Receitas sem glúten férias

Se você está esperando os convidados para um jantar desses festivais que têm uma condição conhecida como doença celíaca sensibilidade de glúten, Nada é mais importante para uma refeição bem sucedida, oferecendo pratos que são absolutamente e positivamente sem glúten.

Receitas sem glúten

Receitas sem glúten férias

É improvável que qualquer pessoa que tenha a doença celíaca poderia ter uma reação adversa, quando ele ainda estava na mesa, Mas a menor partícula de qualquer tipo de trigo, cevada, centeio ou pode fazer uma pessoa sensível glúten passar horas ou dias até enfrentam o inchaço, diarréia, gases e inflamação intestinal grave. Estas não são do jeito que você quer seu jantar especial destas datas para ser lembrado.

A doença celíaca é uma desordem auto-imune. De apenas alguns meses após o nascimento, um ou ambos os dois genes que podem causar doenças alterar o sistema imunológico para que ele começa a reconhecer a proteína no grão como uma infecção. Quando a proteína entra na parede do intestino para ser absorvida, os anticorpos gerados pelo sistema imunológico e destruir o tecido intestinal ao seu redor.

Colonoscopias realizadas em pessoas que têm doença celíaca mostram que somente uma horas depois de consumir glúten, o forro do intestino adquire uma consistência avermelhada, inflamadas, parece que você escorrendo eczema. Inflamação é maior nas vilosidades, bolsos pequenos do intestino, a absorção de vitaminas lipossolúveis graxa e comida. Dado que o intestino não pode tomar a massa de gordura do alimento digerido, gordura fica nas fezes tornar inchaço, diarréia e flatulência associada à doença.

Os cientistas têm aprendido recentemente que os efeitos da doença celíaca não estão limitados ao intestino. Lágrimas microscópicas no intestino podem admitir não digeridas partículas de outras proteínas que causam alergias alimentares. Além disso, anticorpos que atacam o glúten no intestino podem entrar na corrente sanguínea e causar problemas por todo o corpo, incluindo as dores de cabeça, fadiga e sintomas de gripe.

Alimentos que você deve evitar se você é sensível ao glúten

Esta reação é grave depende se o paciente celíaco tem um ou ambos os genes da doença e a quantidade de glúten foi consumida, Mas uma porção do tamanho de grão de um pouco de imitação de bacon (que normalmente é feito de proteína de trigo) ou uma hóstia é suficiente para desencadear uma reação grave na maioria das pessoas com a condição. Tão pouco quanto 10 mg (aproximadamente 1/200 Oz) o glúten por dia é suficiente para causar a inflamação intestinal grave e crônica. Pior ainda, muitas pessoas que têm a doença celíaca também são alérgicas a leite, soja, ovos, uma ou mais fontes de proteína animal, assim como os conservantes BHA e BHT. É essencial para evitar a contaminação cruzada de Natal ou Thanksgiving pratos com ingredientes que causam a reação inflamatória.

Como você pode fazer um jantar para o Natal livre e seguro para uma pessoa de doença celíaca? Isto significa que você de fazer o jantar, para os hóspedes do glúten sensibilidade certifique-se, Você não deve ter qualquer coisa feita com uma receita que inclui qualquer coisa que tem sido uma contaminação cruzada através do trigo, Centeio, Malta, cevada, Triticale , Cuscuz, Kamut, espelta, ou sêmola. Isso significa que você não deve usar comprada na loja de pão, alimentos à milanesa, bolos, cookies, cookies, pão frito, massas ou pizza a menos que ele é rotulado de glúten. Ele ainda tem que ter cuidado com o uso de caldo de carne em lata, molho de tomate, mostarda, queijo para barrar, molhos para batatas fritas, imitação de Bacon, frutos do mar marinados, café instantâneo, Chá instantâneo, carnes frias, sopa de base e molho de soja.

Se você está preparando uma refeição, tenha cuidado com qualquer coisa rotulada como “amido”. O amido é geralmente feito de milho, que é seguro para doença celíaca. Na Europa, o amido é geralmente um produto de trigo. Se você não consegue encontrar os alimentos que a garantia de ser livre de glúten, Então é melhor cozinhar a partir do zero.

Então quais os alimentos que você pode fazer para seus convidados de glúten sensível?

Turquia, É claro, é livre de glúten, Supondo que não baste com qualquer fluido contendo glúten (como molho de soja). Recheio e o molho é bem, também, Quando é feito com pão de milho (Não contém absolutamente nada de farinha de trigo, Não se esqueça de ler o rótulo, se você estiver usando uma mistura de pão de milho) e não o pão branco, pão de centeio, ou biscoitos de farinha de trigo.

É difícil dar errado com legumes frescos podem cozinhar-se. Tudo verde, Laranja, Legumes vermelhos, Roxo e amarelo são Okey, junto com o milho e batatas. Só não se esqueça de adicionar o molho de soja comercial, molho de tomate, mostarda, pedaços de bacon imitação, ou maionese, ou para servir o molho feito de uma mistura. E é ainda para o resto de uma tradicional comida sem glúten.

Recheio de glúten. De enchimento, ou vestir, Como é chamado no sul, é fácil tornar-se livre de glúten. Se comumente usados o pão em seu enchimento, Apenas certifique-se de pegar um pedaço de pão sem glúten com seus outros alimentos. Se você costuma usar pão de milho, Certifique-se que a mistura não contém qualquer farinha branca ou trigo. Muitos mercados também oferecem pão de milho sem glúten já neste momento do ano.

Branco e arroz selvagem também são seguros sem glúten. Especiarias, nozes, pistácios, mirtilos, ameixas secas, salsichas e pimentos vermelhos também são bons como refere-se a sensibilidade ao glúten.

Rolos sem glúten. Se quente rolos caseiros são uma parte importante de sua tradição de ação de Graças ou Natal, que você não tem que renunciar indo sem glúten. Fazer seus rolinhos com farinha de glúten como amaranto, trigo mourisco, painço, teff e glúten livre aveia. Essas farinhas exigem um pouco de persuasão extra para alcançar a textura adequada. Procure por receitas usando a farinha com o conteúdo de proteína de alta, leite e ovos para a massa elástica que tem a sensação de boca certa. Ou o médico de sua massa com amido do tapioca comercializados a partir de Expandex antes do cozimento. Use água com gás, em vez de água da torneira em seu mix. Adicionar uma colher de chá de pectina de frutas para os ingredientes secos. Permitir que os ingredientes chegar à temperatura ambiente antes de mistura também ajuda a textura da massa. Também ajuda a assar o pão em uma bandeja para cozimento Pan de Mie ou Pullman, cobrindo o pan para mantê-lo úmido e permite que a casca marrom uniforme.

Massa de torta sem glúten. O que é o jantar de ação de Graças ou Natal sem bolo? Você poderia servir seus convidados, os bolos de creme sem casca, Mas você também pode fazer uma crosta de bolo seguro. Use o seu preferido encurtamento ou manteiga cortados em forma de farinha de arroz, pela adição de pequenas quantidades de água fria para manter a massa flexível. Se você nunca fez um bolo com crosta de farinha de arroz antes de, É possível experimentar várias vezes antes de cozinhar as tortas que você vai servir o jantar.

Preparar uma refeição para as férias, o glúten é um verdadeiro trabalho de amor. O tempo e atenção que você dá para obter o direito à alimentação são a medida da verdadeira hospitalidade e carinho para seus convidados.

Sorte e boas festas!!

 

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