有关天然甜味剂的知识

By | 8月12 2019

天然甜味剂直接来自花卉和植物,加工很少。 例子包括甜叶菊,和尚水果和雪莲果糖浆。
许多人正在摆脱精制食糖和高果糖玉米糖浆,寻找更健康的选择。 他们可能会做出更广泛的改变,例如遵循酮类饮食,这可以帮助一些人避免不必要的卡路里和减肥。

此外,患有糖尿病等疾病的人应该知道他们使用的甜味剂类型,因为许多人会影响血糖。

虽然天然甜味剂可能是精制糖的更好替代品,但有些人的健康程度低于许多人认为的。 任何考虑因健康原因改变甜味剂的人都可以通过与营养师或医生讨论这些选择而受益。

天然甜味剂

天然甜味剂

甜菊

甜叶菊(Stevia rebaudiana)是向日葵科的一种植物,原产于南美洲的部分地区。 叶子含有两种主要化合物:一种非常甜,另一种非常苦。

制造商从植物中提取甜味化合物以生产甜叶菊。 这些化合物的甜度比食糖高出300倍,甜叶菊提取物天然不含卡路里,这使得甜味剂成为一种流行的选择。

然而,由于在许多商店中生产白色粉末状甜菊产品所需的加工量,有些人认为甜菊并不是真正的“天然”。 一个人可以购买甜叶菊叶和叶粉,尽管它们可能含有苦味和甜味的化合物,并且较难获得。

和尚水果

来自中国南方的和尚水果是另一种替代甜味剂。 根据国际食品信息委员会基金会的说法,这种水果含有被称为罗汉果苷的化合物,其中150 - 200比糖更甜。

然而,尽管它们是甜的,但这些化合物不会像其他甜味剂一样增加血糖。 和尚水果提取物也不含卡路里或碳水化合物。

雪莲果糖浆

雪莲果糖浆是从雪莲果植物收获的粘性花蜜,也是南美洲部分原产的。 糖浆是深棕色的,看起来像糖蜜。

雪莲果糖浆含有卡路里。 然而,正如BMC Medicine杂志的一篇评论所指出的那样,它含有丰富的可溶性纤维,即低聚果糖,它只含有普通糖的一半卡路里。

根据Nutrients杂志的一篇评论,这些纤维还可以喂养肠道中的健康细菌。 因此,雪莲果糖浆可以帮助消化问题,如便秘。

作者还指出,改用雪莲果糖浆有助于减肥和降低血糖。 此外,他们报告说雪莲果的摄入量降低了之前试验中的脂肪水平,其中一些涉及动物模型。 确认所有这些对人类的影响需要进一步调查。

木糖醇

木糖醇是一种来自天然来源如桦树的糖醇,尽管一些公司使用其他植物材料制造。

糖醇倾向于提供糖的味道,并且木糖醇具有与糖非常相似的甜味。 然而,正如英国牙科杂志报道的一篇文章,一汤匙木糖醇含有大约10卡路里,而相同数量的糖含有大约16卡路里。

身体比糖更慢地吸收木糖醇,这意味着木糖醇不会产生相同的血糖尖峰。

木糖醇也可以带来健康益处。 例如,“自然科学,生物学和医学杂志”的一篇综述指出,经常食用木糖醇可以降低斑块和唾液中变形链球菌中有害细菌的水平,使其有效预防蛀牙。 这就是为什么许多牙膏和口香糖现在含有木糖醇的原因之一。

赤藓糖醇

与木糖醇一样,赤藓糖醇是糖醇。 虽然赤藓糖醇来自天然来源,例如水果,但商店中提供的粉末版本通常非常精致。

赤藓糖醇的味道与糖非常相似,糖的甜度约为60至80%,但含有一小部分卡路里。

另外,身体不吸收太多的赤藓糖醇; 它大部分通过尿液离开身体,使血糖水平相对完整。 与其他糖醇(例如木糖醇)相比,赤藓糖醇也可能不太容易引起消化症状。

糖尿病的最佳选择

糖尿病患者应该小心他们的甜味剂; 许多人会升高血糖或血糖水平并导致胰岛素激素飙升。 然而,天然甜味剂,如甜叶菊,僧果和赤藓糖醇,往往会增加血糖水平,并含有比糖更少的卡路里。

此外,据“食品科学与技术杂志”报道,动物研究表明,和尚果实提取物可能有助于预防某些糖尿病并发症。 然而,确认对人类的影响需要更多的研究。

酮饮食的最佳选择

遵循低碳水化合物或碳水化合物消除饮食的人,例如酮饮食,可能需要减少或停止他们的糖摄入量,因为糖是碳水化合物的重要来源。

许多遵循低碳水化合物饮食的人都会发现天然甜味剂,例如不含碳水化合物的和尚水果,以帮助满足对糖的渴望。

减肥的最佳选择

许多生产天然甜味剂的公司都宣称它们是减肥的辅助手段。 但是,这些说法可能会被夸大。

BMC Medicine的综述比较了许多关于替代甜味剂和减肥的医学研究的结果。 研究人员报告说,很少有证据表明使用替代甜味剂可以帮助人减肥。

然而,如果有的话,上面列出的天然甜味剂具有比糖更少的卡路里。 如果一个人经常使用糖,改用天然替代品可以帮助他们减少总卡路里摄入量。

天然甜味剂不太健康

天然替代品并不总是比传统产品更健康。 以下甜味剂具有与糖或玉米糖浆非常相似的健康效果:

  • 龙舌兰花蜜。
  • 椰子糖
  • 精制蜂蜜
  • Panela,一种蔗糖。
  • 蜜糖。
  • 枫蜜

这些产品可能含有少量纤维或微量矿物质,一些公司对其进行了大量宣传。 然而,产品也经常含有非常高水平的糖。

无论来源如何,肝脏都以同样的方式处理糖。 任何想要减少糖摄入量,减少卡路里,消除碳水化合物或避免胰岛素峰值的人,也应该减少或避免上面列出的产品。

总结

对于许多人,例如有饮食限制的人,天然甜味剂是精制糖的良好替代品。

诸如和尚水果之类的产品可以在不具有相同量的卡路里或碳水化合物的情况下为糖的甜味提供赤藓糖醇。 糖醇还可以提供必要的甜味而不会引起血糖峰值。

作者:Sara Ostrowe

Sara Ostrowe是一位营养学家和运动生理学家,为青少年和成年人提供实用的私人营养建议。 从2000年开始,Sara帮助人们提供广泛的营养需求,以改善他们的运动表现,改善他们的身心健康,并使饮食和运动行为在生活中发生积极的变化。 从精英运动员,大学生和演员,到工作专业人士,青少年,时装模特和孕妇,Sara帮助广泛的人们实现短期和长期营养目标。 在健康领域广泛认可,是一位伟大的营养专家。

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