Zdravstvene koristi Kimchi : Zakaj je ta korejski jed več kot začimbo?

Vsakdanje življenje v Koreja bi bile lahko nepojmljive brez kimchi, pikantno jed iz fermentirane zelje, ki je služil z vsakim obrokom. Kimchi je tako hranljive, da je ni treba vročiti preprosto kot prilogo, vendar se lahko uporabijo kot osnova za vsa živila.

Zdravstvene koristi Kimchi

Zdravstvene koristi Kimchi: Zakaj je ta korejski jed več kot začimbo?

Če ste bili, da prosim skoraj vsakogar, ki je iz Koreje ali ki je bil precej časa v Koreji, Kimchi je najpomembnejšega korejske hrane. Kimchi je močan in začinjene pripravo fermentiranih zelje Napa ali druge zelenjave, vendar to ni res točni sklicujejo nanj preprosto kot škripcih. Kimchi je najbolje opisana kot korejski duša hrane. Zdi se v skoraj vseh tabel skoraj vse obroke, zajtrk, kosilo in večerja.

Če vašo izpostavljenost korejska hrana v restavracijah, To je verjetno, da ste našli ta rastlinski pripravek kot eden od neželenih jedi začinjene prepoved chan, o, vročiti z mesom na žaru ali Raymun (Ramen) rezanci. Vendar, kimchi lahko postane podlaga za juhe, enolončnice, palačinke in riž jedi, Dodajanje sladkosti in umami okus, ki so težko podvojiti z drugo hrano.

Kaj je Kimchi?

Kimchi (김치), to tudi piše kimchee in gimchee, Je fermentirani pripravo različnih vozil. Najpogostejši zelenjave, ki se uporablja za izdelavo kimchi je visoko, bledo, Napa zelje, vendar skromen kuharji uporabite tudi repa, kumare in bela (Rotkva) redkev, skupaj s sveže zeleni vrhovi šalotko.

Obstaja veliko različnih vrst kimchi v Koreji, ne vsi od njih so vroče:

  • Beli kimchi (Baek kimchi) je Napa zelje v kisu brez rdeče paprike. Je bela, ne rdeče, in ni vroče.
  • Bela redkev kimchi (dongchimi) Narejena je iz fermentirane Rotkva koren, tudi brez rdeče paprike. To je grenak, vendar ne-pikantno.
  • Kumare kimchi (oisibagi) Narejena je iz Kumar in rdeče paprike. To je rdeča in začinjene.
  • Zelje kimchi (b aechu kimchi) Narejena je iz Napa zelje s praženo rdečo papriko. To je tudi rdeča in začinjene. To je mogoče dopolniti s hruškami, kostanj, zdrobljenega čilija, česen, Ingver, in / ali mannu, vrsta Lichen.
  • Fermentirane zelje kimchi (Baechu geotjori) Združite Napa zelje, ki je ni bilo dovoljeno, da fermentirati z rdečo papriko in druge začimbe.
  • Zelena čebula kimchi (Kimchi pa) Narejen je z vrhovi zelena čebula (Zelenih) in začimbe.

Primarni začimb, uporablja pri izdelavi Ta priljubljena jed zelenjave je rdeča paprika. Južni Korejci se nagibajo k uporabi bolj rdeča kot severni Korejci poper. Južni Korejci tudi kaže, da dodate myeolchijeot, fermentirane sardoni ali saeujeot, fermentirane Artemia, za, dodatne meso okus, skoraj na enak način, da se ljudje v drugih delih Azije uporabo ribjo omako. (Če ste alergični na školjke, Pazi kimchi.)

Poznavalci Kimchi vztrajajo, da slanica je umetnost, ki ima let prakse, da bi obvladali popolnoma, Osnovni postopek je zelo preprost, vendar.

Sveža zelenjava dobro speremo z mrzlo vodo in potem soljeno in sesekljan. So pakirani v posodah z plasti rdeče paprike in druge začimbe, in nato dovoli fermentirati za nekaj dni do zelenjave plovec v slano juho. Ni nenavadno, še posebej za začetnike izkušnje dobesedno kimchi v eksploziji, ki se imajo za strganje kuhinja strehe, ko ne prejmejo, temperaturo fermentacije in pravico pakiranja. Sodobni korejski kitches imajo pogosto kimchi hladilnikov, da mix desno za največjo okus in fermentacijo optimalno temperaturo.

