Maturação Artificial Por que isso é um problema?

By | Outubro 6, 2018

O amadurecimento artificial de frutas e legumes é uma prática comum que causa grande preocupação entre muitas pessoas. Existem evidências científicas que apóiam essas preocupações?

Maturação artificial

Amadurecimento artificial de frutas e legumes, por que isso é um problema?

Nas últimas décadas, eles testemunharam uma clara tendência para o aumento do consumo de alimentos orgânicos. As forças motrizes por trás dessa tendência estão aumentando a conscientização sobre a saúde e a tendência de adotar um estilo de vida mais saudável.

Agricultura moderna: produtos químicos em abundância

A agricultura moderna tende a usar uma variedade de produtos químicos, como fertilizantes, melhoradores de crescimento, herbicidas e inseticidas. Mais produtos químicos usados ​​para manter os produtos agrícolas frescos e virgens enquanto armazenados e transportados. No entanto, mais aditivos são usados ​​para modificar ou melhorar o sabor. E embora a maioria dos produtos químicos seja rigorosamente testada e considerada segura, a exposição total a vários ingredientes não naturais pode ser bastante substancial. As consequências a longo prazo dessa exposição não são suficientemente estudadas.

A qualidade das frutas e legumes é particularmente preocupante para muitos comedores saudáveis. Muitas pessoas estão optando por dietas carregadas de frutas e legumes. O Centros de Controle e Prevenção de Doenças Atualmente, eles recomendam uma dieta "rica em frutas e vegetais" para ajudar a "reduzir o risco de câncer e outras doenças crônicas". Não apenas frutas e legumes ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas, mas fornecem muitas vitaminas e nutrientes que o corpo precisa diariamente.

Foi demonstrado que a falta de frutas e vegetais em nossa dieta aumenta o risco de obesidade, diabetes tipo II e outras doenças crônicas graves.

Frutas e legumes são bons para a saúde, mas e a qualidade?

O proverbial «5 diariamente«De cinco porções de frutas e vegetais como parte das refeições diárias, é a pedra angular de qualquer dieta saudável moderna. Comer cinco porções de frutas e legumes todos os dias pode ajudar o corpo a controlar melhor o peso, evitar ganho de gordura e manter um melhor equilíbrio de glicose no sangue no sistema. Há uma abundância de pesquisas que demonstram a importância de consumir frutas e vegetais abundantes para reduzir o risco de mortalidade relacionada à saúde. Dados recentes mostram que o consumo de frutas e vegetais está associado a uma menor incidência de câncer e doenças cardiovasculares. Além disso, a pesquisa mostra que o romance de riscos é reduzido ainda mais quando sete ou mais porções de frutas e legumes são consumidas todos os dias.

Mas quão saudável é que esses produtos permaneçam após terem sido expostos a vários produtos químicos durante seu crescimento, produção e transporte? Em muitos casos, a resposta a esta pergunta não é simples.

O amadurecimento artificial é uma prática comum.

Frutas, particularmente de variedades exóticas, que precisam ser transportadas longas distâncias antes de chegarem ao consumidor, são frequentemente colhidas antes de serem amadurecidas. Isso é feito para garantir que eles não sejam estragados durante o transporte. Para garantir que as frutas tenham aparência e sabor atraentes para o cliente, elas frequentemente são submetidas ao processo de amadurecimento artificial.

Certos produtos químicos, como etileno e acetileno, aceleram os processos naturais das frutas e permitem que eles amadurecem em um curto período de tempo. Os produtos resultantes às vezes têm falta de sabor, mas pelo menos parecem bons e frescos.

O efeito colateral dessa prática é outra exposição de alimentos naturais para tratamento químico.

A prática do amadurecimento artificial não causa preocupação entre muitas pessoas.O que a ciência realmente diz sobre a segurança dos frutos amadurecidos artificialmente?

O amadurecimento artificial pode causar a contaminação de frutas com produtos químicos perigosos

Tanto o etileno quanto o acetileno, os compostos usados ​​para acelerar o amadurecimento, são gases. Eles desaparecem completamente das frutas e legumes no momento em que chegam às prateleiras das lojas. Existe, no entanto, uma preocupação especial com os tratamentos com frutas e vegetais com acetileno: a fonte do gás. O problema é que a fonte desse gás mais barato e mais disponível é o carboneto de cálcio. Este composto inorgânico simples libera facilmente o acetileno na reação química com a água. Embora o carboneto de cálcio não represente nenhum perigo, pois os produtos não são diretamente expostos a ele, ele pode causar problemas se não for quimicamente puro. O carboneto de cálcio usado industrialmente é frequentemente contaminado com vários ingredientes tóxicos, como produtos químicos contendo fósforo e arsênico, que podem ser liberados junto com o acetileno e absorvidos pelas frutas e vegetais tratados.

Muitos desses contaminantes são perigosos para a saúde e alguns aumentam o risco de câncer.

Uma abordagem mais segura para acelerar o amadurecimento artificial de frutas baseia-se no uso de etileno. O etileno pode ser facilmente obtido no local usando geradores de etileno. Ao contrário do acetileno, geralmente é livre de impurezas.

O uso de carboneto de cálcio é proibido em muitos países. Este produto químico também é comumente usado em muitos países em desenvolvimento, como a Índia, ignorando frequentemente as proibições oficiais. O uso de carboneto de cálcio quimicamente puro não causa problemas, uma vez que todos os riscos à saúde estão associados a contaminantes, mas isso é algo muito difícil de controlar e regular. Como resultado, estabelecer o histórico de exposição a produtos químicos ou frutas amadurecidos artificialmente pode se tornar uma "missão impossível".

Alimentos orgânicos reduzem o risco de exposição a vários produtos químicos

A mudança para o cultivo orgânico e os produtos tratados reduziriam completamente esses riscos. Essa pode ser uma opção mais cara, mas os benefícios gerais à saúde parecem abundantes. Frutas e vegetais cultivados organicamente também estão livres de pesticidas, inseticidas e a maioria dos outros produtos químicos que são comumente encontrados em produtos agrícolas nos dias de hoje.

Sabe-se que vários pesticidas e fungicidas (substâncias químicas que matam fungos que crescem em frutas e legumes) possuem propriedades cancerígenas.

Além disso, muitas pessoas estão preocupadas com a crescente produção de alimentos geneticamente modificados e, principalmente, com os efeitos suficientemente estudados a longo prazo do consumo desses produtos. Os produtos orgânicos estão livres da maioria desses tipos de problemas e complicações.

Alimentos orgânicos não são necessariamente uma solução ideal

No entanto, uma palavra de cautela deve ser dita em relação ao uso de produtos orgânicos. Eles são comumente elogiados como uma opção saudável e desejável, mas raramente é mencionado que, devido à falta de vários tratamentos químicos, esses produtos são mais afetados por infecções bacterianas, parasitárias e fúngicas naturais, que nem sempre são fáceis de detectar. Em alguns casos, produtos cultivados organicamente não são tão ricos em vitaminas e nutrientes valiosos quanto seus equivalentes não orgânicos. Isso é conseqüência do fato de serem cultivadas sob condições de relativa falta de nutrientes (ou seja, falta de fertilizantes) e falta de proteção dos inimigos naturais das plantas (insetos e várias infecções). Muitas pessoas acreditam que alguns produtos agrícolas orgânicos não são tão saborosos quanto o material mais barato encontrado em qualquer loja de alimentos. Finalmente, temos que encontrar o equilíbrio certo entre custo e benefícios.

Autor: Equipe Editorial

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