Setas: nutritivas, saludables y … ¿es la clave para bajar de peso?

Hay muchas dietas que uno puede seguir para bajar de peso, algunas de los cuales son más conocidas que otras. Las que dependen de las setas medicinales no son ampliamente conocidas ya que hay una relativamente pequeña cantidad de investigaciones para aprovechar, pero son eficaces.

Setas: nutritivas, saludables y ... ¿es la clave para bajar de peso?

Setas: nutritivas, saludables y … ¿es la clave para bajar de peso?

Los beneficios para la salud de los hongos se conocen desde hace siglos, pero es sólo recientemente cuando se han utilizado en la medicina occidental. Hoy en día los llamados hongos medicinales se añaden comúnmente a los suplementos farmacéuticos y dietéticos para una amplia gama de usos, desde tónicos generales para el tratamiento del cáncer.

En términos generales, los hongos tienen propiedades anti-bacterianas, así como anti-virales, y contienen antioxidantes poderosos. La mayoría de las setas tienen un mayor valor nutricional que la gente cree y muchos son eficaces en la defensa del organismo contra las enfermedades graves, como el VIH, la hepatitis, la poliomielitis, la viruela, y de cáncer de golf.

Una gran cantidad de la investigación científica se ha llevado a cabo durante las décadas que demuestran los efectos nutricionales y medicinales de las setas, pero no ha habido un montón de investigación para examinar qué tan efectivos son para bajar de peso. Sin embargo, la investigación que se ha llevado a cabo indica que pueden ser de gran utilidad para las personas con sobrepeso y obesas que desean perder peso no deseado y mejorar su salud.

Diferentes especies de setas

Hay más de 12.000 especies de hongos que han sido llamados científicamente, al menos, 35 de las cuales se cultivan comercialmente, con más de la mitad de éstos se cultivan a escala industrial. Curiosamente, la mayoría de ellos son no sólo comestible, pero también poseen algún tipo de propiedades medicinales.

Más de 270 especies de hongos están demostrado tener propiedades terapéuticas, algunos más que otros.

En un trabajo de investigación titulado “Setas medicinales: Sus propiedades terapéuticas y el uso médico actual“, con especial énfasis en los tratamientos contra el cáncer publicados por la Universidad de Strathclyde (Reino Unido) en 2002, los autores Richard Sullivan, John E. Smith y Neil J. Rowan identificaron el medicamento principal setas, no todos de los cuales son comestibles.

La mayoría se cultivan comercialmente y no se reunieron a partir de “la naturaleza.”

