O que seu “sensibilidade de glúten” Você pode realmente ser

Um de cada 350 as pessoas têm a doença celíaca “sensibilidade de glúten”, uma doença auto-imune em que o forro do intestino ataca a proteína do glúten. Muito mais do que um de cada 350 pessoas, No entanto, Eles relatam problemas para comer trigo. Na verdade, o problema pode ser de trigo, Mas sem glúten.

Sensibilidade de glúten

O que seu “sensibilidade de glúten” Você pode realmente ser


Dr. William Davis, um cardiologista, Tornou-se famoso por ser o autor do livro mais vendido de barriga de trigo: Miss trigo, perder peso, e encontrar o seu caminho de volta para a saúde e como dos fundadores da barriga Instituto cada vez mais popular de trigo. Dr. Davis diz-nos, mais do que 100 milhões de americanos, Eles experimentam algum grau de doença devido ao consumo de trigo. Aterosclerose, Diabetes, cai, rugas, Osteoporose, e, É claro, A obesidade pode ser rastreada até o consumo de trigo. O que está acontecendo, No entanto, Se o verdadeiro culpado que leva a uma predisposição para todas estas doenças não é só de trigo?

Médico cético do “sensibilidade ao trigo “

As idéias do Dr. Davis e médicos relacionados holística reuniu-se com consideravelmente menos entusiasmo pelo estabelecimento médico convencional. Não há dúvida na mente dos médicos modernos que glúten enteropatia, também conhecido como celíaca ou doença celíaca, É uma condição muito real todos.
A doença celíaca é uma doença crônica em que o forro do intestino está constantemente inflamado por uma reação auto-imune para gliadina, uma das proteínas que são encontradas em glúten, Encontra-se no trigo, Centeio, e cevada. Nesta condição, a presença de gliadina no intestino ativa um ou ambos os dois antígenos, conhecido como DQ2 e DQ8. Esses antígenos são ativados somente pela presença de gliadina. Quando ativado, causar o sistema imunitário liberar anticorpos, gliadina como se um microrganismo invasor. Desde que não há nenhum dos microrganismos a ser atacado, e os anticorpos atacam o revestimento do intestino em si.

Suaviza o ataque do sistema imunológico nas vilosidades intestinais, os saquinhos onde o intestino absorve nutrientes do alimento digerido.

Ele também cria longo, doloroso, e, às vezes sangue criptas no forro do intestino, que eles interferem com a absorção de nutrientes ainda mais e podem infectar. Os resultados do intestino na desnutrição, especialmente gordo, ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis como as vitaminas A, stán, E e K. O desnutrição crônica causa problemas por todo o corpo, como bem como diarréia freqüente e especialmente fedorento.

Por que são médicos céticos da hipótese da barriga de trigo?

A idéia que 100.000.000 as pessoas nos Estados Unidos só batem para muitos investigadores a proteína perder enteropatia por glúten, é uma loucura. Único de cada 350 Americanos, ou um pouco menos de 0.3 por cento do total da população foram diagnosticados com a doença. Operando sobre a teoria de que algumas pessoas podem ter “sintomas ocultos” Doença celíaca, os pesquisadores testaram um grande número de americanos para a presença de anticorpos anti gliadina. Eles encontraram que cerca o 0,9 por cento da população tinham anticorpos contra trigo, o que sugere que aproximadamente uma pessoa em cem pode ter a condição, Mas certamente não é um de cada cem, Mas um em cada três.

Dr. Davis. Ele argumenta que quando os pacientes deixam o trigo, melhoram a. Algo tem que ir, Mas não será necessariamente uma enteropatia glúten clássico.

Na verdade, o mecanismo da doença pode não ocorrer no trato digestivo em todos os, A julgar pelos resultados dos pesquisadores finlandês.

Não apenas trigo, também as batatas

Alguns pesquisadores da Universidade de Kuopio, na Finlândia recrutaram diabético sobrepeso para uma avaliação de como os alimentos ricos em carboidratos interagem com inflamação gatilhos genéticos na gordura da barriga. Eles tinham um grupo de diabéticos com sobrepeso obter seus carboidratos diários de pão de trigo, batata, e que os alimentos do pequeno-almoço que todos nós somos ensinados são sempre tão saudável, Farinha de aveia.

Eles tinham um outro grupo de diabéticos com sobrepeso, que deu seus carboidratos diários de pão de centeio. Cientistas, em seguida, mostrar a biópsia gordura barriga para ver quais genes tinham despedido e que os genes tinham sido desligados.

