Les presento una deliciosa y refrescante ensalada de quinoa con un toque tropical, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 lima (jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua fría para quitarle el sabor amargo. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el mango, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro.
- Exprime el jugo de lima sobre la ensalada y agrega el aceite de oliva. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
- Añade sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Consejo del Chef
Esta ensalada es perfecta para acompañar platos de pescado o como un plato ligero en sí misma. El contraste entre el dulce del mango, la cremosidad del aguacate y la frescura de la lima la convierte en una opción única y deliciosa.
