Sal rosa del Himalaya: uso, beneficios y efectos secundarios

Cada año, surgen nuevas tendencias de alimentos y los ingredientes frescos de la cocina captan nuestro interés. Añadiendo diferentes aceites a las sales, muchas personas modifican sus dietas y hábitos para ser lo más saludables posible y eliminar todo aquello que sea perjudicial para su salud. ¿Podemos, sin embargo, seguir confiando en las nuevas presentaciones? Un ejemplo del desacuerdo actual sobre los beneficios reales para la salud de estos alimentos es la sal rosada, a veces conocida como ‘sal del Himalaya’. Una pizca de sal puede elevar o estropear un plato. Sin este componente vital, nuestra comida sería sosa e insípida.

La sal rosa del Himalaya se ha vuelto más popular en los últimos años. Tiene un color excepcional. Además, está fácilmente disponible en supermercados y tiendas especializadas en alimentos. Con el tiempo, hemos visto muchos estantes de cocina adornados con botellas llenas de hermosos cristales rosas, pero ¿nos proporciona esto lo que estamos buscando? Echemos un vistazo.

¿Qué es la sal rosa del Himalaya?

La sal rosa del Himalaya es una sal de color rosa recolectada de la mina de sal de Khewra en la remota provincia de Punjab en Pakistán, al sur de Islamabad, cerca del Himalaya. La mina de sal de Khewra es una de las minas de sal más grandes y antiguas del mundo. La sal de roca de color rosado obtiene su color de las impurezas de la sal. Desde la década de 1200, la sal rosa del Himalaya se ha extraído y utilizado tradicionalmente para la preparación y conservación culinaria.

La sal contiene hasta un 98 por ciento de cloruro de sodio, lo que la hace químicamente idéntica a la sal de mesa. El potasio, el magnesio y el calcio también son abundantes en la sal rosa. Si bien muchas personas usan sal del Himalaya en lugar de sal de mesa, algunos investigadores han descubierto que carece de yodo, uno de los ingredientes más importantes de cualquier sal.

El propósito de la sal en nuestro cuerpo

El nombre químico de la sal es cloruro de sodio (NaCl). Tiene un contenido de sodio del 40% y un contenido de cloruro del 60% en peso. 

El sodio es esencial para una buena salud ya que ayuda a:

• contracción de los músculos,
• Mantener el equilibrio de fluidos del cuerpo, la estructura celular y la forma.
• Envío de impulsos nerviosos entre nervios, así como entre nervios y músculos.
• Previene la presión arterial baja al trabajar en los riñones, las glándulas suprarrenales y los receptores específicos en la lengua, la garganta y el cerebro.

El cloruro es significativo por las siguientes razones:

• Primero, ayuda en el equilibrio del fluido dentro y fuera de las células.
• En segundo lugar, ayuda en el mantenimiento del volumen sanguíneo normal.
• En tercer lugar, ayuda a mantener la presión arterial bajo control.
• Cuarto, ayuda a mantener el pH de los fluidos corporales. 

Según estudios recientes , el consumo de sal puede minimizar el riesgo de infección y actuar como una defensa antimicrobiana.

Información nutricional 

Según USDA , la composición nutricional de 100 gramos de sal rosa del Himalaya es: 

• Energía: 0 kcal
• Lípido total (grasa): 0g
• Carbohidrato: 0g
• Sodio (Na): 3800 mg

Sal Rosa del Himalaya: Usos

Comúnmente, podemos usar la sal rosa del Himalaya como saborizante, ingrediente o incluso como herramienta de cocina. Los usos comunes son:

Usos dietéticos

Cocina regular

Podemos sazonar la carne con sal del Himalaya porque se adhiere muy bien a la superficie y se esparce uniformemente. La cocción regular se puede utilizar para cocinar todos los días o como sal de acabado. Ofrece una explosión de salinidad al paladar. La cocina también puede ser dulce y salada, y puedes usar una pizca en los postres. Además, se puede poner en salsas y adobos o agregarse a los alimentos en la mesa.

