Por que uma dieta pobre em glúten beneficia a todos?

By | Novembro 20, 2018

Uma nova pesquisa, publicada na revista Nature Communications, descobriu que uma dieta pobre em glúten também pode beneficiar a saúde de pessoas que não são alérgicas a ela. No entanto, os benefícios não são reduzidos à mera ausência de glúten.

Uma dieta pobre em glúten pode ter benefícios inesperados para a saúde, desde que também contenha fibras de alta qualidade

Uma dieta pobre em glúten pode ter benefícios inesperados para a saúde, desde que também contenha fibras de alta qualidade

Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten Opte por uma dieta baixa em glúten ou sem glúten para controlar seus sintomas.

Sob condições auto-imunes, como a doença celíaca, por exemplo, o sistema imunológico do corpo reage ao glúten atacando o intestino delgado.

Pessoas com intolerância ao glúten, ou sensibilidade ao glúten, relatam que a proteína desencadeia sintomas gastrointestinais, mesmo na ausência de doença celíaca.

No entanto, um número crescente de pessoas está adotando uma dieta sem glúten, mesmo que não tenham doença celíaca ou alergia ao glúten. Mas alguns estudos recentes sugeriram que isso pode ter conseqüências adversas à saúde, como aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Os pesquisadores, liderados pelo professor Oluf Pedersen, do Centro de Pesquisa Metabólica Básica da Fundação Novo Nordisk da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, decidiram investigar se uma dieta com baixo glúten é benéfica para pessoas que não são alérgicas a ela.

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Comparando dietas de baixo e alto glúten

O professor Pedersen e seus colegas conduziram um estudo randomizado de adultos dinamarqueses saudáveis ​​60 entre os anos 22 e 65 que não tinham doença celíaca, diabetes ou qualquer outro distúrbio.

Os participantes aderiram a uma dieta pobre em glúten de semanas 8 e uma dieta rica em glúten de semanas 8, respectivamente, com um período de lavagem de semanas 6 no meio.

A dieta pobre em glúten consistia em 2 gramas (g) de glúten por dia, enquanto o alto glúten compreendia 18 g de glúten por dia. O período de lavagem incluiu uma dieta regular com 12 g de glúten por dia.

As duas dietas foram semelhantes em termos de número de calorias e qualidade dos nutrientes que elas continham. No entanto, a composição das fibras diferia: a dieta com pouco glúten também continha menos fibras de trigo, centeio e cevada, uma vez que essas são fontes primárias de glúten.

Os pesquisadores examinaram as alterações na fermentação intestinal, realizando o perfil metabólico das amostras de urina e monitorando as alterações relacionadas à dieta no microbioma intestinal dos participantes.

No geral, o estudo constatou que uma dieta pobre em glúten alterou o microbioma intestinal dos participantes, reduziu seu desconforto gastrointestinal e causou uma pequena perda de peso. Os pesquisadores acreditam que alterações digestivas, como diminuição do inchaço, são causadas por alterações na função e nas bactérias intestinais.

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El Prof. Pedersen detalla los hallazgos y dice: «Demostramos que, en comparación con una dieta alta en gluten, una dieta rica en fibra y sin gluten induce cambios en la estructura y función del complejo ecosistema intestinal de las bacterias, reduce el hidrógeno exhalación, y conduce a mejoras en la hinchazón auto-reportada».

«Además, observamos una pérdida de peso modesta, probablemente debido al aumento de la combustión del cuerpo provocada por las funciones bacterianas del intestino alteradas», agrega el investigador líder.

Fibras alimentares são fundamentais

Então, uma dieta sem glúten é boa para você? Pode ser, dizem os pesquisadores. Mas os benefícios para a saúde encontrados neste estudo parecem depender mais da qualidade da fibra alimentar, não apenas da ausência de glúten.

«Definitivamente se necesitan más estudios a largo plazo antes de que se pueda dar un consejo de salud pública a la población general. Especialmente, porque encontramos que las fibras dietéticas, no la ausencia de gluten por sí sola, son la causa principal de los cambios en las molestias intestinales y corporales», dice el profesor Pedersen.

«A estas alturas, creemos que nuestro estudio es una llamada de atención a la industria alimentaria. Sin gluten puede no ser necesariamente la opción saludable que mucha gente piensa que es. La mayoría de los productos alimenticios sin gluten disponibles en el mercado hoy en día están totalmente privados de «fibras dietéticas e ingredientes nutricionales naturales», advierte el profesor.

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«Por lo tanto», continúa, «existe una necesidad evidente de disponer de productos alimenticios sin gluten, nutricionalmente de alta calidad y enriquecidos con fibra, que sean frescos o que se procesen mínimamente para los consumidores que prefieren una dieta baja en gluten».

«Tales iniciativas pueden resultar claves para aliviar las molestias gastrointestinales y además ayudar a facilitar el control de peso en la población general mediante la modificación de la microbiota intestinal».

Professor Oluf Pedersen


[expand title = »referências«]

  1. Doença celíaca Também chamada: doença celíaca, enteropatia por glúten, doença não tropical https://medlineplus.gov/celiacdisease.html
  2. Sensibilidade ao glúten não celíaco: participando do quebra-cabeça https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4406911/
  3. Uma dieta pobre em glúten induz alterações no microbioma intestinal de adultos dinamarqueses saudáveis https://www.nature.com/articles/s41467-018-07019-x#Abs1

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Autor: Claudia González

Claudia González, Bacharel em Nutrição e Diploma de Honra (USAL), com diferentes estudos de pós-graduação e com mais de dez anos de experiência no setor de nutrição, consultora de negócios e com inúmeras publicações de trabalhos de pesquisa científico Ele vive para nutrição e para outros, seu lema é "Ensinar a comer é a principal coisa para ter boa saúde".

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