Quinoa: O sorgo é o novo super alimento que nunca ter ouvido falar

Pergunte para 100 as pessoas se você já comeu sorgo e no mundo de língua inglesa vão te dizer que eles nunca ouviram falar. Mas tem sido uma das principais exportações dos Estados Unidos durante um século e tem o poder nutritivo da quinoa.

Quinoa: O sorgo é o novo super alimento que nunca ter ouvido falar

Quinoa: O sorgo é o novo super alimento que nunca ter ouvido falar

Se é em Nebraska, Iowa, Illinois e Indiana, nos Estados Unidos, Seria intermináveis campos de trigo que americanos chamam de milho e grande parte do resto do Inglês falando mundo chamadas milho. Se você levar uma distância semelhante através do Sul do Texas, seria intermináveis campos de plantas verde com uma cabeça vermelha de grãos que os EUA chamado milho, e a maioria do resto do mundo de fala inglês chamado sorgo.

O sorgo é o super-alimento que provavelmente nunca ouviu falar. Há 150 anos, Colonos de Texas aprenderam rapidamente que os verões eram demasiado quentes para trigo e milho para sobreviver. Eles começaram a cultivar uma planta chamada sorgo. Este é o mesmo larguirucha de planta que é usada para fazer xarope de sorgo, Mas em partes dos Estados Unidos. UU. onde o sorgo é a colheita principal, geralmente qualquer lugar com boas terras agrícolas onde as temperaturas no verão regularmente superá-las 38 graus C. Em outras partes do mundo, Esta planta super bicolor mais comumente tem uma semente de cor bege com uma tonalidade avermelhada.

Antes da primeira guerra do Iraque, Texas exportados milhões de toneladas de sorgo para Iraque. Agora, a produção americana de grãos é usada principalmente para a alimentação animal. Em regiões igualmente quentes na Austrália, Índia, África e América do Sul, O sorgo é cultivado como um grão para o consumo humano. É o quinto mais cultivados grãos de comida no mundo. Aumentando a confusão linguística, o grão também é conhecido como grande painço, Durra, jowari, ou milo. E enquanto os americanos são talentosos no cultivo de sorgo, Culturas africanas e asiáticas são muito mais hábeis em transformá-lo em comida saborosa.

O que faz o sorgo uma refeição super?

A característica primária de sorgo, que o torna um Super, É que vai continuar a produzir mesmo no calor extremo. As temperaturas do verão de cima para 117 graus Fahrenheit (48 graus C), Eles não matá-lo. A seca é mais nutritivo. E muito poucos insetos atacá-lo, especialmente na seca e ao calor.

GOSTO DO QUE VEJO

Sorgo não é só uma cultura que sobreviverá a aquecimento global:

  • Sorgo é sem glúten.
  • O sorgo reduz o colesterol LDL, sem afetar o HDL colesterol.
  • Sorgo americano é uma potente fonte de antioxidantes devido ao seu pigmento vermelho.
  • Combinado com outros alimentos vegetais em tempo quente, o quiabo, O sorgo fornece vitamina A em quantidades que impedem que a cegueira em crianças desnutridas.
  • Sorgo contém ácidos graxos essenciais Ômega-3 e ômega-6 em quantidades suficientes para fazer a diferença na sua saúde. Você não deve usar o sorgo como sua única fonte de omega-3, Mas uma tigela de sorgo fornece quase tanto ômega-3 como uma pequena cápsula de óleo de peixe.
  • O sorgo contém 40 aminoácidos e o aminoácido em que é mais pobre, a metionina, facilmente obtidos a partir de leguminosas.
  • Sorgo é uma boa fonte de tiamina, riboflavina e niacina.
  • O sorgo contém taninos que bloqueiam a absorção do ferro do formulário ferro que gera radicais livres e estimula o crescimento bacteriano, Mas permite a absorção de forma ferrosa de ferro que é necessário para a produção de hemoglobina. Duas porções de sorgo por dia fornecem todo o ferro que seu corpo precisa de mais segurança do que carne vermelha.
  • Sorgo contém produtos químicos que impedem a formação de produtos finais de glicação avançada, o “Doces” formada por uma reação da glicose com a hemoglobina. Indiretamente pode reduzir a resistência à insulina e ajudar a menores níveis de açúcar no sangue de diabetes. Ele também contém produtos químicos que inibem as enzimas que digerem os carboidratos em açúcares simples na boca e intestino delgado, deixando mais amido para alimentar as bactérias amigáveis no seu cólon.