Consideración para cocinar: al medir la sal por volumen, es vital considerar qué tan finamente se muele la sal. Para igualar la salinidad de la sal finamente molida, es posible que deba agregar más sal gruesa. Este cambio se debe a que la sal finamente molida está más cerca de la sal gruesa, lo que da como resultado más sal en un volumen determinado.

Por ejemplo, una cucharadita de sal en polvo fino puede tener aproximadamente 2300 mg de sodio y una cucharadita de sal gruesa puede contener menos de 2000 mg de sodio, según el tamaño del cristal.

Bloques de sal

Se pueden preparar y servir varias comidas con bloques de sal del Himalaya. Son excelentes para hornear o asar carnes, aves, huevos , pescados, mariscos, frutas frescas y verduras porque conducen el calor de manera eficiente y a altas temperaturas. Las galletas, los bollos, las pizzas y otros productos horneados se elaboran con ellos. Se puede enfriar para servir platos y postres fríos, haciéndolos versátiles. El sushi, los quesos, la carne, la fruta, las natillas, los helados y los sorbetes, por ejemplo, se pueden servir con bloques de sal enfriados. Las losas impartirán un mayor sabor a sal y contenido mineral. Dado que es naturalmente antimicrobiano, la limpieza requiere un lavado o enjuague rápido.

Usos no dietéticos

Baño de remojo

Remojar el cuerpo en un baño de salmuera del Himalaya puede hacer maravillas para rejuvenecer la piel. La piel absorbe todos los minerales que aportan diferentes beneficios a través de la absorción dérmica. Por ejemplo, el cromo combate el acné, el zinc evita las cicatrices y el azufre mantiene la piel suave. Además, el magnesio en la sal del Himalaya puede ayudar a aliviar los calambres musculares y de tejidos blandos. Mézclalo con agua ligeramente tibia para sentirte fresco y lleno de energía.

Lámparas de sal del Himalaya

Las magníficas lámparas de sal del Himalaya aportan belleza al hogar y sirven como purificadores de aire (muy necesarios). Estas lámparas consisten en grandes bloques de sal con una fuente de luz interior que calienta la sal. Estas luces atraen la humedad del aire y el agua se evapora rápidamente debido al calor de la superficie. La evaporación produce iones negativos, que reaccionan y neutralizan el polen, el polvo, la suciedad, los contaminantes y los alérgenos que tienen una carga positiva. 

Consumo Adecuado

La sal rosa del Himalaya es químicamente similar a la sal de mesa. Por lo tanto, la cantidad recomendada para el consumo por día será la misma. La Organización Mundial de la Salud ( OMS ) recomienda consumir no más de 5 gramos (2 gramos de sodio) de sal por persona al día.

Beneficios para la salud de la sal rosa del Himalaya

Mejorar Enfermedades Respiratorias

La terapia de sal es un proceso que utiliza sal pura del Himalaya para tratar enfermedades respiratorias. En algunas circunstancias, las personas usan un inhalador de sal, mientras que en otras, el individuo tiene que sentarse en una habitación llena de aire rico en sal. Cuando uno inhala este aire instalado con sal, las partículas viajan a través de todo el sistema respiratorio y las propiedades antibacterianas y antimicrobianas de la sal limpian los pulmones y los senos paranasales. El tratamiento con sal también puede ayudar con las alergias estacionales y la congestión del pecho. Incluso se puede usar una olla neti con la ayuda de la cual el agua salada tibia corre a través de las cavidades nasales y las limpia. Reduce los gérmenes y se une a los contaminantes, ayudando en la eliminación.

Equilibra los niveles de pH del cuerpo

El rico contenido mineral de la sal marina del Himalaya puede ayudar a equilibrar los niveles de pH del cuerpo. Cuando su pH tiene una proporción saludable de ácido a alcalino, afectará significativamente su salud en general. Además, un pH adecuado ayuda a fomentar la inmunidad y asegura una buena digestión. Dado que la sal marina del Himalaya contiene sodio y otros electrolitos, afecta directamente el pH de la sangre.

