Por que uma dieta pobre em glúten beneficia a todos?

By | Novembro 20, 2018

Uma nova pesquisa, publicada na revista Nature Communications, descobriu que uma dieta pobre em glúten também pode beneficiar a saúde de pessoas que não são alérgicas a ela. No entanto, os benefícios não são reduzidos à mera ausência de glúten.

Uma dieta pobre em glúten pode ter benefícios inesperados para a saúde, desde que também contenha fibras de alta qualidade

Uma dieta pobre em glúten pode ter benefícios inesperados para a saúde, desde que também contenha fibras de alta qualidade

Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten Opte por uma dieta baixa em glúten ou sem glúten para controlar seus sintomas.

Sob condições auto-imunes, como a doença celíaca, por exemplo, o sistema imunológico do corpo reage ao glúten atacando o intestino delgado.

Pessoas com intolerância ao glúten, ou sensibilidade ao glúten, relatam que a proteína desencadeia sintomas gastrointestinais, mesmo na ausência de doença celíaca.

No entanto, um número crescente de pessoas está adotando uma dieta sem glúten, mesmo que não tenham doença celíaca ou alergia ao glúten. Mas alguns estudos recentes sugeriram que isso pode ter conseqüências adversas à saúde, como aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Os pesquisadores, liderados pelo professor Oluf Pedersen, do Centro de Pesquisa Metabólica Básica da Fundação Novo Nordisk da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, decidiram investigar se uma dieta com baixo glúten é benéfica para pessoas que não são alérgicas a ela.

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Comparando dietas de baixo e alto glúten

O professor Pedersen e seus colegas conduziram um estudo randomizado de adultos dinamarqueses saudáveis ​​60 entre os anos 22 e 65 que não tinham doença celíaca, diabetes ou qualquer outro distúrbio.

Os participantes aderiram a uma dieta pobre em glúten de semanas 8 e uma dieta rica em glúten de semanas 8, respectivamente, com um período de lavagem de semanas 6 no meio.

A dieta pobre em glúten consistia em 2 gramas (g) de glúten por dia, enquanto o alto glúten compreendia 18 g de glúten por dia. O período de lavagem incluiu uma dieta regular com 12 g de glúten por dia.

As duas dietas foram semelhantes em termos de número de calorias e qualidade dos nutrientes que elas continham. No entanto, a composição das fibras diferia: a dieta com pouco glúten também continha menos fibras de trigo, centeio e cevada, uma vez que essas são fontes primárias de glúten.

Os pesquisadores examinaram as alterações na fermentação intestinal, realizando o perfil metabólico das amostras de urina e monitorando as alterações relacionadas à dieta no microbioma intestinal dos participantes.

No geral, o estudo constatou que uma dieta pobre em glúten alterou o microbioma intestinal dos participantes, reduziu seu desconforto gastrointestinal e causou uma pequena perda de peso. Os pesquisadores acreditam que alterações digestivas, como diminuição do inchaço, são causadas por alterações na função e nas bactérias intestinais.

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O professor Pedersen detalha as descobertas e diz: «Demonstramos que, comparada a uma dieta rica em glúten, uma dieta rica em fibras e sem glúten induz mudanças na estrutura e função do complexo ecossistema intestinal de bactérias, reduz a exalação de hidrogênio e leva a melhorias no inchaço auto-relatado ».

"Além disso, observamos uma modesta perda de peso, provavelmente devido ao aumento da combustão corporal causada pelas funções bacterianas intestinais alteradas", acrescenta o pesquisador principal.

Fibras alimentares são fundamentais

Então, uma dieta sem glúten é boa para você? Pode ser, dizem os pesquisadores. Mas os benefícios para a saúde encontrados neste estudo parecem depender mais da qualidade da fibra alimentar, não apenas da ausência de glúten.

“Mais estudos de longo prazo são definitivamente necessários antes que um conselho de saúde pública possa ser dado à população em geral. Especialmente porque descobrimos que as fibras alimentares, e não apenas a ausência de glúten, são a principal causa de alterações no desconforto intestinal e corporal ”, diz o professor Pedersen.

«Neste momento, acreditamos que nosso estudo é um alerta para a indústria de alimentos. Sem glúten pode não ser necessariamente a opção saudável que muitas pessoas pensam que é. A maioria dos produtos alimentares sem glúten disponíveis no mercado hoje é totalmente privada de "fibras alimentares e ingredientes nutricionais naturais", alerta o professor.

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"Portanto", continua ele, "há uma necessidade óbvia de produtos alimentícios sem glúten, nutricionalmente de alta qualidade e enriquecidos com fibras, frescos ou minimamente processados ​​para consumidores que preferem uma dieta pobre em glúten".

"Tais iniciativas podem ser fundamentais para aliviar o desconforto gastrointestinal e também ajudar a facilitar o controle de peso na população em geral, modificando a microbiota intestinal".

Professor Oluf Pedersen


[expand title = »referências«]

  1. Doença celíaca Também chamada: doença celíaca, enteropatia por glúten, doença não tropical https://medlineplus.gov/celiacdisease.html
  2. Sensibilidade ao glúten não celíaco: participando do quebra-cabeça https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4406911/
  3. Uma dieta pobre em glúten induz alterações no microbioma intestinal de adultos dinamarqueses saudáveis https://www.nature.com/articles/s41467-018-07019-x#Abs1

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Autor: Claudia González

Claudia González, Bacharel em Nutrição e Diploma de Honra (USAL), com diferentes estudos de pós-graduação e com mais de dez anos de experiência no setor de nutrição, consultora de negócios e com inúmeras publicações de trabalhos de pesquisa científico Ele vive para nutrição e para outros, seu lema é "Ensinar a comer é a principal coisa para ter boa saúde".

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