Esta cremosa sopa de maíz es dulce y salada, hecha con maíz dulce fresco de verano, espesada con una papa y cubierta con queso fresco salado o queso cotija.
¡Me encanta esta sopa, y esta es la época perfecta del año para prepararla con maíz de verano en su punto más dulce! Las temperaturas que tuvimos la semana pasada estaban en los noventa y la sopa era lo último en lo que pensaba. Pero finalmente estamos de vuelta en los años ochenta, y un plato de sopa siempre me reconforta.
Inspirada en una sopa colombiana llamada Crema De Mazorca de la región andina de Colombia, esta sopa de maíz es dulce y cremosa, hecha con maíz fresco de verano. No usé nata, en su lugar se hierve a fuego lento en leche y se espesa con una patata, una vez hecho puré queda espeso y aterciopelado. ¡Luego lo terminé con un poco de queso fresco desmenuzado y cilantro fresco que le da ese acabado dulce y salado que amamos en mi casa!
Si no puede encontrar queso fresco en su área, pruebe con otro queso salado como cotija, ricotta salata o un queso feta suave.
Claro, probablemente podría hacer esto con maíz congelado, pero no creo que sepa tan bien, así que para obtener mejores resultados, hágalo con maíz fresco mientras esté en temporada. ¡Esta es una gran sopa sin carne, perfecta para vegetarianos y también es libre de gluten!
¿Qué encontrarás aquí?
Receta de sopa cremosa de maíz con queso fresco
Una sopa cremosa de maíz hecha con maíz dulce fresco de verano espesado con una papa dulce y salada cubierta con queso fresco o queso cotija.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1/3 taza de cebolletas picadas , y más para decorar
- 1 diente de ajo , picado
- 4 tazas de granos de elote frescos , cortados de la mazorca (de 5 medianos)
- 1 papa rojiza de 6 oz , pelada y cortada en cubitos pequeños
- 4 tazas de leche baja en grasa
- 1 cubito de caldo de pollo o de verduras , o 1 cucharadita de Better than Bouillon
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado , cantidad dividida
- 1 cucharadita de sal kosher , o más al gusto
- 3 oz de queso fresco desmenuzado o queso cotija , aproximadamente 6 cucharadas o más al gusto
Equipo necesario
Instrucciones
- Caliente una olla medianamente pesada o un horno holandés a fuego medio.
- Agregue aceite y saltee las cebolletas y el ajo durante 1 minuto.
- Agregue el maíz, las papas, la leche, el caldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de cilantro en una olla grande y hierva.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Retire del fuego y reserve 6 cucharadas de granos de elote para cubrir.
- Haga un puré en la batidora en dos tandas hasta que esté realmente suave, con cuidado de no quemarse; volver a la olla.
- Ajuste la sal y la pimienta al gusto y caliente a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta en 6 tazones y adorne cada tazón con 1 cucharada de granos de maíz y queso.
- Cubra con cilantro fresco y/o cebolletas.
Valor nutricional por porción: 1 taza generosaCalorías: 206 kcal
- Carbohidratos: 28,5 g
- Proteínas: 11,5 g
- Grasas: 6,5 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Colesterol: 18 mg
- Sodio: 462,5 mg
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 14 gramo