Ayuda digestiva natural

Puedes usar sal del Himalaya para hacer lenguado, una solución saturada que contiene agua purificada y sal del Himalaya. Para preparar, llene una jarra con 1/4 de sal del Himalaya y agregue agua hasta el borde. Cubra la jarra con una tapa y deje que la solución repose durante la noche. La sal se disolverá en el agua por la mañana, y si queda algo de sal en el fondo del frasco, significa que el agua se ha hervido, ha absorbido toda la sal y está completamente saturada. Mezcle una cucharadita de esta agua de lenguado en un vaso de agua normal y consúmalo todas las mañanas para ver los resultados.

Mejora la calidad del sueño 

Se dice que la sal marina del Himalaya ayuda a fomentar un sueño mejor y más reparador debido a su alto contenido de minerales. Puede ser difícil de creer, pero comer suficiente sal en la dieta de rutina es clave para una buena noche de descanso, ya que es una ayuda natural para dormir. Desde 1989, se ha demostrado que los trastornos e irregularidades del sueño están relacionados con las dietas bajas en sodio. La investigación fue pequeña, pero los hallazgos fueron fascinantes. Los sujetos con dietas bajas en sodio (alrededor de 500 miligramos al día) se despertaron casi el doble de veces durante la noche y durmieron aproximadamente un 10 % menos que los que siguieron una dieta baja en grasas (2000 miligramos de sodio al día). Por el contrario, una dieta alta en sodio (5000 miligramos por día, que generalmente no se recomienda) dio como resultado un sueño significativamente más largo y menos despertares a medianoche que una dieta típica.

Regula el azúcar en la sangre 

Uno de los puntos de referencia esenciales de la salud del cuerpo es el nivel de azúcar en la sangre. Tener un nivel de azúcar en la sangre demasiado bajo o demasiado alto tiene sus correspondientes desventajas, y si el problema se vuelve extremo, puede ser muy duro para el cuerpo. Después de todo, la diabetes es una enfermedad causada por niveles persistentemente elevados de azúcar en la sangre. Las personas que ya tienen diabetes, por otro lado, se beneficiarán de un alto consumo de sal del Himalaya. Esta diferencia se debe a que la sal del Himalaya contiene 84 minerales, cuatro de los cuales ayudan a mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre; están:

• Cromo: La función principal del cromo es convertir los carbohidratos en glucosa. Ayuda en el control y la síntesis de la insulina. La insulina no funcionaría correctamente si el cromo no estuviera presente en el cuerpo.
• Vanadio: El sulfato de vanadilo, una sal del mineral vanadio (oxisulfato de vanadio), ha demostrado efectos similares a los de la insulina en el metabolismo de la glucosa en ensayos con animales y humanos. Los pacientes con diabetes mellitus insulinodependiente y diabetes no insulinodependiente mostraron una reducción considerable en los requerimientos de insulina en las pruebas clínicas.
• Manganeso: los médicos han usado manganeso para tratar la diabetes y la hipoglucemia al mantener los niveles de glucosa en sangre regulares.
• Magnesio: el azúcar, los carbohidratos y las grasas se digieren de manera más eficiente y los niveles de azúcar en la sangre se mantienen estables.

Posibles efectos secundarios de la sal rosa del Himalaya

La sal se necesita diariamente para estar vivo y bien, pero una sobredosis de sal puede tener graves consecuencias. Los efectos secundarios de la sal rosa del Himalaya se aplican a todas las sales, incluso a la sal común de mesa.

Edema o Retención de Líquidos

El edema es una hinchazón visible causada por la acumulación de líquido en los tejidos del cuerpo. El exceso de sal hace que el cuerpo retenga agua, que se filtra en los espacios del tejido intersticial y produce edema. El sodio se une al agua en el cuerpo y ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos dentro y fuera de las células. Por lo tanto, el cuerpo puede retener el agua al consumir comidas muy saladas. Varios trabajos de investigación muestran que una mayor ingesta de sodio conduce a una mayor retención de líquidos dentro del cuerpo, lo que provoca edema. 

