A importância do ferro em nossa dieta

By | Outubro 6, 2018

Existem vários nutrientes que são importantes para que nossas células funcionem corretamente. A importância do ferro em nossa dieta, principalmente porque ele participa do transporte de oxigênio para todos os nossos órgãos. Aqui estão alguns fatos sobre como o ferro é obtido e seu papel na saúde.

ferro em nossa dieta

A importância do ferro em nossa dieta

Homens de ferro e mulheres de ferro

El o ferro é um elemento químico que é amplamente distribuído na terra. Também é muito importante para a sobrevivência de todos os organismos vivos, de bactérias a seres humanos. No entanto, mesmo quando o ferro está em quantidades muito altas no ambiente, os organismos vivos podem processar apenas quando são solúveis. A maior parte do ferro presente no ambiente está em formas insolúveis, o que não o torna adequado para ingestão. Como a natureza é tão sábia, os organismos, incluindo seres humanos vivos, desenvolveram mecanismos de absorção de ferro nos alimentos, a fim de atender às necessidades desse importante elemento.

O ferro é usado principalmente na síntese de proteínas que transportam oxigênio para todos os nossos órgãos.

Essas proteínas, conhecidas como hemoglobina e mioglobina, eles estão presentes nos glóbulos vermelhos e juntos, eles contêm de 25 a 35% de todo o ferro que está presente em nosso corpo.

Sem ferro, nem a hemoglobina nem a mioglobina podem ligar o oxigênio, o que leva à falta desse gás vital na insuficiência de nosso organismo e órgão devido à hipóxia.

A captura de ferro do meio ambiente

Como nosso corpo obtém o ferro de que precisa? Existe um mecanismo muito bom de absorção de ferro no trato gástrico; No entanto, de todo o ferro que ingerimos, apenas o 5 a 35% é geralmente absorvido, o que é suficiente para atender às nossas necessidades de ferro.

Enterócitos são as células que possuem as ferramentas certas para capturar ferro.
Essas células são encontradas no intestino delgado e, após a captura de ferro dos alimentos que comem, são transferidas para o outro lado da parede intestinal, diretamente na corrente sanguínea.

Aqui, o ferro é capturado por uma proteína transportadora, conhecida como transferrina, que transporta ferro para a medula óssea, o tecido onde são produzidos os glóbulos vermelhos.
Para que o ferro seja capturado pelos enterócitos, ele deve estar em uma forma química específica: ferro ferroso (Fe + 2). Quando a forma insolúvel (ferro férrico Fe 3) atinge o estômago, a acidez dos ácidos gástricos o transforma em ferro ferroso.

Existe outro mecanismo que também transporta ferro do intestino para a corrente sanguínea. Esse mecanismo ainda é desconhecido, mas não depende da modificação do ferro pelos ácidos gástricos.

O controle dos níveis de ferro

A quantidade de ferro presente em nosso corpo é muito bem regulada em termos de absorção. A hepcidina, um hormônio produzido pelo fígado, é responsável por detectar quando os níveis de ferro estão baixos ou altos.
Quando os níveis de ferro aumentam na corrente sanguínea, a hepcidina promove a captura de ferro e seu transporte nas células; Quando os níveis de ferro são baixos, a hepcidina inibe essa captura, a fim de manter um nível constante de ferro no sangue.

O papel da hepcidina é muito importante e pode ser afetado em várias doenças, incluindo anemia e hemocromatose.

O ferro obtido dos alimentos se liga a uma proteína específica conhecida como ferritina e é armazenado em três órgãos principais: no fígado, no baço e na medula óssea.

Finalmente, ao contrário de outros minerais, o ferro não é excretado pelo nosso corpo. Certamente podemos liberar ferro através do sangramento, mas a maior parte do ferro que ingerimos é armazenada nos órgãos já mencionados.

Obtendo ferro dos alimentos que ingerimos

O ferro está em toda parte, mas, como não é absorvido em grandes quantidades, precisamos garantir que nossa dieta seja rica em alimentos que contenham esse mineral importante. Crianças e mulheres precisam especialmente de mais ferro do que qualquer outra pessoa. As necessidades de ferro das crianças são maiores porque elas estão em um estágio de crescimento e desenvolvimento; As mulheres precisam de mais ferro porque perdem um pouco durante a menstruação e, em caso de gravidez, precisam de ferro para si e para o bebê.

