Princípios da dieta macrobiótica

By | Setembro 16, 2017

A palavra origens macrobióticas do grego e significa "vida longa". A dieta macrobiótica e a filosofia por trás dela foram desenvolvidas pelo filósofo e educador japonês George Ohsawa.

Princípios da dieta macrobiótica

Princípios da dieta macrobiótica

A história dos macrobióticos

George Ohsawa procurou integrar o budismo zen, a medicina asiática, os ensinamentos cristãos e alguns aspectos da medicina ocidental: ele acreditava que a simplicidade é a chave para a saúde ideal: que o conhecimento recomenda dez estágios progressivamente restritivos, o último dos quais foi eles consistiam apenas de arroz integral e água. Sua versão da dieta macrobiótica é muito restritiva e não é amplamente recomendada pelos conselheiros da dieta macrobiótica.
Por outro lado, Michio Kushi expandiu a teoria macrobiótica de Ohsawa e abriu o Instituto Kushi em Boston no 1978. Ele aproximou um pouco a dieta macrobiótica das massas ou, digamos, que ele seja responsável pela popularização dos macrobióticos no mundo ocidental. Ele é o líder do estilo de vida macrobiótico: de acordo com seus ensinamentos, macrobióticos não é apenas uma dieta e não apenas um tipo de terapia macrobiótica, é um modo de vida.

Dieta Macrobiótica

Como a maioria das pessoas que comem a dieta "normal", siga a dieta alimentar, então há a pirâmide macrobiótica, recomendada pelo Instituto Kushi.

50-60% de cada um deve consistir em grãos integrais. Os grãos integrais incluem: arroz integral, grãos integrais, cevada, milho, centeio, milho, trigo sarraceno e outros grãos integrais. Eles são os mais consumidos cozidos. Por outro lado, aveia, macarrão, macarrão, pão, assados ​​e outros produtos de farinha podem ser consumidos ocasionalmente.
Os vegetais representam 25 a 30% da ingestão diária de alimentos. É melhor que até um terço da ingestão total de vegetais possa ser cru. Caso contrário, os legumes devem ser cozidos no vapor, cozidos, assados ​​e refogados. Um dos principais princípios macrobióticos afirma que é melhor comer legumes da estação e locais.
Frutas locais podem comer várias vezes por semana, enquanto frutas tropicais como manga, abacaxi e mamão devem ser evitadas.

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O seguidor da dieta macrobiótica deve ingerir um 5-10% da ingestão diária de alimentos, que é um ou dois pratos de sopa por dia. Na dieta macrobiótica, as sopas de missô e shoyu são consumidas.
Feijões ou produtos cozidos feitos de feijão, como tofu, etc., também são uma parte importante da ingestão diária de alimentos. Eles representam 10% da ingestão diária de alimentos.
As algas representam 5% da dieta macrobiótica, enquanto alimentos de origem animal, como peixes ou mariscos, podem ser consumidos várias vezes por semana. Se você comer frutos do mar, é recomendável comer rabanete, wasabi, gengibre, mostarda ou daikon ralado para ajudar o corpo a desintoxicar dos efeitos do peixe e do marisco.

Outros produtos de origem animal, como carne, aves, ovos e laticínios, não são permitidos.

