A importância do ferro na nossa dieta

Existem vários nutrientes que são importantes para nossas células funcionar corretamente. A importância do ferro na nossa dieta, especialmente porque participa no transporte de oxigênio para todos os nossos órgãos. Aqui estão alguns fatos sobre como obter o ferro e o seu papel na saúde.

o ferro na nossa dieta

A importância do ferro na nossa dieta

Ferro homens e mulheres de ferro

O o ferro é um elemento químico É amplamente distribuída na terra. Também é muito importante para a sobrevivência de todos os organismos vivos, das bactérias aos seres humanos. No entanto, mesmo quando o ferro está em quantidades muito elevadas no ambiente, organismos vivos podem ser processados somente quando é solúvel. A maior parte do ferro que está no ambiente é em formas insolúveis, que você faz não é adequado para comer. Porque a natureza é tão sábia, agências, incluindo os seres humanos que vivem, Eles desenvolveram mecanismos de absorção de ferro dos alimentos, para satisfazer as necessidades deste importante elemento.

O ferro é usado principalmente na síntese de proteínas que transportam oxigênio para todos os nossos órgãos.

Estas proteínas, conhecido como o hemoglobina e mioglobina, Eles estão presentes nos glóbulos vermelhos e em conjunto, Eles contêm de 25 Para 35% de todo o ferro que está presente em nosso corpo.

Sem ferro, ou de hemoglobina ou mioglobina pode Unidos de oxigênio, o que leva a uma falta deste gás vital em nosso corpo e órgão falha devido à hipóxia.

A captura de ferro do ambiente

Como o nosso corpo para conseguir o ferro que você precisa? Há um mecanismo muito bom da absorção do ferro no trato gástrico; No entanto, de todo o ferro que comemos, Só do 5 para o 35% É absorvido em geral, que é suficiente para satisfazer as nossas necessidades de ferro.

Enterócitos são as células que tem as ferramentas certas para capturar ferro.
Estas células são encontradas no intestino delgado e após a captura de ferro dos alimentos que ingerimos, transferido para o outro lado da parede intestinal, Vire à direita para a corrente sanguínea.

Aqui, o ferro é capturado por uma proteína transportadora, conhecido como transferrina, o ferro à medula óssea, o tecido onde os glóbulos vermelhos são produzidos.
Então o ferro para ser capturada pelos enterócitos, Tem que ser em uma forma específica de química: ferro ferroso (Fé + 2). Quando o formulário insolúvel (ferro férrico Fe 3) Chega de estômago, a acidez dos ácidos gástricos transformá-lo em ferro ferroso.

Há um outro mecanismo que também transporta o ferro do intestino para a corrente sanguínea. Esse mecanismo é ainda desconhecido, embora, Mas isso não depende da modificação de ferro pelos ácidos gástricos.

O controle dos níveis de ferro

A quantidade de ferro em nosso corpo é muito bem regulada ao nível da sua absorção. Hepcidina, um hormônio produzido pelo fígado, Ele é responsável por detectar quando os níveis de ferro estão baixos ou altos.
Quando os níveis de aumento de ferro no sangue, a hepcidina promove a captura de ferro e seu transporte nas células; Quando os níveis de ferro estão baixo, a hepcidina inibe esta captura de tela a fim de manter um nível constante de ferro no sangue.

O papel da hepcidina é muito importante e que pode ser afetado em várias doenças, incluindo a anemia e hemocromatose.

Ferro obtido de alimentos se une a uma proteína específica, conhecida como ferritina e é armazenado em três órgãos principais: no fígado, no baço e medula óssea.

Finalmente, Ao contrário de outros minerais, o ferro é excretado pelo nosso corpo não. Pode certamente solto de ferro através do sangramento, Mas a maioria do ferro que ingerimos é armazenado nos órgãos acima mencionados.

Obtenção de ferro de alimentos que comemos

Ferro está em toda parte, Mas desde que ele não é absorvido em grandes quantidades, Temos que ter certeza de que nossa dieta é rica em alimentos que contenham este mineral importante. Mulheres e crianças especialmente, Eles precisam de mais ferro do que qualquer outra pessoa. Necessidades de ferro das crianças são maiores, porque eles estão em uma fase de crescimento e desenvolvimento; as mulheres precisam de mais ferro porque perdem algumas coisas durante seus períodos menstruais, e em caso de gravidez, Eles precisam de ferro para eles e para o bebê.

Fontes naturais de ferro

Podemos obter ferro a partir de duas fontes de alimentação; Dependendo da fonte, o ferro é obtido é classificado heme ou ferro não hemo.

O primeiro deles pode ser encontrado em carne e osso, frango e peixe, Enquanto o segundo é obtido principalmente de cereais, frutas, legumes e leguminosas.

A única coisa a ter em mente aqui é que, Enquanto a absorção de ferro haem dificilmente é afetada por fatores dietéticos, Heme ferro é um pouco mais difícil de absorver.
Absorção de ferro, em geral, é afetado por vários fatores. Isso pode ser reforçado por determinadas substâncias em alimentos, como o ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C. Vegetarianos, por exemplo, Você pode aumentar a absorção do ferro a partir de frutas e legumes para complementar sua dieta com vitamina C.

Por outro lado, o fitato e polifenóis impedem o ferro é absorvido. Estes dois são compostos químicos que são encontrados principalmente em frutas, produtos hortícolas, cereais, chá, café e vinho. Além disso, presente no leite e ovos proteína de origem animal pode afetar a absorção de ferro.
Apesar de tudo isso, Eles geralmente têm uma dieta que pode satisfazer as nossas necessidades de ferro, a menos que você está sob uma restrita dieta descontrolada ou têm acesso limitado aos alimentos ricos em ferro.

É importante, em seguida, para ter certeza que, se queremos mudar nossa dieta para um vegetariano ou vegan, Isso consultamos um especialista para garantir que você está recebendo a quantidade certa de ferro e outros nutrientes que nosso corpo precisa diariamente.

O que acontece quando o ferro não é suficiente??

Deficiência de ferro ocorre quando não há ferro suficiente em órgãos de armazenamento para satisfazer as nossas necessidades diárias.

Isso pode acontecer se a nossa dieta é baixa em fontes de ferro, como carne vermelha, ou se nossos requisitos de ferro aumentam de repente, devido ao rápido crescimento, gravidez, menstruação ou perda sanguínea em casos de úlceras gástricas e cancro do cólon, por exemplo.

Além disso, Existem certas condições de saúde que alteram a absorção do ferro no trato gastrointestinal, assim, mesmo quando chegarmos ferro suficiente de alimentos, Não absorvido.

Como resultado da deficiência de ferro, hemoglobina não pode ser produzida e nossas células vermelhas do sangue já não pode o transporte de oxigênio para os tecidos, resultando no que é conhecido como anemia.

Deficiência de ferro pode ser facilmente evitada. Em primeiro lugar, Você tem que certificar-se que sua dieta é variada; Se você está seguindo um certo estilo de vida, como o vegetarianismo ou veganismo, esteja ciente de que é possível precisar de suplementos para compensar a falta de ferro na sua dieta. Além disso, Evite alimentos que inibem a absorção de ferro, como o café e chá, Ajuda na manutenção de seus suprimentos de ferro na faixa normal.

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