Fontes naturais de ferro

Podemos obter ferro de duas fontes de nutrição; Dependendo da fonte, o ferro obtido é classificado como ferro heme ou não heme.

O primeiro pode ser encontrado em carne, frango e peixe, enquanto o segundo é obtido principalmente de cereais, frutas, verduras e legumes.

A única coisa a ter em mente aqui é que, embora a absorção de ferro heme não seja afetada por fatores da dieta, o ferro não heme é um pouco mais difícil de absorver.
A absorção de ferro, em geral, é afetada por vários fatores. Pode ser melhorada por certas substâncias presentes nos alimentos, como o ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C. Os vegetarianos, por exemplo, podem aumentar a absorção de ferro das frutas e legumes, complementando sua dieta com vitamina C.

Por outro lado, os fitatos e os polifenóis impedem a absorção do ferro. Estes dois são os compostos químicos encontrados principalmente em frutas, vegetais, cereais, chá, café e vinho. Além disso, as proteínas animais presentes no leite e nos ovos podem afetar a absorção de ferro.
Apesar de tudo isso, eles geralmente têm uma dieta que pode atender às nossas necessidades de ferro, a menos que estejam sob um regime alimentar restrito não controlado ou tenham acesso limitado a alimentos ricos em ferro.

É importante garantir que, se quisermos mudar nossa dieta para um vegetariano ou veganConsultamos isso com um especialista para garantir que você esteja recebendo a quantidade certa de ferro e outros nutrientes que nosso corpo necessita todos os dias.

O que acontece quando o ferro não está perto o suficiente?

A deficiência de ferro ocorre quando não há ferro suficiente nos órgãos de armazenamento para atender às nossas necessidades diárias.

Isso pode acontecer se nossa dieta é pobre em fontes de ferro, como carne vermelha, ou se nossas necessidades de ferro aumentam repentinamente, devido ao rápido crescimento, gravidez, menstruação ou perda de sangue nos casos de úlcera gástrica ou câncer. de dois pontos, por exemplo.

Além disso, existem certas condições de saúde que alteram a absorção de ferro no nível do trato gastrointestinal; portanto, mesmo quando obtemos ferro suficiente dos alimentos, ele não é absorvido.

Como resultado da deficiência de ferro, a hemoglobina não pode ser produzida e nossos glóbulos vermelhos não podem mais transportar oxigênio para os tecidos, causando o que é conhecido como anemia.

A deficiência de ferro pode ser facilmente evitada. Primeiro de tudo, você precisa se certificar de que sua dieta é muito variada; Se você está seguindo um certo estilo de vida, como o vegetarianismo ou o veganismo, saiba que pode precisar de suplementos para compensar a falta de ferro em sua dieta. Além disso, evitar alimentos que inibem a absorção de ferro, como café e chá, ajuda a manter o suprimento de ferro na faixa normal.

Autor: Equipe Editorial

Em nossa equipe editorial, empregamos três equipes de redatores, cada uma liderada por um líder de equipe experiente, responsável por pesquisar, escrever, editar e publicar conteúdo original para diferentes sites. Cada membro da equipe é altamente treinado e experiente. De fato, nossos escritores foram repórteres, professores, redatores e profissionais de saúde, e cada um deles possui pelo menos um diploma de bacharel em inglês, medicina, jornalismo ou outro campo relevante relacionado à saúde. Também temos vários colaboradores internacionais aos quais é designado um escritor ou equipe de escritores que servem como ponto de contato em nossos escritórios. Essa acessibilidade e relação de trabalho são importantes porque nossos colaboradores sabem que podem acessar nossos escritores quando tiverem perguntas sobre o site e o conteúdo de cada mês. Além disso, se você precisar conversar com o escritor da sua conta, sempre poderá enviar um e-mail, ligar ou marcar uma consulta. Para obter mais informações sobre nossa equipe de redatores, como se tornar um colaborador e, principalmente, nosso processo de redação, Contato hoje e agende uma consulta.

Comentários estão fechados.