Čokolada: Krivi užitek ali prehransko dopolnilo

Raziskovalci so ugotovili, da je poraba majhna količina čokolade vsak dan lahko zmanjša tveganje za možgansko kap, bolezni srca, in celo Alzheimerjevo boleznijo. Vendar niso vsi čokolade so enako in to ni dobra ideja, da bi dobili vse čokolade.

Čokolada: Krivi užitek ali prehransko dopolnilo

Čokolada: Krivi užitek ali prehransko dopolnilo

Prednosti čokolade so preiskali tudi, in ni nobenih dokazov, da čokolada je dobro za srce in možgane. Opozorilo je, da ni veliko sestavin, dodanih v zdrav kakav, ko čokolado je izdelan so precej zdravo, zlasti sladkorja in predelanih maščob.

Kakav za izdelavo čokolade

Zrna kakava ali kakav prihaja iz stroki, ki rastejo na majhnih tropskega drevesa, Theobroma cacao, gojenje 10 za 20 stopinj severno in južno od ekvatorja na več celinah, vključno z Južne Amerike in Afrike. So ta semena, ki so v središču čokolade.

Najprej maščoba se ekstrahira iz zrn, odhod, kar je znano kot snovi kakavovih delov. Nato ostanki pulpe je mlet kakav v prahu. Tako se uporabljajo kot sestavine za kakavovi in čokoladni izdelki.

Ko govorimo o kakavovega mnogih ljudi takoj pomislite na pijačo mleko vroče čokolade. Ampak kakav je dejansko le sestavina v vročo čokolado – mleko in sladkor kot drugi. Kakav je tudi sestavina, ki se uporablja za izdelavo palice čokolade in bonbonov. po drugi strani, Če kupite kakava v prahu, pogosto boste našli, da ni čisto kakava. Na primer tako imenovane nizozemski kakav nevtralizirati z alkalijami znebiti vsebnost kislin. Nekaterih vrst komercialne kakavov prah proizvodov so drugi dodatki, Zato je vedno priporočljivo, da preverite sestavine nalepko.

Ko kupite čokolado, odstotek snovi kakavovih delov je običajno prikazana na etiketi v odstotkih (po teži) čokolada plošča. Vendar ta številka vključuje tudi pogosto ki bi dodal da čokolada proizvajalec dodatne kakavovega masla. Ne vsebuje sladkorja ali drugih dodatkov kot preoblikovala maščobe. Na splošno, vsaj 70 odstotkov kakavovi deli kažejo dobre kakovosti čokolade; ne pozabite, da tipična reklama “dobre kakovosti”, imenuje “mlečna čokolada”, To bi imelo 20 odstotkov kakavovih trdne snovi.

Kako čokolado pomaga naše zdravje

Ni čokolada sama, da so koristi naše zdravje, Ampak raje hranilnih snovi in antioksidantov, ki se nahajajo v kakavovih zrn.

Antioksidanti pomagajo celice našega telesa za boj proti škode, nastale zaradi prostih radikalov, ki nastajajo naravno v našem telesu, na primer, zaradi vdihavanja onesnaženega zraka in okoljskih onesnaževalcev. Ena od posledic presežne oksidacijo je kot lipoproteinov nizke gostote (LDL) – bolj znan kot holesterol “porednež” – Tvori neke vrste zobnih oblog na stene arterij. Antioksidanti pomagajo telesne celice upreti temu.

Flavonoidi so hranil antioksidant in rastlinski ključ, ki se nahaja v sadju in zelenjavi (in kakavovih zrn). To je predvsem v obliki flavanols, Ugotovili tudi, da Flavonoidi imajo velik vpliv na žilnega zdravja z:

  • Zniža krvni tlak
  • Izboljšati pretok krvi do srca in možganov
  • Aktiviranje trombocitov v krvi učinkovito strjevanju

Pomemben dejavnik je, da je čokolada koristna da mora vsebovati teh naravnih flavonoidi. Vendar večina čokolade je zelo predelana, zmanjšanje vsebnosti flavonoidov, to pa pomeni, da ni nujno dobro za vas.

