Osnovna dejstva o salmonele zastrupitev s hrano

Salmonele zastrupitve s hrano povzroča zastrupitve s hrano bakterije Salmonella. Vzroki za okužbe vnetje sluznice želodca in črevesja (gastroenteritis) To vodi do simptomov, kot so zvišana telesna temperatura, glavobol, bolečine v trebuhu, krvava driska …

Osnovna dejstva o salmonele zastrupitev s hrano

Osnovna dejstva o salmonele zastrupitev s hrano

Pojavnost

Salmonele bakterije povzroča eden od najpogostejših črevesnih okužb (črevesne) v ZDA in Evropi – Salmonelozo. Je drugi najpogostejši bakterijskih okužb s hrano bolezni, o katerih so poročali (Po okužba z bakterijo Campylobacter). Zastrupitve običajno pojavi v majhne izbruhov, ki se nahajajo v splošni populaciji, ali v velikih izbruhov v bolnišnicah, restavracije, ali ustanov za otroke ali starejše.

Pojavnost salmonele bolezni je o 14 primerov v 100.000 ljudje, Kaj naredi približno 30.000 potrjenih primerov salmoneloze na leto v Združenih državah Amerike. UU. Res pojavnost je, brez dvoma, veliko večje, Saj veliko blagih primerih ne ne diagnoze.
Kdorkoli moči zaslužiti zastrupitve s hrano s salmonelo, ampak bolezni lahko resno pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom, kot dojenčki, starejših in ljudi, ki živijo z aidsom. Pri teh ljudeh, okužbe lahko celo razširil iz črevesja v krvni obtok, in glede na druge dele telesa, povzroči smrt, če ne hitro obdelano z antibiotiki.
Ljudje, ki so del ali vse svoje želodec ali odstranili vranico, so še posebej dovzetni za zastrupitev s hrano s salmonelo, imate anemijo srpastih celic, jetrno cirozo, levkemije, Limfom, malarija, recurrent kuge odda uši in sindrom pridobljene imunske pomanjkljivosti (AIDS ).
Približno 1200 smrti so posledica okužbe s salmonelo vsako leto, Kaj je v 31 odstotkov vseh smrtnih primerov, povezanih s hrano.

Vir okužbe s salmonelo

Vse vrste hrane, pijačo ali droge lahko okuženi s salmonelo. Najpogostejši vir okužbe s salmonelo sta mleko in jajca, ampak tudi mesa, sadje in zelenjavo lahko kontaminirani. Otroci lahko dobim salmonele igra in jjeza zaskrbljenost piščancev, Race, domače živali, želve in legvani. Voda lahko onesnažena in skupaj z mlekom, vplivajo na največje število ljudi, samo jih potrošnik.
Živalskega ali človeškega blata s salmonelo, lahko končajo v hrano ko:

  • Okužena oseba pripravlja hrano roke ni treba oprati, po uporabi kopalnico – To je kot tudi majhne količine blata v roke lahko dobite v hrani.
  • Jajca lahko imajo piščanca blata v lupini, ki kontaminirajo hrane, ko jajce je bilo uničeno. Mleko lahko kontaminirana s kravo gnoja.
  • Salmonele lahko na zunaj sadja ali zelenjave, če rastline gojijo blizu živali. Sadje je kontaminirana, pri rezanju, kot bakterije od zunaj, se izvajajo v zaprtih prostorih v nož.

Piščanci so pomemben nosilec bakterije Salmonella. Ravna nepravilno ali perutnine in jajc najbolj pogosto povzroči zastrupitev s hrano z manj salmonele.
Identifikacija kontaminirane hrane je zelo težko, saj okuženi piščanci kažejo nobenih znakov ali simptomov.
To je bila prva misel, da bakterij salmonele v jajcih, se zdi, da je razpokan, ki omogoča bakterije za vstop. Vendar, Kasneje je izvedela, jajčne lupine so zelo majhne pore in da celo ni natrta jajca lahko kontaminirajo. še več, bakterije se lahko prenašajo z žensko piščanca okuženih neposredno vsebinsko jajce, preden lupine je ustanovljena za vaš okoli.

Simptomi

Številni viri omenja salmonele zastrupitev s hrano 8 Najpogostejši simptomi zastrupitve s hrano s salmonelo

  • Nenaden pojav simptomov
  • HUD glavobol
  • Bruhanje, To je manj pogosta kot driska
  • driska s krvjo in sluz
  • Krči v trebuhu
  • Vročina, To je skoraj vedno prisoten
  • Gripi podobni simptomi
  • Izguba apetita
  • Bolečine v mišicah (bolečine v mišicah)
  • Arthralgias (bolečine v sklepih)

Pojav simptomov ponavadi pojavlja v 6 za 72 ur po zaužitju bakterije Salmonella. Nalezljive odmerek je majhna, od 15 za 20 celice.
Okužbe s salmonelo krat lahko povzroči sindrom Reiter, To lahko imenujemo kot “reaktivni artritis”. Reiter sindrom je redka bolezen, ko pa se zgodi, je izčrpavajoče. Simptomi tega stanja vključuje vsaj dva od treh simptomov navidezno nepovezana: reaktivni artritis, konjunktivitis (draženje oči), in okužbe sečil in se pojavijo od enega do treh tednov po okužbi.
“Artritis Reiter” običajno vpliva na kolena, gležnje in noge in povzroča bolečine in otekline na teh področjih, ampak lutke, prsti in drugih sklepih, lahko tudi dobili vpliva, manj pogosto.

