A menudo, pasamos por alto el valor nutricional de las cáscaras de las verduras, que a menudo son más ricas en nutrientes que la verdura subyacente. La calabaza ridge es una de las verduras en esa lista. Aunque puede que no sea tu verdura favorita, tiene varios beneficios para la salud. ¿Has tenido la oportunidad de probarlo? Si no, sigue esta receta y prueba este chutney fácil de preparar pero delicioso hecho con cáscaras de calabaza Ridge.
INGREDIENTES
- 2 tazas de calabaza ridge, pelada
- 1/2 taza de Urad Dal partido
- 6-7 chile verde
- 1 bola de tamarindo del tamaño de un limón
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- Un puñado de hojas de curry
- 1 taza de coco, recién rallado
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharadita de mostaza
INSTRUCCIONES
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio alto y cocine la piel de calabaza durante 3 minutos. Manténgalo a un lado para cocinar.
- Ahora, freír en los dals y coco recién rallado hasta que estén fragantes en la misma sartén.
- Ahora, toma una licuadora y pon los ingredientes tostados con el tamarindo, la sal y el jaggery, y un poco de agua.
- Mézclelo hasta obtener una pasta suave y sáquelo en un bol.
- Ahora ponga un poco de ghee en una sartén y agregue algunos chiles, mostaza y hojas de curry, hasta que comiencen a salpicar.
- Agregue este tadka a los ingredientes licuados y mezcle bien.
- Sirve un chutney único, delicioso y nutritivo