O que todo vegetariano deve saber sobre vitamina B12

By | Setembro 16, 2017

A vitamina B12 biologicamente ativa não é encontrada em nenhum dos produtos de origem não animal, a menos que tenham sido fortificados. E sim, isso torna necessário. O que mais todos os vegetarianos e veganos devem saber sobre vitamina B12?

O que todo vegetariano deve saber sobre vitamina B12

O que todo vegetariano deve saber sobre vitamina B12


Pergunte a qualquer onívoro o que eles acham que é o maior problema com dietas vegetarianas e veganas, e eles apontam para deficiências de ferro ou proteína. Embora os vegetarianos e veganos possam de fato ser deficientes em alguém, garantir que você obtenha ferro e proteínas suficientes de fontes que não sejam de carne não é realmente tão difícil. Não é assim com a vitamina B12.

A vitamina B12 está presente em quase todos os produtos alimentares de origem animal, como carne de mamíferos, crustáceos, peixes e aves. Também é encontrada em produtos lácteos e ovos, o que pode oferecer algum conforto aos vegetarianos, embora quase todas as folhas do B12 após o aquecimento dos ovos - o que quase sempre acontece antes de consumi-los. A vitamina B12 também está presente em algumas algas (incluindo a espirulina, que é tão popular entre muitos vegetarianos e veganos), mas os cientistas concluíram que a forma encontrada nas algas é principalmente "pseudovitamina", em oposição a B12 biologicamente ativo. A maioria das vitaminas B12 não está presente em tudo o que você gostaria de comer como vegetariano, a menos que seja fortificado.

Não é de surpreender, portanto, que os estudos descobriram que a porcentagem de vegans da 92 é deficiente em vitamina B12, em vez de apenas cinco por cento dos consumidores de carne. Se você é um ovo-lacto-vegetariano (como eu), é muito provável que consiga um pouco de vitamina B12, mas também corre o risco de ter uma deficiência.

Isso importa? Você apostou Vamos examinar o porquê.

Vitamina B12: o básico

A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água, uma das oito vitaminas B. É produzida por alguns tipos de bactérias, que podem sintetizá-la.

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Nota: Como o B12 é produzido por bactérias e as bactérias estão envolvidas no processo de fermentação, algumas pessoas acreditam que os produtos vegetais fermentados, especialmente Kimchi, contêm B12. Embora seja necessário observar que Kimchi pode conter peixe e pode ser uma fonte de vitamina B12, as bactérias que produzem B12 não estão envolvidas no processo de fermentação de alimentos vegetais, e Kimchi e alimentos similares não devem ser invocado como uma fonte de B12. Se você é vegetariano, provavelmente quer ter certeza de que seu kimchi não tem peixe em nenhum caso.

Por que você precisa de vitamina B12? Na verdade, está envolvido em algumas coisas muito importantes, incluindo manter o cérebro, o sistema nervoso, o DNA e o metabolismo funcionando como deveria. Devido à deficiência de vitamina B12, você pode aumentar seus níveis do aminoácido homocisteína, um aminoácido fortemente correlacionado com o aumento do risco de ataque cardíaco e o derrame de uma pessoa, uma deficiência de vitamina B12 o coloca em risco.

Uma deficiência de vitamina B12 pode levar mais a anemia (anemia sem deficiência de ferro, mas ainda anemia), pode levar a complicações na gravidez e pode levar a um funcionamento abaixo do ideal do cérebro e do sistema nervoso.

Eu admito: como vegetariana por toda a vida, uma deficiência de vitamina B12 nunca esteve no meu radar, até eu ver meu médico sobre os sintomas que eles realmente não querem ter. Descubra se você tem sintomas semelhantes abaixo.

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Vitamina B12: Revelando sintomas, testados pela primeira vez e suplementos a serem tomados

Que sintomas você terá se estiver com deficiência de vitamina B12?

