Si desea tener una cena nutritiva con ingredientes mínimos, esta receta es para usted. El bote de camote con garbanzos es una opción de cena rápida que incluso puede servir en cenas. Este plato elegante con salsa vegana es todo lo que necesitas. Una gran combinación de carbohidratos, proteínas y hierro, este plato puede satisfacer todas sus necesidades nutricionales del día.
INGREDIENTES
- 4 piezas de batatas
- 1 taza de garbanzos hervidos
- 2 cebollas picadas
- 1 tomate picado
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de Tahini/Salsa de Mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 dientes de ajo, picados
- Hojuelas de chile para servir
INSTRUCCIONES
- Prepare primero el relleno hirviendo un poco de garbanzos y espinacas, hasta que estén cocidos a la perfección.
- En un recipiente aparte, hierva algunos camotes enteros, hasta que estén medio cocidos.
- Ahora calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
- Saltee un poco de comino, ajo picado y cebollas picadas hasta que estén doradas.
- Agregue los tomates picados, la sal y el chile en polvo y cocine hasta que los tomates adquieran una consistencia similar a la de una salsa.
- Combine los garbanzos y las espinacas hirviendo con la salsa.
- A continuación, toma las batatas y córtalas por la mitad. Saque un poco de camote del centro para crear una cavidad.
- Combine las papas sacadas con el relleno de garbanzos.
- Rellenar los boniatos con la mezcla.
- Adorne con pimienta molida y hojuelas de chile.
- Hornea las papas por 10 minutos, luego sírvelas con tahini/salsa de mostaza a un lado.
