de induzir a perda de peso para muitas pessoas com obesidade e também explica que a maioria das pessoas consegue manter um peso mais saudável após a intervenção.

«As pessoas acreditam que a maioria das pessoas recupera peso após a cirurgia RYGB, e isso não é verdade. Oitenta por cento das pessoas mantêm peso. Na medicina ocidental, esse é o tratamento mais eficaz para a obesidade ”, acrescenta o Prof. DiLorenzo.

Autor: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutricionista e fisiologista do exercício, oferece conselhos nutricionais particulares para adolescentes e adultos. Desde o ano 2000, a Sara tem ajudado pessoas com uma ampla gama de necessidades nutricionais a melhorar seu desempenho atlético, melhorar sua saúde física e mental e fazer com que comer e exercitar mudanças positivas na vida. Desde atletas de elite, estudantes universitários e atores, até profissionais que trabalham, adolescentes, modelos e mães grávidas, Sara ajudou uma ampla gama de pessoas a alcançar seus objetivos nutricionais de curto e longo prazo. . Amplamente reconhecido no campo da saúde como um grande especialista em nutrição.