Muchas personas se sienten llenos después de la cena de Navidad, pero comer demasiado puede hacer que los diabéticos literalmente enfermen. Aquí hay algunas maneras de evitar elevados niveles de azúcar sin dejar de disfrutar de esta comida de fiesta.
Estrategias para un diabético en una cena de vacaciones
Cada Navidad a decenas de millones de personas diabéticos se les advierte de evitar los alimentos altos en carbohidratos y dulces delicias para evitar una montaña rusa de la subida y la caída de los niveles de azúcar en la sangre que la insulina y los medicamentos no pueden realmente controlar. Y cada Navidad a decenas de millones de diabéticos en todo el mundo que comen muchos alimentos altos en carbohidratos y dulces delicias de todos modos, porque es demasiado difícil de quedarse fuera del ritual de la fiesta de comer.
Este año, sin embargo, este artículo ofrece un mensaje diferente. Si usted es diabético, seguir adelante y disfrutar de la cena de Navidad. Pero asegúrese de planificar el futuro.
Hay tres estrategias básicas para disfrutar de la cena de Navidad sin arruinar su control de glucosa en sangre:
1-. Comer alimentos tradicionales en pequeñas porciones, lo suficientemente pequeño que sus niveles de azúcar en la sangre no se eleven a un nivel que los medicamentos no pueden llevar fácilmente a bajar. Tal vez un diabético en un millar de hecho puede hacer esto. La mayoría de los diabéticos comienzan la comida con buenas intenciones, pero rápidamente lo olvidan.
2-. Coma alimentos tradicionales preparados en formas no tradicionales. Esto requiere que el diabético o bien es el cocinero los prepare, esto puede funcionar. Haga sus «patatas» puré de coliflor. Use pan de masa fermentada (que liberan azúcares mucho más lentamente que el pan blanco o de estilo de galletas) para rellenar. Comer pastel endulzados con stevia. Este enfoque obtiene mejores resultados, pero usted todavía no puede limitarse a comer y comer y comer.
3-. Comer alimentos no tradicionales porque estás más agradecido para su salud que usted es la oportunidad anual de ponerse como un cerdo, pero es un error. Los vegetales crudos dispuestos en combinaciones hermosas, platos salados elaborados con lentejas y frijoles, y ensaladas de frutas en lugar de pasteles de frutas vienen a la mente. Este enfoque puede funcionar, también, pero no se puede simplemente plop tofu en un plato y esperar que la gente hable maravillas de la comida.
Hay algunos expertos en diabetes que insisten en que el único alimento seguro de Navidad es la propia Turquía (aunque el jamón en el lado también sería OK). Los alimentos con proteínas no suelen causar niveles de azúcar en la sangre se eleven. Sin embargo, si usted come más proteínas que su cuerpo necesita, incluso el exceso de aminoácidos se transforman en azúcar.
Hay otros expertos en diabetes que insisten en el único alimento seguro de Navidad es las verduras, preferentemente verduras crudas. Personalmente, no tengo ganas de nabos primas para mi propio almuerzo de Navidad. Es posible hacer las comidas para las que uno puede estar agradecidos con los alimentos crudos, pero la mayoría de la gente no los consideraría una comida «Navidad».
E incluso las verduras crudas no son totalmente seguros para los comensales diabéticos. El exceso en las verduras crudas en realidad puede causar azúcares a volar tan alto como lo hacen después de comer una pieza (o piezas) de pastel de calabaza. Eso es porque cada vez que su intestino delgado recibe una gran cantidad de los alimentos digeridos, los receptores de estiramiento envían una señal al páncreas para secretar insulina (para el transporte de azúcares digeridos en sus células) y el glucagón (para que su hígado libere glucosa almacenada), sólo en caso de que la carga esperada de los azúcares digeridos no logra alcanzar el torrente sanguíneo.
Si usted es diabético, es probable que no tenga la capacidad de producir insulina de forma rápida, y la liberación de glucagón hace que sus niveles de azúcar en la sangre se eleven aún si usted llena en la rúcula.
La primera regla de la supervivencia de Navidad para los diabéticos es que usted simplemente no puede rellenarse.
La segunda y tercera reglas de la supervivencia de Navidadpara los diabéticos son también «no hacer cosas a ti mismo.» Pero hay otro principio de regulación del azúcar en la sangre, que también entra en juego en Navidad:
La insulina no sólo almacenar azúcar. También almacena la grasa, y almacena la grasa más fácilmente que almacena el azúcar.
Esto significa que si usted come una gran cantidad de hidratos de carbono y un montón de grasa en la misma comida, el suministro de insulina de su cuerpo tiene que hacer una doble función y se almacenará grasa primero. Si el azúcar en sangre suben a 140 mg / dl después de comer, ya sea una porción de carbohidratos o una porción de grasa (y muchos niveles de azúcar en la sangre diabéticos va mucho más alto), entonces probablemente se irá hasta aproximadamente 300 mg / dl si usted come tanto una porción de hidratos de carbono y una porción de grasa.
Y tu cuerpo necesita para producir diez veces más insulina para bajar los niveles de azúcar de sangre de 300 mg / dl a 100 mg / dl (16,5 mmol / L a 5,5 mmol / L) de la que necesita para bajar el azúcar en sangre de 140 mg / dl a 100 mg / dl (alrededor de 8 mmol / L a 5,5 mmol / L).
