Os melhores planos de dieta possível para pacientes com doença celíaca

A doença celíaca é uma doença digestiva específica caracterizada por uma lesão grave no intestino delgado e má absorção de nutrientes do alimento.

Melhores planos de dieta livre de glúten

Melhores planos de dieta livre de glúten

Pessoas com doença celíaca não podem tolerar uma proteína chamada glúten, Encontra-se no trigo, Centeio e cevada. Enquanto o glúten é encontrado principalmente em alimentos, Ele também pode ser encontrado em outros produtos que usamos todos os dias, como selos e envelopes adesivos, medicamentos e vitaminas.

O grande problema é que a diminuição na absorção de nutrientes pode causar deficiências de vitaminas, Isso pode privar o cérebro de um paciente, sistema nervoso periférico, ossos, o fígado e outros órgãos vitais da comida, que pode levar a outras doenças. Esta doença é também conhecida como doença celíaca, e sensível enteropatia glúten.

Mecanismo e causas

A causa exata da doença celíaca é desconhecida, Mas os especialistas concordam que muitas vezes é hereditária. Se alguém da sua família imediata tem, Há uma chance do 10 para o 20 por cento, tê-lo também. Em torno da 3 para o 8 por cento das pessoas com diabetes 1, Eles têm doença celíaca confirmada por biópsia, bem como a 5 para o 10 por cento das pessoas com Síndrome de Down.

Pode ocorrer em qualquer idade, Embora sem sintomas, até que é introduzido o glúten na dieta.

Muitas vezes, por razões pouco claras, a doença surge após algum tipo de trauma, tais como:

  • Uma infecção
  • Lesão física
  • Gravidez
  • Estresse severo
  • Cirurgia

A doença é considerada como tendo natureza imune. A principal característica é que, Quando as pessoas com doença celíaca comem alimentos ou uso de produtos que contêm glúten, seu sistema imunológico responde a danificar o intestino delgado. Isso resulta na formação de pequenas lesões, pequenas saliências no dedo, -Forro do intestino chamado vilosidades. Estas formações geralmente permitem que os nutrientes dos alimentos são absorvidos na corrente sanguínea. Desde que o sistema imunológico do próprio corpo faz o dano, A doença celíaca é uma desordem auto-imune.

Os sintomas da doença celíaca

Diferentes pacientes têm sintomas diferentes. Outro problema é que os sintomas podem ocorrer no sistema digestivo, ou em outras partes do corpo.

Os sintomas da doença celíaca podem incluir um ou mais dos seguintes:

  • Gases
  • Dor abdominal recorrente e inchaço
  • Diarréia crônica
  • Pálida, fezes fétidos ou gordurosos
  • Perda de peso / ganho de peso
  • Fadiga
  • Anemia inexplicada (uma baixa contagem de células vermelhas do sangue, causando fadiga)
  • Dores ósseas ou articulares
  • Osteoporose, Osteopenia
  • Mudanças de comportamento
  • Formigamento ou dormência das pernas (danos aos nervos)
  • Cãibras musculares
  • Convulsões
  • Ausência de períodos menstruais (muitas vezes devido à perda de peso excessivo)
  • Infertilidade, aborto recorrente
  • Retardo de crescimento
  • Falha prosperar em lactentes
  • Sores pálidos dentro da boca
  • Descoloração do dente ou perda de esmalte
  • Erupção de pele chamada Dermatite herpetiforme, prurido, doença vesiculosa do pele que também deriva de intolerância ao glúten.

Uma pessoa com doença celíaca não pode ter sintomas. Os pacientes devem entender que enquanto alguém passar sem diagnóstico e tratamento, Você terá maior probabilidade de desenvolver a desnutrição e outras complicações.

Os sintomas mais comuns de desnutrição são:

  • Anemia
  • Retardo de crescimento
  • Perda de peso

Muitos pacientes celíacos que lutam com problemas de absorção, Eles são deficientes em nutrientes seguintes:

  • Ácidos graxos essenciais
  • Ferro
  • Vitamina D
  • Vitamina K
  • Cálcio
  • Magnésio
  • Ácido fólico

Fatores de risco

Enquanto a doença celíaca pode afetar qualquer pessoa, tende a ser mais comum em pessoas de descendência européia e pessoas com outras doenças autoimunes, tais como:

  • Lúpus eritematoso
  • Tipo de diabetes 1
  • Artrite reumatóide
  • Doença auto-imune da tireóide
  • Doença hepática
  • Doença vascular de colágeno
  • Síndrome de Sjögren

Diagnóstico

O diagnóstico da doença celíaca muitas vezes é muito complicado, Uma vez que alguns dos sintomas são semelhantes de outras doenças. Muitas vezes é confundido com:

  • Síndrome do intestino irritável
  • Anemia por deficiência de ferro causada pela perda de sangue menstrual
  • A doença de Crohn
  • Diverticulite
  • Infecções intestinais
  • Síndrome da fadiga crônica

As investigações levadas a cabo no passado mostraram que as pessoas com doença celíaca têm níveis de certos anticorpos no sangue acima do normal. Os anticorpos são proteínas que reagem contra as próprias moléculas ou tecidos do corpo. Por esta razão, para o diagnóstico desta doença, os médicos geralmente enviar para fazer um teste de sangue para medir os níveis de:

  • Imunoglobulina A
  • Anti-Transglutaminase
  • O músculo de anti-IgA anticorpos

Se os resultados dos testes e os sintomas não são claros, o médico irá realizar uma biópsia do intestino delgado. Levar a amostra de tecido, o médico insere um tubo longo e fino, chamado endoscópio através da boca e do estômago para o intestino delgado.

