‘Síndrome de la boca de pino’: cuando comer piñones deja un sabor amargo (o metálico) en su boca

By | octubre 5, 2018

Los piñones parecen tan inocentes, pero miles de personas se han quedado con un sabor amargo abrumador y duradero en sus bocas después de comerlos. El «síndrome de la boca de pino» no es peligroso, pero es desagradable. Esto es lo que necesitas saber.

'Síndrome de la boca de pino': cuando comer piñones deja un sabor amargo (o metálico) en su boca

‘Síndrome de la boca de pino’: cuando comer piñones deja un sabor amargo (o metálico) en su boca

El abrumador sabor metálico en mi boca era simplemente desagradable al principio; vagamente sospeché que mi nueva pasta de dientes podría ser la culpable y asumí que pasaría muy pronto. Sin embargo, como la sensación no disminuyó pero en realidad empeoró, hice lo que hacen las personas del siglo XXI con problemas médicos extraños: recurrí a Google. Páginas y páginas de resultados de motores de búsqueda más tarde (probé el «mal gusto en la boca» y el «sabor metálico en la boca»), estaba empezando a preocuparme un poco. Cualquier cosa, desde un derrame cerebral hasta la parálisis de Bell y desde el hígado hasta los problemas renales, me dijo mi amigable motor de búsqueda del vecindario, lo que explica mi síntoma único pero inquietante. Los medicamentos también pueden ser los culpables, pero no tuve ninguna relación con este síntoma.

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Para hacer una historia bastante larga y aburrida, Google y yo finalmente volvimos sobre mis pasos hasta mi último viaje a la tienda de comestibles, donde recogí algunos piñones (chinos importados) en oferta especial. Lo que estaba destinado a ser una golosina se volvió amargo, o más bien metálico. Resultó que sufría de lo que coloquialmente se llama «boca de pino». Le toma más tiempo de lo que quiere aclarar, pero no parece ser peligroso de ninguna manera, y lo escribo para aumentar la conciencia y para aclarar que en realidad no se está muriendo si lo recibe.

‘Boca de pino’ ¿Es eso incluso una cosa real?

Usted apuesta, y se han realizado estudios de investigación completos sobre el tema. Un estudio titulado Síndrome de la “boca de pino”: Cacogeusia después de la ingestión de piñones (Género: Pinus). ¿Un problema emergente?, donde páginas y páginas de comentarios de miembros de la comunidad debatieron la causa de un sabor amargo o metálico en la boca, algunos de los cuales se remontan a los piñones. 1

La primera instancia documentada de cacogeusia: un mal sabor no causado por algo que está ingiriendo actualmente o que acaba de ingerir, también llamada metalogeusia, si el sabor es metálico o amargo, se realizó en Bélgica en el año 2000 y fue Escrito sobre en 2001 2.

Miles de casos más de «boca de pino» o «síndrome de boca de pino» han aparecido en la literatura médica desde entonces, particularmente en Francia 3, el Reino Unido y los Estados Unidos, y algunas de las víctimas de este problema inusual estaban tan preocupadas Lo reportaron a control de envenenamiento. Reconociendo que no todas las personas que experimentan este problema buscan ayuda médica, los autores del estudio anterior también quisieron averiguar lo que las personas dijeron sobre la condición en línea.

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Encontraron que los casos de boca de pino parecen estar en aumento, y señalaron además que:

  • El sabor amargo o metálico se establece entre uno y tres días después de ingerir tan solo 10 piñones.
  • Además de un sabor metálico o amargo, algunas personas también experimentan náuseas y calambres abdominales. (Otro estudio también encontró que algunas personas tienen dolores de cabeza y diarrea.)
  • Tanto los piñones crudos como los cocidos pueden estar implicados, y aunque algunos otros estudios apuntan específicamente a los piñones chinos como una causa, otras especies también pueden causar la boca del pino.
  • La condición se resuelve en cuestión de semanas sin más consecuencias.

Entonces, ¿qué es lo que realmente causa el síndrome de la boca de pino?

Nadie está seguro todavía, pero se han identificado algunos punteros:

  • El sabor metálico de las personas con síndrome de boca de pino puede ser causado por alguna toxina no identificada 4.
  • Algunas personas pueden estar genéticamente predispuestas a experimentar este horrible sabor después de comer piñones 5.
  • El pinolénico que se encuentra en los piñones puede inducir un complejo proceso hormonal que conduce a un exceso de producción de bilis, lo que a su vez le da el sabor metálico ahora infame 6.
  • Aunque varias especies de piñones pueden inducir el síndrome de la boca del pino, dos han sido especialmente implicadas: Pinus armandii (pino blanco chino) y Pinus massoniana (pino rojo chino). Otras especies también pueden causar el síndrome de la boca de pino, pero no todos, o incluso la mayoría de las personas, experimentan un sabor metálico en la boca después de consumirlas.

¿Puedo prevenir el síndrome de la boca de pino?

La principal especie ofensora y la que me dio boca de pino, Pinus armandii , ya no se importa a la Unión Europea, donde vivo. Aún así, puedo decirte que he hecho todo lo posible para evitar los piñones desde toda la saga, incluso haciendo mi propia salsa de pesto con avellanas en lugar de piñones. Me imagino que renunciar a los sabrosos piñones vale la pena si eso significa que no tendré que volver a tener mal sabor en la boca durante semanas. Teniendo en cuenta la posibilidad de que su susceptibilidad a la boca de pino sea realmente genética, le aconsejaría que evite los piñones también si usted o alguien de su familia inmediata ha experimentado metallogeusia relacionada con el pino anteriormente.

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¿Si no? Probablemente no tengas nada de qué preocuparte. Sin embargo, espero que guarde esta información en el fondo de su mente para no preocuparse de inmediato por tener una condición de salud que ponga en peligro la vida o la altere si experimenta un sabor penetrante o amargo. en tu boca un dia En caso de que haya comido piñones, probablemente tenga la seguridad de que estará bien siempre y cuando no siga comiendo la comida que ofende. Solo tomará un tiempo, un mal rato, sin duda, pero pasará.


Referencias:

  1. Springer link – Síndrome de la “boca de pino”: Cacogeusia después de la ingestión de piñones (Género: Pinus). ¿Un problema emergente? https://link.springer.com/article/10.1007/s13181-009-0001-1
  2. ResearchGate – Alteraciones del gusto tras la ingesta de piñones.https://www.researchgate.net/publication/285135905_Taste_disturbances_after_pine_nut_ingestion
  3. PubMed – Disgeusia tras el consumo de piñones: más de 3000 cajas en Francia. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21819292/
  4. Hindawi – Identificación del origen botánico de las nueces de pino comerciales responsables de la disgeusia mediante el análisis de cromatografía de gases y líquidos del perfil de ácidos grasos https://www.hindawi.com/journals/jt/2011/316789/abs/
  5. PubMed Central® – Un posible desencadenante para la boca de pino: un caso de un catador homocigótico de PTC https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684458/
  6. Food Authority – Piñones y boca de pino http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/scienceandtechnical/pine_nuts_pine_mouth_emerging_issues.pdf
Author: Tamara Villos Lada

Tamara Villos Lada, estudió y trabajó como Coder Médico en un importante hospital de Inglaterra durante 12 años. Ella estudió a través de la Asociación de Gestión de Información de Salud de Australia, y alcanzó certificación internacional. Su pasión tiene algo que ver con la medicina y la cirugía, incluyendo enfermedades raras y trastornos genéticos, y ella también es una madre soltera de un niño con autismo y trastorno del humor.