É bom comer carne vermelha

By | Outubro 6, 2018

Pessoas que gostam de comer carne vermelha ou porco geralmente enfrentam um dilema. Enquanto as pessoas na indústria da carne promovem carne vermelha magra como uma dieta amiga do coração, estudos mostram que o consumo está associado a doenças cardíacas e câncer. Então, o que exatamente é verdade?

É bom comer carne vermelha

É bom comer carne vermelha


Existe algum benefício em comer carne vermelha ou é melhor não comer, tem sido um debate de longa data. Entre as reivindicações e demandas opostas feitas por pessoas de ambos os lados do debate, ele é o homem comum que deixou uma alma confusa. Neste artigo, tentei incorporar as vantagens e desvantagens de comer carne vermelha para o benefício dos leitores.

Existe algum benefício em comer carne vermelha ou é melhor não comê-lo há muito tempo ...

Vantagens de comer carne vermelha

Vamos começar com as vantagens de comer carne vermelha, uma vez que raramente são destacadas.

  1. A carne vermelha é uma fonte muito boa de proteínas, essencial para a construção de ossos e músculos.
  2. A carne vermelha é uma excelente fonte de ferro heme. Essa forma de ferro é facilmente absorvida pelo organismo e pode ser muito boa para pacientes que sofrem de anemia por deficiência de ferro. Meninas e mulheres em idade fértil são frequentemente anemia devido à perda de sangue durante os ciclos menstruais. O consumo de carne vermelha carregada com ferro heme pode ser de grande ajuda para eles.
  3. A carne vermelha também é rica em Vitamina B12, uma vitamina necessária para a produção de DNA. Além disso, a vitamina B12 também é essencial para manter os glóbulos vermelhos em bom estado de saúde.
  4. A carne vermelha contém quantidades suficientes de zinco, o que é muito importante para o bom funcionamento do sistema imunológico.

De fato, a carne vermelha é um dos melhores alimentos densos em nutrientes. De acordo com Shalene McNeil, PhD, diretora executiva de pesquisa em nutrição da National Livestock Association, uma porção de 30 gramas de carne magra fornece nutrientes essenciais 10, enquanto contém apenas calorias 180.

Se a carne vermelha é tão boa, por que os médicos nos desencorajam de comer regularmente? Isso ocorre porque a carne vermelha é carregada com gorduras saturadas que aumentam os níveis de colesterol no sangue. O colesterol alto é a principal razão por trás de várias doenças cardiovasculares.

Além das doenças cardíacas, o consumo de carne vermelha tem sido associado ao desenvolvimento de muitos tipos de câncer. Embora sua relação com o câncer colorretal tenha sido estabelecida por muitos estudos, há evidências de que a carne vermelha está ligada ao câncer de pulmão, esôfago, pâncreas, estômago e endometrial. Após analisar os resultados de vários estudos científicos, um painel de especialistas composto por membros do Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer e do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer chegou a uma conclusão na 2007 de que carnes vermelhas ou processadas são fontes cancros convincentes ou prováveis ​​mencionados acima.

O consumo de carne vermelha pode levar a um aumento nas emissões de gases de efeito estufa

O consumo de carne vermelha também foi associado ao aumento das emissões de gases de efeito estufa. Um estudo examinou a quantidade de carne vermelha consumida pelas pessoas e as emissões de gases verdes. Verificou-se que pessoas que comiam regularmente carne vermelha ou processada, carne vermelha geralmente comiam mais do que outras pessoas.

Se essas pessoas ajustam seus hábitos alimentares para serem consumidos em pé de igualdade com as pessoas que consumiam menos carne, o risco de doenças como diabetes, doenças cardíacas e câncer colorretal era reduzido de até 3 para 12 por cento.

Se os homens que consomem gramas de carne vermelha 91 por dia reduzirem para gramas 53, o risco de câncer colorretal e o diabetes tipo 2 pode ser diminuído em 12 por cento. Por outro lado, as emissões de gases de efeito estufa relacionadas a alimentos e bebidas seriam reduzidas em 0,45 toneladas por pessoa por ano.

Um estudo relaciona o consumo de carne vermelha a uma maior mortalidade

De acordo com os resultados de um estudo realizado pelo National Institutes of Health -AARP compreende mais de meio milhão de americanos, as pessoas que consomem grandes porções de carne vermelha e processada por um período de anos 10 têm maior probabilidade de morrer antes em comparação com pessoas que consomem pequenas porções de carne vermelha ou a abstêm completamente.

Comparado às pessoas que consomem menos de meia onça de carne vermelha por dia, as pessoas que comem 4 onças de carne vermelha todos os dias têm maior probabilidade de morrer de câncer ou doença cardíaca.

Outro estudo, que acompanhou as mulheres 72.000 que consumiram uma dieta ocidental que inclui principalmente carnes vermelhas e processadas, durante os anos 18, concluiu que essas mulheres apresentavam maior risco de doenças cardíacas, câncer e morte por causas relacionadas.

No entanto, outro estudo publicado concluiu que o consumo de carne vermelha está associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares totais e mortalidade por câncer. Quando a carne vermelha na dieta é substituída por outras fontes de proteínas saudáveis, como grãos integrais, peixes, aves, laticínios com pouca gordura ou leguminosas, o risco de mortalidade é reduzido.

Os fatores responsáveis ​​pelo aumento do risco de câncer no consumo de carne vermelha em grandes quantidades

Pesquisadores tentam descobrir exatamente como o consumo de carne vermelha está associado a um risco aumentado de desenvolver câncer. Alguns dos fatores focados incluem:

  • Gordura saturada presente em grandes quantidades na carne vermelha. Aumenta o risco de doenças cardíacas, bem como câncer de mama e cólon.
  • Alguns pesquisadores opinaram que os agentes cancerígenos são liberados durante o processo de cozimento da carne vermelha.
  • O ferro heme, que é benéfico em pacientes com anemia, também pode produzir certos produtos químicos que são prejudiciais às células. Danos às células devido a esses produtos químicos podem resultar em câncer.

Dados os efeitos nocivos da carne vermelha na saúde, o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer recomendou que você não deva consumir mais do que 18 onças de carne vermelha cozida por semana. Em vista de sua associação com o câncer colorretal, o instituto também aconselhou a abster-se de todas as carnes processadas, como salsichas, presunto, salsichas, etc.

As etapas que podem ser tomadas para reduzir a formação de possíveis agentes cancerígenos durante a preparação de carne vermelha

Pessoas que simplesmente não conseguem resistir ao consumo de carne vermelha podem tomar as seguintes medidas para reduzir a formação de agentes cancerígenos durante o cozimento:

  • Opte por cortes magros de carne vermelha
  • Cozinhe em fogo médio em vez de uma chama alta que pode causar carbonização e produzir substâncias cancerígenas.
  • Limite o tempo para fritar e grelhar.
  • Marinado, pois reduz a formação de aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarbonetos policíclicos (HAP) que aumentam o risco de câncer.
  • Não cozinhe demais a carne. Além disso, lembre-se de desligar a carne com frequência durante o cozimento.
Autor: Equipe Editorial

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