Pegar o jet-lag legumes, também

Quase qualquer um que tem voado através de zonas diversas vezes Jet está familiarizado com a experiência do jet lag. Verifica-se que as plantas podem experimentar o jet lag, também, e quando o Biorritmo das plantas perde sincronização, seu valor nutritivo é.

Pegar o jet-lag legumes, também

Pegar o jet-lag legumes, também

Gostaria de maximizar o conteúdo nutricional de vegetais de folhas verdes? Então não guarde na geladeira, um estudo publicado na revista Current Biology aconselha.

Danielle Goodspeed, um estudante de graduação na Universidade de Rice em Houston, Texas, Salienta que os melhores legumes que você pode comprar no supermercado ainda estão vivos. Eles podem ficar vivos para dias ou mesmo semanas, desde que eles se a exposição diária à luz, a produção de vitaminas e antioxidantes para continuar a crescer. Cabeça de alface ou couve comprados na store na verdade não morreu até realizou-se na escuridão por três dias.

Jet Lag em vegetais

Goodspeed diz que a produção de nutrientes e antioxidantes em vegetais como repolho, alface, espinafre e pára quando os vivos ainda planta é colocada em armazém no escuro. Enquanto eles ainda estão crescendo no campo, Estas plantas fazem antioxidantes todas as manhãs para proteger contra insetos-pragas. Eles roem, pastilha elástica, mordidas de insetos e ainda mal a planta, Mas eles não causam o tipo de lesão dos tecidos que convida a infecção por fungos e bactérias, quando os níveis de antioxidantes são elevados. Não, as folhas das plantas tornam-se uma cor marrom ou roxa com uma lesão mecânica.

Em uma série de experimentos, Goodspeed e seus colaboradores colocar grupos de vegetais em uma programação de 12 horas de luz e escuridão, e colocar grupos correspondentes de legumes na escuridão total. Após 72 horas depois estavam os dois grupos de vegetais de um inseto conhecido como medidores de esfomeados de repolho.

Após o tratamento de três dias, os insetos comeram metade dos vegetais que tinham sido expostos à luz, como os vegetais que tinham sido mantidos no escuro. Erros em vegetais que foram armazenados no escuro cresceram duas vezes mais elevados do que suas contrapartes que se alimentam de plantas que foram guardadas na luz 12 horas de cada 24.

As plantas produzem fitoquímicos em intervalos regulares

Pesquisadores da Universidade de Rice, em seguida, Eles analisaram o material de planta de fitoquímicos nutricionais. Eles descobriram que as plantas que tinham sido expostas à luz tinham feito duas ou três vezes mais produtos químicos de proteção plantas e seres humanos que protejam a saúde, como as plantas que tinham sido coladas na geladeira.

Apesar da redução de dano do inseto não é uma consideração importante, quando uma planta já está no armazém da loja ou supermercado, esperando para ser comprado pelos consumidores, iluminação em entrepostos e armazéns pode ter muitas aplicações em transporte marítimo, a preparação e o consumo de produtos frescos, e o frescor do produto quando você comprar e quando consumida.

Em termos científicos, legumes nas varas frigorífico induz um distúrbio do ritmo circadiano. Armazenamento em local fresco no balcão, mesmo colocando verdes na água, como se fossem flores de corte, ajuda a manter normais ritmos biológicos que ajudam a combater os microorganismos que causam deterioração. Não é só legumes sabor melhor se eles são tratados mais como flores mortas do que como produtos alimentares, Eles também serão mais nutritivos e passado mais tempo entre viagens de compras.

Outras coisas que você pode fazer para maximizar a nutrição com fresco

Há também coisas que os consumidores podem fazer para maximizar o valor dos nutrientes, sobre o conteúdo de antioxidantes, produtos frescos durante a preparação.

  • Las ensaladas verdes deben ser cortadas en trozos tamaño bocado varias horas antes de servir. Enxaguar com água em temperatura ambiente, seca-los em uma centrífuga para salada taças, e deixe sentar no balcão de uma cozinha bem iluminada, até que você esteja pronto para preparar a refeição. As folhas vão triplicar ou até quadruplicar o seu teor de antioxidantes para prevenir a infecção bacteriana através da tela rasgada, e você pode se beneficiar do aumento do teor de antioxidantes por comer legumes ou salada de legumes.
  • Quando cortar legumes, Use uma faca afiada, Não uma faca cega. Uma faca cega esmaga as células da planta, permitindo que os eletrólitos como potássio e minerais como o magnésio em fuga. Corte os legumes ou frutas com uma fatia de faca afiada aumenta o conteúdo mineral disponível.
  • Os legumes são mais propensas a descoloração e a decomposição do que legumes picados ou rasgada. Às vezes, No entanto, É preferível strew legumes, especialmente quando vai para fermentar ou marinadas.
  • Fermentação de legumes ou marinada evitar perda de nutrientes se consumido o líquido em que são preparados.
  • Cuanto más finamente se cortan las verduras, mais rápido, você deve comê-los. legumes picados bem devem ser consumidos dentro de uma hora de preparação. “Asfixia” os molhos de salada de maionese à base de vegetais, No entanto, Isso também reduz o crescimento dos organismos de decomposição bacteriana de oxigénio-dependente.
  • Bactérias como e.. Coli e Listeria innocua são menos propensos a estar presente na planta intacta em vegetais preparados (picado ou ralado) em uma fábrica. Você deve cortar, os dados, corte, triturar las verduras sólo después de que se les llegue a casa.
  • As bordas brancas sobre as cenouras são geralmente devido à desidratação. O armazenamento de cenouras em um porão ou um ferro de frisar também ajuda a preservar a sua cor.
  • Legumes e frutos secos a baixas temperaturas, geralmente, têm muito maior teor de antioxidantes do que suas contrapartes frescos. Secas de cenoura, por exemplo, Eles contêm quatro vezes mais beta-caroteno como pesos equivalente de cenouras frescas e tomates secos contêm quase 10 vezes mais licopeno de tomate como fresco.
  • Não sempre conservas vegetais têm um baixo teor de nutrientes. O grupo de nutrientes que o corpo pode converter em vitamina A ou usado da mesma forma que a maneira em que a vitamina A é usada (Alfa-caroteno, beta-caroteno, gama, licopeno, Luteína e zeaxantina) Eles estão mais concentrados os legumes enlatados do que em legumes frescos, Mas concentrados os legumes secos do que os vegetais enlatados.
  • Legumes cozinhados são geralmente maiores do que as concentrações de nutrientes vegetais cozidos, Embora os amidos cozidos eles tendem a ser mais nutritivo do que amidos cozidos no vapor. Batatas e arroz branco que é “ferver até a morte” o amido resistente é, resistindo a conversão em açúcar, Mas alimentar bactérias probióticas no cólon. (Arroz integral, No entanto, É mais nutritivo do que o vapor vaporizado).

As maneiras em que armazenados e legumes preparados podem fazer uma grande diferença em seu conteúdo nutricional disponível. Lembre-se, o mais “natural” a experiência é para comer, intimamente, realizada em condições semelhantes àquelas em que é crescido, e em breve os alimentos consumidos após a compra, apoiar-se mais da sua saúde.

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