Kakav fižol vsebuje tudi velik odstotek maščobe, Pogosto ekstrahiramo v obliki kakavovega masla, To je seveda tudi v čokolado. Obstajajo različne vrste maščobe, vključno z zdravo srce maščobe oleinske, enkrat nenasičene obrazec, ki se tudi nahaja v olivnem olju, Palmitinska in stearinska kislina, ki so vrste nasičenih maščob, ki so bile v preteklosti povezane s povečanjem LDL, in zato je tveganje za težave s srcem. Raziskovalci pa so ugotovili, da stearinska kislina je nevtralen učinek na holesterol, Ob spoznanju, da ni vse slabo, pa kaj, v bistvu, Večina naravnih maščob, ki prihaja iz kakava je koristno.

Dokaz, da lahko pomaga čokolada naše zdravje

Po preverjanju glavne naravne sestavine v čokolado (kakav) To je, kar zagotavlja koristi za zdravje, To je zanimivo videti, kako veliko raziskav je bilo opravljeno dokazati teh prednosti. To so samo nekaj primerov.

Kratka zgodovina čokolade

Raziskave o kakavu in zdravje srca in ožilja, pripravil zdravniki na kardiovaskularni Center univerzitetni kliniki za kardiologijo v Zürichu, Švica, v 2009 Povzema vse na voljo podatke o kardiovaskularni učinki kakava.

Raziskave pod vodstvom Dr. Robert Corti, spletu objavil American Heart Association, upoštevati ne le kardiovaskularni učinki kakava in možne klinične posledice porabe kakava, pa tudi zgodba čokolade bogatih kakava in njihove pozitivne učinke na zdravje.

Poudarjajo, da znanstveno ime cacao drevo, Theobroma cacao, prihaja iz dveh grških besed, Theo (Bog) in šala (pijača), in prvo navedbo porabe kakava sega v 1600 pred Kristusom.

V stoletju 16 Azteki spil kakav v tekoči obliki in ugotovila, da je bila sposobna graditi odpornost in utrujenosti. Maloštevilno, slavni španski konkvistador jih ki so povzročili padec imperija Azteški, je dejal 1519: “Skodelico te plemenite pijače omogoča človek hodi cel dan brez jedo.”

Aromatizovan z Španija bogati avtorski honorar od skoraj sto leti, Ko hči kralja Felipe III Španije poročen francoski kralj Luis XIII v 1615, je čokolado z njo. Vendar ni bilo do nizozemski kemik, Coenraad Johannes van Houten izumil kakava tiska v 1828 Čokolada je bila dostopna navadni ljudje. Njegov izum je bila uporabljena za pritiskanje maščobe iz praženih semen kakavovca in nato suhega ostanka se razprši v redu kakava v prahu. Prvi proizvajalci čokolade in nato eksperimentiral s teh sestavin, Dodamo sladkor za sladkanje okus. (Šele več je kasneje dodal da mleko.)

Medtem ko je John Cadbury je zaslužen za odprtje prvega shop prodaja kakava in čokolade za pitje 1824, je bila druga britanska družba, ZRJ & Sinovi (ki združili z Cadbury v 1914) ki so prvi čokolade. Narejenih kakavovega masla, kakav v prahu in malo sladkorja, Je bila opisana kot grenko, in je trajalo skoraj pol stoletja prvi mehko in kremasto mlečna čokolada bar pojavljati.

V 1875 Daniel Peter švicarski čokolada proizvajalec uporablja zgoščeno mleko z njeno revolucionarni čokolade, namesto mleka v prahu, ki Cadbury uporabljal za svojo pijačo že uveljavljenih čokoladno mleko. Le štiri leta kasneje, Drugo švicarskega proizvajalca čokolade, Rodolphe Lindt izumil stroj homogenizacije, ki je odstrani vlago, kislost in nezaželen vonj čokolade. To je pregnetene in meša v stroj, tako mehko in svilnato čokolada.

