Col: Superfood

Zelje ni najbolj glamurozne ponudba, ki je tam na števec izdelkov, vendar je lahko eden od najbolj hranljivih. Ni bolj dostopna superfood.

Col: Superfood

Col: Superfood

Zelje je super visoko. V bistvu skupino zelenjave kot beli ali zelje “Zelena”, Rdeče ali vijolično zelje, Ohrovt, Kitajski kapus, Coles, cvetača, Coles, Kai-lan (Kitajski brokoli), in brstični ohrovt, vse sorte vrste Brassica oleracea, Ti poceni zelenjavo, na voljo, enostavno shranjevanje in okusno (ali slabega vonjem) so nujno potrebni za vsako osebo zanima zdrava prehrana.

Col: Zakaj nekateri ljudje, ki jim ljubezen, in drugi ljudje sovražijo

Nekateri ljudje radi sladke okuse počasi kuhano zelje azufrado. Še posebej, če je zelje kuhano nad nizko toploto, suho, tako so svoj sladkorjev karameliziranem, lahko tudi prevzame vonj mesnat (Čeprav okus popolnoma vegetarijanska). Drugih ljudi, seveda, ne morejo nositi smrad kuhanje zelenjave v družini zelje.

Kaj naredi zelje tako neprijetno za nekatere ljudi? Znanstveniki krivijo gen, imenovan TAS2R38, ki določa, ali lahko ljudje dojemajo kemični imenovane phenylthiocarbamide, PTC skrajšani. Phenyltiocarbamide ni res kemikalije “smrdljiva”. To je grenak kemikalije. Je intenzivno grenkobo PTC, ki vozi v način, da ljudje to zelenjave zdravo. (Vonj žvepla v zelenjave iz družine zelje je preprečiti, da bi jedli surovo, fermentirano, ali kisle, ali preprosto izogniti kuhanje nad.)

Če ne zdrži okus zelje, je možno, da vam je všeč okus zelenjave iz družine je col, le po prvi svetlobe zmrzali. Temperature nekoliko nad zamrznitev, ali preprosto pretvorbo ogljikovih hidratov v ohrovt in še posebej brokoli v sladkorje, ki so okrepila, če dušene zelenjave. Pomaga tudi ne združijo z drugimi coles. Namesto kuhano korenje in čebulo (dober v Kale recepti), česen (v brokoli recepti), ali Koper (pri čemer svežih okusov).

Nekatere koristi za zdravje zelja, ki jih morda ne poznate

Zelje je odličen vir vlaknin in različnih vitaminov in mineralov. Nekatere koristi za zdravje manj znanih zelja v prehrani:

  • Hujšanje. Slavni dieto zelje lahko povzroči, da izgubijo nekaj kilogramov / kilogramov za nekaj dni, zaradi tega vam ne morem jesti kaj drugega. Funtov / kilogramov bo zamudil v prehrani zelje (ali zelje in še slabše prehrana acai) pridejo nazaj. Vendar, dolgotrajno hujšanje spodbuja meni bakterija Lactobacillus, ki kislo zelje in kimchi. Te probiotične bakterije pretvorijo nekaj linolenske kisline v drugih rastlinskih in živalskih živil v vaši prehrani, ne samo v zelje, v konjugirana linolna kislina, dobro dokumentiran maščobnih kislin kot pomoč pri izgubi teže. Izdelki iz fermentiranega zelje kuhanje, ali pasteriziranega, ki jih je možno pakirati v kozarcih za prodajo v trgovinah, Vendar, To ubija bakterije in peskanje učinek.
  • Razjede želodca in dvanajstnika. V 1940 Bilo je odkril, da zelje sok je predpisana za bolnike v bolnišnici za peptičnega, vrniti v samo 10 dni. To v primerjavi s povprečno 37 dneh za tiste bolnike, ki niso prejeli sok zelja. Po njegovi teoriji, zelje mora vsebovati eno “Vitamina T” To je eden način je potrebne za normalno funkcijo prebavil. Ni nobenega vitamina U, toda 75 letih uporabe kaže, da surovo zelje, sok in zelje kuhano zelje, so tudi koristne za večino ljudi, ki imajo peptičnega.

Col koristno proti raku

Najbolj znanih prehranske uporabo zelenjave iz družine zelje je za preprečevanje raka. Pomembno je, da povem nekaj stvari jasno od začetka. Na col ne ozdravi raka. Jedo veliko zelje ni absolutnega zagotovila, da ne bo rak. In jesti več in več zelje ni koristno. Največje koristi od jedo zelje se kopičijo iz uživanje zelenjave, v tej družini le tri ali štirikrat na teden.