  • Ganoderma lucidum (también conocido como reishi o setas lingzhi) que ayudan a curar tumores, reducir el colesterol y azúcar en la sangre, y se ha demostrado para ayudar a la pérdida de peso. También inhiben el crecimiento de bacterias en el cuerpo. Mucho más difícil que la mayoría de otros hongos, G. Ganoderma a menudo se toma como un suplemento, en forma de polvo preparada.
  • Lentinus (Lentinula edodes) (shitake) que fortalecen el sistema inmunológico y se cree para frenar el crecimiento de tumores. También reducir el colesterol, la promoción de la salud cardiovascular e inhibir los virus.
  • Linteus Phellinus (Aoshima) se ha utilizado en China, Japón y Corea durante siglos por muchas enfermedades por diarrea a cáncer y sangrado severo. Un estudio de 2010 recomienda que el extracto de este hongo medicinal en los suplementos dietéticos es una buena alternativa de tratamiento para el cáncer de mama.
  • Cocos Porio (fu ling) es otro hongo medicinal utilizado en China. Tiene efectos diuréticos y sedantes y ahora se utiliza en forma de suplemento para una amplia gama de trastornos de la hinchazón y la indigestión, insomnio e hipertensión. También se ha encontrado para ser eficaz para las arritmias cardiacas.
  • Auricularia auricular es un hongo en forma de oreja de aspecto inusual que se ha demostrado para reducir el estrés oxidativo en el cerebro de las ratas. Se cree que podría ser utilizado para tratar lesiones cerebrales agudas.
  • Hericium erinaceu es otro hongo comestible bien conocido que se ha utilizado en la medicina tradicional china durante siglos. Un estudio realizado en China en 2013 mostró que tiene propiedades de largo alcance incluyendo antioxidantes y elementos que regulan el sistema inmune. También se encontró para ser útil para tratar la diabetes, el cáncer, la hipertensión, y tiene propiedades anti-microbianas y cicatrización de heridas.
  • Grifola frondosa (Maitake) se ha estudiado como un medicamento eficaz para la reducción de cáncer de mama y otros tumores. También es considerado como un alimento gourmet que puede ayudar en la reducción de peso.
  • Flammulina velutipes (enoki) fue encontrado por un estudio japonés de 2009 tienen gran potencial como antioxidante. Los investigadores también encontraron que es una alternativa excelente conservante natural de la sal sódica del ácido ascórbico para mantener el color de atún fresco.
  • Pleurotus ostreatus (setas) son deliciosas, nutritivas, rápidas y fácil de cocinar. Ellos se han encontrado para contener las estatinas naturales que son eficaces en la regulación del colesterol.
  • Trametes (Coriolus) versicolor que estimula el sistema inmunológico y se ha demostrado por los investigadores que pueden ser muy eficaz en la lucha contra los tipos de cáncer.
  • Fuciformis Tremella es reconocido como un alimento gourmet y se utiliza en ciertos cosméticos para el cuidado de la piel. También ha sido identificado por los investigadores como un agente medicinal que podrían ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
  • Cordyceps sinensis, el hongo de la oruga, que en realidad no es un hongo en absoluto, y que invade un tipo particular de oruga. Los chinos tradicionalmente cocinados en un pato! Se dice para optimizar los niveles de colesterol, y para tener la promesa en el tratamiento de enfermedades pulmonares. Es utilizado por los atletas para aumentar la resistencia, por lo que también podría ser útil como parte de un programa de reducción de peso.

Otros hongos medicinales importantes incluyen:

  • Lactarius salmonicolor (Russulaceae), una seta rara con efectos antioxidantes potentes. Otro hongo que estimula el sistema inmunológico, tiene propiedades anti-virales y se utiliza para combatir el cáncer.
  • Morchella esculenta (morel) que es particularmente alto en vitamina D, vitamina B y hierro; estimula el sistema inmunológico, y es altamente nutritivo para arrancar.
  • Agaricus bisporus (champiñón común botón blanco y champiñones Portobello) que muchos insisten no tienen efectos medicinales en absoluto. Si nada más, que han sido probados para ayudar a perder peso.

¿Qué dice la investigación acerca de las setas y la pérdida de peso?

Las setas en general tienen carbohidratos y calorías mínimas, pero cuentan con valiosos nutrientes que estimulan la salud y mejoran el sistema inmunológico del cuerpo. La sustitución de alimentos poco saludables con setas puede ser una gran manera de perder peso. Aparte del hecho de que los hongos en general, son prácticamente carbohidratos y calorías, algunos tipos incluidos la Ganoderma lucidum reducen la resistencia a la insulina – uno de los principales problemas que enfrentan las personas obesas. También son una comida increíblemente saludable.

Un informe del estudio publicado en la revista de la Federación de Sociedades de Biología Experimental (FASEB) en 2013 afirma que el consumo de setas fue “positivamente asociado con un mayor consumo de la mayoría de los nutrientes y una mejor calidad de la dieta”. El estudio, llevado a cabo en el estado de Luisiana Centro Agrícola de la Universidad entre 2001 y 2010, en comparación con la calidad de la dieta utilizando el Índice de Alimentación Saludable – 2005 (IES). Fue el primer estudio de su tipo, y el consumo de participar de los 10 tipos de hongos más comunes que se venden, incluyendo Agaricus bisporus.