A detecção também é possível no caso de doença celíaca, Trata-se de teste para a presença de anticorpos no sangue em pessoas sem sintomas.

Tratamento, dieta livre de glúten

O único tratamento para a doença celíaca é seguir uma dieta livre de glúten. Esta dieta de vida pode ser difícil e socialmente problemático, especialmente em pacientes jovens, Mas é crucial evitar consequências graves para a saúde. Suplementos vitamínicos e minerais podem ser prescritos para corrigir deficiências nutricionais. Às vezes, corticosteróides (como a prednisona) Eles também podem ser prescritos para uso a curto prazo. Depois de uma dieta bem equilibrada, sem glúten, Normalmente é o único tratamento necessário para ficar bem. Por esta razão, Após o diagnóstico, o paciente deve conversar com um nutricionista ou um nutricionista. O paciente então aprende de uma nutricionista como ler listas de ingredientes e identificar os alimentos que contêm glúten.

Os pacientes devem estar cientes que, Não importa quão pequena é a quantidade de glúten, Pode danificar o pequeno intestino maio mesmo sem quaisquer sintomas perceptíveis.
Uma dieta livre de glúten significa evitar alimentos que contêm trigo, incluindo a espelta, Triticale e kamut, Centeio e cevada. Muitas pessoas têm medo de que não existem muitas restrições incluídas em uma dieta livre de glúten, Mas o fato é que a dieta não é tão restritiva, e pessoas com doença celíaca podem viver uma vida agradável. Por exemplo, Você pode usar o Papa, arroz, soja, Amaranto, Quinoa, feijão em vez de farinha de farinha de trigo ou de trigo sarraceno.

A carne, peixe, arroz, frutas e vegetais não contêm glúten, Então, as pessoas com doença celíaca podem comer dois destes alimentos, como você quiser.
O paciente deve saber que glúten também pode ser encontrado em alguns medicamentos, Então, Eles devem evitar seu uso. Outro problema comum entre pessoas com a doença celíaca é uma deficiência da enzima digestiva.

Isto significa que intestinal sistemas de pacientes celíacos, muitas vezes não produzem secreção digestiva adequada.

Amostras da dieta sem glúten mais comuns

Pães, cereais, arroz e massas: 6 Para 11 porções por dia

O pão deve ser feito de milho, arroz, soja, milho de araruta, ou de fécula de batata. A ervilha, batata, ou farinha para um grande, tapioca, Sagu, farelo de arroz, farinha de milho, trigo mourisco, painço, roupa de cama, sorgo, Amaranto ou quinoa. Os cereais quentes também podem ser benéficos. Eles devem ser feitos de soja, milho, Canjica, Arroz integral, arroz branco, trigo mourisco, painço, farinha de milho. Flocos de quinoa também são recomendados., o milho inchado, arroz ou milho, ou outro arroz e milho, feita com ingredientes é permitido.

Produtos hortícolas: 3 Para 5 porções por dia (incluindo os legumes ricos em amido)
Está provado que tudo simples vegetais, fresco, congelado, enlatados ou feitos com ingredientes permitidos, Eles podem ser muito benéficos para o revestimento mucoso do estômago e intestinos.

Frutas: 2 Para 4 porções por dia

Leite, iogurte e queijo: 2 Para 3 porções/dia

Carnes, peixe, feijões secos e ervilhas, ovos e nozes: 2 Para 3 partes, ou um total de 6 Oz diariamente

Carnes, aves de capoeira, peixe, frutos do mar, os ovos podem ser utilizados, também como secas ervilhas e feijões, nozes, manteiga de amendoim, soja, salsichas, salsichas, Salsichas sem enchimentos, etc.

Gordura, lanches, doce, condimentos e bebidas

Manteiga, margarina, molhos para salada, molhos, sopas, sobremesas feitas de ingredientes permitidos podem ser usadas em uma base diária. Pacientes não devem ter medo de açúcar, Querida, geléia, Geléia, Doces, Chocolate preto, Coco, melaço, marshmallow, merengues. Até mesmo alguns álcoois podem ser usados como vinho, Ron, álcool destilado de cereais, como a Genebra, vodca, uísque … Evitar molhos, conservas de peixe, produtos com proteína vegetal hidrolisada ou proteína vegetal hidrolisada, feito com proteína de trigo, e qualquer coisa com ingredientes questionáveis.

É importante saber que a maioria dos alimentos feitos com grãos contêm glúten. Evite esses alimentos, a menos que sejam rotulados como glúten, ou feitos com milho, arroz, soja ou outros grãos sem glúten:

  • Pães
  • Cereais
  • Cookies
  • Massas alimentícias
  • Tortas e tartes
  • Molhos

Pequeno-almoço

6 onças de suco de maçã
1 Inchado arroz cereais c
8 Oz de leite
1 fatia de pão sem glúten, torrado
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de geléia
1 Xícara de café
1 Creme de Oz
2 colheres de chá de açúcar

Almoço

2 onças de peito de peru assado
2 fatias de pão sem glúten
1 cunha de alface
2 fatias de tomate
1 meio de Apple
Palitos de cenoura ½ xícara
sino de 1/2 xícara de pimenta fatias

Jantar

8 Oz de leite
3 onças de carne de porco grelhado
1 Xícara de arroz selvagem
½ xícara de aspargos cozidos
1/2 xícara de gelatina com frutas
1 fatia de pão sem glúten
1 colher de chá de margarina

Lanche

12 Chá gelado de Oz
2 colheres de chá de açúcar
6 xícaras de pipoca de microondas de baixo teor de gordura
12 Onças de água mineral

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