Disminución de la densidad mineral ósea (debido a la deficiencia de potasio) 

El potasio tiene el potencial de neutralizar la carga ácida y prevenir la pérdida de calcio del hueso, lo que resulta en un aumento de la densidad mineral ósea. Cuando los niveles de sodio aumentan, los niveles de potasio disminuyen a medida que los riñones responden al exceso de sodio eliminándolo en la orina. Desafortunadamente, esto también elimina el potasio.

Presión sanguínea elevada

El cuerpo elimina el líquido no deseado al filtrar la sangre a través de los riñones. El exceso de líquido se extrae, se almacena en la vejiga y finalmente se excreta como orina. Los riñones utilizan la ósmosis para extraer el exceso de agua de la sangre. Un equilibrio cuidadoso de sodio y potasio es esencial. Los estudios sugieren que comer sal aumenta la cantidad de sodio en el torrente sanguíneo y arruina el delicado equilibrio, reduciendo la capacidad del riñón para eliminar agua. Como resultado del exceso de líquido y la tensión en las sensibles arterias sanguíneas que van a los riñones, la presión arterial aumenta.

Peor de los casos 

El consumo excesivo de sodio, particularmente de cloruro de sodio, tiene varias consecuencias negativas. Las mayores preocupaciones giran en torno al desequilibrio de electrolitos, los iones presentes en los fluidos corporales que mantienen el cuerpo hidratado y garantizan funciones corporales adecuadas, como los impulsos nerviosos y los latidos del corazón. 

El consumo excesivo de sodio puede hacer que los niveles de potasio disminuyan y viceversa. Como resultado, muchas personas carecen de potasio debido al consumo excesivo de sodio. La deshidratación, los calambres y el aumento de la presión arterial pueden resultar de esto. Además, puede provocar hipernatremia (niveles altos de sodio) e hipopotasemia (niveles bajos de potasio). Estos son niveles bajos de potasio potencialmente mortales. Náuseas, estreñimiento, espasmos musculares, debilidad, ritmos cardíacos irregulares, agotamiento y, en el peor de los casos, desintegración muscular y parálisis son síntomas predominantes.

Conclusión

La sal rosa del Himalaya es una sal de roca de las minas de sal de Khewra en Pakistán. Contiene 98% de cloruro de sodio, y el 2% comprende 84 minerales traza. Es extraído a mano y sin refinar. Si bien no hay evidencia significativa que sugiera que la sal rosa del Himalaya tiene más beneficios para la salud que la sal de mesa normal, es beneficiosa para la salud y el bienestar general de las personas. No contiene aditivos ni ingredientes artificiales nocivos, por lo que es una alternativa natural. Sin embargo, la sal normal es una fuente dietética principal de yodo, algo de lo que carece la sal del Himalaya.

Según el Instituto Nacional de Salud, se necesita yodo para que funcionen las hormonas tiroideas y el metabolismo. Por lo tanto, puede agregar otras fuentes de yodo como pescado, productos lácteos o suplementos dietéticos para cambiar la sal común por sal rosa. Así que los expertos aconsejan que se puede usar una mezcla de sal común y sal rosa del Himalaya en la rutina diaria para aprovechar al máximo.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿La sal rosa del Himalaya te ayuda a perder peso?

R. La ósmosis es un proceso bien conocido que ayuda a retener agua dentro de las células del cuerpo con una alta concentración de sal. El exceso de agua hace que el cuerpo parezca hinchado y obeso; también es una causa común de edema. Los cristales de Sal del Himalaya eliminan este exceso de agua de las células. También reduce el deseo del cuerpo por alimentos pesados ​​en azúcar y carbohidratos. 

P. ¿La sal rosa del Himalaya es buena para usted?

R. Encontramos varios minerales en la sal rosa del Himalaya, pero no en la sal de mesa. Por otro lado, encontramos estos minerales en cantidades relativamente pequeñas. Pueden ayudar a minimizar la ingesta de sodio, pero debe consumirlos con moderación, como con cualquier otra sal. 