Curiosamente, los participantes que consumieron las setas también tuvieron mayores puntuaciones IES de frutas y verduras en verduras verdes generales, sobre todo naranjas y oscuros, granos totales y leche. Su puntuación total de sodio (sal) también fue menor que los que no comen setas.

En definitiva, el estudio recomendó que “el consumo de setas debe alentar” por profesionales de la salud, preferiblemente sin la adición de sal.

Ganoderma lucidum

También conocido como Lingzhi (en China) o setas reishi (en Japón), Ganoderma lucidum es uno de los hongos medicinales más conocidas y se ha utilizado para promover la longevidad y la salud en los países asiáticos durante siglos. Conocido por tener una gran cantidad de propiedades terapéuticas que se dice para ayudar a casi cualquier cosa desde ayudar insomnio a mejorar la función cardíaca y la estimulación del sistema inmune, el extracto de G. Ganoderma se utiliza en cientos de productos de salud.

Aunque no está probado en seres humanos para la eficacia de la pérdida de peso, un estudio chino publicado en Nature Communications en junio de este año muestra que el Ganoderma lucidum reduce la inflamación, la resistencia a la insulina y el peso corporal de los ratones que fueron alimentados con una dieta alta en grasas. El estudio demostró que el extracto de agua de las setas que alimentaron a los ratones invierte disbiosis intestinal inducida por la dieta rica en grasas, y también redujo la endotoxemia metabólica relacionada con la obesidad, al mismo tiempo, mantener la integridad de la barrera intestinal. El estudio también mostró que cuando los ratones se les dio “una dieta poco saludable”, además de altas dosis de extracto de hongo, ganaron mucho menos peso que los ratones que no fueron alimentados con setas.

Hongos Portobello

Otro informe del estudio más reciente publicado en la revista FASEB Journal (abril de 2014) indica que los hongos Portobello también son una ayuda eficaz para la pérdida de peso y puede mejorar el control de peso, ya que las propiedades de las setas regula el azúcar en la sangre, especialmente en las mujeres jóvenes.

El estudio, llevado a cabo por la Universidad de Departamento de Ciencias de la Nutrición de Buffalo, se indica que el consumo de setas Portobello tuvieron el efecto de la regulación de los niveles de glucosa y la reducción de la insulina. Además de un poderoso antioxidante, egotheioneine, se encontró que los hongos que contienen un elemento de fitonutrientes que ayuda a normalizar el azúcar en la sangre rápidamente, en menos de media hora. Juntos también se encontraron estos ingredientes para ayudar a proteger contra el daño a los tejidos.

Las setas se les dio a los participantes del estudio en forma de polvo que los investigadores afirmaron podría ser utilizado en las bebidas y batidos.

Aparte de ser libre de grasa, los hongos Portobello están llenos de nutrientes, incluyendo niacina, cobre y selenio, así como proteínas, fibra y vitamina D y hacen una buena adición a cualquier dieta.

Setas de botón blanco

A un año de ensayo clínico aleatorizado llevado a cabo por investigadores de la Escuela Bloomberg John Hopkins de Centro de Control de Peso de Salud Pública, en Baltimore, Maryland, encontró que los adultos con sobrepeso u obesos que sustituyen la carne de las setas de botón blanco perdieron más peso que los que se quedaron en un ” dieta estándar “que contiene carne de res magra.

Información sobre el estudio publicado en la revista FASEB en abril de 2013, explicó que la disminución de la densidad de energía fue la estrategia principal que controla la obesidad. Los participantes que habían comido alrededor de una taza de champiñones en vez de carne todos los días, consumen menos grasa y menor energía (kcal) y perdieron en promedio 3,6 por ciento de su peso inicial del cuerpo – que asciende a cerca de 7 libras (3 kg) cada uno.

De una forma u otra, no hay duda de que los hongos en general, y los hongos medicinales, en particular, proporcionarán un impulso de la salud valiosa y ayudar a controlar el peso.

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