Zdravljenje

Zastrupitev je najpogostejši hrane salmonele ne potrebujejo zdravljenja okužbe so rešen v pet do sedem dni za račun. Zdravljenje je potrebno le, če je prizadeta oseba postane močno dehidrirani ali okužba se širi iz črevesja.

Nevarnosti dehidracije

Znaki dehidracije so povečana žeja, temen urin, zmanjšanje, proizvodnja urina, suh jezik ali na sluznico v ustih, suhe, razpokane kože in splošno oslabelost. Dehidracija običajno sledi pogosto drisko in bruhanje, ki odteče telesne tekočine, soli in mineralov. Se pojavi, ko okužena oseba izgubi več tekočine, ki se lahko izenači.
Dehidracija lahko zelo resni pri dojenčkih in starejši. Rehidracijo pogosto poteka z intravenske tekočine.
Ko se okužba širi iz črevesja ali drugače ponavlja, zdravljenje z antibiotiki lahko potrebne.
Za te namene, Zdravniki pogosto predpisujejo ampicilin, gentamicin, Trimetoprim / sulfametoksazol ali ciprofloksacin.
Nekatere bakterije Salmonella so celo postanejo odporne na antibiotike, morda zaradi uporabe antibiotikov za spodbujanje rasti krmljenja živali.
Za tiste, ki trpijo zaradi artritisa je razvil sindrom Reiter's reaktivni, simptomatsko zdravljenje z visokih odmerkov steroidov protivnetna zdravila in injekcije steroidov v prizadetih sklepov lahko odredi.
Hudo vnetje sklepov se lahko upravlja z injekcije kortikosteroidov neposredno v prizadetih skupno za zmanjšanje vnetja. V primerih, če simptomi hudo vnetje, ki ne more nadzirati s teh zdravljenj, zdravila, ki zavirajo imunski sistem, kot so sulfasalazinom, ali metotreksatom, To lahko učinkovito. Postopoma uvedla vaje lahko pomagajo izboljšati skupno funkcijo.

To je zapleten v primeru salmonele

Kot že omenjeno, Salmonella moči obstati nevaren v zelo mladih, zelo starejših in vsak, ki ima oslabljen imunski sistem, kot ljudi z virusom HIV / AIDS. Salmonella okužbe zapleti so okužbe celotnega telesa, ali v nekaterih delih povzroča vrsto artritisa, abscesi, srce okužbe, pljučnica in ledvične težave, med druge zdravstvene težave.
V takih primerih, antibiotiki lahko predpiše. Za večino primerov vrst salmonella, ciprofloksacin je antibiotik izbire za odrasle. Otroci ne smejo jemati ciprofloksacin, in predpisana amoksicilin ali ampicilin namesto. Zdravljenje mora biti pod nadzorom pediater.
V nekaterih delih ZDA. UU. in Evropa, bakterijske odpornosti na ciprofloksacin je razširjena). Če je temu tako, TMP-SMX in kloramfenikol lahko uporabijo kot drugi vrstici drog, ko seva salmonele, je prvo zdravljenje odpornih na antibiotike.

Preprečevanje okužbe s salmonelo

Da bi preprečili salmonelozo, perutnina mora kuhati tudi, terenu govejega mesa in jajc pred jedjo, jih. Mora biti kuhana jajca vsaj dokler jarma je trdna. Meso in perutnina naj bi dosegli 160 ° F ali višje v vseh.
Najbolj občutljivi so otroci, starejši, ljudje z zmanjšanim imunskim sistemom, vključno s sladkorno boleznijo, Nosečnice, Bolniki s HIV / AIDS, raka in presaditev bolnikov, tako dodatno nego je treba plačati, ko živila so pripravljene za njih.
So brez pijače in živila, ki vsebujejo surova jajca bi smeli uživati tudi udarec domača jajca in holandsko omako. Surovo mleko (nepasteriziranega) ali izdelke, narejene iz surovega mleka je treba izogibati.
Osnovna pravila za pripravo higienskih hrane so:

  • Vedno umijte roke z MILOM po uporabi kopalnico in pred pripravo hrane, in osušimo s suho brisačo.
  • Umijte si roke gibati iz ene vrste priprava hrane v drugo, na primer, zelenjave do mesa, Ker to pomaga, da bi se izognili izmenjavo bakterije med različne sestavine.
  • pravilno pranje posode z MILOM in vodo pred uporabo z drugo vrsto hrane. To tudi ustavi bakterije za izmenjavo.
  • Hrano je treba hraniti v hladilniku. Meso, piščanca in ribe should ne obstati levi iz hladilnika dalj.

Zavedajoč se pojavnost, vzroki in simptomi in po teh preprostih pravil preprečevanja, On je početje a velik job za preprečitev okužbe s salmonelo nepotrebnih in siten.

pusti odgovor