Zdravstvene koristi dobro čokolado

Dr. Corti et al prvi dokaz statusa kakava zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja, kap in srčno-žilnih bolezni je bilo med Indijanci Kuna, ki živijo na otokov ob obali Paname. Porabijo velike količine kakava vsak dan, včasih z dodatkom soli, in klinične študije kažejo, da imajo nižji krvni tlak in brez poslabšanja ledvične funkcije, ki je povezana s starosti.

Smrti zaradi srčno-žilnih dogodkov so tudi bistveno nižje, kot z drugimi Pan American ljudi, vključno z otočani, ki preselil na celino in spremenite svojo prehrano.

Ta kritika raziskav zlasti tudi imenovanje dolgoročno ZDA in nizozemski študije, ki kažejo porabo kakava bistveno zmanjšuje tveganje za kardiovaskularne smrtnosti (a 50 odstotkov v nizozemski študiji.) Povezovanje teh koristi, vsaj delno, vsebnost kakava flavanols, Je poudariti – sporno – Te koristi so občutno zmanjšale, ko kakav je bil pijan z mlekom, ali če ga porabi v obliki mlečna čokolada.

še več, To poročilo ugotavlja, da Flavonoidi in prehranskih antioksidantov v kakav lahko zmanjša odpornost proti insulinu. Tam je bilo veliko raziskav za podporo tej predpostavki, Čeprav obstaja nekaj dokazov iz študij z uporabo debelih Diabetična miši da kakav preprečuje hiperglikemija.

Na koncu ugotovila, da medtem ko kakav lahko priporoči brez obotavljanja, čokolado bi ne zaradi sladkorja in maščob, ki pogosto dodali. To je še posebej zanimivo, ker dva avtorjev poročila prejete donacije proizvajalcev MARS Inc in čokolade Nestle.

Še en pregled raziskav, ki se meni čokolade glede preprečevanja bolezni srca in ožilja, Vodila jo je skupina več univerz, vključno z harvardski šoli za javno zdravje. Režija Eric L. Ding, znanstvenik v oddelek za prehrano na Univerzi Harvard. Objavljeno v 2006, Dosegel sklepi, ki so podobne tistim, ki jih Dr. Corti tri leta kasneje.

Študija, objavljena v ameriški družbi dnevnik prehrane v 2008 Režija Robin r. Allen na University of Illinois, Je ugotovljeno, da medtem ko je palice čokolade vsebuje rastlinskih sterolov in Flavonoidi v kakavu, in so bili nizka vsebnost maščob, Če redno jedel lahko zmanjša holesterol in izboljšati krvni tlak.

Študija, objavljena v British Medical Journal v 2011 Ovrednotiti porabo čokolade z tveganje za motnje cardiometabolic. Ob spoznanju, da prehrana je dejavnik ključnih načina življenja za preprečevanje in nadzor nad temi motnjami, prišli so do zaključka, da ni dokazov, da čokolada poraba bistveno zmanjšuje tveganje za motnje cardiometabolic.

Znanstveniki z Univerze Harvard osredotočena na vlečni neoruvascular, kognitivne funkcije, in odgovor na kakav pri starejših. V poročilu v 2013, Sporočeno je, da uživanje vroče čokolade dvakrat na dan, bi lahko pomagali ljudem z Alzheimerjevo.

Naslednje leto, v 2014, druga raziskava pregleda združenje jedo čokolado in tveganje za srčno-žilnih dogodkov v prihodnosti. Ki jih izvajajo raziskovalci iz school of medicine in zobozdravniki na Univerzi Aberdeen, So tudi ugotovili, da več čokolade znaša manjše tveganje za srčni napad. Tudi sklenila, da ni razloga za tiste, ki skrbi za kardiovaskularno tveganje, da bi se izognili čokolada.

Obstaja veliko več študij, v katerih te prišel, in Pozor Sveta je ponavadi konstantna: čistega kakava (kakav) je dober, in tako je čokolado, ki niso pomešani z Nezdravih sestavin.

pusti odgovor