Ahora echemos un vistazo a las formas específicas que usted puede hacer su comida de Navidad una fiesta para los diabéticos.
Modificación de Recetas de Navidad para un diabético
La mayor parte de las modificaciones de las recetas tradicionales de Navidad para que sean sanos (o al menos más saludable) para los diabéticos requieren interruptores de ingredientes de alta en carbohidratos a ingredientes bajos en carbohidratos. Estas son algunas de las modificaciones más fáciles para personas diabéticas.
• Puré de papas. Aunque el puré de papas no son el punto focal de la mayoría de las comidas de Navidad, muchas personas les sirven como guarnición. El uso de la coliflor en lugar de papas para hacer sus «papas» puré ahorrará cerca de 30 gramos de carbohidratos por taza suficiente para marcar la diferencia entre un buen control de azúcar en la sangre y el mal control de azúcar en sangre después de la comida.
El secreto para hacer a gusto la coliflor como las patatas está hirviendo el coliflor con un descascarado de nuez. El nogal absorberá el olor a col de la coliflor. Y el secreto para hacer tus coliflor puré de papas se sientan como puré de papas es conseguir que los trozos de coliflor completamente secos antes de puré. Sacude todo rastro de agua en un colador antes de maceración ellos.
- Relleno. La combinación de carbohidratos y grasas en el relleno reduce su índice glucémico tan azúcares liberados son absorbidos más lentamente de lo que serían en el pan o pan de maíz o galletas solo. Desafortunadamente, la grasa también aumenta la necesidad de que el cuerpo de la insulina (como se describe en la primera página de este artículo). Puede compensar el «starchiness» de relleno mediante el uso de masa fermentada o pan de centeno, pero si usted es diabético, usted simplemente no puede rellenarse con el relleno.
- Salsa de arándano. Hacer la salsa de arándano sin azúcar con stevia o Splenda. Hervir una lata de 12 onzas (336 gramos) bolsa de arándanos en una taza (240 ml) de agua hasta que «pop» y liberan su pectina. Antes de que la mezcla se enfríe, agregue Splenda equivalente a una taza de azúcar. Arándanos endulzados con stevia puede ser muy amargo a menos que se cocinan en el jugo de naranja por la mitad y mitad de agua, pero el jugo de naranja también añade carbohidratos. Hacer la salsa de arándano con Splenda, sin embargo, disminuye la cantidad de carbohidratos en 2 tazas de salsa de 276 gramos a tan sólo 27 gramos.
- Las batatas, sorprendentemente, son más bajos en azúcar que el sustituto recomendado con frecuencia, calabaza. Pero evita esmaltes de azúcar moreno.
- Maíz dulce es de 1 a 3% de azúcar fructosa (si usted puede conseguir fresco o fresco congelado). Tiene alrededor de dos veces los carbohidratos como las patatas dulces y diez veces el de hidratos de carbono como la coliflor. Usted puede reducir su índice glucémico eficaz mediante la adición de mantequilla, pero, por razones discutidas anteriormente, esto no es una muy buena idea. Comer con moderación en todo caso. No hay manera de tomar los carbohidratos de maíz dulce.
- Rollos realmente no se pueden hacer bajo en carbohidratos. Ya que son recetas que requieren de ello.
- Las verduras de todo tipo son seguros para los diabéticos, siempre y cuando no se hartan.
La parte difícil de cualquier Navidad diabética es el postre, y en los Estados Unidos, el postre tradicional de Navidad es el pastel de calabaza. Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, vamos a usar una corteza de pastel ya hecho. No hay carbohidratos sean salvos allí. Pero el uso de un sustituto del azúcar en lugar de azúcar elimina alrededor de 24 gramos de carbohidratos y 120 calorías de cada rebanada. He aquí una receta fácil.
Para cada empanada, usted necesitará:
- Una corteza de pastel sin hornear de 9 pulgadas
- Un 15-3 / 4 oz de calabaza
- Dos latas de 6 onzas de leche evaporada
- 3 huevos enteros
- 3/4 taza de sustituto de azúcar (como el uso de Splenda-no esta mucho stevia!)
- 1/4 cucharadita de sal, jengibre, canela, clavo de olor molido, y nuez moscada
Hacer que el pastel no podría ser más sencillo. Primero precalentar el horno a 425 ° F-tendrá que bajar el ajuste a 350 ° F antes de poner el pastel en el horno para cocer al horno. Batir los huevos, y luego se revuelve en la calabaza, la leche, los huevos, el Splenda y especias. Verter el relleno en el molde de tarta y poner en el horno a 350 ° F. Hornee por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Servir con crema batida endulzada.
Es fácil ahorrar calorías y carbohidratos, haciendo pequeños cambios en sus recetas, pero si sus invitados diabéticos duplican en sus porciones de alimentos preferidos que tienen la mitad de los hidratos de carbono, que no evitará sobrecargas en sus azúcares en la sangre después de la comida. Recetas de Navidad hacen una diferencia, pero es el pavo que debe obtener rellenos, no los comensales.