Kako pomembno je kimchi korejski prehrane? Preden Koreja poslal lastno astronavt Soyuz vesoljske postaje, Znanstveniki izpopolnil postopek za odpravo bakterij v izdelku ter zmanjšati vonj ne boli okus. V 2012, Vlada Južne Koreje prepovedala izvoz kimchi, zagotoviti ustrezno oskrbo v hiši.

Povprečje Koreji poje 40 funtov (18 kilogramov) Kimchi letno.

Kakšne so prednosti prehranjevanja kimchi?

Fermentacije je koncentrirana kalcija, beta karoten, Riboflavin (Vitamin B2), niacin in vitamin C v kimchi. Bakterija Lactobacillus, da fermentirane zelenjave so probiotiki, Kaj pomaga pri prebavi, in včasih zaščito proti bolezni. Obstaja nekaj dokazov, da jedo kimchi preprečuje raka na debelem črevesu (Čeprav zelo veliko porabo lahko poveča tveganje za raka na želodcu), in študija Koreje je pokazala, da jedo kimchi ščiti pred virus gripe H1N1.

Kako lahko uporabljate več Kimchi v vaši kuhinji?

Večina Korejci imajo omejen uspeh z izdelavo lastne kimchi (Čeprav to ni tako težko, da se naučijo) in raje kupujejo njihove kimchi v supermarket ali korejski posebnost shop. Kimchi, kupljene v trgovini lahko tako okusno in hranljivo kot tisto, kar večina od nas ne doma. Se lahko jedo kot solato ali se posodo, vendar se lahko uporabijo tudi ustvarjalno narediti glavne jedi.

  • Ali Kimchi jigae, znan tudi kot kimchi juha. Ta priljubljena jed frio-clima je ogenj počasi kimchi z svinjine trebuh. Počasno kuhanje kimchi traja sladkorjev in okuse umami rib ali kozice, ki se uporablja, ko je bil marinada. To ni nizko kalorično jed. Svinjine trebuh je v kockah in marinirane z ingverjem, česen, sojino omako in ribjo omako, med 10 za 15 minut, in nato sauteed v maslo ali oljčno olje za 5 minut. Na tej točki, Dodamo sesekljano čebulo, da svinjski belly kocke in kuhamo, dokler pregledni. Svinjino in čebulo so končali z sok, juho in kimchi, skupaj z gochujang (a korejski “pikantni omaki”, na voljo v specializiranih trgovinah), in gochujaru (poper kosmiči, na voljo tudi v specializiranih trgovinah), in kuhajte drugih 10 o 15 minut. Tik pred serviranjem, Dodamo kocke tofu in čebula, narezana na juho. Je juha, to je zanimivo, čeprav svinjine izpuščen.
  • Torto od Kimchi rezanci, Včasih besedilu kimchi palačinka. Rehidrirajo vrelo riž v vodo rezanci, nato odcedimo in splaknemo s hladno vodo. Mešamo-ocvrt rezanci s sezamovim oljem, sezamovo seme, Gochujang in drobnjakom, dokler rezanci začeli Brown in so valovite. Nato, Dodamo stepena jajca in kimchi uganjati a pogled, Kuhamo, dokler jajca so pripravljeni.
  • Uporaba Kimchi solata. To je najboljši način za uporabo “, Trenutek” domače kimchi. Sesekljajte Napa zelje, sveža zelenjava v ugriz, premešamo z fižol ohrovt, in razveljavilo. Mešanica gochujan (omako), gochujaru (rdeča paprika kosmiči), sojina omaka, sardele ali ribe omaka, nato, Dodajte zelenjavo, premešamo in pustimo tuning med 5 za 15 minut. Služijo kot solato ali celo za glavna jed vegetarijanska nizkokalorično.

Obstaja še ena stvar, da vsakdo mora vedeti, da bi bil uspešen z kimchi. Izogibajte se stiku z naglica odpreti steklenico. Kimchi v hladilniku v dobro zaprti posodi počasi odprtih in steklenice, ki omogoča plinov za pobeg, v korito. To vam bo pomagal izogniti uganjati vaš obroke nepozabno kimchi v več kot enem pomenu.

pusti odgovor