P. ¿La sal rosa es mejor que la sal marina?

A. La sal marina, una sal de uso popular en la mayoría de los hogares, ha sido despojada de minerales. Solo tiene alto contenido de cloruro de sodio. Por otro lado, Pink Salt no está refinada y está repleta de 84 minerales, que faltan en las dietas modernas. El uso regular de pequeñas cantidades de Pink Salt mantiene nuestro equilibrio de electrolitos y es una excelente alternativa a la sal marina. 

P. ¿Qué sal es menos dañina?

R. Casi todas las variedades de sal tienen beneficios para la salud y se pueden usar indistintamente en su cocina. Debido a sus propiedades protectoras de la tiroides, la sal yodada recibe una modesta ventaja. Sin embargo, es igualmente fundamental limitar el consumo de sal para mantener la presión arterial y la salud del corazón. La OMS recomienda que el límite de sal ideal para cualquier individuo es una cucharadita (2300 mg) por día. Las personas con presión arterial alta deben consumir 3/4 de cucharadita (1500 mg de sodio) por día.

P. ¿Cómo uso la sal rosa del Himalaya en la cara?

R. La sal rosa del Himalaya ya es un ingrediente candente en el mundo culinario. Sin embargo, este ingrediente también puede ayudarte a tener una piel saludable si lo usas en bricolaje. También se puede usar para remojar los pies para aliviar el dolor y relajar los músculos. Pink Salt contiene efectos antiinflamatorios que reducen las irritaciones y los brotes mientras hidratan, curan y calman la piel. También ayuda a retener la humedad en las capas más profundas de la piel. Además, la sal es un exfoliante natural que elimina rápidamente las células muertas de la piel, lo que lo convierte en un exfoliante corporal que suaviza la piel.  

P. ¿La sal rosa del Himalaya eleva la presión arterial?

R. Tanto el nivel de ingesta de sodio como el aumento de la presión arterial tienen una relación directa. Según el USDA , la sal del Himalaya puede tener menos sodio que la sal de mesa, hasta 200 miligramos menos por porción en algunas situaciones. Esta proporción puede permitirle usar más sal del Himalaya en sus alimentos mientras reduce su consumo total de sodio. El exceso de sal, por otro lado, eleva la presión arterial. Como resultado, reducir el sodio en su dieta puede ayudar a mantener esta presión dentro del rango. 

P. ¿Cuánta sal rosada debemos consumir en un día?

R. La OMS recomienda una ingesta diaria de sal de menos de 5 gramos (alrededor de 2 gramos de sodio) por persona. Sin embargo, expertos de varios países sugieren que la mayoría de las personas consumen mucha más sal de la recomendada.

P. ¿Qué tipo de sal usan los chefs?

R. Los chefs generalmente usan sal de mesa, sal kosher, sal marina y sal gruesa. 

P. ¿Por qué la sal del Himalaya se llama Himalayan?

R. La sal marina del Himalaya es una sal gourmet con un nombre confuso. No es de las cordilleras del Himalaya, ni proviene del mar. Sin embargo, la sal marina gourmet del Himalaya está disponible exclusivamente en Pakistán, específicamente en la mina de sal de Khewra en el distrito Jhelum de Punjab. Por lo tanto, lo llamamos ‘Himalaya’ porque no se encuentra en el Himalaya sino en las estribaciones vecinas de la cordillera de la sal. 

P. ¿La sal del Himalaya reduce el colesterol?

R. Aunque Pink Salt tiene cristales más grandes que la sal de mesa, tiene un contenido de sodio más bajo por cucharadita. También tiene un sabor más salado que la sal de mesa; por lo tanto, se puede usar en cantidades más pequeñas para producir el mismo sabor. Sin embargo, el exceso de sal eleva los niveles de sodio, lo que lleva a la hipertensión, que puede ser peligrosa cuando se combina con niveles altos de colesterol. Si debe usar sal, asegúrese de comprar sal de roca del Himalaya en lugar de sal procesada para evitar este problema.