Como cozinhar com sorgo?

Se os americanos estão familiarizados com o sorgo como uma planta comestível, Provavelmente você sabe como xarope de sorgo.

É é um adoçante semelhante do melaço que ainda é usado em panquecas, sêmola, “mingau” e de outros cereais quentes. É uma boa fonte de magnésio, cobre, zinco, Vitamina B6 e potássio. Ele tem um valor nutricional real, Mas como uma fonte de açúcar é principalmente uma fonte de energia.

O grão de sorgo tem muitos usos mais. Estes são apenas alguns:

  • Quatro partes de farinha de sorgo é adicionado a uma parte do amido do tapioca (Sem farinha de tapioca) e uma parte de fécula de batata (sem farinha de batata) faz um substituto para o glúten da farinha que pode ser usado para cookies e bolos que não requerem uns “esticado”. Isso pode ser usado para bolos, pães rápidos e do cookie estilo americano (saborosa), e massa de pizza sem glúten, assim como rolos de canela. Não tem nenhuma textura Sandy de algumas outras farinhas sem glúten.
  • Recesso de sorgo (semelhante a pipoca de milho) Ele serve como um tema de batata frita para sopas cremosas.
  • Pode usar o sorgo para fazer salada de Tavares sem glúten.
  • Cozido de grãos de sorgo vão bem com vagem no vapor e o nozes ou amêndoas.
  • Os grãos de sorgo para o vapor combinam o rábano e os aspargos no vapor.
  • Legumes grelhados com queijo feta refrigerados fazem uma saudável salada com grãos de sorgo cozido no vapor.
  • O sorgo de grão inteiro cozido no vapor adiciona sabor e calorias grego saladas feitas com queijo feta, tomate, pepino, Dill e azeitonas.
  • Uma combinação de sorgo para vapor e milho doce pode ser usada para o enchimento de pimentas para variar de misturas de arroz e carne.

O sorgo também é o grão mais utilizado para fabricar cerveja sem glúten. Na América do Norte e no Reino Unido, Brewers dependem de sorgo tornar Redbridge, Novo planeta Tread levemente loiro Ale, Ouro do dragão do conto do bardo, Cação a cabeça Tweason ' Ale, Verde completo inglês descoberta Amber Ale, entre outros. Outras marcas usado a cevada tradicional com o glúten extraído do mesmo para fazer uma cerveja de sabor mais tradicional, Mas as cervejas de sorgo tem notas de frutas e bagas que não é encontrada nas cervejas feitas com qualquer outra grão.

  • Sorgo para o vapor, o feijão preto, Quinoa e o abacate Eles são uma alternativa saborosa para as bacias de quinoa.
  • Grão de sorgo que pode servir quente com maçã, erva-doce e / ou couve-rábano.
  • Mirtilos, Gengibre e sorgo são um cereal quente interessante. Adoçar a gosto com xarope de sorgo.
  • Adicionar sorgo pré-cozida para sua torta de nozes.
  • Xarope de sorgo faz um ótimo esmalte para as cenouras no vapor.
  • O xarope de sorgo e a manteiga chicoteado até a temperatura ambiente (de preferência em uma tigela refrigerada) fazer manteiga de sorgo, que ele pode ser usado como um ingrediente em alimentos assados ou como adoçante para porcas ou inhame. Canela, cravo, e / ou xarope de Maple adicionar profundidade de sabor a manteiga de sorgo.
  • O grão de sorgo para o vapor é um bom prato para o frango ou carne de porco.
  • É o grão de sorgo para o vapor pode adicionar os chips de batata.

Sorgo é também o principal ingrediente de cervejas de alta qualidade sem glúten (e não tão de alta qualidade). As marcas populares de cervejas sem glúten que dependem do sorgo para seu mosto incluem Redbridge de Annheuser-Busch, Novo planeta Tread cerveja ligeiramente loira, Dragão conto do ouro do bardo ouro ouro, Cação cabeça Tweason'Ale (que tem um sabor de fruta) e do verde. Cervejas de sorgo não sei assim “cerveja” como as cervejas que são feitas com cevada que teve o glúten removido, Mas eles e os sabores da fruta e da baga não é encontrado em nenhuma outra cerveja..

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