Los tacos son un alimento básico en muchas cocinas, y esta versión saludable utiliza coliflor como sustituto bajo en carbohidratos del relleno tradicional de carne. La coliflor se condimenta y se hornea hasta que está crujiente, y se sirve con una cremosa salsa de aguacate y verduras frescas.
Ingredientes:
Para los tacos de coliflor:
- 1 cabeza de coliflor grande, cortada en floretes pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de aguacate:
- 1 aguacate maduro grande
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- El jugo de 1 lima
- Sal al gusto
Para servir:
- Tortillas de maíz o harina, calentadas
- Col morada, finamente rebanada
- Rábanos, finamente rebanados
- Cilantro fresco adicional
- Limas cortadas en cuartos para exprimir
Instrucciones:
- Precalentar el horno y preparar la coliflor:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, chile en polvo, comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
- Extiende la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y los bordes comiencen a dorarse.
- Preparar la salsa de aguacate:
- Mientras la coliflor está en el horno, tritura el aguacate en un tazón y mezcla con cilantro picado y jugo de lima. Sazona con sal al gusto.
- Montar los tacos:
- Coloca una porción de coliflor horneada en el centro de cada tortilla calentada.
- Agrega la col morada y rábanos encima de la coliflor.
- Añade una cucharada de salsa de aguacate sobre las verduras.
- Decora con cilantro fresco adicional.
- Servir:
- Sirve los tacos inmediatamente con limas adicionales para exprimir sobre ellos al gusto.
Consejos:
- Personalización: Puedes añadir otros vegetales al horno junto con la coliflor, como pimientos o cebollas, para más sabor y textura.
- Variaciones de Salsa: Experimenta con diferentes tipos de salsas, como salsa de yogur griego o una salsa picante, para variar los sabores.
- Para Celíacos: Asegúrate de usar tortillas 100% de maíz para una opción libre de gluten.
- Almacenamiento: La coliflor horneada se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días y recalentar en el horno o microondas antes de servir.
Disfruta de estos deliciosos y nutritivos tacos de coliflor, ¡una cena perfecta para cualquier noche de la semana!