Na verdade, é improvável que uma deficiência leve de vitamina B12 leve a sintomas. Se você estiver no estágio em que sua deficiência deixou a anemia, verá alguns resultados bastante significativos, mas muitas vezes difíceis de detectar a figura desses sintomas, que podem ser facilmente atribuídos a muitos outros fatores.

Esses sintomas são fadiga pesada e constante (o sintoma que me incentivou a consultar um médico), palpitações, falta de ar, pele pálida, problemas intestinais (diarréia e constipação) e uma sensação de fraqueza e formigamento nas extremidades (novamente , Eu tive os dois). Uma deficiência de vitamina B12 pode até levar a problemas de visão e sintomas cognitivos, como confusão, perda de memória e depressão. Você não quer isso.

É importante ter em mente que ser vegano ou vegetariano não é a única causa de uma deficiência de B12. Sendo um bebedor inveterado, certos distúrbios do sistema imunológico (incluindo lúpus), gastrite atrófica, doença celíaca, doença de Crohn, depois de ter um desvio gástrico para perder peso (embora você usualmente prescrevesse suplementos automaticamente), infecções parasitárias, e anemia perniciosa (que mexe com sua capacidade de absorver o B12), todos também podem fazê-lo. Uma deficiência de vitamina B12 não é apenas uma coisa vegana / vegetariana.

O que você deve fazer se achar que é deficiente?

Vá ao seu médico, que solicitará exames de sangue para você. Se você é vegetariano, pode pedir ao seu médico um exame de homocisteína específico, porque a pseudovitamina B12 que mencionamos acima pode dar um resultado falso se você comer muitas algas.

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Também devemos observar que vegetarianos e veganos não são necessariamente deficientes, já que um bom número de alimentos (incluindo pães e leites não lácteos, como amêndoas e soja) são enriquecidos com vitamina B12 atualmente. No entanto, se você ainda não estiver tomando um suplemento ou se certificando de obter alimentos enriquecidos com B12 regularmente, convém fazer um exame de sangue de qualquer maneira, mesmo que não tenha sintomas. Uma deficiência de vitamina B12 afeta negativamente a sua saúde e você não precisa esperar até ter sintomas antes de agir.

O que acontece se você é de fato deficiente?

Embora a ingestão diária recomendada varie de país para país, a quantidade recomendada é 2,4 g (microgramas) de vitamina B12 por um dia. Se o seu exame de sangue mostrar que você é deficiente, seu médico pedirá que você faça uma suplemento. No entanto, é possível obter a ingestão diária recomendada de vitamina B12 por meio de alimentos enriquecidos. Os rótulos nutricionais dos alimentos informam a quantidade de vitamina B12 encontrada nesses produtos.

Você não precisa se preocupar em obter muita vitamina B12, pois é uma vitamina solúvel em água. Isso significa que tudo o que não é necessário simplesmente deixa seu corpo enquanto você vai ao banheiro.
Em resumo, embora uma deficiência de vitamina B12 possa não ter aparecido no seu radar, é importante levar isso a sério. Seu corpo vai agradecer. A propósito, agora que tomo suplementos há um tempo, me sinto muito melhor. Essa sensação de fadiga e formigamento nas extremidades se foi, e eu pareço ser capaz de me concentrar melhor do que antes. Portanto, em caso de dúvida, não espere: verifique os níveis de vitamina b12.

Autor: Dr. Lizbeth

A Dra. Lizbeth Blair é formada em medicina, anestesista, treinada na Universidade da Faculdade de Medicina das Filipinas. Ela também é formada em Zoologia e Bacharel em Enfermagem. Ela serviu vários anos em um hospital do governo como Oficial de Treinamento do Programa de Residência em Anestesiologia e passou anos em consultório particular nessa especialidade. Ele treinou em pesquisa de ensaios clínicos no Clinical Trials Center, na Califórnia. Ela é uma pesquisadora e escritora experiente de conteúdo que gosta de escrever artigos médicos e de saúde, resenhas de revistas, e-books e muito mais.

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