Sementes e nozes podem comer com moderação. O mesmo acontece com as sobremesas, que podem ser consumidas várias vezes por semana, mas apenas por pessoas com boa saúde. Açúcar, mel, chocolate e outros adoçantes devem ser evitados.
Os óleos usados ​​em macrobióticos são óleos vegetais não refinados. Comumente usado é o óleo de gergelim escuro, também óleo de milho e outros.
A dieta macrobiótica também permite condimentos, como sal marinho natural, shoyu, vinagre de arroz, vinagre umeboshi, ameixas umeboshi, raiz de gengibre ralada, picles fermentados, gomashio (sementes de gergelim torradas), algas torradas e cebolinha fatiada . Além disso, existem outros fatores que devem ser levados em consideração ao seguir a dieta macrobiótica. A composição da dieta macrobiótica é um tema da época do ano. Por exemplo, na primavera, deve-se consumir refeições com menos e menos energia potente, como plantas silvestres, germes, alimentos leves fermentados, espécies de grãos, legumes frescos. Na primavera, recomenda-se aplicar estilos de cozimento leves, como vapor e cozimento, pelo menor tempo possível. No inverno, por outro lado, recomenda-se alimentos quentes e poderosos, incluindo tubérculos, legumes redondos e picles, com mais missô, shoyu, óleo e sal. As técnicas de preparação de alimentos incluem vapor, fervura, cru, Ohitashi, nishime, nitsuke, kinpira, sukiyaki, nabe, cozimento, cozimento em uma panela de pressão, tempura, fritura e devem ser usadas de acordo com a época do ano.
A dieta macrobiótica também depende da hora do dia. Também é importante que o prato seja composto pelas cores 5: vermelho, branco, azul, amarelo e preto; e que os sabores dos produtos utilizados no prato são doces, amargos, afiados, azedos e salgados.
Também é importante ter consideração individual com base em fatores como clima, estação do ano, idade, sexo, atividade e necessidades de saúde.

Muito importante no princípio dos macrobióticos é o equilíbrio entre Yin e Yang.

Princípios de macrobióticos

Não importa se você come macrobióticos, é ou não importante comer de acordo com seus princípios alimentares tradicionais. Por exemplo, os chineses comem arroz como principal cereal, os nativos americanos de milho, os italianos usam azeite em vez de manteiga e picles em vez de ameixas umeboshi, etc.
Perder nada é outro princípio macrobiótico muito importante.
O terceiro princípio é: coma alimentos cultivados localmente e sazonais. Este é um dos princípios principalmente em macrobióticos. Coma alimentos nativos do clima e alimentos frescos.
Como mencionado anteriormente, é importante adaptar o cozimento à estação do ano. Durante o inverno cozinhe por mais tempo, na primavera mais curta ou até melhor no vapor. A primavera e o verão são influenciados pela energia ascendente; portanto, durante esse período, coma pratos leves e óleo leve, e apenas alguns pratos fortes e longos para manter seu nível de energia. No outono e inverno, precisamos de mais fogo e energia para nos aquecer. Durante esse período, use mais óleo e sal, mais ensopado de cozinha e mais vegetais de raiz.
O quinto princípio nos ensina a equilibrar yin (energia expansiva) ou yang (energia contrativa): tanto o yin quanto o yang são usados ​​na classificação de vegetais, grãos, algas marinhas, mudanças sazonais, tipo de corte.

Um dos princípios macrobióticos primários nos ensina como equilibrar água, fogo e sal em nossas vidas diárias.

Fortalece e debilita a dieta macrobiótica

Os principais pontos fortes dessa dieta são ricos em fibras integrais, legumes e feijão. A única coisa que falta no nosso mundo moderno de vida rápida. A dieta macrobiótica é baixa em gordura saturada e rica em fitoestrógenos. Os fitoestrogênios ajudam a equilibrar os hormônios e as mulheres ajudam na síndrome pré-menstrual, na menopausa e são uma prevenção contra o câncer de mama.
Por outro lado, também existem alguns perigos na dieta macrobiótica, que é baixa em carnes, proteínas, açúcar, laticínios, vitamina B12, ferro, magnésio e cálcio. Para alguns nutricionistas, a dieta macrobiótica é considerada muito restritiva e carente de nutrientes, como já mencionado.

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Antes de iniciar esta dieta, é conveniente discuti-la com um profissional.

Autor: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutricionista e fisiologista do exercício, oferece conselhos nutricionais particulares para adolescentes e adultos. Desde o ano 2000, a Sara tem ajudado pessoas com uma ampla gama de necessidades nutricionais a melhorar seu desempenho atlético, melhorar sua saúde física e mental e fazer com que comer e exercitar mudanças positivas na vida. Desde atletas de elite, estudantes universitários e atores, até profissionais que trabalham, adolescentes, modelos e mães grávidas, Sara ajudou uma ampla gama de pessoas a alcançar seus objetivos nutricionais de curto e longo prazo. . Amplamente reconhecido no campo da saúde como um grande especialista em nutrição.

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