Brstični ohrovt boj proti raku z zagotavljanjem razred spojin, ki vsebujejo žveplo, ki se imenuje isothiocyanates. Teh kemikalij, da boj proti raku “odmor” v drobne kapljice v zelenjavi, Ker prebavi, vendar so najbolje sprosti, če zelenjavo dobro žvečenje pred pogoltnejo. Kemikalije, ki vstopijo v krvni obtok v tankem črevesu. S tanko črevo se prevažajo po tok krvi v jetra. Jeter pošlje v krvni obtok. Sčasoma gredo nazaj na ledvice, kjer so nekatere spojine, ki pošljejo mehurja, in nekaterih od teh spojin je poslal na debelem črevesu. Na isothiocyanates se odpravijo v blata in urina.

Glavni ukrep je isothiocyanates poteka kjer spojine imajo več stika z membrano, v mehur in nato premazi, v debelem črevesu. Iz tega razloga, družinski zelenjave zelje storiti več za preprečevanje raka mehurja in črevesa.

Vendar, v isothiocyanates ne opravljajo svoje naloge za boj proti raku sama le. So morali uporabiti spojino imenovano n-acetil cistein za proizvodnjo drugih kemikalij zaščitna proti raku. Spojine, ki izhajajo iz kombinacije isothiocyanates in n-acetil cistein sprosti močan antioksidant, imenovano glutation (ali pustite, da se te celice bo več kot svoje glutation). Glutation komunicira z DNA v rakave celice tako, da ne ubiti celice (da bi to povzročilo vnetno reakcijo, ki lahko poškodujejo zdrave celice okrog), vendar jim poskušajo preprečiti, da bi naraščajoče. V bistvu, Teh kemikalij so rakave celice “veselim se” tako nazadnje umre za staranje celic, neke vrste starosti rakavih celic. Vendar, Glutation tudi varuje zdrave celice pred spremembami v svoje DNA, da bi preoblikovanje rakave celice.

Vse zelenjave iz družine zelje niso enako uporabne pri preprečevanju raka.

  • Okolici je 10 odstotkov jih ljudje se rodijo z geni, ki encode jih encimov jeter, ki so bistvenega pomena za preoblikovanje jih isothiocyanates v njih zelenjave iz družine od z col, na svoji poti za boj proti raku.
  • Če vaše prehrane je kratek v amino kislino cistein, zelenjave iz družine zelje ne učinkujejo proti raku.
  • Vendar, meso, jajca, mlečni izdelki, Rdeča paprika, brokoli, Brstični ohrovt, in pšeničnih kalčkov ima te prednosti.
  • Gorčica (začimbe) To je še bolj koncentriran vir isothiocyanates, da zelena zelenjava.
  • Ni vsakdo reagira na zelje enako. Koliko dobrega je pa za porabe te zelenjave odvisna genetiko.

Skoraj vsi koristi od zelenjave iz družine zelje pri preprečevanju raka na debelem črevesu. Tri do štiri obroke te zelenjave jesti vsak teden, tedna v teden, zmanjšuje tveganje za raka na debelem črevesu za o a 15 da je 25 odstotkov.

Nekatere ženske imajo posebno zaščito proti raku dojk z uživanjem tri do štiri obroke zelenjave iz družine zelje vsak teden. v bistvu, nekatere ženske potrebujejo Križonosan zelenjave. Genetske variacije podedoval je opredeljena kot rezultati genotip GSTP1 Val, v večje tveganje za raka dojk v te ženske, če ne jesti zelenjave, crucifers način urejajo, vendar je 50 odstotkov manjše tveganje, če ne. Ženske, ki nimajo tega gena lahko imajo le zmanjšanje na 10% v obliki tveganje za raka dojk, ki ga jedo zelje. kitajščina (Napa) zelje zmanjšuje tveganje za raka pri teh ženskah, več kot belo ali rdeče zelje, Ker vsebuje več isothiocyanates.

Moški prejmejo tudi zaščito proti raku z uživanjem zelenjave iz družine zelje, skozi različne kemikalije. Na raka prostate To zniža izpostavljenost kemične snovi, imenovane sulforaphane. Te kemične snovi je koncentrirana v brokoli in še posebej tiste poganjki brokoli, vsebovati sulforaphane veliko bolj kot druge zelenjave iz družine zelje. Moški, ki iščejo zaščito pred rakom na prostati prehrana mora jesti brokoli, ne zelje.

Označena s

pusti odgovor