As diferenças entre os dois grupos foram incríveis. O grupo que tinha comido pão de trigo ou pão “Branco”, tinha de batatas e aveia 71 diferentes genes associados com a inflamação “Lit” parte de suas dietas. Aproximadamente 1/3 barriga gordura massa é fluido e glóbulos brancos que ficam nas voltas e curvas dos vasos sanguíneos entre os tecidos adiposos. Mesmo se você não comer mais calorias, Esta inflamação de dieta que pode causar ganho de peso.

O grupo tinha começado seus hidratos de carbono de pão de centeio tinha 52 diferentes genes associados com a inflamação “desligado” parte de suas dietas.

Os benefícios da inflamação inferior

As células de gordura que não são tão inflamadas não são tão grandes. Isso significa que eles não usam tanto insulina. Isso deixa mais insulina para a corrente sanguínea para manter os níveis normais de açúcar no sangue. Isso é uma grande coisa para diabéticos. E porque há menos inchaço, Há menos menos fluído e células brancas do sangue presas no tecido adiposo do estômago. Este grupo tende a perder peso, mesmo que você estava comendo muitas calorias. Mas isso não foi tudo.

Há uma enzima chamada lipase sensível de hormônio que é muito importante em armazenar e liberar a gordura.

Como sensível lipase hormônio faz com que os ácidos graxos solidificar dentro das células de gordura. Eles não são permitidos fora da célula, Porque eles estão em uma forma sólida, em vez de uma forma líquida. Isto significa que mesmo que a dieta e o exercício, os músculos queimam açúcar em vez de gordura porque a gordura fica bloqueada no interior das células de gordura.

Em estudo realizado na Finlândia, o consumo de pão de centeio foi anexado a uma menor atividade dos níveis da enzima no armazenamento de gordura. É ainda necessário fazer atividades que queimam gordura, Mas seus hidratos de carbono de centeio e pão de trigo, deixando, batatas e aveia fora seu comendo plano faz fácil queima de gordura. Mas mesmo se não é para dieta, Há muitos que gostam de pão de centeio.

Centeio em vez de trigo

É difícil imaginar a cozinha do norte da Europa sem pão de centeio. Se o pão de centeio brinde que pode ser encontrado em um buffet de pequeno-almoço do hotel em Copenhaga ou pão de centeio integral roxo que você pode encontrar em cada padaria em Berlim, Os europeus do Norte comem pão de centeio – sobre 180 libras (Uns poucos 80 quilos) por pessoa por ano .

Centeio cresce bem em climas muito frio e úmido para trigo. Cozimento em um pão húmido e malta, que impede que você se tornar obsoleto em poucos dias, Você pode por semanas e até meses SHS, Dependendo da época do ano. E se você não gosta de pão de centeio, Há sempre pão torrado com centeio para fazer sanduíches de abrir-cara quase livres de carboidratos.

Algumas marcas de tostas de centeio inteiro contêm apenas um reles dois gramas de carboidratos (calorias) e oito em carboidratos por porção. Quando eu viajo para a Alemanha, Eles geralmente servem pão de centeio com queijo e Deli para café da manhã e pão de centeio com diferentes tipos de queijo e carnes frias para jantar. Os alemães geralmente amam pão de centeio e cerveja.

Mas você não precisa usar comida deli pão de centeio. É bom com manteiga ou geléia, ou simplesmente jam, e mesmo com legumes frios, creme de queijo, peixe, ou picles. Há pão de centeio com nozes ou sementes de linho, o (tradicionalmente) sementes de alcaravia, ou sementes de abóbora. Na Alemanha, o “vegetal” adicionado ao pão de centeio, às vezes é presunto (que exigem refrigeração). Já comi sorvete pão de centeio, Mas é muito amável de um gosto adquirido.

O que contém o centeio, tornando-se pão sem glúten?

Pão de centeio tradicional é feito sem gordura ou óleo. Há nunca branqueada farinha, com suas brometos potencialmente tóxicos. Há apenas a farinha de centeio, um pouco de açúcar para crescer o fermento em, água, Sal, Fermento de padeiro, e o fermento – Além de um pouco de farinha de trigo. Farinha de trigo, tentando evitar que só contém glúten.

Existem marcas de pão de centeio que não contenha farinha de todo, Mas eles são, Assim, para mastigar. Realmente em borracha. Mas eles permanecem durante meses, se o pacote não está aberto, mesmo sem conservantes. Se você é sensível ao glúten, ou se você tem doença celíaca, Você terá que evitar qualquer marca de pão de centeio que contenham farinha de trigo. Alguns pães americanos “Centeio” Eles na verdade carregam mais trigo com centeio. Não se esqueça de ler o rótulo.

O que acontece com as recomendações do Dr. Davis? Eles ainda são válidos, mesmo que a razão por que é tem mais a ver com a inflamação com enteropatia glúten clássico. Apenas certifique-se de que você também deixar as batatas e aveia.

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